自腌咸菜不长毛法
@父阳6530：如何使腌咸菜不长毛?如何腌咸菜? -
于态13674168011…… 将大白菜或其他菜,不用水洗,等晾晒好,在50度以上的白酒里过一下,再放在洗干净晾干的腌缸里,铺一层白菜,撒一层盐,按10公斤菜一斤盐的比例为宜,一直放满大半缸,然后,穿上雨鞋,在缸上一边一边地踏,盐汁也一点点地渗进菜里.而后将缸口用纸封口,大约腌制半个月20天左右,缸里会透出一阵阵咸菜香味,说明美味的咸菜已经制作好了. 用碱腌菜可保脆嫩鲜绿 在腌菜时,只要按照菜的重量加入比例为0.1%左右的碱,就可以使腌出来的咸菜颜色鲜绿.
@父阳6530：腌咸菜怎么腌不长毛 -
于态13674168011…… 方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多 制法:1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间.每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后...
@父阳6530：腌制咸菜,怎样才能不长霉? -
于态13674168011…… 腌制咸菜是个需要十分耐心的工作,必须把握好三道工艺: 一是晾晒,只干水气而不将椿叶晒干以保持色泽; 二是装罐得装一层压一层,层层压实,以便发酵; 三是装满的罐得仔细密封好,否则就会腐烂、发霉. 窖藏或置阴凉处均可.这样腌制的咸菜可存放数月至一年.
@父阳6530：咸菜怎么腌制不发霉? -
于态13674168011…… 腌咸菜不发霉的关键是容器要隔绝氧气,因为霉菌生长需要氧气,市场有腌菜用的玻璃罐就可以防止发霉,腌制过程中注意把盖拧紧.
@父阳6530：怎样使腌菜不发霉 -
于态13674168011…… 、无论泡什么菜,什么风味的泡菜,千万不要加醋. 2、要泡的菜只要洗净去掉浮水即可,不能在太阳下晒成干或牛皮状,那样的泡菜不脆. 3、若想泡菜香,不能只泡一、二种菜,菜越杂越好,坛内水可连续永远地使用下去,而且越陈越香. 4、泡菜制好后,不能让生水落入坛中,每次放新菜,一定无生水. 5、取泡菜筷子最好专用,不能有油星儿. 6、泡菜坛怕热,不能放在暖气或火炉边.
@父阳6530：我每年都腌咸菜的 可是什么腌都长毛腌咸菜不长毛的秘诀是什么? -
于态13674168011…… 我看了一下回答你的,就是有一个是对的,其余人都不对,淹咸菜把食用盐多放点,就不会起毛了!
@父阳6530：怎么能使腌制的泡菜不发黑?腌制的酱菜不长毛? -
于态13674168011…… 比如说腌酸辣大白菜:开始把白菜洗净披开凉脱水即可,然后把白菜切成段,放在盆子里放些自己喜欢的调料搅拌,要用手捏.然后放进坛子里~记得坛子里面要擦干净,确定没有水;过一个星期就可以食用了
@父阳6530：有什么方法腌制东北酸菜不长毛 -
于态13674168011…… 你好.1在积酸菜的整个过程中,瓦缸和白菜一定要清洗干净,均不能沾油,否则容易引起变质. 2白菜码入缸中腌制的过程中,不要随意翻动白菜,打开封纸观察时只看汤汁表面有无发霉的迹象即可,无需翻动白菜. 3在倒缸的过程中也要注意防止油污污染酸菜,一定要把所有工具都清洗干净再进行操作. 4酸菜积好后可以一直放在缸中,每次取用的时候都小心不要让瓦缸中的酸菜沾染上油污,积酸菜的汤汁也不要丢弃,在制作酸菜汆白肉之类的菜肴时,酸菜汤是最好的调味料.
@父阳6530：芥菜疙瘩怎么腌制不长毛 -
于态13674168011…… 把芥菜疙瘩洗干净后放在阳光下晒一晒,晒到发软的时候放入消过毒的玻璃器皿中或者陶瓷罐中,放一层撒一层盐(一斤菜三两盐),然后密封好,大概一个月就可以吃了.这样腌制的芥菜疙瘩不会长毛.
@父阳6530：腌菜大缸如何不长毛
于态13674168011…… 菜和盐的比列严格控制在100比2.5⑶之间.保准出来的菜汁水能淹没所有的菜,尽量的吧菜里面的空气都压出来,这样就隔绝了空气接触,不会长毛了,如果菜要浮上来,那可以用毛竹等东西搁在菜上面,然后压上去赶快的大石头,这样绝不会有问题了,看温度高低变化,1般10⑴5天以后,就能够吃了.有帮助,请采用
于态13674168011…… 将大白菜或其他菜,不用水洗,等晾晒好,在50度以上的白酒里过一下,再放在洗干净晾干的腌缸里,铺一层白菜,撒一层盐,按10公斤菜一斤盐的比例为宜,一直放满大半缸,然后,穿上雨鞋,在缸上一边一边地踏,盐汁也一点点地渗进菜里.而后将缸口用纸封口,大约腌制半个月20天左右,缸里会透出一阵阵咸菜香味,说明美味的咸菜已经制作好了. 用碱腌菜可保脆嫩鲜绿 在腌菜时,只要按照菜的重量加入比例为0.1%左右的碱,就可以使腌出来的咸菜颜色鲜绿.
@父阳6530：腌咸菜怎么腌不长毛 -
于态13674168011…… 方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多 制法:1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间.每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后...
@父阳6530：腌制咸菜,怎样才能不长霉? -
于态13674168011…… 腌制咸菜是个需要十分耐心的工作,必须把握好三道工艺: 一是晾晒,只干水气而不将椿叶晒干以保持色泽; 二是装罐得装一层压一层,层层压实,以便发酵; 三是装满的罐得仔细密封好,否则就会腐烂、发霉. 窖藏或置阴凉处均可.这样腌制的咸菜可存放数月至一年.
@父阳6530：咸菜怎么腌制不发霉? -
于态13674168011…… 腌咸菜不发霉的关键是容器要隔绝氧气,因为霉菌生长需要氧气,市场有腌菜用的玻璃罐就可以防止发霉,腌制过程中注意把盖拧紧.
@父阳6530：怎样使腌菜不发霉 -
于态13674168011…… 、无论泡什么菜,什么风味的泡菜,千万不要加醋. 2、要泡的菜只要洗净去掉浮水即可,不能在太阳下晒成干或牛皮状,那样的泡菜不脆. 3、若想泡菜香,不能只泡一、二种菜,菜越杂越好,坛内水可连续永远地使用下去,而且越陈越香. 4、泡菜制好后,不能让生水落入坛中,每次放新菜,一定无生水. 5、取泡菜筷子最好专用,不能有油星儿. 6、泡菜坛怕热,不能放在暖气或火炉边.
@父阳6530：我每年都腌咸菜的 可是什么腌都长毛腌咸菜不长毛的秘诀是什么? -
于态13674168011…… 我看了一下回答你的,就是有一个是对的,其余人都不对,淹咸菜把食用盐多放点,就不会起毛了!
@父阳6530：怎么能使腌制的泡菜不发黑?腌制的酱菜不长毛? -
于态13674168011…… 比如说腌酸辣大白菜:开始把白菜洗净披开凉脱水即可,然后把白菜切成段,放在盆子里放些自己喜欢的调料搅拌,要用手捏.然后放进坛子里~记得坛子里面要擦干净,确定没有水;过一个星期就可以食用了
@父阳6530：有什么方法腌制东北酸菜不长毛 -
于态13674168011…… 你好.1在积酸菜的整个过程中,瓦缸和白菜一定要清洗干净,均不能沾油,否则容易引起变质. 2白菜码入缸中腌制的过程中,不要随意翻动白菜,打开封纸观察时只看汤汁表面有无发霉的迹象即可,无需翻动白菜. 3在倒缸的过程中也要注意防止油污污染酸菜,一定要把所有工具都清洗干净再进行操作. 4酸菜积好后可以一直放在缸中,每次取用的时候都小心不要让瓦缸中的酸菜沾染上油污,积酸菜的汤汁也不要丢弃,在制作酸菜汆白肉之类的菜肴时,酸菜汤是最好的调味料.
@父阳6530：芥菜疙瘩怎么腌制不长毛 -
于态13674168011…… 把芥菜疙瘩洗干净后放在阳光下晒一晒,晒到发软的时候放入消过毒的玻璃器皿中或者陶瓷罐中,放一层撒一层盐(一斤菜三两盐),然后密封好,大概一个月就可以吃了.这样腌制的芥菜疙瘩不会长毛.
@父阳6530：腌菜大缸如何不长毛
于态13674168011…… 菜和盐的比列严格控制在100比2.5⑶之间.保准出来的菜汁水能淹没所有的菜,尽量的吧菜里面的空气都压出来,这样就隔绝了空气接触,不会长毛了,如果菜要浮上来,那可以用毛竹等东西搁在菜上面,然后压上去赶快的大石头,这样绝不会有问题了,看温度高低变化,1般10⑴5天以后,就能够吃了.有帮助,请采用
