做豆腐花用什么凝固剂好
@徐任5603：用什么凝固剂能做出像果冻一样的豆腐花,又嫩又滑又不碎 -
上依15155399462…… 你好,目前最好的豆腐脑凝固剂就是豆立固,豆腐脑凝固结实,细嫩洁白,不宜碎裂.
@徐任5603：用什么凝固剂做的豆花最好吃 -
上依15155399462…… 恩, 我可以给你回答一下, 以前我家是卖豆腐的, 豆腐脑成了我们儿时爱吃的东西 你可以兑点蜂蜜在稍微加点糖.不要加太多了.那样太甜了, 吃着也没什么味了.在家点咱家常吃的大蒜, 呵呵, 别吓想.用稍微一点蒜, 一半就行了, 打碎,加点香油.一点点就好,加点盐.也是一点点, 吃着有点咸味就行了. 然后跟豆腐脑搅拌在一起, 就可以吃了, 谢谢.
@徐任5603：做豆腐脑用什么凝固剂最健康 -
上依15155399462…… 目前豆腐凝固剂有3种是比较常见的,内酯豆腐凝固剂、石膏凝固剂、卤水凝固剂. 石膏凝固剂:熟石膏粉是一种食品添加剂,也称作食用石膏.熟石膏粉是用天然鹅蛋石膏生产,熟石膏粉最通常的使用就是点豆腐,熟石膏粉是一种安全、无毒的剂硫酸钙.可以用来制作豆制品、还可以用来作为酵母使用,让面包变得蓬松酥软.
@徐任5603：做豆腐脑用内脂好还是用石膏粉好 -
上依15155399462…… 当然是内脂好.内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂,其工艺简单,制作容易,豆腐产品质地细腻洁白,口感细嫩爽滑,保鲜、保质期长,特别是制作豆花有更多的优点. 做豆花的,甜的,喜爱比较嫩的就用内脂比较好,也容易控制.点豆腐脑可用石膏、卤水、和内酯,这三种凝固剂都是什么成份?卤水又称作卤碱,其主要成份为氯化镁、氯化钠和一些金屑离子,是制作食盐过程中渗滤出来的液体.盐卤中含有70%以上的二化镁,这种物质可以使蛋白质凝固,所以在日常生活中常用于制作豆腐.大量吞服卤水可引起消化道腐蚀,镁离子吸收后,对心血管及神经系统均有抑制作用.
@徐任5603：做豆腐花的用凝固剂是什么啊 -
上依15155399462…… 现在一般用葡萄糖酸钙、葡萄糖酸内酯.已很少再有人用石膏及盐卤了.--寂寞大山人
@徐任5603：请问老师,在家做豆腐脑用什么凝固剂可靠,具体比例 -
上依15155399462…… 豆腐脑:又叫老豆腐,系用糖饧起色,加火烧开后,加入湿粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味.其色泽金红透亮,质微稠,舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉,淋点芝麻香油,浓香无比. 豆腐脑的制作...
@徐任5603：做豆腐花加什么添加剂不易碎 -
上依15155399462…… 你好,豆腐脑关键在凝固剂,使用〔豆立固〕点浆,豆腐脑凝固迅速结实、豆脑洁白细嫩,不宜出水,不宜碎裂,夏天不宜发酸.
@徐任5603：为什么点豆花用石膏 -
上依15155399462…… 豆腐用石膏点制,石膏主要成分是硫酸钙,还有少量硅酸、氢氧化铝等.用石膏凝固的豆花水含量在90%左右,质地细嫩. 卤水和石膏都是电解质,所谓点豆腐,就是在蛋白质胶体中加入足够的电解质,用电解质中带正电荷的钙镁离子中和掉蛋...
@徐任5603：用什么凝固剂做的豆花最好吃
上依15155399462…… 豆花不就是豆腐脑吗?在我们这都是一样东西啊,反正就是很稀很嫩的,用内酯做啊,1000ML豆浆只要用2-3g内酯就够了,我经常自己做,但我们这吃豆花是拌红糖水的,是不是你们的豆花是拌辣椒油吃的所以才叫豆花?
@徐任5603：做豆腐除内脂和石膏,卤水外还可以添加哪种凝固剂 -
上依15155399462…… 你好,这些添加剂都不是最理想的,其实最好用的就是复配食品添加剂豆立固A,豆腐凝固结实、出品率高.
上依15155399462…… 你好,目前最好的豆腐脑凝固剂就是豆立固,豆腐脑凝固结实,细嫩洁白,不宜碎裂.
@徐任5603：用什么凝固剂做的豆花最好吃 -
上依15155399462…… 恩, 我可以给你回答一下, 以前我家是卖豆腐的, 豆腐脑成了我们儿时爱吃的东西 你可以兑点蜂蜜在稍微加点糖.不要加太多了.那样太甜了, 吃着也没什么味了.在家点咱家常吃的大蒜, 呵呵, 别吓想.用稍微一点蒜, 一半就行了, 打碎,加点香油.一点点就好,加点盐.也是一点点, 吃着有点咸味就行了. 然后跟豆腐脑搅拌在一起, 就可以吃了, 谢谢.
@徐任5603：做豆腐脑用什么凝固剂最健康 -
上依15155399462…… 目前豆腐凝固剂有3种是比较常见的,内酯豆腐凝固剂、石膏凝固剂、卤水凝固剂. 石膏凝固剂:熟石膏粉是一种食品添加剂,也称作食用石膏.熟石膏粉是用天然鹅蛋石膏生产,熟石膏粉最通常的使用就是点豆腐,熟石膏粉是一种安全、无毒的剂硫酸钙.可以用来制作豆制品、还可以用来作为酵母使用,让面包变得蓬松酥软.
@徐任5603：做豆腐脑用内脂好还是用石膏粉好 -
上依15155399462…… 当然是内脂好.内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂,其工艺简单,制作容易,豆腐产品质地细腻洁白,口感细嫩爽滑,保鲜、保质期长,特别是制作豆花有更多的优点. 做豆花的,甜的,喜爱比较嫩的就用内脂比较好,也容易控制.点豆腐脑可用石膏、卤水、和内酯,这三种凝固剂都是什么成份?卤水又称作卤碱,其主要成份为氯化镁、氯化钠和一些金屑离子,是制作食盐过程中渗滤出来的液体.盐卤中含有70%以上的二化镁,这种物质可以使蛋白质凝固,所以在日常生活中常用于制作豆腐.大量吞服卤水可引起消化道腐蚀,镁离子吸收后,对心血管及神经系统均有抑制作用.
@徐任5603：做豆腐花的用凝固剂是什么啊 -
上依15155399462…… 现在一般用葡萄糖酸钙、葡萄糖酸内酯.已很少再有人用石膏及盐卤了.--寂寞大山人
@徐任5603：请问老师,在家做豆腐脑用什么凝固剂可靠,具体比例 -
上依15155399462…… 豆腐脑:又叫老豆腐,系用糖饧起色,加火烧开后,加入湿粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味.其色泽金红透亮,质微稠,舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉,淋点芝麻香油,浓香无比. 豆腐脑的制作...
@徐任5603：做豆腐花加什么添加剂不易碎 -
上依15155399462…… 你好,豆腐脑关键在凝固剂,使用〔豆立固〕点浆,豆腐脑凝固迅速结实、豆脑洁白细嫩,不宜出水,不宜碎裂,夏天不宜发酸.
@徐任5603：为什么点豆花用石膏 -
上依15155399462…… 豆腐用石膏点制,石膏主要成分是硫酸钙,还有少量硅酸、氢氧化铝等.用石膏凝固的豆花水含量在90%左右,质地细嫩. 卤水和石膏都是电解质,所谓点豆腐,就是在蛋白质胶体中加入足够的电解质,用电解质中带正电荷的钙镁离子中和掉蛋...
@徐任5603：用什么凝固剂做的豆花最好吃
上依15155399462…… 豆花不就是豆腐脑吗?在我们这都是一样东西啊,反正就是很稀很嫩的,用内酯做啊,1000ML豆浆只要用2-3g内酯就够了,我经常自己做,但我们这吃豆花是拌红糖水的,是不是你们的豆花是拌辣椒油吃的所以才叫豆花?
@徐任5603：做豆腐除内脂和石膏,卤水外还可以添加哪种凝固剂 -
上依15155399462…… 你好,这些添加剂都不是最理想的,其实最好用的就是复配食品添加剂豆立固A,豆腐凝固结实、出品率高.
