米酒时间长会变成醋吗
@窦狐1659：我的醪糟酸得快要和 醋差不多了,是不是可以再让他放久一点就变成醋呢? -
涂饰18319939795…… 您是发酵过了头.已经变成醋了.不过醋的酵母与甜酒曲是不同的.所以虽然您的甜酒变成了醋与米醋还是有区别的.不可以当米醋来用.而且如果您继续发酵会变臭,那就完全是垃圾了.建议你进行加热杀菌.然后贮存在冰箱里,用来烧肉、禽类、鱼,作为酒糟,是可以做出许多美味的.不要垂头丧气,谁都有失败的时候.下次再做注意温度和发酵时间就好了.努力加油吧!
@窦狐1659：酿好的糯米酒储存塑料容器里俩个月变酸了 -
涂饰18319939795…… 那是酒里的乙醇转化成醋酸所致(做醋就是用这样类似方法),对少量来说无法恢复原来(不上算)的.你以后遇到这样的情况,最好在带出来之前先加热,使得生物催化剂--酶失去活力,这样可以保存更长的时间.
@窦狐1659：米酒变酸能喝吗?为什么会变酸? -
涂饰18319939795…… 糯米酒变酸,是因为保质方法不正确,通常糯米酒是装入容器里放在通风阴凉处存放.放置很久变酸了就不能食用了,否则会影响身体的健康,建议酿制的糯米酒最好能在3~4天内食用完. 米酒为什么变酸? 糯米酒变酸是因为放置时间一长,一些腐败类细菌繁殖,最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸.因此喝起来就会觉得酸酸的. 米酒保鲜方法 把一个鲜鸡蛋放在未煮 的米酒上,两小时后,蛋壳的颜色开始变深,随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深,这样,米酒的保鲜时间可以延长2.5倍.把米酒用完后,鸡蛋仍然可以食用.把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上10分钟,用这种方法来延长米酒的保鲜时间.
@窦狐1659：米酒放久了好吗 -
涂饰18319939795…… 不好.会变成醋啊.
@窦狐1659：自酿米酒,应该过滤后才能陈放么?如何防止陈化过程变成醋? -
涂饰18319939795…… 米酒过滤后可直接密封存放,但是这样酒无法长期存放,理论上酒精度低于18度,都可能变质.一般存米酒之前都要经过煎酒的工艺,类似巴氏消毒,就是把酒加热到7...
@窦狐1659：自酿米酒味道发酸,是我的过程有问题吗? -
涂饰18319939795…… 这个可以理解为发酵过度和死菌引起的 正常应该米饭混入酒曲 用密闭容器盛放 夏天3天以后就会有米酒产生了 刚开始很甜 时间长了以后也会发酸
@窦狐1659：米酒不甜什么原因 -
涂饰18319939795…… 不甜不苦,糖化不够或糖化剂不行. 不甜且苦,淀粉糖化后变酒多了就苦.
@窦狐1659：米酒酸了是米醋吗?能吃吗?我不介意他变成米醋的. -
涂饰18319939795…… 米酒酸了就说明变质了,与米醋没有半毛的关系.
@窦狐1659：红米酒放太久了还能吃吗? -
涂饰18319939795…… 密封良好就可以,说不定可以顶陈酿了 普通的,像塑料袋包装的还是不要喝了
@窦狐1659：如何让米酒变醋 -
涂饰18319939795…… 用江米酒酿做醋.做过江米酒会有些米渣剩下,有人做面饼, 也可以做醋. 加进去至少一倍的水,放在广口瓶中,只放半瓶,盖上纸,每天用干净的勺子搅2次,让空气进去,3周后成米醋
涂饰18319939795…… 您是发酵过了头.已经变成醋了.不过醋的酵母与甜酒曲是不同的.所以虽然您的甜酒变成了醋与米醋还是有区别的.不可以当米醋来用.而且如果您继续发酵会变臭,那就完全是垃圾了.建议你进行加热杀菌.然后贮存在冰箱里,用来烧肉、禽类、鱼,作为酒糟,是可以做出许多美味的.不要垂头丧气,谁都有失败的时候.下次再做注意温度和发酵时间就好了.努力加油吧!
@窦狐1659：酿好的糯米酒储存塑料容器里俩个月变酸了 -
涂饰18319939795…… 那是酒里的乙醇转化成醋酸所致(做醋就是用这样类似方法),对少量来说无法恢复原来(不上算)的.你以后遇到这样的情况,最好在带出来之前先加热,使得生物催化剂--酶失去活力,这样可以保存更长的时间.
@窦狐1659：米酒变酸能喝吗?为什么会变酸? -
涂饰18319939795…… 糯米酒变酸,是因为保质方法不正确,通常糯米酒是装入容器里放在通风阴凉处存放.放置很久变酸了就不能食用了,否则会影响身体的健康,建议酿制的糯米酒最好能在3~4天内食用完. 米酒为什么变酸? 糯米酒变酸是因为放置时间一长,一些腐败类细菌繁殖,最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸.因此喝起来就会觉得酸酸的. 米酒保鲜方法 把一个鲜鸡蛋放在未煮 的米酒上,两小时后,蛋壳的颜色开始变深,随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深,这样,米酒的保鲜时间可以延长2.5倍.把米酒用完后,鸡蛋仍然可以食用.把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上10分钟,用这种方法来延长米酒的保鲜时间.
@窦狐1659：米酒放久了好吗 -
涂饰18319939795…… 不好.会变成醋啊.
@窦狐1659：自酿米酒,应该过滤后才能陈放么?如何防止陈化过程变成醋? -
涂饰18319939795…… 米酒过滤后可直接密封存放,但是这样酒无法长期存放,理论上酒精度低于18度,都可能变质.一般存米酒之前都要经过煎酒的工艺,类似巴氏消毒,就是把酒加热到7...
@窦狐1659：自酿米酒味道发酸,是我的过程有问题吗? -
涂饰18319939795…… 这个可以理解为发酵过度和死菌引起的 正常应该米饭混入酒曲 用密闭容器盛放 夏天3天以后就会有米酒产生了 刚开始很甜 时间长了以后也会发酸
@窦狐1659：米酒不甜什么原因 -
涂饰18319939795…… 不甜不苦,糖化不够或糖化剂不行. 不甜且苦,淀粉糖化后变酒多了就苦.
@窦狐1659：米酒酸了是米醋吗?能吃吗?我不介意他变成米醋的. -
涂饰18319939795…… 米酒酸了就说明变质了,与米醋没有半毛的关系.
@窦狐1659：红米酒放太久了还能吃吗? -
涂饰18319939795…… 密封良好就可以,说不定可以顶陈酿了 普通的,像塑料袋包装的还是不要喝了
@窦狐1659：如何让米酒变醋 -
涂饰18319939795…… 用江米酒酿做醋.做过江米酒会有些米渣剩下,有人做面饼, 也可以做醋. 加进去至少一倍的水,放在广口瓶中,只放半瓶,盖上纸,每天用干净的勺子搅2次,让空气进去,3周后成米醋
