南充方酥锅盔配方
@戎君2337：南充方锅盔里的油酥怎么制作的?是方锅盔的油酥哈! -
罗狠18492915341…… 你好,锅盔做法配方:中筋面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克(或不加)、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克.工艺:先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀.再将酵母用35℃温水溶解加入面粉,然后加温水和面,保温静止醒发50分钟.将碳酸钠、面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团,反复多揉几遍.然后再次醒发30-50分钟,揪开成型,入炉文火焙烤至外脆内软即可.
@戎君2337：方酥锅盔的做法 主要就是怎样做壳要酥脆 -
罗狠18492915341…… 锅盔的做法】 烹调方法:发酵、烙烤 味 型:淡香味,麦香味 原 料:面粉5kg(用水2kg)、碱面30g.酵面夏季350g,冬季750g,春秋季500g. 制作工艺: 1、按季节掌握水温,先和成死面块,放在案头上用木杠压,边折边压,压匀盘到,然...
@戎君2337：普惠快信电话多少 -
罗狠18492915341…… 打他们那边的人工打他们那边的人工打他们那边的人工029-6888-8481029-6888-8481打他们那边的人工打他们那边的人工打他们那边的人工,,家乡的凉粉即是大名鼎鼎的“川北凉粉”,据说兴起于清朝末年,现已成为川菜的代表性小吃.和...
@戎君2337：四川各地特色小吃盘点,藏在四川的美食,你吃过几种 -
罗狠18492915341…… 老麻抄手.其特麻、中麻、微麻为特点,受到商务白领、街坊邻居、大众食客的追捧与喜爱,逐步闻名于重庆乃至全国 白糕.白糕又称泡粑是人们喜爱的早点之一,它是用糯米或者大米泡涨后,再用石磨推出成细面,并采用自然发酵的方式发酵...
@戎君2337：方锅盔的做法 -
罗狠18492915341…… 酥锅魁”,又名“酥油千层饼”,历史悠久,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西. “酥锅魁”,系彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名.选用优质中面,拌和适量温水反复操作,使之软、硬适度,张拉柔韧.水的冷热观气温高低而定,水温与气温成反比.配料方法别具一格,实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则.起面的多少,根据子面拌和后时间长短而定.子面时间长,起面多配;反之少配.再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料,切碎揭绒,抹在拉长的面皮上,经卷压成形,上煎锅煎烤,最后放进炉膛烘脆.
@戎君2337：方锅盔的黄油酥的做法 -
罗狠18492915341…… 黄油酥的做法 主料 低筋粉150g 黄油10g 白糖35g 蛋黄1个 辅料 低筋粉100g 黄油50g 冷水 适量 步骤1.将蛋黄、白糖、黄油放入面粉中,用手慢慢揉搓均匀后视情况加入少许水,将其揉成均匀的面团后用保鲜膜盖好醒发15分钟后,为水油皮2.将...
@戎君2337：南充锅盔夹凉粉的做法? -
罗狠18492915341…… 特粉成面,扯下一小坨面团,涂抹上油盐,花椒辣面粉末,有时候还要涂抹上一层芝麻.然后才卷成一个小卷,竖置案板之上,又用擀面杖将面卷从上向下擀,直到擀成一个圆圆的面饼,就摊开在平底锅上烫烤,并不断用一把铁夹翻边烫烤.那面饼金黄蓬松之时,就揭开平底铁锅,放进肚大口小的的桶里一溜儿沿灶膛泥台竖置摆开烘烤,片刻工夫,那面饼便烤制得变成了蓬松酥脆的飞碟一般,用一把小刀沿锅盔边沿,切入,理开一道小口,然后再用一个小铁刮子,将倒扣在案板上的凉粉细细地刮上一碗,放进红油、盐、酱、醋,抖上一点花椒粉、胡椒粉,浇上生姜、蒜水,撒上几丝青葱的芫荽,在土碗里拌得晶莹剔透,鲜红耀眼,然后就从锅盔切出的口子处灌进去,装满锅盔的肚子.
@戎君2337：四川南充锅魁,里面的酥油是怎么制作的? -
罗狠18492915341…… 菜油和面粉炒
@戎君2337：南部方锅盔的酥是什么做的? -
罗狠18492915341…… 酥是面粉做的. 将面粉放入锅中炒,火要小.略微变色的时候就可以逐渐放一些熟菜油一起炒.一边炒一边放.至炒香,色黄,油浸就好了.
@戎君2337：四川南充“锅魁凉粉”的制作方法 -
罗狠18492915341…… 将面粉用水按季节掌握水温,先和成死面块,放在案上用擀面杖压,边折边压,压匀盘到,然后切成两块,分别加入酵面和碱水再压,视面的软硬程度,可适当再加些干面粉再压,直至面光色润,酵面均匀时,用湿布盖严盘性.死面做出来的锅...
罗狠18492915341…… 你好,锅盔做法配方:中筋面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克(或不加)、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克.工艺:先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀.再将酵母用35℃温水溶解加入面粉,然后加温水和面,保温静止醒发50分钟.将碳酸钠、面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团,反复多揉几遍.然后再次醒发30-50分钟,揪开成型,入炉文火焙烤至外脆内软即可.
@戎君2337：方酥锅盔的做法 主要就是怎样做壳要酥脆 -
罗狠18492915341…… 锅盔的做法】 烹调方法:发酵、烙烤 味 型:淡香味,麦香味 原 料:面粉5kg(用水2kg)、碱面30g.酵面夏季350g,冬季750g,春秋季500g. 制作工艺: 1、按季节掌握水温,先和成死面块,放在案头上用木杠压,边折边压,压匀盘到,然...
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罗狠18492915341…… 打他们那边的人工打他们那边的人工打他们那边的人工029-6888-8481029-6888-8481打他们那边的人工打他们那边的人工打他们那边的人工,,家乡的凉粉即是大名鼎鼎的“川北凉粉”,据说兴起于清朝末年,现已成为川菜的代表性小吃.和...
@戎君2337：四川各地特色小吃盘点,藏在四川的美食,你吃过几种 -
罗狠18492915341…… 老麻抄手.其特麻、中麻、微麻为特点,受到商务白领、街坊邻居、大众食客的追捧与喜爱,逐步闻名于重庆乃至全国 白糕.白糕又称泡粑是人们喜爱的早点之一,它是用糯米或者大米泡涨后,再用石磨推出成细面,并采用自然发酵的方式发酵...
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罗狠18492915341…… 酥锅魁”,又名“酥油千层饼”,历史悠久,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西. “酥锅魁”,系彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名.选用优质中面,拌和适量温水反复操作,使之软、硬适度,张拉柔韧.水的冷热观气温高低而定,水温与气温成反比.配料方法别具一格,实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则.起面的多少,根据子面拌和后时间长短而定.子面时间长,起面多配;反之少配.再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料,切碎揭绒,抹在拉长的面皮上,经卷压成形,上煎锅煎烤,最后放进炉膛烘脆.
@戎君2337：方锅盔的黄油酥的做法 -
罗狠18492915341…… 黄油酥的做法 主料 低筋粉150g 黄油10g 白糖35g 蛋黄1个 辅料 低筋粉100g 黄油50g 冷水 适量 步骤1.将蛋黄、白糖、黄油放入面粉中,用手慢慢揉搓均匀后视情况加入少许水,将其揉成均匀的面团后用保鲜膜盖好醒发15分钟后,为水油皮2.将...
@戎君2337：南充锅盔夹凉粉的做法? -
罗狠18492915341…… 特粉成面,扯下一小坨面团,涂抹上油盐,花椒辣面粉末,有时候还要涂抹上一层芝麻.然后才卷成一个小卷,竖置案板之上,又用擀面杖将面卷从上向下擀,直到擀成一个圆圆的面饼,就摊开在平底锅上烫烤,并不断用一把铁夹翻边烫烤.那面饼金黄蓬松之时,就揭开平底铁锅,放进肚大口小的的桶里一溜儿沿灶膛泥台竖置摆开烘烤,片刻工夫,那面饼便烤制得变成了蓬松酥脆的飞碟一般,用一把小刀沿锅盔边沿,切入,理开一道小口,然后再用一个小铁刮子,将倒扣在案板上的凉粉细细地刮上一碗,放进红油、盐、酱、醋,抖上一点花椒粉、胡椒粉,浇上生姜、蒜水,撒上几丝青葱的芫荽,在土碗里拌得晶莹剔透,鲜红耀眼,然后就从锅盔切出的口子处灌进去,装满锅盔的肚子.
@戎君2337：四川南充锅魁,里面的酥油是怎么制作的? -
罗狠18492915341…… 菜油和面粉炒
@戎君2337：南部方锅盔的酥是什么做的? -
罗狠18492915341…… 酥是面粉做的. 将面粉放入锅中炒,火要小.略微变色的时候就可以逐渐放一些熟菜油一起炒.一边炒一边放.至炒香,色黄,油浸就好了.
@戎君2337：四川南充“锅魁凉粉”的制作方法 -
罗狠18492915341…… 将面粉用水按季节掌握水温,先和成死面块,放在案上用擀面杖压,边折边压,压匀盘到,然后切成两块,分别加入酵面和碱水再压,视面的软硬程度,可适当再加些干面粉再压,直至面光色润,酵面均匀时,用湿布盖严盘性.死面做出来的锅...
