老式老豆腐制作方法
@陈山3746：怎样在家制作老豆腐 -
薄牵18412226337…… 1、配料 大豆5O公斤,石膏1.9—2公斤,水400~459公斤. 2、出品率 每50公斤大豆制得老豆腐22板. 3、制法 (1)点浆(凝固、点脑): 把煮沸的豆浆,取三分之二盛在豆腐花缸里,余下的三分之一盛在热浆捅里,准备冲浆用.经过研磨的...
@陈山3746：如何制作老豆腐? -
薄牵18412226337…… 老豆腐的制作方法如下: [原料]黄豆1500克,葡萄糖粉50克,食油适量. [工艺]用冷水泡上黄豆,夏季6小时,冬季10小时左右,用水淘洗几次,每斤豆子加15斤水磨成豆浆.用锅熬沸豆浆,点些食油把豆沫去掉,再加开水冲稀.把葡萄糖粉放入另一个容器内,快速将熬好的豆浆倒入容器内.搅拌均匀后用盖子盖压,15分钟即成. [特色]雪白柔软,清香可口.-
@陈山3746：旧式豆腐制作方法 -
薄牵18412226337…… 1 把内酯豆腐倒扣在盘中,豆腐会慢慢渗出水分要倒掉,然后用刀划成小块 端起盘子轻轻晃动,豆腐就会撒落在盘中了,渗出的水分记得倒掉2 皮蛋去掉外壳,刀沾水把皮蛋切开,沾水的刀切皮蛋会很整齐3 皮蛋切成小块备用4 取一个小碗兑料汁:一小勺生抽,两小勺陈醋,盐少许,味精少许,辣椒油少许,把皮蛋轻轻放在豆腐块上,倒上料汁撒上香菜末即可
@陈山3746：老豆腐的做法和配方 -
薄牵18412226337…… 食材明细 豆腐 适量 油 适量 盐 适量 八角 适量 葱 适量 冰糖 适量 胡椒粒 适量 花椒粒 适量 桂圆 适量 酱油 适量 干红辣椒 适量 微辣 口味 煨 工艺 一小时 耗时 简单 难度 老豆腐的做法步骤 老豆腐的做法步骤:1 1豆腐 油盐 姜 八角 桂圆 花椒粒 胡椒...
@陈山3746：怎么做老豆腐 -
薄牵18412226337…… 香葱肉末干烧老豆腐材料 老豆腐500克,辣椒,白糖,蒜末,葱花,酱油,鸡精(味精) 做法 1.老豆腐用盐水稍微泡下,沾上鸡蛋黄液.炒锅放油把豆腐块放入煎至金黄色,翻过一面再煎.油不要放的太多,火不要太大,一次不要放太多六块左...
@陈山3746：老豆腐怎么做? -
薄牵18412226337…… 家庭制作豆腐 1.泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用. 2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,...
@陈山3746：秘制老豆腐做法有哪些?
薄牵18412226337…… 制作材料:老豆腐200g、精瘦肉80g、十三香适量、花椒面适量、葱适量、耗油适量、胡椒粉适量. 制作方法: 1、豆腐手撕成三角块;葱切成花;瘦肉剁成沫;大蒜切碎待用. 2、将豆腐放入加有盐的沸水中烫熟. 3、锅内倒油烧热后下葱花、蒜米爆香锅,再下入肉末炒香后加耗油、花椒面、十三香. 4、将豆腐放入锅中轻轻翻炒均匀,然后倒入适量清水,炖至汤汁浓厚. 5、临出锅前加盐、胡椒粉调味,撒上葱花即可食用.
@陈山3746：怎样做出来的老豆腐老而细嫩口感好?
薄牵18412226337…… 老豆腐一般多是用卤水点制而成的,卤水豆腐,又称为胆水豆腐,盐卤豆腐,北豆腐,老豆腐,东北卤水大豆腐等,不同的地区叫法不同,卤水豆腐是日常生活中常见的豆腐,卤水豆腐是卤水制作而成.北方家常食品,豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,压去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬.想要做出来的老豆腐外韧内嫩,口感细滑,主要是要点脑技术上以及各个细节的比例上,点好的豆腐脑是一个整体,整桶变成一个固体状才能出来好的豆腐.压的时间也要掌握好,先慢压后加压的方式.
@陈山3746：自制老豆腐的做法,自制老豆腐怎么做好吃,自制 -
薄牵18412226337…… 食材明细 黄豆150g 豆腐脑专用内脂1袋 水适量 咸鲜口味 煮工艺 数小时耗时 简单难度 自制老豆腐的做法步骤1 黄豆用水泡8小时以上2 放进料理机加水一共打成4斤豆浆3 打豆浆中4 过滤出豆浆剩下豆渣5 磨还的豆浆放在火上烧开,边烧开边舀出浮沫6 打出浮沫烧开5分钟,关火放置5分钟7 豆腐脑专用内脂一袋用150克凉开水化开8 将豆浆连续冲进内脂溶液中9 盖好盖子静止15分钟凝固10 做好的老豆腐有点像鸡蛋羹11 放上自己做的调料就可以吃了
@陈山3746：老豆腐的做法 -
薄牵18412226337…… 材料豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量做法1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行3.锅
薄牵18412226337…… 1、配料 大豆5O公斤,石膏1.9—2公斤,水400~459公斤. 2、出品率 每50公斤大豆制得老豆腐22板. 3、制法 (1)点浆(凝固、点脑): 把煮沸的豆浆,取三分之二盛在豆腐花缸里,余下的三分之一盛在热浆捅里,准备冲浆用.经过研磨的...
@陈山3746：如何制作老豆腐? -
薄牵18412226337…… 老豆腐的制作方法如下: [原料]黄豆1500克,葡萄糖粉50克,食油适量. [工艺]用冷水泡上黄豆,夏季6小时,冬季10小时左右,用水淘洗几次,每斤豆子加15斤水磨成豆浆.用锅熬沸豆浆,点些食油把豆沫去掉,再加开水冲稀.把葡萄糖粉放入另一个容器内,快速将熬好的豆浆倒入容器内.搅拌均匀后用盖子盖压,15分钟即成. [特色]雪白柔软,清香可口.-
@陈山3746：旧式豆腐制作方法 -
薄牵18412226337…… 1 把内酯豆腐倒扣在盘中,豆腐会慢慢渗出水分要倒掉,然后用刀划成小块 端起盘子轻轻晃动,豆腐就会撒落在盘中了,渗出的水分记得倒掉2 皮蛋去掉外壳,刀沾水把皮蛋切开,沾水的刀切皮蛋会很整齐3 皮蛋切成小块备用4 取一个小碗兑料汁:一小勺生抽,两小勺陈醋,盐少许,味精少许,辣椒油少许,把皮蛋轻轻放在豆腐块上,倒上料汁撒上香菜末即可
@陈山3746：老豆腐的做法和配方 -
薄牵18412226337…… 食材明细 豆腐 适量 油 适量 盐 适量 八角 适量 葱 适量 冰糖 适量 胡椒粒 适量 花椒粒 适量 桂圆 适量 酱油 适量 干红辣椒 适量 微辣 口味 煨 工艺 一小时 耗时 简单 难度 老豆腐的做法步骤 老豆腐的做法步骤:1 1豆腐 油盐 姜 八角 桂圆 花椒粒 胡椒...
@陈山3746：怎么做老豆腐 -
薄牵18412226337…… 香葱肉末干烧老豆腐材料 老豆腐500克,辣椒,白糖,蒜末,葱花,酱油,鸡精(味精) 做法 1.老豆腐用盐水稍微泡下,沾上鸡蛋黄液.炒锅放油把豆腐块放入煎至金黄色,翻过一面再煎.油不要放的太多,火不要太大,一次不要放太多六块左...
@陈山3746：老豆腐怎么做? -
薄牵18412226337…… 家庭制作豆腐 1.泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用. 2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,...
@陈山3746：秘制老豆腐做法有哪些?
薄牵18412226337…… 制作材料:老豆腐200g、精瘦肉80g、十三香适量、花椒面适量、葱适量、耗油适量、胡椒粉适量. 制作方法: 1、豆腐手撕成三角块;葱切成花;瘦肉剁成沫;大蒜切碎待用. 2、将豆腐放入加有盐的沸水中烫熟. 3、锅内倒油烧热后下葱花、蒜米爆香锅,再下入肉末炒香后加耗油、花椒面、十三香. 4、将豆腐放入锅中轻轻翻炒均匀,然后倒入适量清水,炖至汤汁浓厚. 5、临出锅前加盐、胡椒粉调味,撒上葱花即可食用.
@陈山3746：怎样做出来的老豆腐老而细嫩口感好?
薄牵18412226337…… 老豆腐一般多是用卤水点制而成的,卤水豆腐,又称为胆水豆腐,盐卤豆腐,北豆腐,老豆腐,东北卤水大豆腐等,不同的地区叫法不同,卤水豆腐是日常生活中常见的豆腐,卤水豆腐是卤水制作而成.北方家常食品,豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,压去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬.想要做出来的老豆腐外韧内嫩,口感细滑,主要是要点脑技术上以及各个细节的比例上,点好的豆腐脑是一个整体,整桶变成一个固体状才能出来好的豆腐.压的时间也要掌握好,先慢压后加压的方式.
@陈山3746：自制老豆腐的做法,自制老豆腐怎么做好吃,自制 -
薄牵18412226337…… 食材明细 黄豆150g 豆腐脑专用内脂1袋 水适量 咸鲜口味 煮工艺 数小时耗时 简单难度 自制老豆腐的做法步骤1 黄豆用水泡8小时以上2 放进料理机加水一共打成4斤豆浆3 打豆浆中4 过滤出豆浆剩下豆渣5 磨还的豆浆放在火上烧开,边烧开边舀出浮沫6 打出浮沫烧开5分钟,关火放置5分钟7 豆腐脑专用内脂一袋用150克凉开水化开8 将豆浆连续冲进内脂溶液中9 盖好盖子静止15分钟凝固10 做好的老豆腐有点像鸡蛋羹11 放上自己做的调料就可以吃了
@陈山3746：老豆腐的做法 -
薄牵18412226337…… 材料豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量做法1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行3.锅
