发面盐放多了还发吗？
发面放盐可以增加面团中面筋质的密度，增强弹性，提高面筋的筋力，如果面团中缺少盐，饧发后面团会有下塌现象。盐可以调节发酵速度，没有盐的面团虽然发酵的速度快，但发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难于掌握。盐量多则会影响酵母的活力，使发酵速度减慢。盐的用量一般是面粉用量的1％～2.2％。盐放多了一般也是可以发起来的，就是口感不好。
发面放盐的作用：
发面放盐起到增强面团筋力的作用，使得发面膨胀时不易断裂，有助于包住更多的气体，从而缩短发酵时间，使得做出来的食物更加膨胀松软，并且吃起来更筋道。
发面时放一些盐，因为盐具有一定的的渗透压力，可以直接影响面团的筋力，让面粉中的蛋白质所含水分渗透出一部分，产生沉淀凝固变性，所以使面团的面筋变紧密而增加了面团的弹力。同时，和面时加入适当的盐可以改善面筋的物理性质，使面团里的面筋网络的韧性增强，更加有利于面团的发酵膨胀。
虽然发面放盐可以起到增强面团筋力的作用，但是不能为了增强面团筋力放比较多的盐，如果盐的过多，就会导致做出来的食物比较的硬，吃起来口感会变差，所以一定要控制好盐的量，放入适当的盐就可以了。
在发面时，如果盐放多了，可能会影响面的发酵过程。但是，这并不意味着面就不能发了。以下是食材清单和制作步骤两个方面的解释：
1. 食材清单方面：
在制作发面时，常用的食材包括面粉、酵母、水和盐等。如果盐放多了，面团中的盐浓度可能会升高，从而影响酵母的发酵活性。但是，如果仍然按照正常的食材配比制作面团，即保持面粉、酵母和水的比例适当，那么面团仍然可以发酵。
2. 制作步骤方面：
在制作发面时，如果盐放多了，可以在后续的制作过程中采取一些措施来缓解影响。例如，可以适当地减少酵母的用量，或者在面团中添加一些额外的水分来稀释盐的浓度。此外，在烘焙过程中，可以通过适当延长烘焙时间或降低烘焙温度来弥补面团中盐的影响。
总之，虽然盐放多了可能会影响面的发酵过程，但仍然可以通过适当的调整来制作出发酵良好的面团。
发面放盐可以增加面团中面筋质的密度，增强弹性，提高面筋的筋力，如果面团中缺少盐，饧发后面团会有下塌现象。盐可以调节发酵速度，没有盐的面团虽然发酵的速度快，但发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难于掌握。盐量多则会影响酵母的活力，使发酵速度减慢。盐的用量一般是面粉用量的1％～2.2％。
盐放多了一般也是可以发起来的
还是建议在多活一点面中和一下,面太咸会发苦口感会变差
发酵粉放合适了，面会发的。和盐多少关系不大。
发面盐放多了还发吗? - …… 发面放盐可以增加面团中面筋质的密度,增强弹性,提高面筋的筋力,如果面团中缺少盐,饧发后面团会有下塌现象.盐可以调节发酵速度,没有盐的面团虽然发酵的速度快,但发酵极不稳定,容易发酵过度,发酵的时间难于掌握.盐量多则会...
老面发面放盐后还能发酵吗 - …… 你好; 可以的.发酵就把上次剩下的面团加入到这次的面团中,最好加少许盐用锅盛着放到有温水的盆子中.几个小时后就发好酵了. 面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的,在发酵过程中,起主要作用的是蛋白质和碳水化合物....
盐放多了,面包就发不起来了对么? - …… 不一定,发面与酵母多少,温度高低等因素有关.—— 不知您的配方是怎样的.只能这样告诉您了.
加了盐的面还发得起来吗? - …… 当然可以啦!加一点点盐,还会让面发得又白又大.如果你做的是甜味的,一点点盐还会让甜味不那么腻.我经常这样做,很不错的!我是加的盐稀饭,面会更绵软.(我奶奶教我的) 发的时间不定,要放碱的一般要1天,我是中午揉好,第二天一大早就就可以了.主要是扒开看是否有蜂窝状的孔,再闻有没有一点点酸味(别太酸了) 你试试!
发面里加了盐还能发吗? - …… 能发
和面时能放盐吗,好像放了之后很慢才能发好啊 - …… 和面的时候应该放盐的~~但要有个度~~要掌握好 盐在面团中的功能是: 1 加强面筋 2 中和甜度 衬托出其他的香味 3 使面包内部洁白 4 调节发酵的速度 如果你放了盐面包发酵慢了 就说明你放的盐多了~~压抑住了酵母的发酵了~~
为什么我和面盐碱都放了面还干什么放多了 - …… 当然是面放多了,因为盐放多了反而面更湿,碱也是,随着发酵程度,也会产生气体和水,你一次性可以少放点面粉
馒头放盐发的快还是发的慢 - …… 馒头发的快或慢与放盐关系不大,发的快或慢与温度及放的酵母有关.馒头可以放盐,因个人口味而异,只是大部分人习惯在蒸馒头时不放盐. 放盐: 口味:调节口味,增加咸味;增加面团的筋力 营养:具有杀菌能力,可以延长产品的保质...
蒸馒头碱面放多了怎么办? - …… 1. 发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉.如果时间来不bai及,可把温度提高到28摄氏度左右,此时,分泌出大量的酵素和乳酸,当与碱发生反应后能生du成一种中性的盐,这就使面团既无酸味,又...
面粉发酵时能放盐么,不加碱行么? - …… 可以加盐,这盐是小苏打,发好面以后放. 发面时应该放入一些糖,这样即有利于面的发酵又增加口感. 在做包子、馒头时加入一点碱或小苏打有利于改善面团中的酸味. 因为小苏打是碱式盐,所以必须是在做包子时加,如发面时加会影响发酵.
发面放盐的作用：
发面放盐起到增强面团筋力的作用，使得发面膨胀时不易断裂，有助于包住更多的气体，从而缩短发酵时间，使得做出来的食物更加膨胀松软，并且吃起来更筋道。
发面时放一些盐，因为盐具有一定的的渗透压力，可以直接影响面团的筋力，让面粉中的蛋白质所含水分渗透出一部分，产生沉淀凝固变性，所以使面团的面筋变紧密而增加了面团的弹力。同时，和面时加入适当的盐可以改善面筋的物理性质，使面团里的面筋网络的韧性增强，更加有利于面团的发酵膨胀。
虽然发面放盐可以起到增强面团筋力的作用，但是不能为了增强面团筋力放比较多的盐，如果盐的过多，就会导致做出来的食物比较的硬，吃起来口感会变差，所以一定要控制好盐的量，放入适当的盐就可以了。
在发面时，如果盐放多了，可能会影响面的发酵过程。但是，这并不意味着面就不能发了。以下是食材清单和制作步骤两个方面的解释：
1. 食材清单方面：
在制作发面时，常用的食材包括面粉、酵母、水和盐等。如果盐放多了，面团中的盐浓度可能会升高，从而影响酵母的发酵活性。但是，如果仍然按照正常的食材配比制作面团，即保持面粉、酵母和水的比例适当，那么面团仍然可以发酵。
2. 制作步骤方面：
在制作发面时，如果盐放多了，可以在后续的制作过程中采取一些措施来缓解影响。例如，可以适当地减少酵母的用量，或者在面团中添加一些额外的水分来稀释盐的浓度。此外，在烘焙过程中，可以通过适当延长烘焙时间或降低烘焙温度来弥补面团中盐的影响。
总之，虽然盐放多了可能会影响面的发酵过程，但仍然可以通过适当的调整来制作出发酵良好的面团。
发面放盐可以增加面团中面筋质的密度，增强弹性，提高面筋的筋力，如果面团中缺少盐，饧发后面团会有下塌现象。盐可以调节发酵速度，没有盐的面团虽然发酵的速度快，但发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难于掌握。盐量多则会影响酵母的活力，使发酵速度减慢。盐的用量一般是面粉用量的1％～2.2％。
盐放多了一般也是可以发起来的
还是建议在多活一点面中和一下,面太咸会发苦口感会变差
发酵粉放合适了，面会发的。和盐多少关系不大。
发面盐放多了还发吗? - …… 发面放盐可以增加面团中面筋质的密度,增强弹性,提高面筋的筋力,如果面团中缺少盐,饧发后面团会有下塌现象.盐可以调节发酵速度,没有盐的面团虽然发酵的速度快,但发酵极不稳定,容易发酵过度,发酵的时间难于掌握.盐量多则会...
老面发面放盐后还能发酵吗 - …… 你好; 可以的.发酵就把上次剩下的面团加入到这次的面团中,最好加少许盐用锅盛着放到有温水的盆子中.几个小时后就发好酵了. 面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的,在发酵过程中,起主要作用的是蛋白质和碳水化合物....
盐放多了,面包就发不起来了对么? - …… 不一定,发面与酵母多少,温度高低等因素有关.—— 不知您的配方是怎样的.只能这样告诉您了.
加了盐的面还发得起来吗? - …… 当然可以啦!加一点点盐,还会让面发得又白又大.如果你做的是甜味的,一点点盐还会让甜味不那么腻.我经常这样做,很不错的!我是加的盐稀饭,面会更绵软.(我奶奶教我的) 发的时间不定,要放碱的一般要1天,我是中午揉好,第二天一大早就就可以了.主要是扒开看是否有蜂窝状的孔,再闻有没有一点点酸味(别太酸了) 你试试!
发面里加了盐还能发吗? - …… 能发
和面时能放盐吗,好像放了之后很慢才能发好啊 - …… 和面的时候应该放盐的~~但要有个度~~要掌握好 盐在面团中的功能是: 1 加强面筋 2 中和甜度 衬托出其他的香味 3 使面包内部洁白 4 调节发酵的速度 如果你放了盐面包发酵慢了 就说明你放的盐多了~~压抑住了酵母的发酵了~~
为什么我和面盐碱都放了面还干什么放多了 - …… 当然是面放多了,因为盐放多了反而面更湿,碱也是,随着发酵程度,也会产生气体和水,你一次性可以少放点面粉
馒头放盐发的快还是发的慢 - …… 馒头发的快或慢与放盐关系不大,发的快或慢与温度及放的酵母有关.馒头可以放盐,因个人口味而异,只是大部分人习惯在蒸馒头时不放盐. 放盐: 口味:调节口味,增加咸味;增加面团的筋力 营养:具有杀菌能力,可以延长产品的保质...
蒸馒头碱面放多了怎么办? - …… 1. 发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉.如果时间来不bai及,可把温度提高到28摄氏度左右,此时,分泌出大量的酵素和乳酸,当与碱发生反应后能生du成一种中性的盐,这就使面团既无酸味,又...
面粉发酵时能放盐么,不加碱行么? - …… 可以加盐,这盐是小苏打,发好面以后放. 发面时应该放入一些糖,这样即有利于面的发酵又增加口感. 在做包子、馒头时加入一点碱或小苏打有利于改善面团中的酸味. 因为小苏打是碱式盐,所以必须是在做包子时加,如发面时加会影响发酵.
