锅包肉怎样又酥又软
@孟从5936：锅包肉怎么做才能外酥里嫩? -
房削13826058120…… 想要外酥里嫩 就要复炸 2次 第一次成型 全部捞出来 待油温升高后 复炸一次 如此再一次 最重要的就是侵炸(外酥里嫩的关键 就是关火侵炸3分钟) 这是我做了锅包肉9年的经验 没外酥里嫩 你找我!
@孟从5936：锅包肉怎样做不硬,而达到外酥里嫩 -
房削13826058120…… 正宗东北锅包肉做法 主料;里脊8两,淀粉5两. 辅料;葱丝,姜丝,香菜,胡罗卜丝,蒜茸各适量. 调料;糖1.6两.9度米醋1.6两.盐.味.香油.料酒各适量. 制法;1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀,以粘住为好) 2把以上调料调...
@孟从5936：美食解惑,锅包肉怎么炸才会外酥里嫩 -
房削13826058120…… 锅包肉怎么做才酥脆 1.调糊: 制作锅包肉的糊不能太稀薄,不然口感太硬肉会老;也不能太厚,不然一口下去全是淀粉.今天我制作的时候特别的计算了一下我调糊的比例,一个鸡蛋,4.5茶勺的淀粉,一茶勺清水搅匀,这个量刚好是7量肉的用...
@孟从5936：怎样使锅包肉菜品外脆里嫩 -
房削13826058120…… 做锅包肉这道菜的时候,要想达到外酥里嫩的效果,调糊、炸制和炒汁都是有些讲究的,这三个关键步骤全部都要做好,这样才能做出脆而好吃的锅包肉.一、锅包肉怎么调糊才能外酥里嫩炸锅包肉的糊一定要掌握好挂糊的厚度,太稀薄的...
@孟从5936：怎么做锅包肉?而且还能外酥里嫩? -
房削13826058120…… 新鲜猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量. 1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁. 2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油. 3.锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成.
@孟从5936：起酥锅包肉怎么做 -
房削13826058120…… 外酥里嫩的锅包肉的做法详细步骤 外酥里嫩的锅包肉的做法图片第1步1、将肉切成0.2厘米厚的肉片,别切厚了,不然没有酥脆口感,肉片的大小根据自己喜好而定,建议不要太小,否则一炸就没了.玉米淀粉加少许水,调成淀粉浓浆,加入肉...
@孟从5936：酥软的传统锅包肉怎么做好吃又简单,做法 -
房削13826058120…… 食材 主料 里脊肉 200g 辅料 油 适量 盐 适量 糖 1大勺 醋 1大勺 葱 适量 姜 适量 淀粉 适量 步骤 1.里脊肉切成厚片,加盐腌制一会给底味 2.葱姜切丝,也可加些胡萝卜丝,还有香菜丝 3.适量淀粉准备好,多些,加水适量调成糊 4.腌好的肉片开...
@孟从5936：锅包肉怎么做才酥 -
房削13826058120…… 锅包肉第一次入锅炸制的最佳油温为5成热,用中火炸至肉变色后马上捞出.把所有的肉捞出油锅以后,开大火等油温达到8成热再次回锅,这样要炸至肉的表面呈金黄色,感觉很酥脆时捞出沥油. 第一次之所以要用中火炸制,是为了让肉能充分熟透但糊却不会被炸过头.第二次复炸时之所以要用大火,是因为这次主要是炸外表的糊,让糊快速达到更酥脆的效果而肉却不会变老.
@孟从5936：锅包肉怎么做才酥
房削13826058120…… 用玉面淀粉把肉抓均匀 然后掌握好油温 第一次油温不用太高 只要能定住行就可以,第二遍油温要高一点 炸1分钟后拿出 第三遍 油温高点再放进去知道炸到金黄色为止 这样就可以了
@孟从5936：怎么把锅包肉炸的酥酥的,我炸完怎么软塌塌的呢,用放鸡蛋吗,我放了鸡蛋,是不是不用放呢 -
房削13826058120…… 复炸一下 裹上鸡蛋和淀粉之后 油温热了放进去炸一下 然后捞出来 再炸一次 就会酥
房削13826058120…… 想要外酥里嫩 就要复炸 2次 第一次成型 全部捞出来 待油温升高后 复炸一次 如此再一次 最重要的就是侵炸(外酥里嫩的关键 就是关火侵炸3分钟) 这是我做了锅包肉9年的经验 没外酥里嫩 你找我!
@孟从5936：锅包肉怎样做不硬,而达到外酥里嫩 -
房削13826058120…… 正宗东北锅包肉做法 主料;里脊8两,淀粉5两. 辅料;葱丝,姜丝,香菜,胡罗卜丝,蒜茸各适量. 调料;糖1.6两.9度米醋1.6两.盐.味.香油.料酒各适量. 制法;1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀,以粘住为好) 2把以上调料调...
@孟从5936：美食解惑,锅包肉怎么炸才会外酥里嫩 -
房削13826058120…… 锅包肉怎么做才酥脆 1.调糊: 制作锅包肉的糊不能太稀薄,不然口感太硬肉会老;也不能太厚,不然一口下去全是淀粉.今天我制作的时候特别的计算了一下我调糊的比例,一个鸡蛋,4.5茶勺的淀粉,一茶勺清水搅匀,这个量刚好是7量肉的用...
@孟从5936：怎样使锅包肉菜品外脆里嫩 -
房削13826058120…… 做锅包肉这道菜的时候,要想达到外酥里嫩的效果,调糊、炸制和炒汁都是有些讲究的,这三个关键步骤全部都要做好,这样才能做出脆而好吃的锅包肉.一、锅包肉怎么调糊才能外酥里嫩炸锅包肉的糊一定要掌握好挂糊的厚度,太稀薄的...
@孟从5936：怎么做锅包肉?而且还能外酥里嫩? -
房削13826058120…… 新鲜猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量. 1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁. 2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油. 3.锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成.
@孟从5936：起酥锅包肉怎么做 -
房削13826058120…… 外酥里嫩的锅包肉的做法详细步骤 外酥里嫩的锅包肉的做法图片第1步1、将肉切成0.2厘米厚的肉片,别切厚了,不然没有酥脆口感,肉片的大小根据自己喜好而定,建议不要太小,否则一炸就没了.玉米淀粉加少许水,调成淀粉浓浆,加入肉...
@孟从5936：酥软的传统锅包肉怎么做好吃又简单,做法 -
房削13826058120…… 食材 主料 里脊肉 200g 辅料 油 适量 盐 适量 糖 1大勺 醋 1大勺 葱 适量 姜 适量 淀粉 适量 步骤 1.里脊肉切成厚片,加盐腌制一会给底味 2.葱姜切丝,也可加些胡萝卜丝,还有香菜丝 3.适量淀粉准备好,多些,加水适量调成糊 4.腌好的肉片开...
@孟从5936：锅包肉怎么做才酥 -
房削13826058120…… 锅包肉第一次入锅炸制的最佳油温为5成热,用中火炸至肉变色后马上捞出.把所有的肉捞出油锅以后,开大火等油温达到8成热再次回锅,这样要炸至肉的表面呈金黄色,感觉很酥脆时捞出沥油. 第一次之所以要用中火炸制,是为了让肉能充分熟透但糊却不会被炸过头.第二次复炸时之所以要用大火,是因为这次主要是炸外表的糊,让糊快速达到更酥脆的效果而肉却不会变老.
@孟从5936：锅包肉怎么做才酥
房削13826058120…… 用玉面淀粉把肉抓均匀 然后掌握好油温 第一次油温不用太高 只要能定住行就可以,第二遍油温要高一点 炸1分钟后拿出 第三遍 油温高点再放进去知道炸到金黄色为止 这样就可以了
@孟从5936：怎么把锅包肉炸的酥酥的,我炸完怎么软塌塌的呢,用放鸡蛋吗,我放了鸡蛋,是不是不用放呢 -
房削13826058120…… 复炸一下 裹上鸡蛋和淀粉之后 油温热了放进去炸一下 然后捞出来 再炸一次 就会酥
