老豆腐卤汁配方秘诀
@雕京1192：喝的老豆腐的卤汤做法 -
端询19221717970…… 准备材料:八角:1颗、干香菇:1朵、干花菜:3-4根、干木耳:1朵、鸡蛋:1个、水淀粉:适量、生抽:适量、老抽:适量、糖:适量、盐:适量、五香粉:两茶匙. 1、将干香菇、干花菜、干木耳、用开水泡发,然后改刀切碎丁,与八角、五香粉一同放入水中,开大火烧开,煮出香气. 2、在烧开的锅里,倒入适量的生抽和老抽,提鲜增色. 3、烧开的锅里,放入适量的糖和盐,并倒入打好的鸡蛋液,开大火烧开. 4、锅里的汤汁烧开后,分批次倒入水淀粉,卤汤浓稠停止倒入水淀粉,不够浓稠继续添加水淀粉. 5、大火烧开,然后倒入碗中即可.
@雕京1192：高唐老豆腐卤汁怎么做 -
端询19221717970…… 原料: 精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克. 制法: 1、将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐...
@雕京1192：老豆腐卤汤详细做法 -
端询19221717970…… 材料:一把木耳,葱花,蒜末,嫩豆腐,花椒大料,海带扣,红豆腐卤, 麻酱 做天津老豆腐,最重要的卤汤和调汁. 一共有4种调汁,分别放在4个碗里,吃之前,卤汁浇在嫩豆腐上,然后加上调汁,可香了 这4种调汁是麻酱汁,花椒大料酱油...
@雕京1192：求做卤水豆腐时卤水的制作方法 -
端询19221717970…… 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 ...
@雕京1192：如何做卤水豆腐
端询19221717970…… 卤水豆腐 1.用家常的白豆腐,炸成金黄色;2.炸好的豆腐放在烧开的卤锅里小火... --------------------------------------------------- 菜 名: 卤水豆腐 主 料: 老豆腐500克,韭菜200...
@雕京1192：谁能给我提供豆腐卤水的配方 -
端询19221717970…… 中国传统的点制豆腐用的所谓“卤水”,是使用晒制海盐或平原地区熬制小盐所剩的尾料“苦卤”.“苦卤”即“盐卤”,主要成分为氯化镁. 氯化镁为无色六角晶体,质量约95.21,分子式为MgCl2.氯化镁在化学工业中用于生产氧化镁、碳...
@雕京1192：制作豆腐的卤水是什么!家中如何制作! -
端询19221717970…… 主料:老豆腐500克,韭菜200克.配料:油少许,花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量,水2杯.卤水制作方法:1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤.2、将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖...
@雕京1192：老豆腐卤的传统做法 -
端询19221717970…… 主料 老豆腐2块 辅料 卤水汁适量,色拉油适量 步骤 1.准备2块老豆腐 2.用热水泡一下,去掉豆腥味 3.用厨房纸吸走水分 4.切成大小适中的长条 5.平底锅加色拉油,烧热 6.把切小的豆腐放入油锅 7.豆腐4面都要炸一下 8.4面炸到金黄 9.捞出后马上放入牛肉卤水中浸泡 10.浸泡一个晚上就可以了
@雕京1192：老豆腐卤子的新做法 -
端询19221717970…… 原料:鸡蛋或者羊肉粒,香菇,木耳,黄花菜,鲜虾仁或者干海米 配料:葱姜碎,各种调料根据自己口味和厨备情况 程序:热锅少油烧热,下葱姜碎炒出香味,放入切小一点儿的香菇木耳黄花菜,干海米,放入生抽和其他调味品调味,放少许...
@雕京1192：卤汁豆腐的做法是怎样的?
端询19221717970…… 卤汁豆腐的做法: 材料:老豆腐1块,海米10粒、葱1根、干松鱼片1/2杯应时菜适量.调料:汤料2杯,料酒2大勺、酱油2大勺、酒2大勺、盐1/2小勺、水溶淀粉2大勺. 做法:1.取一平底锅,放入海米、水,煮开锅后改温火,再放入豆腐丁,煮开锅盛于碗内.2.另取一只锅,放入汤料,酱油、盐、酒、料酒调好佐料煮开后,用水溶淀粉勾芡,浇在豆腐上,再撒上切成小段的葱、干松鱼片、香油即可,芡汁中可放点笋片,蘑菇、以及应时蔬菜.
端询19221717970…… 准备材料:八角:1颗、干香菇:1朵、干花菜:3-4根、干木耳:1朵、鸡蛋:1个、水淀粉:适量、生抽:适量、老抽:适量、糖:适量、盐:适量、五香粉:两茶匙. 1、将干香菇、干花菜、干木耳、用开水泡发,然后改刀切碎丁,与八角、五香粉一同放入水中,开大火烧开,煮出香气. 2、在烧开的锅里,倒入适量的生抽和老抽,提鲜增色. 3、烧开的锅里,放入适量的糖和盐,并倒入打好的鸡蛋液,开大火烧开. 4、锅里的汤汁烧开后,分批次倒入水淀粉,卤汤浓稠停止倒入水淀粉,不够浓稠继续添加水淀粉. 5、大火烧开,然后倒入碗中即可.
@雕京1192：高唐老豆腐卤汁怎么做 -
端询19221717970…… 原料: 精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克. 制法: 1、将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐...
@雕京1192：老豆腐卤汤详细做法 -
端询19221717970…… 材料:一把木耳,葱花,蒜末,嫩豆腐,花椒大料,海带扣,红豆腐卤, 麻酱 做天津老豆腐,最重要的卤汤和调汁. 一共有4种调汁,分别放在4个碗里,吃之前,卤汁浇在嫩豆腐上,然后加上调汁,可香了 这4种调汁是麻酱汁,花椒大料酱油...
@雕京1192：求做卤水豆腐时卤水的制作方法 -
端询19221717970…… 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 ...
@雕京1192：如何做卤水豆腐
端询19221717970…… 卤水豆腐 1.用家常的白豆腐,炸成金黄色;2.炸好的豆腐放在烧开的卤锅里小火... --------------------------------------------------- 菜 名: 卤水豆腐 主 料: 老豆腐500克,韭菜200...
@雕京1192：谁能给我提供豆腐卤水的配方 -
端询19221717970…… 中国传统的点制豆腐用的所谓“卤水”,是使用晒制海盐或平原地区熬制小盐所剩的尾料“苦卤”.“苦卤”即“盐卤”,主要成分为氯化镁. 氯化镁为无色六角晶体,质量约95.21,分子式为MgCl2.氯化镁在化学工业中用于生产氧化镁、碳...
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端询19221717970…… 主料:老豆腐500克,韭菜200克.配料:油少许,花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量,水2杯.卤水制作方法:1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤.2、将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖...
@雕京1192：老豆腐卤的传统做法 -
端询19221717970…… 主料 老豆腐2块 辅料 卤水汁适量,色拉油适量 步骤 1.准备2块老豆腐 2.用热水泡一下,去掉豆腥味 3.用厨房纸吸走水分 4.切成大小适中的长条 5.平底锅加色拉油,烧热 6.把切小的豆腐放入油锅 7.豆腐4面都要炸一下 8.4面炸到金黄 9.捞出后马上放入牛肉卤水中浸泡 10.浸泡一个晚上就可以了
@雕京1192：老豆腐卤子的新做法 -
端询19221717970…… 原料:鸡蛋或者羊肉粒,香菇,木耳,黄花菜,鲜虾仁或者干海米 配料:葱姜碎,各种调料根据自己口味和厨备情况 程序:热锅少油烧热,下葱姜碎炒出香味,放入切小一点儿的香菇木耳黄花菜,干海米,放入生抽和其他调味品调味,放少许...
@雕京1192：卤汁豆腐的做法是怎样的?
端询19221717970…… 卤汁豆腐的做法: 材料:老豆腐1块,海米10粒、葱1根、干松鱼片1/2杯应时菜适量.调料:汤料2杯,料酒2大勺、酱油2大勺、酒2大勺、盐1/2小勺、水溶淀粉2大勺. 做法:1.取一平底锅,放入海米、水,煮开锅后改温火,再放入豆腐丁,煮开锅盛于碗内.2.另取一只锅,放入汤料,酱油、盐、酒、料酒调好佐料煮开后,用水溶淀粉勾芡,浇在豆腐上,再撒上切成小段的葱、干松鱼片、香油即可,芡汁中可放点笋片,蘑菇、以及应时蔬菜.
