锅包肉一浇汁就软了
@应褚6191：锅包肉为什么一烹汁就不酥脆了 -
呼卢19749708268…… 因为受潮了,改变了肉的密度,这个原理和花生啥的一样.
@应褚6191：做老式锅包肉时,糖醋汁里放不放淀粉?我放了少量淀粉,包汁后锅包肉就软了,表面不脆. -
呼卢19749708268…… 放土豆淀粉猪里脊肉两面均匀的裹上一层土豆淀粉 请点击输入图片描述 白糖,白醋,酱油,香油少许,盐,水淀粉,倒在一起进行混合均匀 请点击输入图片描述 起锅倒油,加热到七成熟,把肉片炸制金黄,炸两遍保持酥脆,炸到金黄就把肉片沥油捞出 请点击输入图片描述 倒入糖醋汁,煮沸冒泡,快速下入炸制好的肉片,以及胡萝卜丝香菜段 请点击输入图片描述
@应褚6191：锅包肉炸完酥脆 为什么裹完料汁就不脆了 -
呼卢19749708268…… 你好,面糊中加点食用盐、面欣酥B型,就会蓬松饱满、口感酥脆.
@应褚6191：为什么我做的锅包肉是软软的 -
呼卢19749708268…… 第一是上的生份不够多,其二就是你炸的火候不够,如果是 自己在家做就不需要翻炸的了,等肉快要炸好时候用大碗调好汁;捞起肉就从新起锅趁热锅下汁打欠就可以了.
@应褚6191：我做的锅包肉,炸完的时候很脆,为什么挂汁后就面了呢?一点都不脆呢?
呼卢19749708268…… 这么说吧 炸东西的时候要注意火候,还有就是一般的炸制的菜都需要回锅,也就是炸两边,但看你炸的是不是火大了,再有就是淀粉包衣是不是太厚了,都是导致变面的因素,最好是炸制金黄的时候拿出来,凉凉,再回锅,然后程序都大致一样的,这些因素都避免的话,应该没问题了,试试吧!
@应褚6191：锅包肉都用了什么烹调技法 -
呼卢19749708268…… 锅包肉好吃,但是制作起来说难不难,说简单也不简单.成功的关键在于调糊,炸制和炒汁三个步骤.1.调糊: 制作锅包肉的糊不能太稀薄,不然口感太硬肉会老;也不能太厚,不然一口下去全是淀粉.今天我制作的时候特别的计算了一下我调...
@应褚6191：锅包肉怎么做才能又香又脆:大厨教您三个秘诀要牢记 -
呼卢19749708268…… 锅包肉是我们都喜欢吃的一种美食,怎么做才能好吃又脆 ,3个诀窍要牢记,锅肉包怎么做才能好吃而且又脆呢?锅肉包属于东北菜,色香味俱全,吃起来不油腻而且还有酥脆的感觉,做出了的里脊肉是非常的嫩,那么,你知道怎么才可以做出...
@应褚6191：锅包肉怎么做做了一次锅包肉,但是出锅后肉很软,为什么啊
呼卢19749708268…… 很简单的,哦也才学会的.还不错,他们都说好吃. 首先你把肉切成3厘米的片用.几片姜.十三香多些.糖一般.少放些醋.盐.味精.喂在一起半个小时,把姜片拿出 然后拿个大点的碗将面粉两勺半.淀粉两勺.两个蛋清打在里面搅允.在把肉放在里面.用小火油开了炸熟就行了.
@应褚6191：锅包肉怎样做才不软
呼卢19749708268…… 酱汁的原因吧 原料: 猪瘦肉、油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片. 做法: 1.将肉切成一分半厚的大薄片,用开水氽一下,捞出控净水,用浓淀粉糊抓匀. 2.用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁...
@应褚6191：为什么我做锅包肉硬梆梆的而且淀粉还炸不起来也挂不上去 -
呼卢19749708268…… 锅包肉硬梆梆的而且淀粉炸不起来也挂不上去的原因可能有以下方面:1. 选用的淀粉不对.制作锅包肉一般建议选用土豆淀粉,因为其质地较为细腻,口感酥脆,适合用于挂糊.玉米淀粉虽然也可以使用,但炸制后的锅包肉浇汁后容易回软....
呼卢19749708268…… 因为受潮了,改变了肉的密度,这个原理和花生啥的一样.
@应褚6191：做老式锅包肉时,糖醋汁里放不放淀粉?我放了少量淀粉,包汁后锅包肉就软了,表面不脆. -
呼卢19749708268…… 放土豆淀粉猪里脊肉两面均匀的裹上一层土豆淀粉 请点击输入图片描述 白糖,白醋,酱油,香油少许,盐,水淀粉,倒在一起进行混合均匀 请点击输入图片描述 起锅倒油,加热到七成熟,把肉片炸制金黄,炸两遍保持酥脆,炸到金黄就把肉片沥油捞出 请点击输入图片描述 倒入糖醋汁,煮沸冒泡,快速下入炸制好的肉片,以及胡萝卜丝香菜段 请点击输入图片描述
@应褚6191：锅包肉炸完酥脆 为什么裹完料汁就不脆了 -
呼卢19749708268…… 你好,面糊中加点食用盐、面欣酥B型,就会蓬松饱满、口感酥脆.
@应褚6191：为什么我做的锅包肉是软软的 -
呼卢19749708268…… 第一是上的生份不够多,其二就是你炸的火候不够,如果是 自己在家做就不需要翻炸的了,等肉快要炸好时候用大碗调好汁;捞起肉就从新起锅趁热锅下汁打欠就可以了.
@应褚6191：我做的锅包肉,炸完的时候很脆,为什么挂汁后就面了呢?一点都不脆呢?
呼卢19749708268…… 这么说吧 炸东西的时候要注意火候,还有就是一般的炸制的菜都需要回锅,也就是炸两边,但看你炸的是不是火大了,再有就是淀粉包衣是不是太厚了,都是导致变面的因素,最好是炸制金黄的时候拿出来,凉凉,再回锅,然后程序都大致一样的,这些因素都避免的话,应该没问题了,试试吧!
@应褚6191：锅包肉都用了什么烹调技法 -
呼卢19749708268…… 锅包肉好吃,但是制作起来说难不难,说简单也不简单.成功的关键在于调糊,炸制和炒汁三个步骤.1.调糊: 制作锅包肉的糊不能太稀薄,不然口感太硬肉会老;也不能太厚,不然一口下去全是淀粉.今天我制作的时候特别的计算了一下我调...
@应褚6191：锅包肉怎么做才能又香又脆:大厨教您三个秘诀要牢记 -
呼卢19749708268…… 锅包肉是我们都喜欢吃的一种美食,怎么做才能好吃又脆 ,3个诀窍要牢记,锅肉包怎么做才能好吃而且又脆呢?锅肉包属于东北菜,色香味俱全,吃起来不油腻而且还有酥脆的感觉,做出了的里脊肉是非常的嫩,那么,你知道怎么才可以做出...
@应褚6191：锅包肉怎么做做了一次锅包肉,但是出锅后肉很软,为什么啊
呼卢19749708268…… 很简单的,哦也才学会的.还不错,他们都说好吃. 首先你把肉切成3厘米的片用.几片姜.十三香多些.糖一般.少放些醋.盐.味精.喂在一起半个小时,把姜片拿出 然后拿个大点的碗将面粉两勺半.淀粉两勺.两个蛋清打在里面搅允.在把肉放在里面.用小火油开了炸熟就行了.
@应褚6191：锅包肉怎样做才不软
呼卢19749708268…… 酱汁的原因吧 原料: 猪瘦肉、油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片. 做法: 1.将肉切成一分半厚的大薄片,用开水氽一下,捞出控净水,用浓淀粉糊抓匀. 2.用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁...
@应褚6191：为什么我做锅包肉硬梆梆的而且淀粉还炸不起来也挂不上去 -
呼卢19749708268…… 锅包肉硬梆梆的而且淀粉炸不起来也挂不上去的原因可能有以下方面:1. 选用的淀粉不对.制作锅包肉一般建议选用土豆淀粉,因为其质地较为细腻,口感酥脆,适合用于挂糊.玉米淀粉虽然也可以使用,但炸制后的锅包肉浇汁后容易回软....
