包粽子用碱水还是苏打
@尚磊1585：端午节包粽子放的是什么碱?是不是小苏打?放这个东西有什么作用 -
丰琳18713019412…… 端午节包粽子放的是食用碱.放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的.放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄.食用碱在有些地方也被称作小苏打.蒸饭没有必要放,作用都是一样的. 碱水有祛油脂、帮助食物变松软...
@尚磊1585：包粽子用的碱砂是碱吗
丰琳18713019412…… 包粽子用的碱砂是碱.碱水粽是粽子的一种,因食材中有碱水而得名,小苏打即“碱”,北方一般做馒头用老面发的话、都会用到碱,1斤糯米5克碱,大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙.需将糯米用碱水浸泡一个晚上,泡后的糯米略黄,沥干水后包粽子,部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙,本身带有甜味,则一般不加糖.粽子煮熟后,吃时剥去竹箬,呈现的是金黄色的,吃粽子的时候,撒上白糖或浇些糖浆水均可.
@尚磊1585：请问,包粽子时候用的碱可以用苏打代替吗? -
丰琳18713019412…… 啊?我家包粽子从来没放过碱,那些东西会破坏糯米中的营养啊,把泡好的米直接包就可以了啊,我家奶奶都包多少年了....
@尚磊1585：包广西粽子用放碱吗? -
丰琳18713019412…… 粽子里加食用碱,是碱水粽的做法,一般的粽子不用加食用碱. 碱水粽的做法如下: 一、材料 糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量 二、做法 1.粽叶头天浸泡开水烫过后剪去2头备用. 2.糯米洗净搁一勺食用碱. 3.将糯米与碱拌匀. 4.将2张粽叶重叠,在下部折成三角形. 5.放入一半的糯米,用筷子戳几下使米粒紧实. 6.用糯米将三角形填满、压实. 7.将上部的粽叶盖下来. 8.捏住2边. 9.将余下的叶子折向一边. 10.用棉纱线绕几圈. 11.绑好. 12.将包好的粽子放入电饭锅. 13.一次加入足够的凉水,水要没过粽子,煮60分钟. 14.煮好的粽子自然冷却后老出沥水即可.
@尚磊1585：包粽子用的碱是什么 包粽子用的碱是哪种碱 -
丰琳18713019412…… 一般是用纯碱,既苏打或碳酸钠.也有用小苏打的.
@尚磊1585：用小苏打包粽可以吗然后比例是多少我们地方有吃灰水粽的习惯,但灰?
丰琳18713019412…… 你可以参考一下!碱水是天然碱,主要的成分是碳酸钠和碳酸钾. 适当的碱可以使粉状在受热分解时,吸收水份,达到良好的黏弹性.碱水还有防腐作用、中和酸性等功能...
@尚磊1585：包粽子不放碱粉可以吗 -
丰琳18713019412…… 不一定.具体要看包的是什么粽子.如果是碱水粽当然则放适量的碱,可如果包的不是碱水棕就没必要了.粽子里加食用碱,是碱水粽的做法,一般的粽子不用加食用碱. 放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的.放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄.不过,糯米先浸泡一段时间,浸泡时间长一些也能起到上述作用.所以,如果不是做碱水粽,只是为了缩短时间,没必要这么做.当然,由于糯米粽材料偏酸,放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜.
@尚磊1585：小苏打 苏打 大苏打 包粽子用的“碱” -
丰琳18713019412…… 小苏打:化学式NaHCO3 ,化学名碳酸氢纳,原本是用来当作制作面包的发酵剂 苏打:化学式Na2CO3 ,化学名碳酸纳,日常生活里主要用于生产合成洗涤剂大苏打:化学式 Na2S2O3 ,化学名 硫代硫酸钠,主要用于照相业作定影剂包粽子用的“碱”:一般用碱沙,化学名是碳酸钾,化学式K2CO3 ,食品级的
@尚磊1585：包粽子能否用小苏打代替食用碱 -
丰琳18713019412…… 可以
@尚磊1585：包粽子是把碱和糯米和在一起吗 -
丰琳18713019412…… 包粽子是把碱和糯米和在一起的问题,包粽子放碱有两种做法,一是糯米洗好后放入碱水充分拌均,另一种是先包好粽子,再把生的粽子浸渍在碱水中,让粽子里的糯米吸收碱水后再来煮,后者一般是农家使用植物烧的碱水,这种粽子会更香.
丰琳18713019412…… 端午节包粽子放的是食用碱.放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的.放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄.食用碱在有些地方也被称作小苏打.蒸饭没有必要放,作用都是一样的. 碱水有祛油脂、帮助食物变松软...
@尚磊1585：包粽子用的碱砂是碱吗
丰琳18713019412…… 包粽子用的碱砂是碱.碱水粽是粽子的一种,因食材中有碱水而得名,小苏打即“碱”,北方一般做馒头用老面发的话、都会用到碱,1斤糯米5克碱,大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙.需将糯米用碱水浸泡一个晚上,泡后的糯米略黄,沥干水后包粽子,部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙,本身带有甜味,则一般不加糖.粽子煮熟后,吃时剥去竹箬,呈现的是金黄色的,吃粽子的时候,撒上白糖或浇些糖浆水均可.
@尚磊1585：请问,包粽子时候用的碱可以用苏打代替吗? -
丰琳18713019412…… 啊?我家包粽子从来没放过碱,那些东西会破坏糯米中的营养啊,把泡好的米直接包就可以了啊,我家奶奶都包多少年了....
@尚磊1585：包广西粽子用放碱吗? -
丰琳18713019412…… 粽子里加食用碱,是碱水粽的做法,一般的粽子不用加食用碱. 碱水粽的做法如下: 一、材料 糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量 二、做法 1.粽叶头天浸泡开水烫过后剪去2头备用. 2.糯米洗净搁一勺食用碱. 3.将糯米与碱拌匀. 4.将2张粽叶重叠,在下部折成三角形. 5.放入一半的糯米,用筷子戳几下使米粒紧实. 6.用糯米将三角形填满、压实. 7.将上部的粽叶盖下来. 8.捏住2边. 9.将余下的叶子折向一边. 10.用棉纱线绕几圈. 11.绑好. 12.将包好的粽子放入电饭锅. 13.一次加入足够的凉水,水要没过粽子,煮60分钟. 14.煮好的粽子自然冷却后老出沥水即可.
@尚磊1585：包粽子用的碱是什么 包粽子用的碱是哪种碱 -
丰琳18713019412…… 一般是用纯碱,既苏打或碳酸钠.也有用小苏打的.
@尚磊1585：用小苏打包粽可以吗然后比例是多少我们地方有吃灰水粽的习惯,但灰?
丰琳18713019412…… 你可以参考一下!碱水是天然碱,主要的成分是碳酸钠和碳酸钾. 适当的碱可以使粉状在受热分解时,吸收水份,达到良好的黏弹性.碱水还有防腐作用、中和酸性等功能...
@尚磊1585：包粽子不放碱粉可以吗 -
丰琳18713019412…… 不一定.具体要看包的是什么粽子.如果是碱水粽当然则放适量的碱,可如果包的不是碱水棕就没必要了.粽子里加食用碱,是碱水粽的做法,一般的粽子不用加食用碱. 放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的.放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄.不过,糯米先浸泡一段时间,浸泡时间长一些也能起到上述作用.所以,如果不是做碱水粽,只是为了缩短时间,没必要这么做.当然,由于糯米粽材料偏酸,放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜.
@尚磊1585：小苏打 苏打 大苏打 包粽子用的“碱” -
丰琳18713019412…… 小苏打:化学式NaHCO3 ,化学名碳酸氢纳,原本是用来当作制作面包的发酵剂 苏打:化学式Na2CO3 ,化学名碳酸纳,日常生活里主要用于生产合成洗涤剂大苏打:化学式 Na2S2O3 ,化学名 硫代硫酸钠,主要用于照相业作定影剂包粽子用的“碱”:一般用碱沙,化学名是碳酸钾,化学式K2CO3 ,食品级的
@尚磊1585：包粽子能否用小苏打代替食用碱 -
丰琳18713019412…… 可以
@尚磊1585：包粽子是把碱和糯米和在一起吗 -
丰琳18713019412…… 包粽子是把碱和糯米和在一起的问题,包粽子放碱有两种做法,一是糯米洗好后放入碱水充分拌均,另一种是先包好粽子,再把生的粽子浸渍在碱水中,让粽子里的糯米吸收碱水后再来煮,后者一般是农家使用植物烧的碱水,这种粽子会更香.
