苹果不会氧化是好是坏
@澹乔6861：苹果削下来果肉氧化的好还是不氧化的好 -
冷索14762676465…… 苹果变色以后,所含的维生素C会减少,影响营养价值. 为了防止切开后的苹果变色,可以不让它与空气接触,最好的办法是把苹果泡在盐水里 SOD苹果是抗氧化苹果,切开防止 ,一定时间内不会生锈 徐州凯宇食品SOD功能性苹果为您解答!希望能解决您的问题,望采纳!
@澹乔6861：苹果拨开不变色好不好 -
冷索14762676465…… 刚切开苹果是原色的,时间长了会被氧化变色的,如果苹果没有发生褐变 ,里面可能是加了某种物质,并且是有害物质,慎吃!!
@澹乔6861：苹果削皮之后过夜也不变色,是好事吗? -
冷索14762676465…… 苹果有问题,一般苹果去皮以后,露出里面的果肉,放一段时间,就变成褐色的内种了,不可能不变色的.
@澹乔6861：忽然发现苹果没有氧化变色,放了一下午了.什么情况? -
冷索14762676465…… 长时间不变色与苹果中的酚类物质以及多酚氧化酶的数量和活性有关,不变色的苹果有两种可能,一是苹果中的酚类物质含量低,二是苹果中的多酚氧化酶失去活性.
@澹乔6861：削皮后的苹果放几天不会氧化是怎么回事 -
冷索14762676465…… 1,一方面估计是气温比较低,所以延缓了氧化或者酚类物质比较少.另一方面营养成分不够说明现在的苹果多酚类物质少了. 2,发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.
@澹乔6861：是不是打什么激素了?苹果现在的苹果削了皮放一天都不会氧化,是不是
冷索14762676465…… 不会吧,那肯定是有问题的了,一般的苹果削了皮几分钟就痒化了的,要到大超市去买新鲜一点的水果
@澹乔6861：全家的苹果为什么没有被氧化 -
冷索14762676465…… 如果是保鲜膜包装没有氧化很正常,因为保鲜膜隔离了氧气,能有效地防止苹果被氧化. 如果不是保鲜膜是盒子包装,如果是密封的盒子,那没有氧化也很正常,因为包装的时候可能在包装中充入了稳定的气体比如包装东西最常用的氮气,这样也是不会被氧化的 如果都不是上面两种包装,而是不密封的包装那肯定是涂了东西,但是食品不会涂什么乱七八糟东西的,涂得东西一般是甘油或者橄榄油之类的,或者是一些对人无害的保鲜剂.
@澹乔6861：为什么现在的苹果不容易氧化了 -
冷索14762676465…… 这跟农药无关. 这跟苹果中的铁元素含量有关系,由于苹果中的铁元素是亚铁的形式,在空气中被氧气氧化成铁锈色的含铁化合物就会变色,所以你的苹果只能说含铁元素太少. 不能证明有农药,有农药的苹果一样会被氧化,除非你家没有空气,可能和当地土质有关系.但是缺少铁元素会造成植物的黄叶,所以可能是这苹果品种的事情.
@澹乔6861：切开的苹果没有氧化是含防腐剂吗 -
冷索14762676465…… 问题不明确. 1、切开的苹果不可能不氧化 2、水果应用防腐剂都是在表面使用,不能完全进入果肉 3、如果某种苹果切开后,表面颜色变化不明显,可能是品种的关系
@澹乔6861：苹果放在盐水里为什么不会被氧化 -
冷索14762676465…… 原来苹果里含有一种氧化酶,当苹果削去表皮后,空气遇到果肉,在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色,苹果就变成了难看的黑褐色了. 也可以这样说,当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色.听说不仅苹果如此,马铃薯的块茎、桃、茄子等切开后,同样会发生变色反应.而加了盐却刚好起到相反的作用:“盐水中的苹果是不是因为与空气隔离了,就好象是在潜水的人听不到声音的原理差不多呢?” 我请教了当过化学老师的爷爷,他说在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味.还有一个我在试验中发现的方法是先去皮,然后再抹上盐.或者直接把它们放进盐水里泡一下.这样苹果就不会变色,而且还会更甜.
冷索14762676465…… 苹果变色以后,所含的维生素C会减少,影响营养价值. 为了防止切开后的苹果变色,可以不让它与空气接触,最好的办法是把苹果泡在盐水里 SOD苹果是抗氧化苹果,切开防止 ,一定时间内不会生锈 徐州凯宇食品SOD功能性苹果为您解答!希望能解决您的问题,望采纳!
@澹乔6861：苹果拨开不变色好不好 -
冷索14762676465…… 刚切开苹果是原色的,时间长了会被氧化变色的,如果苹果没有发生褐变 ,里面可能是加了某种物质,并且是有害物质,慎吃!!
@澹乔6861：苹果削皮之后过夜也不变色,是好事吗? -
冷索14762676465…… 苹果有问题,一般苹果去皮以后,露出里面的果肉,放一段时间,就变成褐色的内种了,不可能不变色的.
@澹乔6861：忽然发现苹果没有氧化变色,放了一下午了.什么情况? -
冷索14762676465…… 长时间不变色与苹果中的酚类物质以及多酚氧化酶的数量和活性有关,不变色的苹果有两种可能,一是苹果中的酚类物质含量低,二是苹果中的多酚氧化酶失去活性.
@澹乔6861：削皮后的苹果放几天不会氧化是怎么回事 -
冷索14762676465…… 1,一方面估计是气温比较低,所以延缓了氧化或者酚类物质比较少.另一方面营养成分不够说明现在的苹果多酚类物质少了. 2,发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.
@澹乔6861：是不是打什么激素了?苹果现在的苹果削了皮放一天都不会氧化,是不是
冷索14762676465…… 不会吧,那肯定是有问题的了,一般的苹果削了皮几分钟就痒化了的,要到大超市去买新鲜一点的水果
@澹乔6861：全家的苹果为什么没有被氧化 -
冷索14762676465…… 如果是保鲜膜包装没有氧化很正常,因为保鲜膜隔离了氧气,能有效地防止苹果被氧化. 如果不是保鲜膜是盒子包装,如果是密封的盒子,那没有氧化也很正常,因为包装的时候可能在包装中充入了稳定的气体比如包装东西最常用的氮气,这样也是不会被氧化的 如果都不是上面两种包装,而是不密封的包装那肯定是涂了东西,但是食品不会涂什么乱七八糟东西的,涂得东西一般是甘油或者橄榄油之类的,或者是一些对人无害的保鲜剂.
@澹乔6861：为什么现在的苹果不容易氧化了 -
冷索14762676465…… 这跟农药无关. 这跟苹果中的铁元素含量有关系,由于苹果中的铁元素是亚铁的形式,在空气中被氧气氧化成铁锈色的含铁化合物就会变色,所以你的苹果只能说含铁元素太少. 不能证明有农药,有农药的苹果一样会被氧化,除非你家没有空气,可能和当地土质有关系.但是缺少铁元素会造成植物的黄叶,所以可能是这苹果品种的事情.
@澹乔6861：切开的苹果没有氧化是含防腐剂吗 -
冷索14762676465…… 问题不明确. 1、切开的苹果不可能不氧化 2、水果应用防腐剂都是在表面使用,不能完全进入果肉 3、如果某种苹果切开后,表面颜色变化不明显,可能是品种的关系
@澹乔6861：苹果放在盐水里为什么不会被氧化 -
冷索14762676465…… 原来苹果里含有一种氧化酶,当苹果削去表皮后,空气遇到果肉,在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色,苹果就变成了难看的黑褐色了. 也可以这样说,当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色.听说不仅苹果如此,马铃薯的块茎、桃、茄子等切开后,同样会发生变色反应.而加了盐却刚好起到相反的作用:“盐水中的苹果是不是因为与空气隔离了,就好象是在潜水的人听不到声音的原理差不多呢?” 我请教了当过化学老师的爷爷,他说在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味.还有一个我在试验中发现的方法是先去皮,然后再抹上盐.或者直接把它们放进盐水里泡一下.这样苹果就不会变色,而且还会更甜.
