上海本帮菜八大菜
@祖力6602：上海本帮菜肴中哪老八样菜 -
皮福13050977249…… 上海本帮菜的老八样有多种搭配,在浦copy东南汇主要是扣三丝、扣白斩鸡、扣咸肉、扣红烧2113鱼、扣蛋卷、扣三鲜、扣走油肉、肉5261皮汤,在召稼楼是召楼拆蹄、本帮三鲜、扣4102三丝、扣蛋卷、扣鸡块、扣咸肉、桂花肉、金针木耳1653河鲫鱼.
@祖力6602：最正宗浦东老八样有哪几道菜? -
皮福13050977249…… 所谓浦东老八样是由八宝饭、扣蹄肉、扣三丝、白斩鸡、咸肉片、红烧鱼、蛋卷、三鲜汤组成,外加一只大冷盆,冷盆内放有海蜇、白斩鸡、猪肝、肚片、白切肉、花生米、皮蛋、肉松. 老八样菜肴的制作(上海各地区的制作习惯略有差异...
@祖力6602：上海的本帮菜有哪几个? -
皮福13050977249…… 三黄鸡,糖醋排条,蒸三鲜,扣三丝,走油蹄膀,草头圈子,响油鳝丝,香酥鸭…这些都是上海出名的本帮菜.
@祖力6602：上海菜有多少个特色菜?列几个给我 -
皮福13050977249…… 上海本帮菜,有特色的如下:扣三丝、虾爆鳝背、虾子大乌参,本帮熏鱼、毛蟹炒年糕、枫泾丁蹄、八宝辣酱、油爆虾、草头圈子、上海红烧肉等等.
@祖力6602：上海本帮菜都有哪些? -
皮福13050977249…… 本帮菜就是上海本地方的特色菜,这样说法,其实并不完全恰当.我认为,本帮菜从它的产生与发展来看,很难和全国其他各帮菜肴如京津、山东、广东等地帮系相比.因此,说本帮菜具有上海地方特色,是可以的,却不应说就是代表上海地方...
@祖力6602：上海本帮菜老八样是哪老八样? -
皮福13050977249…… 【本帮菜】上海本帮的方菜的简称.以浓油赤酱,咸淡适中,保持原味,醇厚鲜美为其特色.较早时候的本帮菜口味较重,后来为了适应越来越多的上海人喜食清淡爽口的口味,特别是上海文化人的需要,本帮菜在保持传统特色的同时,吸取别帮别派之长,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口,形成“海派本帮”之特色. http://www.onlylady.com/ad_own/060105_zt_phil/060105_zt_phil.asp
@祖力6602：本帮菜有哪些 -
皮福13050977249…… 本帮菜是上海本帮地方菜的简称.以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色.常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主.后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口,形成“海派本帮”之特色.烹调方法上善于用糟,别具江南风味.受世界饮食潮流趋向于低糖、低脂、低钠的影响,本帮菜油、糖的投放量明显减少,以符合现代人饮食口味.
@祖力6602：本帮菜是指哪些菜.... -
皮福13050977249…… 本帮菜是指纯粹的上海家常菜,有很浓的历史文化底蕴!特点:浓油赤酱,口感香,酥,软,肥,浓!重油,重酱色,重甜! 海派菜是指新派上海菜,是吸收了其它菜系的特点并结合上海菜的风格发展起来的,多是创新菜! 补充: 海人称的本...
@祖力6602：上海菜属于八大菜系里的哪个系呀 -
皮福13050977249…… 上海菜并不属于八大菜系,上海菜属于沪菜,也就是本帮菜.是中国的主要地方风味菜之一,是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派.所谓本帮,即本地. 以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色.常用的烹调方法以红烧、...
@祖力6602：上海十大经典本帮菜是什么?
皮福13050977249…… 油爆虾\蜜汁烤麸\葱拌萝卜丝\红烧肉\粉蒸肉\红烧甩水\宫爆辣酱\松子黄鱼\清蒸童子鸡\冬笋塌菜\
皮福13050977249…… 上海本帮菜的老八样有多种搭配,在浦copy东南汇主要是扣三丝、扣白斩鸡、扣咸肉、扣红烧2113鱼、扣蛋卷、扣三鲜、扣走油肉、肉5261皮汤,在召稼楼是召楼拆蹄、本帮三鲜、扣4102三丝、扣蛋卷、扣鸡块、扣咸肉、桂花肉、金针木耳1653河鲫鱼.
@祖力6602：最正宗浦东老八样有哪几道菜? -
皮福13050977249…… 所谓浦东老八样是由八宝饭、扣蹄肉、扣三丝、白斩鸡、咸肉片、红烧鱼、蛋卷、三鲜汤组成,外加一只大冷盆,冷盆内放有海蜇、白斩鸡、猪肝、肚片、白切肉、花生米、皮蛋、肉松. 老八样菜肴的制作(上海各地区的制作习惯略有差异...
@祖力6602：上海的本帮菜有哪几个? -
皮福13050977249…… 三黄鸡,糖醋排条,蒸三鲜,扣三丝,走油蹄膀,草头圈子,响油鳝丝,香酥鸭…这些都是上海出名的本帮菜.
@祖力6602：上海菜有多少个特色菜?列几个给我 -
皮福13050977249…… 上海本帮菜,有特色的如下:扣三丝、虾爆鳝背、虾子大乌参,本帮熏鱼、毛蟹炒年糕、枫泾丁蹄、八宝辣酱、油爆虾、草头圈子、上海红烧肉等等.
@祖力6602：上海本帮菜都有哪些? -
皮福13050977249…… 本帮菜就是上海本地方的特色菜,这样说法,其实并不完全恰当.我认为,本帮菜从它的产生与发展来看,很难和全国其他各帮菜肴如京津、山东、广东等地帮系相比.因此,说本帮菜具有上海地方特色,是可以的,却不应说就是代表上海地方...
@祖力6602：上海本帮菜老八样是哪老八样? -
皮福13050977249…… 【本帮菜】上海本帮的方菜的简称.以浓油赤酱,咸淡适中,保持原味,醇厚鲜美为其特色.较早时候的本帮菜口味较重,后来为了适应越来越多的上海人喜食清淡爽口的口味,特别是上海文化人的需要,本帮菜在保持传统特色的同时,吸取别帮别派之长,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口,形成“海派本帮”之特色. http://www.onlylady.com/ad_own/060105_zt_phil/060105_zt_phil.asp
@祖力6602：本帮菜有哪些 -
皮福13050977249…… 本帮菜是上海本帮地方菜的简称.以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色.常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主.后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口,形成“海派本帮”之特色.烹调方法上善于用糟,别具江南风味.受世界饮食潮流趋向于低糖、低脂、低钠的影响,本帮菜油、糖的投放量明显减少,以符合现代人饮食口味.
@祖力6602：本帮菜是指哪些菜.... -
皮福13050977249…… 本帮菜是指纯粹的上海家常菜,有很浓的历史文化底蕴!特点:浓油赤酱,口感香,酥,软,肥,浓!重油,重酱色,重甜! 海派菜是指新派上海菜,是吸收了其它菜系的特点并结合上海菜的风格发展起来的,多是创新菜! 补充: 海人称的本...
@祖力6602：上海菜属于八大菜系里的哪个系呀 -
皮福13050977249…… 上海菜并不属于八大菜系,上海菜属于沪菜,也就是本帮菜.是中国的主要地方风味菜之一,是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派.所谓本帮,即本地. 以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色.常用的烹调方法以红烧、...
@祖力6602：上海十大经典本帮菜是什么?
皮福13050977249…… 油爆虾\蜜汁烤麸\葱拌萝卜丝\红烧肉\粉蒸肉\红烧甩水\宫爆辣酱\松子黄鱼\清蒸童子鸡\冬笋塌菜\
