初学者做甜酒方法
@樊宣3524：冬天如何制作甜酒 -
郭逃18098867949…… 甜酒又叫醪糟,制作方法: 1.把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干. 2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆内,用电扇把米温吹降到20℃-40...
@樊宣3524：怎样制做甜酒 -
郭逃18098867949…… 原料: 1、糯米1000克. 2、甜酒药. 制作: 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,太软太烂会影响米酒质量. 将糯米用冷水浸泡8个小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成. 2、摊凉和松散米饭 ...
@樊宣3524：怎么在家自己做酒酿? -
郭逃18098867949…… 其实自己做酒酿并不复杂,只要准备好该有的材料就可以了 1.材料: 冷饭,酒曲,坛子 做酒酿一定要用冷却的米饭,可以用糯米也可以就用我们平时吃的大米.糯米的话做出来会比较甜,大米的话比较日常,比较方便.其实我觉得选择直链淀...
@樊宣3524：怎样制作甜酒?
郭逃18098867949…… 甜酒的制作方法 一、备料:优质糯米,甜酒药 . 二、制作方法: 1、将新鲜的糯米淘洗干净,倒进水桶或其它容器中加水浸泡(以水淹没米面为度).浸泡时间:夏天浸2-3小时;春秋天浸6-8小时,严冬季节需浸8-10小时.浸到米粒完全涨开...
@樊宣3524：甜酒怎么做? -
郭逃18098867949…… 1. 把糯米洗净,按两碗米加入三碗水的比例,依通常煮米饭的方法煮熟. 2. 把一小块酒药碾成细粉末. 3. 待糯米饭降温至40℃以下,将其乘入容器内(也可留在锅中),不要留有过多空隙,但也不应压实.可在表面挖一个或数个浅坑. 4. 将酒药粉末均匀洒在糯米饭表面,用保鲜膜盖严(但可留有少量空气). 5. 保温35~37℃,依容器深度,一天半到两天即可食用.若无保温条件,室温四五天左右也可完成发酵.温度过高则会影响食用菌繁殖. 6. 做好的醪糟应当尽快食用或放入冰箱冷藏,否则过分发酵会影响风味.
@樊宣3524：米酒的做法制作方法及步骤 -
郭逃18098867949…… 食材准备:酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙. 制作步骤 做法一: 1、在滚水中加入红糖、生姜,然后打进鸡蛋,跟着即可熄火. 2、将蛋与汤盛入碗中,放入酒酿即可食用. 做法二: 1、在锅里加入适量的水,然后加...
@樊宣3524：做甜酒的制作方法 -
郭逃18098867949…… 湖南称醪糟为甜酒 甜酒的制作方法 1、浸泡 2、蒸饭 3、淋饭 4、落缸搭窝 5、培养成熟 浸泡 方法:将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可 作用:使淀粉颗粒巨大分子链由于水化作用而展开,便于常压短时间蒸煮后能糊化透彻,...
@樊宣3524：如何自己在家做酒酿? -
郭逃18098867949…… 1.把糯米用水浸泡一夜.2.把酒药放进一个能封口的朔料袋,封口.用刀柄把酒药砸碎,再用擀面杖在上面来回滚,把酒药碾细.做法:1.用饭锅煮糯米,下的水比平时少一点. 要把饭烧熟但是饭粒比较硬.2.把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲...
@樊宣3524：怎么做甜酒酿? -
郭逃18098867949…… • 1、浸泡:将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可 • 2、蒸饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽.将沥干的糯 米放在布上蒸熟,约一小时.自己尝一下就知道了.没有这层布,糯米会将 蒸屉的孔堵死,...
@樊宣3524：怎么做甜酒? -
郭逃18098867949…… 做甜酒的步骤是:先把糯米泡一个晚上,第二天把米洗净、沥干,放到蒸锅里用旺火蒸,开锅后转小火蒸1个小时出锅,把糯米冷却到30摄氏度左右,拌入甜酒药(30克的甜酒药,大概需要5-6斤的糯米),把甜酒药撒在糯米上面(要留一部分甜酒药),用手或其他工具搅和均匀压实后,再在中间挖拳头那么大的一个洞,把剩下的甜酒药全倒在洞里,再在米上面撒一层甜酒药,然后再用盖子盖好封严,用被子或棉衣盖好放在不通风的地方,过48小时之后就能吃了,又香又甜,特别好吃.
郭逃18098867949…… 甜酒又叫醪糟,制作方法: 1.把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干. 2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆内,用电扇把米温吹降到20℃-40...
@樊宣3524：怎样制做甜酒 -
郭逃18098867949…… 原料: 1、糯米1000克. 2、甜酒药. 制作: 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,太软太烂会影响米酒质量. 将糯米用冷水浸泡8个小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成. 2、摊凉和松散米饭 ...
@樊宣3524：怎么在家自己做酒酿? -
郭逃18098867949…… 其实自己做酒酿并不复杂,只要准备好该有的材料就可以了 1.材料: 冷饭,酒曲,坛子 做酒酿一定要用冷却的米饭,可以用糯米也可以就用我们平时吃的大米.糯米的话做出来会比较甜,大米的话比较日常,比较方便.其实我觉得选择直链淀...
@樊宣3524：怎样制作甜酒?
郭逃18098867949…… 甜酒的制作方法 一、备料:优质糯米,甜酒药 . 二、制作方法: 1、将新鲜的糯米淘洗干净,倒进水桶或其它容器中加水浸泡(以水淹没米面为度).浸泡时间:夏天浸2-3小时;春秋天浸6-8小时,严冬季节需浸8-10小时.浸到米粒完全涨开...
@樊宣3524：甜酒怎么做? -
郭逃18098867949…… 1. 把糯米洗净,按两碗米加入三碗水的比例,依通常煮米饭的方法煮熟. 2. 把一小块酒药碾成细粉末. 3. 待糯米饭降温至40℃以下,将其乘入容器内(也可留在锅中),不要留有过多空隙,但也不应压实.可在表面挖一个或数个浅坑. 4. 将酒药粉末均匀洒在糯米饭表面,用保鲜膜盖严(但可留有少量空气). 5. 保温35~37℃,依容器深度,一天半到两天即可食用.若无保温条件,室温四五天左右也可完成发酵.温度过高则会影响食用菌繁殖. 6. 做好的醪糟应当尽快食用或放入冰箱冷藏,否则过分发酵会影响风味.
@樊宣3524：米酒的做法制作方法及步骤 -
郭逃18098867949…… 食材准备:酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙. 制作步骤 做法一: 1、在滚水中加入红糖、生姜,然后打进鸡蛋,跟着即可熄火. 2、将蛋与汤盛入碗中,放入酒酿即可食用. 做法二: 1、在锅里加入适量的水,然后加...
@樊宣3524：做甜酒的制作方法 -
郭逃18098867949…… 湖南称醪糟为甜酒 甜酒的制作方法 1、浸泡 2、蒸饭 3、淋饭 4、落缸搭窝 5、培养成熟 浸泡 方法:将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可 作用:使淀粉颗粒巨大分子链由于水化作用而展开,便于常压短时间蒸煮后能糊化透彻,...
@樊宣3524：如何自己在家做酒酿? -
郭逃18098867949…… 1.把糯米用水浸泡一夜.2.把酒药放进一个能封口的朔料袋,封口.用刀柄把酒药砸碎,再用擀面杖在上面来回滚,把酒药碾细.做法:1.用饭锅煮糯米,下的水比平时少一点. 要把饭烧熟但是饭粒比较硬.2.把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲...
@樊宣3524：怎么做甜酒酿? -
郭逃18098867949…… • 1、浸泡:将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可 • 2、蒸饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽.将沥干的糯 米放在布上蒸熟,约一小时.自己尝一下就知道了.没有这层布,糯米会将 蒸屉的孔堵死,...
@樊宣3524：怎么做甜酒? -
郭逃18098867949…… 做甜酒的步骤是:先把糯米泡一个晚上,第二天把米洗净、沥干,放到蒸锅里用旺火蒸,开锅后转小火蒸1个小时出锅,把糯米冷却到30摄氏度左右,拌入甜酒药(30克的甜酒药,大概需要5-6斤的糯米),把甜酒药撒在糯米上面(要留一部分甜酒药),用手或其他工具搅和均匀压实后,再在中间挖拳头那么大的一个洞,把剩下的甜酒药全倒在洞里,再在米上面撒一层甜酒药,然后再用盖子盖好封严,用被子或棉衣盖好放在不通风的地方,过48小时之后就能吃了,又香又甜,特别好吃.
