自制醪糟有点酸还能吃吗
@石衬4068：我做好的酒酿是甜甜的,但也有点酸,不知是坏了吗?刚发酵两天啊, -
尹败19177853297…… 是有点酸的啊,正常.
@石衬4068：醪糟做酸了可以实用吗?为什么会变酸?请明白的朋友告诉下谢谢 -
尹败19177853297…… 醪糟酸了也可以食用,但生吃的口感很差,最好是煮食并放糖以改善口味.做酸的原因可能有以下几点:(1)酒麯未选好,酒麯与本地的水和米有时不搭配,建议多试几种酒麯. (2)温度不够,容器外面要多包几层,如果有羽绒服之类的包上就更好了,最好保持40度左右.而且中间切忌打开来看,可以凑到包裹外面闻一闻味道纯正了再打开. (3)酒麯没有撒匀或不够多也会影响口感的.
@石衬4068：甜酒酿酸了怎么补救 -
尹败19177853297…… 对于甜酒,也就是我们通常所说的醪糟,是一种深受人们喜好的饮品.米酒还是食疗良方,女性在哺乳期的时候,可以适当的喝一些米酒,具有良好的催乳效果.另外,适量饮用米酒还具有一定的美容养颜的功效!对于酸了的米酒,可以用以下...
@石衬4068：我做的醪糟为什么总是有点酸和像稀饭一样的 -
尹败19177853297…… 甜酒有酸味是由于产酸菌的大量繁殖,产生酸味物质. 主要原因是在发酵的时候温度的控制,一般酵母菌的最适生长温度在26到30摄氏度,产酸菌在35度以上. 所以温度不能过高,要控制在26到30之间. 同时发酵期要密闭好,空气中的氧气会加速醋酸菌的产酸. 再一个就是菌种要好,就是种曲要好,要待温度降到40度左右的时候再把种曲和在饭里放. 如果这几步做好了甜酒是很好的,多放几天酒味也比较浓.如果你喜欢很浓的酒味,那么你也可以在发酵的时候和点糖水,不过浓度不能太大了.
@石衬4068：米酒酿酸了怎么补救 -
尹败19177853297…… 1、米酒酸了也就说明制作步骤有些不正确,发酵过程中产生了一些酸,这种酸对人体没有好处,这样的米酒是不能喝了.在制作米酒的过程中,如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲,会造成酒曲变质,做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭...
@石衬4068：酒酿.醪糟打开后,是酸味的就不能吃吗? -
尹败19177853297…… 不能~一般都是酒味,酸了就发硝了,不能吃
@石衬4068：米酒酸酸的是坏了吗 -
尹败19177853297…… 米酒酸培键盯酸的是坏了.变酸的米酒由于已经滋生细菌,不配和能食用.糯米酒变酸,是因为保质方法不正确,因为放置时间一长,一些腐败类细菌繁殖,最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸.因此喝起来就会觉得酸酸的.通常糯米酒是装入容器里放在通风阴凉处存放.放置很久变酸了就不能食用了,否则会影响身体的健康,建议酿制的糯米酒能在3-4天内食用完.米酒是中国传统美食之一,它在中国江南地区特别流行这种米酒,味道香醇,甘甜,没有中国传统白酒的亮亏那种辛辣气味,性质比较柔和,在生活中特别受欢迎.平时它可以直接喝,也可以调味还能用来煮鸡蛋或者糖水.
@石衬4068：醪糟做酸了可以实用吗?为什么会变酸?请明白的朋友告诉下谢谢 -
尹败19177853297…… 醪糟酸了也可以食用,但生吃的口感很差,最好是煮食并放糖以改善口味.做酸的原因可能有以下几点:(1)酒麯未选好,酒麯与本地的水和米有时不搭配,建议多试几种酒麯. (2)温度不够,容器外面要多包几层,如果有羽绒服之类的包上就更好了,最好保持40度左右.而且中间切忌打开来看,可以凑到包裹外面闻一闻味道纯正了再打开. (3)酒麯没有撒匀或不够多也会影响口感的.
尹败19177853297…… 是有点酸的啊,正常.
@石衬4068：醪糟做酸了可以实用吗?为什么会变酸?请明白的朋友告诉下谢谢 -
尹败19177853297…… 醪糟酸了也可以食用,但生吃的口感很差,最好是煮食并放糖以改善口味.做酸的原因可能有以下几点:(1)酒麯未选好,酒麯与本地的水和米有时不搭配,建议多试几种酒麯. (2)温度不够,容器外面要多包几层,如果有羽绒服之类的包上就更好了,最好保持40度左右.而且中间切忌打开来看,可以凑到包裹外面闻一闻味道纯正了再打开. (3)酒麯没有撒匀或不够多也会影响口感的.
@石衬4068：甜酒酿酸了怎么补救 -
尹败19177853297…… 对于甜酒,也就是我们通常所说的醪糟,是一种深受人们喜好的饮品.米酒还是食疗良方,女性在哺乳期的时候,可以适当的喝一些米酒,具有良好的催乳效果.另外,适量饮用米酒还具有一定的美容养颜的功效!对于酸了的米酒,可以用以下...
@石衬4068：我做的醪糟为什么总是有点酸和像稀饭一样的 -
尹败19177853297…… 甜酒有酸味是由于产酸菌的大量繁殖,产生酸味物质. 主要原因是在发酵的时候温度的控制,一般酵母菌的最适生长温度在26到30摄氏度,产酸菌在35度以上. 所以温度不能过高,要控制在26到30之间. 同时发酵期要密闭好,空气中的氧气会加速醋酸菌的产酸. 再一个就是菌种要好,就是种曲要好,要待温度降到40度左右的时候再把种曲和在饭里放. 如果这几步做好了甜酒是很好的,多放几天酒味也比较浓.如果你喜欢很浓的酒味,那么你也可以在发酵的时候和点糖水,不过浓度不能太大了.
@石衬4068：米酒酿酸了怎么补救 -
尹败19177853297…… 1、米酒酸了也就说明制作步骤有些不正确,发酵过程中产生了一些酸,这种酸对人体没有好处,这样的米酒是不能喝了.在制作米酒的过程中,如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲,会造成酒曲变质,做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭...
@石衬4068：酒酿.醪糟打开后,是酸味的就不能吃吗? -
尹败19177853297…… 不能~一般都是酒味,酸了就发硝了,不能吃
@石衬4068：米酒酸酸的是坏了吗 -
尹败19177853297…… 米酒酸培键盯酸的是坏了.变酸的米酒由于已经滋生细菌,不配和能食用.糯米酒变酸,是因为保质方法不正确,因为放置时间一长,一些腐败类细菌繁殖,最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸.因此喝起来就会觉得酸酸的.通常糯米酒是装入容器里放在通风阴凉处存放.放置很久变酸了就不能食用了,否则会影响身体的健康,建议酿制的糯米酒能在3-4天内食用完.米酒是中国传统美食之一,它在中国江南地区特别流行这种米酒,味道香醇,甘甜,没有中国传统白酒的亮亏那种辛辣气味,性质比较柔和,在生活中特别受欢迎.平时它可以直接喝,也可以调味还能用来煮鸡蛋或者糖水.
@石衬4068：醪糟做酸了可以实用吗?为什么会变酸?请明白的朋友告诉下谢谢 -
尹败19177853297…… 醪糟酸了也可以食用,但生吃的口感很差,最好是煮食并放糖以改善口味.做酸的原因可能有以下几点:(1)酒麯未选好,酒麯与本地的水和米有时不搭配,建议多试几种酒麯. (2)温度不够,容器外面要多包几层,如果有羽绒服之类的包上就更好了,最好保持40度左右.而且中间切忌打开来看,可以凑到包裹外面闻一闻味道纯正了再打开. (3)酒麯没有撒匀或不够多也会影响口感的.
