锅包肉+淀粉+没膨
@俟莉3412：锅包肉不膨起来的原因 -
范芳18765334574…… 1,必须得用质量好的土豆淀粉,这样才能炸得膨胀,而且先把淀粉调湿. 2,绝对不应放蛋清的,只要放蛋清就不能酥脆了. 3,挂好淀粉的肉片必须要炸两遍才行,而且油温不能太低.
@俟莉3412：求锅包肉的做法,我做了,挂不住淀粉(土豆淀粉),还很软,不硬 -
范芳18765334574…… 锅包肉 主料猪里脊肉150克 辅料鸡蛋清半个 调料食盐半小勺 酱油2勺半 鸡精半勺 葱1段 姜1块 料酒1小勺 老抽半勺 米醋1大勺 淀粉3大勺 水淀粉1大勺 面粉1大勺 水适量 白糖2大勺 植物油适量 锅包肉的做法 腌料:鸡蛋清1/2个、料酒1小勺、食盐...
@俟莉3412：哪位大厨告诉我做锅包肉的秘诀? -
范芳18765334574…… 我不是大厨 不过问过大厨家庭如何做锅包肉,家里如果就是火跟不上,而主要影响就是炸这道工序.后期的挂汁儿其实是没有多大难度,照耀是个人喜好的味道还有就是汁儿多汁儿少的问题. 那炸的话一半饭店都是炸两边,一次放一半,就会...
@俟莉3412：锅包肉的做法最正宗的做法
范芳18765334574…… 锅包肉的做法制作锅包肉需要准备一些猪里脊肉,胡萝卜,香菜,生姜,大葱,鸡蛋,少许盐,生抽,白醋,白糖,水淀粉,先把猪肉切成片状,然后把盐,生抽,白糖,...
@俟莉3412：锅包肉怎么做才能又香又脆:大厨教您三个秘诀要牢记 -
范芳18765334574…… 锅包肉是我们都喜欢吃的一种美食,怎么做才能好吃又脆 ,3个诀窍要牢记,锅肉包怎么做才能好吃而且又脆呢?锅肉包属于东北菜,色香味俱全,吃起来不油腻而且还有酥脆的感觉,做出了的里脊肉是非常的嫩,那么,你知道怎么才可以做出...
@俟莉3412：自己做锅包肉的时候,肉裹上淀粉炸的时候总觉得炸得很干,不想在饭店吃的外酥里嫩. -
范芳18765334574…… 可能是淀粉调的太硬了,淀粉糊应该是看着呈流状,而用手摸却是硬的,这样既能挂上糊,而且炸的锅包肉也比较酥脆!我都是这么做的!多做几次就能掌握到窍门了!
@俟莉3412：我做锅包肉,肉怎么老膨不起来? -
范芳18765334574…… 油要多,烧很热再下肉炸,用土豆粉+蛋清裹肉
@俟莉3412：东方美食 锅包肉的做法 -
范芳18765334574…… 【锅包肉】 材料:主料:瘦肉,淀粉. 做法: 1.面跟淀粉的比例为1:1 注意:1.做锅包肉调糊一定不要放鸡蛋! 2.用水调成糊状注意不要调得过干也不要调得太稀. 2.瘦肉切片用刀拍一下少许盐跟鸡粉混均入味半小时. 3.锅下油将瘦肉沾糊过油将过好油的肉装盘. 4.几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好. 5.锅留底油,将调好的(几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好)加入炸好的肉继续翻炒使肉全部着色.
@俟莉3412：锅包肉,我用淀粉腌制上了.但是怎么炸能膨胀起来?除了大火之外还有别的注意事项和窍门吗? -
范芳18765334574…… 加蛋清
@俟莉3412：正宗的东北锅包肉怎么做? -
范芳18765334574…… 正宗东北锅包肉做法 主料;里脊8两,淀粉5两. 辅料;葱丝,姜丝,香菜,胡罗卜丝,蒜茸各适量. 调料;糖1.6两.9度米醋1.6两.盐.味.香油.料酒各适量. 制法;1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀,以粘住为好) 2把以上调料调...
范芳18765334574…… 1,必须得用质量好的土豆淀粉,这样才能炸得膨胀,而且先把淀粉调湿. 2,绝对不应放蛋清的,只要放蛋清就不能酥脆了. 3,挂好淀粉的肉片必须要炸两遍才行,而且油温不能太低.
@俟莉3412：求锅包肉的做法,我做了,挂不住淀粉(土豆淀粉),还很软,不硬 -
范芳18765334574…… 锅包肉 主料猪里脊肉150克 辅料鸡蛋清半个 调料食盐半小勺 酱油2勺半 鸡精半勺 葱1段 姜1块 料酒1小勺 老抽半勺 米醋1大勺 淀粉3大勺 水淀粉1大勺 面粉1大勺 水适量 白糖2大勺 植物油适量 锅包肉的做法 腌料:鸡蛋清1/2个、料酒1小勺、食盐...
@俟莉3412：哪位大厨告诉我做锅包肉的秘诀? -
范芳18765334574…… 我不是大厨 不过问过大厨家庭如何做锅包肉,家里如果就是火跟不上,而主要影响就是炸这道工序.后期的挂汁儿其实是没有多大难度,照耀是个人喜好的味道还有就是汁儿多汁儿少的问题. 那炸的话一半饭店都是炸两边,一次放一半,就会...
@俟莉3412：锅包肉的做法最正宗的做法
范芳18765334574…… 锅包肉的做法制作锅包肉需要准备一些猪里脊肉,胡萝卜,香菜,生姜,大葱,鸡蛋,少许盐,生抽,白醋,白糖,水淀粉,先把猪肉切成片状,然后把盐,生抽,白糖,...
@俟莉3412：锅包肉怎么做才能又香又脆:大厨教您三个秘诀要牢记 -
范芳18765334574…… 锅包肉是我们都喜欢吃的一种美食,怎么做才能好吃又脆 ,3个诀窍要牢记,锅肉包怎么做才能好吃而且又脆呢?锅肉包属于东北菜,色香味俱全,吃起来不油腻而且还有酥脆的感觉,做出了的里脊肉是非常的嫩,那么,你知道怎么才可以做出...
@俟莉3412：自己做锅包肉的时候,肉裹上淀粉炸的时候总觉得炸得很干,不想在饭店吃的外酥里嫩. -
范芳18765334574…… 可能是淀粉调的太硬了,淀粉糊应该是看着呈流状,而用手摸却是硬的,这样既能挂上糊,而且炸的锅包肉也比较酥脆!我都是这么做的!多做几次就能掌握到窍门了!
@俟莉3412：我做锅包肉,肉怎么老膨不起来? -
范芳18765334574…… 油要多,烧很热再下肉炸,用土豆粉+蛋清裹肉
@俟莉3412：东方美食 锅包肉的做法 -
范芳18765334574…… 【锅包肉】 材料:主料:瘦肉,淀粉. 做法: 1.面跟淀粉的比例为1:1 注意:1.做锅包肉调糊一定不要放鸡蛋! 2.用水调成糊状注意不要调得过干也不要调得太稀. 2.瘦肉切片用刀拍一下少许盐跟鸡粉混均入味半小时. 3.锅下油将瘦肉沾糊过油将过好油的肉装盘. 4.几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好. 5.锅留底油,将调好的(几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好)加入炸好的肉继续翻炒使肉全部着色.
@俟莉3412：锅包肉,我用淀粉腌制上了.但是怎么炸能膨胀起来?除了大火之外还有别的注意事项和窍门吗? -
范芳18765334574…… 加蛋清
@俟莉3412：正宗的东北锅包肉怎么做? -
范芳18765334574…… 正宗东北锅包肉做法 主料;里脊8两,淀粉5两. 辅料;葱丝,姜丝,香菜,胡罗卜丝,蒜茸各适量. 调料;糖1.6两.9度米醋1.6两.盐.味.香油.料酒各适量. 制法;1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀,以粘住为好) 2把以上调料调...
