牛肉馅有血水怎么办
@罗态2310：牛肉饺子怎么去血 -
计元13475234175…… 做法:1、牛肉去净筋膜、洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;2、白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分,洋葱切细末;3、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,牛肉饺子馅即成.温馨提示:1、牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩;2、嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多;3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替.
@罗态2310：牛肉馅怎样做才鲜嫩? -
计元13475234175…… 1,切好块儿,然后用花椒水放在冰箱里面浸泡一天,其中换几次水,把血水尽量泡出去2,一定要焯水,就是把肉放在冷水中上火中小火煮,把肉里留存的血水逼出来,开锅以后把肉用筷子夹出来,夹出时涮干净,放在盘子里面,不要泡入冷水,不要加盐3,用筷子尖那么一丁点小苏打把肉块反复涂抹揉擦,千万不要用多小苏打.然后按照你的想法烧肉即可.血水是腥臊的,只有完全清除血水才能鲜美.小苏打可以把肉纤维破坏掉,就嫩了.所谓嫩肉粉就是淀粉加小苏打.不过,如果你买的肉是老牛肉,恐怕好吃不了.一定要买小牛肉或者肉牛肉,看多了就知道,小牛的颜色更红嫩,老牛的肉丝粗壮明显.
@罗态2310：肉馅蒸时有血水? -
计元13475234175…… 肉里流出的那些红色的水,其实不是血. 这些「血水」,是水加肌红蛋白而成的混合物,也就是一种肉汁. 这些肉汁,不仅能让肉变得多汁美味,还含有丰富的铁,是非常好的补血食物. 只要来源正规,这些肉都会是经过杀菌的,也不用太担心卫生问题. 实在担心,把肉做熟了就好.
@罗态2310：牛肉馅渗水怎么补救?简单点,要易懂!!!急 -
计元13475234175…… 牛肉馅渗水...您是在做馅,还是在卖牛肉馅...要是做馅自己吃,那最简单的办法就是加生鸡蛋和大葱末然后顺一个方向搅拌,只要不是汪洋大海中的一小勺牛肉馅就能解决问题,解决好坏程度取决于您搅拌的决心...您要是卖牛肉馅的,那就多弄几个塑料袋兜住,然后迅速收摊跑路,从此不再附近出现...
@罗态2310：生牛肉如何才能去掉血水,求解!!!
计元13475234175…… 准备材料:牛肉1500克,姜片5片,水适量 1、将牛肉洗净后,放入盆中备用.2、将牛肉放在砧板上切成块.3、锅里放入清水、生姜、牛肉,水量以没过牛肉为准.4、开火,将锅中的水煮开,撇掉上面的血沫,再煮5分钟.5、牛肉焯好后捞出冲洗干净,这样牛肉的血水就去掉了.
@罗态2310：白菜牛肉馅出水怎么办 -
计元13475234175…… 白菜炖牛肉的做法白菜炖牛肉是一道很好吃的家常菜,做法也不难.白菜炖牛肉的做法有多种,下面给大家推荐三种比较经典的做法,供朋友们参考.如果你想白菜炖牛肉怎么做最好吃,就接着往下看吧.希望大家都能做出美味可口的白菜炖牛...
@罗态2310：怎样去除生牛肉的血水 -
计元13475234175…… 锅中放入水和切好的生牛肉,大火烧开,这样可以去除血水.具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:牛肉 500克、葱白 3段、干辣椒 12个、花椒 20粒、八角 2个、桂皮 1段、料酒 2大匙、老抽 4大匙、生抽 1大匙、陈醋 1/2匙、盐 适量、老冰糖 适量、姜 适量、植物油 2大匙、水 适量.1、第一步把牛肉切块.2、锅中放入水和切好的生牛肉,大火烧开,去除血水.3、捞出冲洗干净.4、碗中放入生抽,老抽,搅拌均匀.5、锅内放油加热,放花椒、八角、桂皮和生姜片,翻炒均匀.6、放入牛肉,调好的酱汁,翻炒均匀.7、放入热水,冰糖,辣椒,大火煮开.8、倒入陈醋,收汁.9、盛出,完成.
@罗态2310：牛肉去腥有妙招,这些好办法,你都做对了么 -
计元13475234175…… 烹饪技巧:鲜牛肉的血水较多,所以需要两步去血水,先用清水浸泡洗去大部分血水,再焯水,进一步除去血沫.如果血水处理的不干净,那是必然会影响成菜的诱人度,也会比较腥.大家都知道,烧牛肉是不放料酒的,可以适当的加一勺红酒,可以去腥味,并增加一些独特的风味,当然需要充分加热,使得酒精挥发带走腥味.炖牛肉一定要用小火,而在最后收汁阶段才用大火.小火慢炖使肉质软烂,大火收汁使汤汁包裹在肉上.
@罗态2310：怎么样有效又快速的去掉牛肉的血水? -
计元13475234175…… 你可以尝试加入少量的小苏打,即可以去浄血水,又可以使牛肉变嫩,简单方便又好用. 也可以用食用碱粉去除血水,单碱粉需事先用温开水搅匀再用,效果也很好,不过有损部分营养.
@罗态2310：饺子馅里又血沫是怎么回事要怎么处理才能没有血沫 -
计元13475234175…… 可能是你没有事先攥一攥,调馅之前把肉馅攥过,血水攥干就好了
计元13475234175…… 做法:1、牛肉去净筋膜、洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;2、白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分,洋葱切细末;3、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,牛肉饺子馅即成.温馨提示:1、牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩;2、嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多;3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替.
@罗态2310：牛肉馅怎样做才鲜嫩? -
计元13475234175…… 1,切好块儿,然后用花椒水放在冰箱里面浸泡一天,其中换几次水,把血水尽量泡出去2,一定要焯水,就是把肉放在冷水中上火中小火煮,把肉里留存的血水逼出来,开锅以后把肉用筷子夹出来,夹出时涮干净,放在盘子里面,不要泡入冷水,不要加盐3,用筷子尖那么一丁点小苏打把肉块反复涂抹揉擦,千万不要用多小苏打.然后按照你的想法烧肉即可.血水是腥臊的,只有完全清除血水才能鲜美.小苏打可以把肉纤维破坏掉,就嫩了.所谓嫩肉粉就是淀粉加小苏打.不过,如果你买的肉是老牛肉,恐怕好吃不了.一定要买小牛肉或者肉牛肉,看多了就知道,小牛的颜色更红嫩,老牛的肉丝粗壮明显.
@罗态2310：肉馅蒸时有血水? -
计元13475234175…… 肉里流出的那些红色的水,其实不是血. 这些「血水」,是水加肌红蛋白而成的混合物,也就是一种肉汁. 这些肉汁,不仅能让肉变得多汁美味,还含有丰富的铁,是非常好的补血食物. 只要来源正规,这些肉都会是经过杀菌的,也不用太担心卫生问题. 实在担心,把肉做熟了就好.
@罗态2310：牛肉馅渗水怎么补救?简单点,要易懂!!!急 -
计元13475234175…… 牛肉馅渗水...您是在做馅,还是在卖牛肉馅...要是做馅自己吃,那最简单的办法就是加生鸡蛋和大葱末然后顺一个方向搅拌,只要不是汪洋大海中的一小勺牛肉馅就能解决问题,解决好坏程度取决于您搅拌的决心...您要是卖牛肉馅的,那就多弄几个塑料袋兜住,然后迅速收摊跑路,从此不再附近出现...
@罗态2310：生牛肉如何才能去掉血水,求解!!!
计元13475234175…… 准备材料:牛肉1500克,姜片5片,水适量 1、将牛肉洗净后,放入盆中备用.2、将牛肉放在砧板上切成块.3、锅里放入清水、生姜、牛肉,水量以没过牛肉为准.4、开火,将锅中的水煮开,撇掉上面的血沫,再煮5分钟.5、牛肉焯好后捞出冲洗干净,这样牛肉的血水就去掉了.
@罗态2310：白菜牛肉馅出水怎么办 -
计元13475234175…… 白菜炖牛肉的做法白菜炖牛肉是一道很好吃的家常菜,做法也不难.白菜炖牛肉的做法有多种,下面给大家推荐三种比较经典的做法,供朋友们参考.如果你想白菜炖牛肉怎么做最好吃,就接着往下看吧.希望大家都能做出美味可口的白菜炖牛...
@罗态2310：怎样去除生牛肉的血水 -
计元13475234175…… 锅中放入水和切好的生牛肉,大火烧开,这样可以去除血水.具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:牛肉 500克、葱白 3段、干辣椒 12个、花椒 20粒、八角 2个、桂皮 1段、料酒 2大匙、老抽 4大匙、生抽 1大匙、陈醋 1/2匙、盐 适量、老冰糖 适量、姜 适量、植物油 2大匙、水 适量.1、第一步把牛肉切块.2、锅中放入水和切好的生牛肉,大火烧开,去除血水.3、捞出冲洗干净.4、碗中放入生抽,老抽,搅拌均匀.5、锅内放油加热,放花椒、八角、桂皮和生姜片,翻炒均匀.6、放入牛肉,调好的酱汁,翻炒均匀.7、放入热水,冰糖,辣椒,大火煮开.8、倒入陈醋,收汁.9、盛出,完成.
@罗态2310：牛肉去腥有妙招,这些好办法,你都做对了么 -
计元13475234175…… 烹饪技巧:鲜牛肉的血水较多,所以需要两步去血水,先用清水浸泡洗去大部分血水,再焯水,进一步除去血沫.如果血水处理的不干净,那是必然会影响成菜的诱人度,也会比较腥.大家都知道,烧牛肉是不放料酒的,可以适当的加一勺红酒,可以去腥味,并增加一些独特的风味,当然需要充分加热,使得酒精挥发带走腥味.炖牛肉一定要用小火,而在最后收汁阶段才用大火.小火慢炖使肉质软烂,大火收汁使汤汁包裹在肉上.
@罗态2310：怎么样有效又快速的去掉牛肉的血水? -
计元13475234175…… 你可以尝试加入少量的小苏打,即可以去浄血水,又可以使牛肉变嫩,简单方便又好用. 也可以用食用碱粉去除血水,单碱粉需事先用温开水搅匀再用,效果也很好,不过有损部分营养.
@罗态2310：饺子馅里又血沫是怎么回事要怎么处理才能没有血沫 -
计元13475234175…… 可能是你没有事先攥一攥,调馅之前把肉馅攥过,血水攥干就好了
