蛋糕店烤蛋糕胚的配方
@穆和4032：蛋糕胚怎么做 -
褚胃13542989672…… 海绵蛋糕胚 原料:鸡蛋500g、白糖300g、低筋粉290g、白脱油100g、脱脂牛奶适量. 用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板. 制法: (1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用. (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状. (3)将低筋粉用筛子筛过,轻轻地倒入搅拌桶中,并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶,搅和均匀成蛋糕司. (4)将蛋糕司装入垫好垫纸,放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,进烤箱烘烤. (5)约烤30分钟,待蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用.
@穆和4032：生日蛋糕坯子的详细做法 蛋糕配方炉温还有时间 -
褚胃13542989672…… 炉温:中下层上下管140度.时间:55分钟.做蛋糕胚的方法步骤如下:所需原材料:1、主料:鸡蛋5个、细砂糖85克、低筋粉95克、玉米油50克、牛奶50克.2、辅料:白醋几滴.第一步:先准备好所需的所有材料.第二步:分离蛋清蛋黄,...
@穆和4032：求蛋糕的胚子配方及制作方法....高悬赏 -
褚胃13542989672…… 一、原料配方 鲜鸡蛋1公斤,面粉(普通粉)0.8公斤,白砂糖0.9公斤,水100克. 二、操作要点 1、打蛋浆.将鲜鸡蛋用清水洗净,磕入容器内,加入白砂糖,用几双筷子顺一个方向由慢到快搅打,使空气充入,待蛋液快打好之前加入水,继...
@穆和4032：蛋糕胚怎么做啊?怎么配料? -
褚胃13542989672…… 把三个鸡蛋(最好是新鲜的)的蛋清和蛋黄分开. 2、牛奶 7汤勺.(偶没有牛奶,用的是椰奶,)几滴色拉油打匀 3、把面粉用喝汤用的汤匙4堆勺放入入2中.(最好是低筋面粉,偶用的中筋面粉) 4、搅匀.(有的说可以划圈搅,有的说不...
@穆和4032：蛋糕胚怎么烤? -
褚胃13542989672…… 用料 牛奶 45克 低筋面粉 80克 细砂糖 85克 鸡蛋 5个全蛋 油 45克 由于忘了拍照,下次再补上 烤蛋糕胚的做法 1.把全部材料备好,把蛋白,蛋黄分开,记得装蛋白的碗要干净无油水的也不能混杂进去一点蛋黄的,要不打发的效果不好! 2.蛋白...
@穆和4032：急!怎么做蛋糕胚子 -
褚胃13542989672…… 1. 用料、蛋白、塔塔粉、糖、牛奶、香草精数滴、低筋面粉、盐. 2. 做法、蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄,用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打 ..打6~7分钟至湿性发泡不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡 、取走打蛋...
@穆和4032：蛋糕店里的蛋糕怎么做? -
褚胃13542989672…… 主料:蛋糕胚黄1个、淡奶油200克 辅料:糖粉50克、柠檬汁3克、食用色素1克、水果适量、小糖果适量 1、淡奶油加糖粉打发,放柠檬汁和食用色素,搅匀. 2、蛋糕胚黄切两半. 3、抹上一层淡奶油. 4、放上自己喜欢的水果. 5、再抹上一层淡奶油. 6、盖上另一半抹上奶油,用刮刀刮平. 7、刮出造型,侧面做装饰线. 8、小糖果做装饰. 9、放上皇冠.
@穆和4032：蛋糕胚制作以及配方? -
褚胃13542989672…… 配方在论坛里搜索就有很多,家用小烤箱的话,如果只烤蛋糕胚就买个长帝的25KB,250-280左右,不贵,可以去淘宝买.买烤箱了就顺便买多个电动手打器,也就40块左右,这样做蛋糕就没什么问题了.
@穆和4032：蛋糕胚子如何制作 -
褚胃13542989672…… A:蛋黄4个,糖60克,油60克,水60克,盐1克 B:蛋白4个,糖70克,,塔塔粉2克. C:低粉120克,泡打粉3克. (1)将蛋黄搅散,加入细纱糖,盐.油和水搅拌均匀. (2)将过筛后的面粉,泡打粉,倒入(1)中搅拌均匀,就是蛋黄糊了. (3)放塔塔粉,用打蛋器将蛋白打至硬性发泡.(白糖分3次加入) (4)、取1/3打好的蛋白先和蛋黄糊混合,然后加入剩下的2/3也混合好. (5).倒入模具中,约6-7分满,放到预热好的烤炉中.180度左右,约35分钟. (6).将烤好的蛋糕倒扣过来,等之凉后,脱模.完成.
@穆和4032：求一个全素蛋糕胚的配方 -
褚胃13542989672…… 1,80g低粉20g淀粉0.125tsp小苏打 混合搅拌均匀2,糖30g 油35g 0.25tsp盐 ,用电动打蛋器打发!!3,在2中加入68g豆浆 1tsp白醋 继续强打!4,把1和3混合搅拌(这个时候把烤箱预热到190°)5,在4中放入剩下一半分量的0.125tsp小苏打 ,抢时间!快速搅拌均匀!6,在5中放入剩下一半分量的 1tsp白醋,抢时间!快速搅拌,你会看到化学反应剧烈,产生大量小白气泡沫子,有点像奶油了.7,5、6、7的动作都要快,化学反应不等人,快速把6放入预热好的烤箱,210℃ 20min,随时监看8,看膨胀好了,取出来迅速倒扣在桌上,怕回缩.
褚胃13542989672…… 海绵蛋糕胚 原料:鸡蛋500g、白糖300g、低筋粉290g、白脱油100g、脱脂牛奶适量. 用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板. 制法: (1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用. (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状. (3)将低筋粉用筛子筛过,轻轻地倒入搅拌桶中,并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶,搅和均匀成蛋糕司. (4)将蛋糕司装入垫好垫纸,放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,进烤箱烘烤. (5)约烤30分钟,待蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用.
@穆和4032：生日蛋糕坯子的详细做法 蛋糕配方炉温还有时间 -
褚胃13542989672…… 炉温:中下层上下管140度.时间:55分钟.做蛋糕胚的方法步骤如下:所需原材料:1、主料:鸡蛋5个、细砂糖85克、低筋粉95克、玉米油50克、牛奶50克.2、辅料:白醋几滴.第一步:先准备好所需的所有材料.第二步:分离蛋清蛋黄,...
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@穆和4032：蛋糕胚怎么做啊?怎么配料? -
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@穆和4032：蛋糕店里的蛋糕怎么做? -
褚胃13542989672…… 主料:蛋糕胚黄1个、淡奶油200克 辅料:糖粉50克、柠檬汁3克、食用色素1克、水果适量、小糖果适量 1、淡奶油加糖粉打发,放柠檬汁和食用色素,搅匀. 2、蛋糕胚黄切两半. 3、抹上一层淡奶油. 4、放上自己喜欢的水果. 5、再抹上一层淡奶油. 6、盖上另一半抹上奶油,用刮刀刮平. 7、刮出造型,侧面做装饰线. 8、小糖果做装饰. 9、放上皇冠.
@穆和4032：蛋糕胚制作以及配方? -
褚胃13542989672…… 配方在论坛里搜索就有很多,家用小烤箱的话,如果只烤蛋糕胚就买个长帝的25KB,250-280左右,不贵,可以去淘宝买.买烤箱了就顺便买多个电动手打器,也就40块左右,这样做蛋糕就没什么问题了.
@穆和4032：蛋糕胚子如何制作 -
褚胃13542989672…… A:蛋黄4个,糖60克,油60克,水60克,盐1克 B:蛋白4个,糖70克,,塔塔粉2克. C:低粉120克,泡打粉3克. (1)将蛋黄搅散,加入细纱糖,盐.油和水搅拌均匀. (2)将过筛后的面粉,泡打粉,倒入(1)中搅拌均匀,就是蛋黄糊了. (3)放塔塔粉,用打蛋器将蛋白打至硬性发泡.(白糖分3次加入) (4)、取1/3打好的蛋白先和蛋黄糊混合,然后加入剩下的2/3也混合好. (5).倒入模具中,约6-7分满,放到预热好的烤炉中.180度左右,约35分钟. (6).将烤好的蛋糕倒扣过来,等之凉后,脱模.完成.
@穆和4032：求一个全素蛋糕胚的配方 -
褚胃13542989672…… 1,80g低粉20g淀粉0.125tsp小苏打 混合搅拌均匀2,糖30g 油35g 0.25tsp盐 ,用电动打蛋器打发!!3,在2中加入68g豆浆 1tsp白醋 继续强打!4,把1和3混合搅拌(这个时候把烤箱预热到190°)5,在4中放入剩下一半分量的0.125tsp小苏打 ,抢时间!快速搅拌均匀!6,在5中放入剩下一半分量的 1tsp白醋,抢时间!快速搅拌,你会看到化学反应剧烈,产生大量小白气泡沫子,有点像奶油了.7,5、6、7的动作都要快,化学反应不等人,快速把6放入预热好的烤箱,210℃ 20min,随时监看8,看膨胀好了,取出来迅速倒扣在桌上,怕回缩.
