藕粉吃到一半变成水了
@伯军1446：藕粉泡成水了怎么办 -
弓君13272383795…… 放在微波炉里转转热,溜溜匀;或者放在火上煮煮热,溜溜匀;都可以的啦,加热调匀它就会稠起来啦.
@伯军1446：为什么冲完藕粉,藕粉一开始越来越稠,后来又变稀了. -
弓君13272383795…… 水温不够. 藕粉中的主要成分为淀粉,正常情况下,淀粉会在高温条件下发生糊化反应从而产生半透明的胶状物质,但是如果冲泡的水温达不到发生糊化反应所需要的温度时,冲出来的藕粉就不会变得黏稠,而是水的状态. 因此在冲泡藕粉的...
@伯军1446：藕粉冲成这样是怎么回事我用的是开水开水从火上下来到藕粉里面没有超过五秒,一直是稀的没有成为胶状,难 -
弓君13272383795…… 童鞋,我以前也是这样,后来发现,藕粉要先用一点温水搅拌均匀,注意水不要太烫,然后再用开水冲,但是一定要一边冲一边搅拌,不然会变成一坨的
@伯军1446：冲藕粉时,开始是凝胶状,一会儿黏度就降低了,变得和水差不多,化学高手解释下 -
弓君13272383795…… 淀粉的糊化:淀粉粒在适当温度下(各种来源的淀粉所需温度不同,一般60~80℃)在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用.糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序(晶质与非晶质)态的淀粉分子之间的氢键断开,分散在水中成为胶体溶液. 糊化作用的过程可分为三个阶段:(1)可逆吸水阶段,水分进入淀粉粒的非晶质部分,体积略有膨胀,此时冷却干燥,颗粒可以复原,双折射现象不变;(2)不可逆吸水阶段,随着温度升高,水分进入淀粉微晶间隙,不可逆地大量吸水,双折射现象逐渐模糊以至消失,亦称结晶“溶解”, 淀粉粒胀至原始体积的50~100倍;(3)淀粉粒最后解体,淀粉分子全部进入溶液.
@伯军1446：为什么一次性冲调的藕粉会冲成水状?和生淀粉一样,喝着是生的.试了好几种冲调方法还一样.怎么冲调出透 -
弓君13272383795…… 开水不够热,你的开水不够热,你用温开水搅好,放煲里慢火煮,边煮边搅拌,看到透明熄火!
@伯军1446：为什么我一开始冲藕粉是水状,继续加热水就变成了糊状? -
弓君13272383795…… 藕粉中的淀粉糊化,蛋白质变性.
@伯军1446：藕粉冷了再加热成水状能喝么 -
弓君13272383795…… 不能喝,藕粉不会化成水的,要不就是藕粉含量低,要不就是你放的藕粉太少.藕粉贴吧有很多关于藕粉的帖子,欢迎你前去观看.
@伯军1446：为什么我冲的藕粉是水状? -
弓君13272383795…… 原因:1.水多了,或者藕粉少了. 2.水温不够.建议可以把呈水状的藕粉加热,并搅拌.注意时间把握.容易糊了... 注意:藕粉不要多吃啊,虽然很补吧.容易长胖~~哈哈
@伯军1446：藕粉为什么会凝固? -
弓君13272383795…… 藕粉是一种淀粉.淀粉粒在适当温度下(各种来源的淀粉所需温度不同,一般60~80℃)在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用.糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序(晶质与非晶质)态的淀粉分子之间的氢键断开,分散...
@伯军1446：莲藕粉为什么一开始加水是液体状,加满水就成了糊状了? -
弓君13272383795…… 一开始家水的时候,藕粉没有大量溶解,或是没有混合均匀,有很多水没和藕粉接触,所以呈液态,后来加水充分混合后,大量藕粉与水接触,吸收水的同时,均匀分散到其余水中,形成了液溶胶(胶体的一种类型),呈粘稠状.
弓君13272383795…… 放在微波炉里转转热,溜溜匀;或者放在火上煮煮热,溜溜匀;都可以的啦,加热调匀它就会稠起来啦.
@伯军1446：为什么冲完藕粉,藕粉一开始越来越稠,后来又变稀了. -
弓君13272383795…… 水温不够. 藕粉中的主要成分为淀粉,正常情况下,淀粉会在高温条件下发生糊化反应从而产生半透明的胶状物质,但是如果冲泡的水温达不到发生糊化反应所需要的温度时,冲出来的藕粉就不会变得黏稠,而是水的状态. 因此在冲泡藕粉的...
@伯军1446：藕粉冲成这样是怎么回事我用的是开水开水从火上下来到藕粉里面没有超过五秒,一直是稀的没有成为胶状,难 -
弓君13272383795…… 童鞋,我以前也是这样,后来发现,藕粉要先用一点温水搅拌均匀,注意水不要太烫,然后再用开水冲,但是一定要一边冲一边搅拌,不然会变成一坨的
@伯军1446：冲藕粉时,开始是凝胶状,一会儿黏度就降低了,变得和水差不多,化学高手解释下 -
弓君13272383795…… 淀粉的糊化:淀粉粒在适当温度下(各种来源的淀粉所需温度不同,一般60~80℃)在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用.糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序(晶质与非晶质)态的淀粉分子之间的氢键断开,分散在水中成为胶体溶液. 糊化作用的过程可分为三个阶段:(1)可逆吸水阶段,水分进入淀粉粒的非晶质部分,体积略有膨胀,此时冷却干燥,颗粒可以复原,双折射现象不变;(2)不可逆吸水阶段,随着温度升高,水分进入淀粉微晶间隙,不可逆地大量吸水,双折射现象逐渐模糊以至消失,亦称结晶“溶解”, 淀粉粒胀至原始体积的50~100倍;(3)淀粉粒最后解体,淀粉分子全部进入溶液.
@伯军1446：为什么一次性冲调的藕粉会冲成水状?和生淀粉一样,喝着是生的.试了好几种冲调方法还一样.怎么冲调出透 -
弓君13272383795…… 开水不够热,你的开水不够热,你用温开水搅好,放煲里慢火煮,边煮边搅拌,看到透明熄火!
@伯军1446：为什么我一开始冲藕粉是水状,继续加热水就变成了糊状? -
弓君13272383795…… 藕粉中的淀粉糊化,蛋白质变性.
@伯军1446：藕粉冷了再加热成水状能喝么 -
弓君13272383795…… 不能喝,藕粉不会化成水的,要不就是藕粉含量低,要不就是你放的藕粉太少.藕粉贴吧有很多关于藕粉的帖子,欢迎你前去观看.
@伯军1446：为什么我冲的藕粉是水状? -
弓君13272383795…… 原因:1.水多了,或者藕粉少了. 2.水温不够.建议可以把呈水状的藕粉加热,并搅拌.注意时间把握.容易糊了... 注意:藕粉不要多吃啊,虽然很补吧.容易长胖~~哈哈
@伯军1446：藕粉为什么会凝固? -
弓君13272383795…… 藕粉是一种淀粉.淀粉粒在适当温度下(各种来源的淀粉所需温度不同,一般60~80℃)在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用.糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序(晶质与非晶质)态的淀粉分子之间的氢键断开,分散...
@伯军1446：莲藕粉为什么一开始加水是液体状,加满水就成了糊状了? -
弓君13272383795…… 一开始家水的时候,藕粉没有大量溶解,或是没有混合均匀,有很多水没和藕粉接触,所以呈液态,后来加水充分混合后,大量藕粉与水接触,吸收水的同时,均匀分散到其余水中,形成了液溶胶(胶体的一种类型),呈粘稠状.
