自酿米酒变酸解决办法
@终康6584：自制米酒发酸怎么办 -
鲍爱17889723280…… 米酒酸要看看酸的程度来处理,100毫升米酒加一克小苏打搅和,也就是酸碱中和,还酸再加一克试试,如果还酸就不要再加了,碱多会发涩的. 酸了说明乙醇变醋酸了,做米酒要少加水低温度酒曲质量好用曲量要足够. 扩展资料: 做米酒的...
@终康6584：自酿米酒酸怎么处理 -
鲍爱17889723280…… 1.可能感染杂菌了(如醋酸菌过度繁殖);发酵酒精浓度低也会变酸......2.解决:提高酒精浓度;或提高淀粉浓度再发酵.
@终康6584：米酒变酸了怎么办 -
鲍爱17889723280…… 不那么酸可以用小苏打中和.太酸了继续让它酸当醋喝.
@终康6584：如何处理酒糟发酵过程中发酸的问题? -
鲍爱17889723280…… 米酒发酸是发酵方法不对. 一斤米加三斤水煮成粥,凉后加酒曲、酒药或安琪啤酒酵母,30度发酵一天,产生很多气泡就可以做底酒.五斤米做好米饭,摊凉加酒曲或药曲拌匀加底酒搅一起,再加六斤水装缸封缸.发酵温度19度1~7天.要甜酒1~2天就可以.要高酒度6~7天就可以.冷藏一天以上喝. 酒糟的用法与保存 1 大米和酒药($.49)都很便宜,每次做酒酿就做它一大锅,绝大部分留作酒糟,连渣带汤.既腌糟货又作料酒.半年都用不完. 2 将盐直接拌入酒糟.5-10%,盐少了入味慢,盐放多了万一忘记出货,死咸. 3 酒糟平常要放在冰箱里,防止变酸. 4 把煮熟的蛋,肉,鸡块直接扔进酒糟罐,肉糟好后酒糟不会坏,连续使用.
@终康6584：家里酿的米酒酸了有什么办法可以去酸 -
鲍爱17889723280…… 要卖到Ph3~6的精密试纸和小苏打.用小苏打中和米酒中的酸到Ph5~5.5就可以.去掉一部分酸就可以.如果全部的酸都中和了米酒会发苦的.还要加一些甜味剂来调和酸味和苦味.
@终康6584：家里酿造米酒不知道什么原因酿酸了有什么办法解决 -
鲍爱17889723280…… 淀粉转化成酒精.中间环节是糖.糖没及时转化才酒精,就会产酸.转化酒精的菌种是酵母.酵母菌数量不足产酸机会多.
@终康6584：我妈妈酿的糯米酒在酿成之后经过煮沸,以防止其继续发酵,但还是没办法阻止米酒继续变酸,应该怎么办? -
鲍爱17889723280…… 我去江西看他们几乎家家酿米酒,有那边的朋友取取经吧
@终康6584：糯米甜酒酸了怎么办 -
鲍爱17889723280…… 1这是正常的:放久了以后糯米酒的味道应该是由最初的淡淡的甜味——稍浓的甜味——甜中带醇香——甜、醇香、酸——甜味逐渐消失,酸味逐渐加重——浓浓的酸味中略带醇香! 如果不喜欢,只好重酿过,而且下次不要放那么久再喝了! 2你可以用纱布把米酒都过滤一边 然后在在米酒里面加白糖 朝鲜族的清酒《没有清酒二锅头也行》做好以后一定要放到冰箱的保温层里这样米酒就不会酸拉 . 3酒做酸了,就是米醋. 4糯米酒酸了可没得救了,只好把它当醋用了. 请您采纳我!
@终康6584：自己酿的米酒存放一段时间后酸了怎么办 -
鲍爱17889723280…… 酸了就没用了,直接做米醋吧
@终康6584：甜酒变酸怎么解决 -
鲍爱17889723280…… 甜米酒变酸后建议直接倒掉,不要再食用,否则会影响身体健康. 甜酒变酸代表一些腐败类细菌繁殖,在酒内产生乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸,也会导致甜米酒变酸. 甜米酒变酸可能是由于两种原因造成的: 1、酿造过程中管理不当. 2、由于保存方法不当. 扩展资料: 甜酒食用方法: 作好的米酒可以生吃.但对肠胃有些刺激.最好羼水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得发腻,酒味也不太浓.在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳;有时也将汤圆(以小圆子为佳)下入米酒中,再打蛋花做成醪糟汤圆食用. 特别提示: 1、糯米酒酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯. 2、如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈. 参考资料:甜酒 搜狗百科
鲍爱17889723280…… 米酒酸要看看酸的程度来处理,100毫升米酒加一克小苏打搅和,也就是酸碱中和,还酸再加一克试试,如果还酸就不要再加了,碱多会发涩的. 酸了说明乙醇变醋酸了,做米酒要少加水低温度酒曲质量好用曲量要足够. 扩展资料: 做米酒的...
@终康6584：自酿米酒酸怎么处理 -
鲍爱17889723280…… 1.可能感染杂菌了(如醋酸菌过度繁殖);发酵酒精浓度低也会变酸......2.解决:提高酒精浓度;或提高淀粉浓度再发酵.
@终康6584：米酒变酸了怎么办 -
鲍爱17889723280…… 不那么酸可以用小苏打中和.太酸了继续让它酸当醋喝.
@终康6584：如何处理酒糟发酵过程中发酸的问题? -
鲍爱17889723280…… 米酒发酸是发酵方法不对. 一斤米加三斤水煮成粥,凉后加酒曲、酒药或安琪啤酒酵母,30度发酵一天,产生很多气泡就可以做底酒.五斤米做好米饭,摊凉加酒曲或药曲拌匀加底酒搅一起,再加六斤水装缸封缸.发酵温度19度1~7天.要甜酒1~2天就可以.要高酒度6~7天就可以.冷藏一天以上喝. 酒糟的用法与保存 1 大米和酒药($.49)都很便宜,每次做酒酿就做它一大锅,绝大部分留作酒糟,连渣带汤.既腌糟货又作料酒.半年都用不完. 2 将盐直接拌入酒糟.5-10%,盐少了入味慢,盐放多了万一忘记出货,死咸. 3 酒糟平常要放在冰箱里,防止变酸. 4 把煮熟的蛋,肉,鸡块直接扔进酒糟罐,肉糟好后酒糟不会坏,连续使用.
@终康6584：家里酿的米酒酸了有什么办法可以去酸 -
鲍爱17889723280…… 要卖到Ph3~6的精密试纸和小苏打.用小苏打中和米酒中的酸到Ph5~5.5就可以.去掉一部分酸就可以.如果全部的酸都中和了米酒会发苦的.还要加一些甜味剂来调和酸味和苦味.
@终康6584：家里酿造米酒不知道什么原因酿酸了有什么办法解决 -
鲍爱17889723280…… 淀粉转化成酒精.中间环节是糖.糖没及时转化才酒精,就会产酸.转化酒精的菌种是酵母.酵母菌数量不足产酸机会多.
@终康6584：我妈妈酿的糯米酒在酿成之后经过煮沸,以防止其继续发酵,但还是没办法阻止米酒继续变酸,应该怎么办? -
鲍爱17889723280…… 我去江西看他们几乎家家酿米酒,有那边的朋友取取经吧
@终康6584：糯米甜酒酸了怎么办 -
鲍爱17889723280…… 1这是正常的:放久了以后糯米酒的味道应该是由最初的淡淡的甜味——稍浓的甜味——甜中带醇香——甜、醇香、酸——甜味逐渐消失,酸味逐渐加重——浓浓的酸味中略带醇香! 如果不喜欢,只好重酿过,而且下次不要放那么久再喝了! 2你可以用纱布把米酒都过滤一边 然后在在米酒里面加白糖 朝鲜族的清酒《没有清酒二锅头也行》做好以后一定要放到冰箱的保温层里这样米酒就不会酸拉 . 3酒做酸了,就是米醋. 4糯米酒酸了可没得救了,只好把它当醋用了. 请您采纳我!
@终康6584：自己酿的米酒存放一段时间后酸了怎么办 -
鲍爱17889723280…… 酸了就没用了,直接做米醋吧
@终康6584：甜酒变酸怎么解决 -
鲍爱17889723280…… 甜米酒变酸后建议直接倒掉,不要再食用,否则会影响身体健康. 甜酒变酸代表一些腐败类细菌繁殖,在酒内产生乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸,也会导致甜米酒变酸. 甜米酒变酸可能是由于两种原因造成的: 1、酿造过程中管理不当. 2、由于保存方法不当. 扩展资料: 甜酒食用方法: 作好的米酒可以生吃.但对肠胃有些刺激.最好羼水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得发腻,酒味也不太浓.在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳;有时也将汤圆(以小圆子为佳)下入米酒中,再打蛋花做成醪糟汤圆食用. 特别提示: 1、糯米酒酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯. 2、如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈. 参考资料:甜酒 搜狗百科
