锅包肉怎样做的又脆又酥
@丰吕5511：锅包肉怎样做才能又酥又脆 -
鱼贴15642747037…… 正宗东北锅包肉做法 主料;里脊8两,淀粉5两. 辅料;葱丝,姜丝,香菜,胡罗卜丝,蒜茸各适量. 调料;糖1.6两.9度米醋1.6两.盐.味.香油.料酒各适量. 制法;1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀,以粘住为好) 2把以上调料调...
@丰吕5511：锅包肉怎么才能做的脆? -
鱼贴15642747037…… 如果在家做锅包肉 由于家里的灶没有饭店的灶温度高 所以很难炸出外焦里嫩的效果来 在家做的时候第一次炸肉定型 第二次和第三次炸都要等油温升高后再下肉炸 每次肉在锅内的时间不能长 炸好后最好别用番茄酱 应该用米醋 糖 盐 这三样调汁 糖和醋都要舍得放 放盐是为了突出甜味 炸完肉后锅内留底油 下葱姜丝 炒几下 下调好的汁 搅动 由于有很多糖 汁很快就会变粘 下肉 颠几下勺 撒点香菜 出锅 这样可以保持锅包肉脆 也是最正宗的东北锅包肉做法 汁的口味可能第一次做会找不准 等你做个两三次之后就好了 最关键的是糖和醋一定要敢放 要用醋把糖化开 好多人就是不敢放醋导致口味不佳 装盘后应该是每块肉上都挂有少量的汁 但盘底无汁 或只有很少的汁
@丰吕5511：锅包肉怎么做才能又香又脆:大厨教您三个秘诀要牢记 -
鱼贴15642747037…… 锅包肉是我们都喜欢吃的一种美食,怎么做才能好吃又脆 ,3个诀窍要牢记,锅肉包怎么做才能好吃而且又脆呢?锅肉包属于东北菜,色香味俱全,吃起来不油腻而且还有酥脆的感觉,做出了的里脊肉是非常的嫩,那么,你知道怎么才可以做出...
@丰吕5511：锅包肉怎么做才酥 -
鱼贴15642747037…… 锅包肉第一次入锅炸制的最佳油温为5成热,用中火炸至肉变色后马上捞出.把所有的肉捞出油锅以后,开大火等油温达到8成热再次回锅,这样要炸至肉的表面呈金黄色,感觉很酥脆时捞出沥油. 第一次之所以要用中火炸制,是为了让肉能充分熟透但糊却不会被炸过头.第二次复炸时之所以要用大火,是因为这次主要是炸外表的糊,让糊快速达到更酥脆的效果而肉却不会变老.
@丰吕5511：锅包肉怎么做才酥脆 锅包肉的家常做法有哪些 -
鱼贴15642747037…… 用料 猪肉(小里脊) 土豆淀粉(干湿两用) 葱姜胡萝卜丝 、蒜片儿 糖、醋、酱油、白胡椒粉 锅包肉 (酸甜酥脆版)的做法 [备料] 湿淀粉制作:土豆淀粉加适量水(水稍没过淀粉即可),搅拌均匀,等沉淀.主料:肉切适当薄厚(约1毫米口...
@丰吕5511：锅包肉怎么做才能外酥里嫩? -
鱼贴15642747037…… 想要外酥里嫩 就要复炸 2次 第一次成型 全部捞出来 待油温升高后 复炸一次 如此再一次 最重要的就是侵炸(外酥里嫩的关键 就是关火侵炸3分钟) 这是我做了锅包肉9年的经验 没外酥里嫩 你找我!
@丰吕5511：怎么才能把锅包肉做得非常酥脆!有没有东北大厨给俺指点一下.非常感谢!!! -
鱼贴15642747037…… 你说的脆就是硬的意思 主要是油温 下的时候油温要高 不会沾在一起 糊还硬 炸的过程中顶火炸 油温高彻锅一小会 就上火 尤其出锅时油温要高 其实把锅包肉炸到看到看到露出的肉变成粉色就已经熟了 最重要是硬 在家做就不用彻锅了 油温低捞出...
@丰吕5511：锅包肉怎么做才脆! -
鱼贴15642747037…… 锅包肉,这是一道典型的东北菜,只有在道地的东北菜馆里才能吃到??材料:猪瘦肉(一定要全是精肉,不可掺杂一点肥的)、香菜、胡萝卜半根?做法:?1、猪肉切成厚度约为0.5厘米长度约5.5厘米左右的片,尽量做到每片厚度大小均...
@丰吕5511：美食解惑,锅包肉怎么炸才会外酥里嫩 -
鱼贴15642747037…… 锅包肉怎么做才酥脆 1.调糊: 制作锅包肉的糊不能太稀薄,不然口感太硬肉会老;也不能太厚,不然一口下去全是淀粉.今天我制作的时候特别的计算了一下我调糊的比例,一个鸡蛋,4.5茶勺的淀粉,一茶勺清水搅匀,这个量刚好是7量肉的用...
@丰吕5511：起酥锅包肉怎么做 -
鱼贴15642747037…… 外酥里嫩的锅包肉的做法详细步骤 外酥里嫩的锅包肉的做法图片第1步1、将肉切成0.2厘米厚的肉片,别切厚了,不然没有酥脆口感,肉片的大小根据自己喜好而定,建议不要太小,否则一炸就没了.玉米淀粉加少许水,调成淀粉浓浆,加入肉...
鱼贴15642747037…… 正宗东北锅包肉做法 主料;里脊8两,淀粉5两. 辅料;葱丝,姜丝,香菜,胡罗卜丝,蒜茸各适量. 调料;糖1.6两.9度米醋1.6两.盐.味.香油.料酒各适量. 制法;1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀,以粘住为好) 2把以上调料调...
@丰吕5511：锅包肉怎么才能做的脆? -
鱼贴15642747037…… 如果在家做锅包肉 由于家里的灶没有饭店的灶温度高 所以很难炸出外焦里嫩的效果来 在家做的时候第一次炸肉定型 第二次和第三次炸都要等油温升高后再下肉炸 每次肉在锅内的时间不能长 炸好后最好别用番茄酱 应该用米醋 糖 盐 这三样调汁 糖和醋都要舍得放 放盐是为了突出甜味 炸完肉后锅内留底油 下葱姜丝 炒几下 下调好的汁 搅动 由于有很多糖 汁很快就会变粘 下肉 颠几下勺 撒点香菜 出锅 这样可以保持锅包肉脆 也是最正宗的东北锅包肉做法 汁的口味可能第一次做会找不准 等你做个两三次之后就好了 最关键的是糖和醋一定要敢放 要用醋把糖化开 好多人就是不敢放醋导致口味不佳 装盘后应该是每块肉上都挂有少量的汁 但盘底无汁 或只有很少的汁
@丰吕5511：锅包肉怎么做才能又香又脆:大厨教您三个秘诀要牢记 -
鱼贴15642747037…… 锅包肉是我们都喜欢吃的一种美食,怎么做才能好吃又脆 ,3个诀窍要牢记,锅肉包怎么做才能好吃而且又脆呢?锅肉包属于东北菜,色香味俱全,吃起来不油腻而且还有酥脆的感觉,做出了的里脊肉是非常的嫩,那么,你知道怎么才可以做出...
@丰吕5511：锅包肉怎么做才酥 -
鱼贴15642747037…… 锅包肉第一次入锅炸制的最佳油温为5成热,用中火炸至肉变色后马上捞出.把所有的肉捞出油锅以后,开大火等油温达到8成热再次回锅,这样要炸至肉的表面呈金黄色,感觉很酥脆时捞出沥油. 第一次之所以要用中火炸制,是为了让肉能充分熟透但糊却不会被炸过头.第二次复炸时之所以要用大火,是因为这次主要是炸外表的糊,让糊快速达到更酥脆的效果而肉却不会变老.
@丰吕5511：锅包肉怎么做才酥脆 锅包肉的家常做法有哪些 -
鱼贴15642747037…… 用料 猪肉(小里脊) 土豆淀粉(干湿两用) 葱姜胡萝卜丝 、蒜片儿 糖、醋、酱油、白胡椒粉 锅包肉 (酸甜酥脆版)的做法 [备料] 湿淀粉制作:土豆淀粉加适量水(水稍没过淀粉即可),搅拌均匀,等沉淀.主料:肉切适当薄厚(约1毫米口...
@丰吕5511：锅包肉怎么做才能外酥里嫩? -
鱼贴15642747037…… 想要外酥里嫩 就要复炸 2次 第一次成型 全部捞出来 待油温升高后 复炸一次 如此再一次 最重要的就是侵炸(外酥里嫩的关键 就是关火侵炸3分钟) 这是我做了锅包肉9年的经验 没外酥里嫩 你找我!
@丰吕5511：怎么才能把锅包肉做得非常酥脆!有没有东北大厨给俺指点一下.非常感谢!!! -
鱼贴15642747037…… 你说的脆就是硬的意思 主要是油温 下的时候油温要高 不会沾在一起 糊还硬 炸的过程中顶火炸 油温高彻锅一小会 就上火 尤其出锅时油温要高 其实把锅包肉炸到看到看到露出的肉变成粉色就已经熟了 最重要是硬 在家做就不用彻锅了 油温低捞出...
@丰吕5511：锅包肉怎么做才脆! -
鱼贴15642747037…… 锅包肉,这是一道典型的东北菜,只有在道地的东北菜馆里才能吃到??材料:猪瘦肉(一定要全是精肉,不可掺杂一点肥的)、香菜、胡萝卜半根?做法:?1、猪肉切成厚度约为0.5厘米长度约5.5厘米左右的片,尽量做到每片厚度大小均...
@丰吕5511：美食解惑,锅包肉怎么炸才会外酥里嫩 -
鱼贴15642747037…… 锅包肉怎么做才酥脆 1.调糊: 制作锅包肉的糊不能太稀薄,不然口感太硬肉会老;也不能太厚,不然一口下去全是淀粉.今天我制作的时候特别的计算了一下我调糊的比例,一个鸡蛋,4.5茶勺的淀粉,一茶勺清水搅匀,这个量刚好是7量肉的用...
@丰吕5511：起酥锅包肉怎么做 -
鱼贴15642747037…… 外酥里嫩的锅包肉的做法详细步骤 外酥里嫩的锅包肉的做法图片第1步1、将肉切成0.2厘米厚的肉片,别切厚了,不然没有酥脆口感,肉片的大小根据自己喜好而定,建议不要太小,否则一炸就没了.玉米淀粉加少许水,调成淀粉浓浆,加入肉...
