牛奶煮沸后乳糖会降低吗
@师贞4760：牛奶经煮后营养会流失吗 -
郑贫13387146762…… 煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,降低了牛奶的营养价值.这些流失的营养成分主要是维生素,其次是乳糖,其中维生素C流失得最厉害.而且牛奶煮沸到100℃,其中的乳糖就会焦化,而焦糖可诱发癌症.但是,并不是说牛奶不能加热喝.现在市面上卖的袋装8次消毒的牛奶,最好是加热饮用,特别是夏天更要注意.按规定它们应该在0—4℃的温度下保存,可这些牛奶一般被放在常温下甚至暴露在阳光下,所以不能确保饮用的安全和卫生.不过,专家建议,如果能避免加热饮用就尽量不要加热,这样能保存牛奶完好的营养价值.特别对于孩子而言,完好的牛奶营养会更利于他们的成长.像商场或超市中卖的纯牛奶,一般卫生保证都比较可靠,在饮用时是不需要加热的.
@师贞4760：牛奶煮沸会不会丢失去营养? -
郑贫13387146762…… 牛奶中含蛋白质、乳糖、钙质等.如果将牛奶煮沸,首先会造成蛋白质的编制,一些胶原蛋白会失去其应有的作用于价值,此外,如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖焦化,而焦糖可诱发癌症.煮沸后牛奶中的>钙会出现磷酸沉淀现象;从而降低牛奶的营养价值..但是如何要是牛奶即保持其营养价值又不受细菌的侵染呢? 建议将牛奶加温到75度左右即可,既保留了其营养价值,又可以灭活细菌.
@师贞4760：牛奶能煮开吗 -
郑贫13387146762…… 牛奶不必煮沸;通常,牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可.如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖就会出现焦化现象,而焦糖可诱发癌症.其次,煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,从而降低牛奶的营养...
@师贞4760：纯牛奶煮开了,会不会把营养煮没有了? -
郑贫13387146762…… 会的,纯牛奶煮开后营养会减少. 牛奶煮沸后,所含蛋白质会由溶胶状态转变成凝胶状态,其中的钙会出现磷酸沉淀现象,维生素被破坏,同时牛奶中的乳糖遇高温会焦化,影响人体吸收.最好是采用“巴氏消毒法”,即将鲜牛奶加热至62℃...
@师贞4760：牛奶煮沸了喝不好吗? -
郑贫13387146762…… 热牛奶有助睡眠,因此很多人,尤其是老年人都习惯将买回的牛奶煮沸再喝. 但是,如果将牛奶煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象,出现焦糖,影响牛奶口感和营养.另外,牛奶煮沸后,其中的钙会出现磷酸沉淀现象,...
@师贞4760：牛奶可以烧开会破坏营养价值吗 -
郑贫13387146762…… 牛奶烧开会破坏营养价值. 原因:因为牛奶的营养成分在高温下会遭到破坏,其中的乳糖在高温下会焦化,所以超高温灭菌奶并非品质最优. 如果一定要煮牛奶,需要注意牛奶属于高营养食品,其中含有的脂肪等成分很容易糊锅,而适当搅拌...
@师贞4760：纯牛奶煮沸了,营养是否就消失? -
郑贫13387146762…… 纯牛奶煮沸营养成分基本上是不会消失,高温会完全破坏维生素,现代人类摄取维生素的渠道很多,损失一点维生素对人没什么影响. 高温也会破坏蛋白质,使之更容易吸收消化. 每100克牛奶所含营养素如下 热量(54.00千卡)、蛋白质(3...
@师贞4760：鲜牛奶煮开后喝才能更有营养吗 -
郑贫13387146762…… 不是.如果将牛奶煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象,出现焦糖,影响牛奶口感和营养.另外,牛奶煮沸后,其中的钙会出现磷酸沉淀现象,也会降低牛奶的营养价值.目前,市场上销售的牛奶全部是已经过加热杀菌处理的产品.如果煮沸是为了消毒,完全没有这个必要.而且,牛奶对于消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可.一般来说,超高温灭菌牛奶可以直接饮用,对于从冰箱里取出的保鲜牛奶,因为比较凉,只要加热到适合饮用的温度就可以了.给牛奶加温最好的方式是隔水加热,将新鲜的袋装奶放进热水中5分钟左右即可.
@师贞4760：牛奶煮开了会损失什么营养? -
郑贫13387146762…… 牛奶煮沸了的确会导致不少对热敏感的维生素被破坏.不过喝牛奶主要是为了获得其中的钙质和优质蛋白质,煮沸了对它们也没什么影响.如果是保质期内的巴氏或者UHT奶,已经经过灭菌了,如果不爱喝凉的可以加热了喝,但没必要煮沸.如果是未经灭菌的生牛奶,还是煮沸了喝更安全. 记得采纳啊
@师贞4760：牛奶加热后喝好不好? -
郑贫13387146762…… 牛奶可以稍微加热,这并不会影响其质的变化,特别在寒冬时比较适合喝温热的牛奶. 但牛奶不宜煮沸,因为煮沸后,牛奶蛋白质受高温作用会由溶胶状态转变成凝胶状态,钙出现沉淀,并且原本富含的维生素C和其它维生素被破坏,营养价值降低,同时其中的乳糖会发生焦化,而焦化乳糖可诱发癌症.
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郑贫13387146762…… 煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,降低了牛奶的营养价值.这些流失的营养成分主要是维生素,其次是乳糖,其中维生素C流失得最厉害.而且牛奶煮沸到100℃,其中的乳糖就会焦化,而焦糖可诱发癌症.但是,并不是说牛奶不能加热喝.现在市面上卖的袋装8次消毒的牛奶,最好是加热饮用,特别是夏天更要注意.按规定它们应该在0—4℃的温度下保存,可这些牛奶一般被放在常温下甚至暴露在阳光下,所以不能确保饮用的安全和卫生.不过,专家建议,如果能避免加热饮用就尽量不要加热,这样能保存牛奶完好的营养价值.特别对于孩子而言,完好的牛奶营养会更利于他们的成长.像商场或超市中卖的纯牛奶,一般卫生保证都比较可靠,在饮用时是不需要加热的.
@师贞4760：牛奶煮沸会不会丢失去营养? -
郑贫13387146762…… 牛奶中含蛋白质、乳糖、钙质等.如果将牛奶煮沸,首先会造成蛋白质的编制,一些胶原蛋白会失去其应有的作用于价值,此外,如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖焦化,而焦糖可诱发癌症.煮沸后牛奶中的>钙会出现磷酸沉淀现象;从而降低牛奶的营养价值..但是如何要是牛奶即保持其营养价值又不受细菌的侵染呢? 建议将牛奶加温到75度左右即可,既保留了其营养价值,又可以灭活细菌.
@师贞4760：牛奶能煮开吗 -
郑贫13387146762…… 牛奶不必煮沸;通常,牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可.如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖就会出现焦化现象,而焦糖可诱发癌症.其次,煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,从而降低牛奶的营养...
@师贞4760：纯牛奶煮开了,会不会把营养煮没有了? -
郑贫13387146762…… 会的,纯牛奶煮开后营养会减少. 牛奶煮沸后,所含蛋白质会由溶胶状态转变成凝胶状态,其中的钙会出现磷酸沉淀现象,维生素被破坏,同时牛奶中的乳糖遇高温会焦化,影响人体吸收.最好是采用“巴氏消毒法”,即将鲜牛奶加热至62℃...
@师贞4760：牛奶煮沸了喝不好吗? -
郑贫13387146762…… 热牛奶有助睡眠,因此很多人,尤其是老年人都习惯将买回的牛奶煮沸再喝. 但是,如果将牛奶煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象,出现焦糖,影响牛奶口感和营养.另外,牛奶煮沸后,其中的钙会出现磷酸沉淀现象,...
@师贞4760：牛奶可以烧开会破坏营养价值吗 -
郑贫13387146762…… 牛奶烧开会破坏营养价值. 原因:因为牛奶的营养成分在高温下会遭到破坏,其中的乳糖在高温下会焦化,所以超高温灭菌奶并非品质最优. 如果一定要煮牛奶,需要注意牛奶属于高营养食品,其中含有的脂肪等成分很容易糊锅,而适当搅拌...
@师贞4760：纯牛奶煮沸了,营养是否就消失? -
郑贫13387146762…… 纯牛奶煮沸营养成分基本上是不会消失,高温会完全破坏维生素,现代人类摄取维生素的渠道很多,损失一点维生素对人没什么影响. 高温也会破坏蛋白质,使之更容易吸收消化. 每100克牛奶所含营养素如下 热量(54.00千卡)、蛋白质(3...
@师贞4760：鲜牛奶煮开后喝才能更有营养吗 -
郑贫13387146762…… 不是.如果将牛奶煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象,出现焦糖,影响牛奶口感和营养.另外,牛奶煮沸后,其中的钙会出现磷酸沉淀现象,也会降低牛奶的营养价值.目前,市场上销售的牛奶全部是已经过加热杀菌处理的产品.如果煮沸是为了消毒,完全没有这个必要.而且,牛奶对于消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可.一般来说,超高温灭菌牛奶可以直接饮用,对于从冰箱里取出的保鲜牛奶,因为比较凉,只要加热到适合饮用的温度就可以了.给牛奶加温最好的方式是隔水加热,将新鲜的袋装奶放进热水中5分钟左右即可.
@师贞4760：牛奶煮开了会损失什么营养? -
郑贫13387146762…… 牛奶煮沸了的确会导致不少对热敏感的维生素被破坏.不过喝牛奶主要是为了获得其中的钙质和优质蛋白质,煮沸了对它们也没什么影响.如果是保质期内的巴氏或者UHT奶,已经经过灭菌了,如果不爱喝凉的可以加热了喝,但没必要煮沸.如果是未经灭菌的生牛奶,还是煮沸了喝更安全. 记得采纳啊
@师贞4760：牛奶加热后喝好不好? -
郑贫13387146762…… 牛奶可以稍微加热,这并不会影响其质的变化,特别在寒冬时比较适合喝温热的牛奶. 但牛奶不宜煮沸,因为煮沸后,牛奶蛋白质受高温作用会由溶胶状态转变成凝胶状态,钙出现沉淀,并且原本富含的维生素C和其它维生素被破坏,营养价值降低,同时其中的乳糖会发生焦化,而焦化乳糖可诱发癌症.
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