四川南充方锅盔的做法
@赖策2314:四川南充的方锅盔怎么做的呀 -
曲建15791666356…… 把面揉成方形 然后烤熟 中间破开(不破完)塞凉面或者凉粉进去
@赖策2314:方锅盔的做法 -
曲建15791666356…… 酥锅魁”,又名“酥油千层饼”,历史悠久,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西. “酥锅魁”,系彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名.选用优质中面,拌和适量温水反复操作,使之软、硬适度,张拉柔韧.水的冷热观气温高低而定,水温与气温成反比.配料方法别具一格,实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则.起面的多少,根据子面拌和后时间长短而定.子面时间长,起面多配;反之少配.再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料,切碎揭绒,抹在拉长的面皮上,经卷压成形,上煎锅煎烤,最后放进炉膛烘脆.
@赖策2314:南充方锅盔里的油酥怎么制作的?是方锅盔的油酥哈! -
曲建15791666356…… 你好,锅盔做法配方:中筋面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克(或不加)、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克.工艺:先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀.再将酵母用35℃温水溶解加入面粉,然后加温水和面,保温静止醒发50分钟.将碳酸钠、面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团,反复多揉几遍.然后再次醒发30-50分钟,揪开成型,入炉文火焙烤至外脆内软即可.
@赖策2314:蓬安方锅盔怎么做好吃 -
曲建15791666356…… 材料主料:面粉500g,水300g,酵母5g,秦椒180g,大葱60g,鸡蛋3个.辅料:油适量,盐适量,生抽适量. 食谱做法 下面是蓬安方锅盔的做法介绍,看看蓬安方锅盔怎么做好吃吧.1、锅盔所需材料.2、将酵母放入一少半水中化开(水温...
@赖策2314:南部方锅盔的酥是什么做的? -
曲建15791666356…… 酥是面粉做的. 将面粉放入锅中炒,火要小.略微变色的时候就可以逐渐放一些熟菜油一起炒.一边炒一边放.至炒香,色黄,油浸就好了.
@赖策2314:锅盔怎么做才松软香脆 -
曲建15791666356…… 用温水和面.具体做法如下,首先准备材料:高筋面粉:300克、温水:200克、酵母:7克、精盐:3克、五香粉:3克、白芝麻:10克、食用油:30克.1、面粉、酵母倒入面包机里,然后加入适量的温水,和成面团.2、面团和好后,盖上保鲜膜,然后放置一旁醒发至两倍大.3、把醒发好的面团取出,揉匀擀成大面皮,然后均匀的撒上食用油、五香粉和食盐.4、从一端慢慢卷起.然后如图所示盘起来.5、盘好后,擀成饼胚,然后撒上适量的白芝麻.6、电饼铛预热后刷油,放上饼胚,烙至两面酥脆.7、烙好后,取出切块,即可装盘盛出享用.
@赖策2314:方锅盔的酥怎么做的 -
曲建15791666356…… 锅盔的做法】 烹调方法:发酵、烙烤 味 型:淡香味,麦香味 原 料:面粉5kg(用水2kg)、碱面30g.酵面夏季350g,冬季750g,春秋季500g. 制作工艺: 1、按季节掌握水温,先和成死面块,放在案头上用木杠压,边折边压,压匀盘到,然...
@赖策2314:请问,谁知道四川的锅盔是怎么做的吗?听说很好吃,有的话打声招呼.谢谢!!! -
曲建15791666356…… 这个恐怕还真难回答你,虽然每天楼下都有好几个卖锅盔的,但是还真不知道具体怎么做的,只能给你讲个大概. 首先把面粉揉好,揉成面团,在用刀切成一小块一小块的,再用擀面杖擀成圆的(也有方的)然后放在像烤红薯那样的炉子里烤,面团烤熟后就像烧饼一样,然后把饼子用小刀划开,把事先拌好的川北凉粉罐在里面,然后你可以吃了.吃起来外酥里嫩,麻辣鲜香,实在是四川一绝,南充锅盔罐凉粉!
@赖策2314:锅盔家常做法,正宗锅盔怎么做 -
曲建15791666356…… 1 半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好.2 剁好后加姜末葱末,四川麻椒粉,五香粉,两勺酱油,两小勺盐少许花生油.3 拌匀,绞打上劲.4 然后再和面,注意,面一定要和得软一些.5 和好后加入一勺花生油继续揉.6 直到把油全揉到面里去.7 和好后盖上湿笼布饧20分钟.(其实用猪油揉面最好,俺怕长肉就用花生油代替了)8 面饧好了就可以开始做锅盔了.9 面再揉一揉下剂子.10 把面板上抹一层油,把剂子擀成牛舌型.11 再在上面刷一层油.12 然后抹上肉泥.13 卷成卷.14 按扁.15 擀成薄饼.16 取平底锅,下油,放入擀好的锅盔.17 两面烙至金黄色出锅即可(注意烙的时候一定要多放些油,这样烙出的锅盔才能酥脆可口).
@赖策2314:谁会做脆皮锅盔?能教我一下吗? -
曲建15791666356…… 锅盔的做法步骤1 半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好.2 剁好后加姜末葱末,四川麻椒粉,五香粉,两勺酱油,两小勺盐少许花生油.3 拌匀,绞打上劲.4 然后再和面,注意,面一定要和得软一些.5 和好后加入一勺花生油继续揉.6 直到把油全揉到面里去.7 和好后盖上湿笼布饧20分钟.(其实用猪油揉面最好,俺怕长肉就用花生油代替了)8 面饧好了就可以开始做锅盔了.9 面再揉一揉下剂子.10 把面板上抹一层油,把剂子擀成牛舌型.11 再在上面刷一层油.12 然后抹上肉泥.13 卷成卷.14 按扁.15 擀成薄饼.16 取平底锅,下油,放入擀好的锅盔.17 两面烙至金黄色出锅即可(注意烙的时候一定要多放些油,这样烙出的锅盔才能酥脆可口).
曲建15791666356…… 把面揉成方形 然后烤熟 中间破开(不破完)塞凉面或者凉粉进去
@赖策2314:方锅盔的做法 -
曲建15791666356…… 酥锅魁”,又名“酥油千层饼”,历史悠久,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西. “酥锅魁”,系彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名.选用优质中面,拌和适量温水反复操作,使之软、硬适度,张拉柔韧.水的冷热观气温高低而定,水温与气温成反比.配料方法别具一格,实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则.起面的多少,根据子面拌和后时间长短而定.子面时间长,起面多配;反之少配.再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料,切碎揭绒,抹在拉长的面皮上,经卷压成形,上煎锅煎烤,最后放进炉膛烘脆.
@赖策2314:南充方锅盔里的油酥怎么制作的?是方锅盔的油酥哈! -
曲建15791666356…… 你好,锅盔做法配方:中筋面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克(或不加)、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克.工艺:先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀.再将酵母用35℃温水溶解加入面粉,然后加温水和面,保温静止醒发50分钟.将碳酸钠、面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团,反复多揉几遍.然后再次醒发30-50分钟,揪开成型,入炉文火焙烤至外脆内软即可.
@赖策2314:蓬安方锅盔怎么做好吃 -
曲建15791666356…… 材料主料:面粉500g,水300g,酵母5g,秦椒180g,大葱60g,鸡蛋3个.辅料:油适量,盐适量,生抽适量. 食谱做法 下面是蓬安方锅盔的做法介绍,看看蓬安方锅盔怎么做好吃吧.1、锅盔所需材料.2、将酵母放入一少半水中化开(水温...
@赖策2314:南部方锅盔的酥是什么做的? -
曲建15791666356…… 酥是面粉做的. 将面粉放入锅中炒,火要小.略微变色的时候就可以逐渐放一些熟菜油一起炒.一边炒一边放.至炒香,色黄,油浸就好了.
@赖策2314:锅盔怎么做才松软香脆 -
曲建15791666356…… 用温水和面.具体做法如下,首先准备材料:高筋面粉:300克、温水:200克、酵母:7克、精盐:3克、五香粉:3克、白芝麻:10克、食用油:30克.1、面粉、酵母倒入面包机里,然后加入适量的温水,和成面团.2、面团和好后,盖上保鲜膜,然后放置一旁醒发至两倍大.3、把醒发好的面团取出,揉匀擀成大面皮,然后均匀的撒上食用油、五香粉和食盐.4、从一端慢慢卷起.然后如图所示盘起来.5、盘好后,擀成饼胚,然后撒上适量的白芝麻.6、电饼铛预热后刷油,放上饼胚,烙至两面酥脆.7、烙好后,取出切块,即可装盘盛出享用.
@赖策2314:方锅盔的酥怎么做的 -
曲建15791666356…… 锅盔的做法】 烹调方法:发酵、烙烤 味 型:淡香味,麦香味 原 料:面粉5kg(用水2kg)、碱面30g.酵面夏季350g,冬季750g,春秋季500g. 制作工艺: 1、按季节掌握水温,先和成死面块,放在案头上用木杠压,边折边压,压匀盘到,然...
@赖策2314:请问,谁知道四川的锅盔是怎么做的吗?听说很好吃,有的话打声招呼.谢谢!!! -
曲建15791666356…… 这个恐怕还真难回答你,虽然每天楼下都有好几个卖锅盔的,但是还真不知道具体怎么做的,只能给你讲个大概. 首先把面粉揉好,揉成面团,在用刀切成一小块一小块的,再用擀面杖擀成圆的(也有方的)然后放在像烤红薯那样的炉子里烤,面团烤熟后就像烧饼一样,然后把饼子用小刀划开,把事先拌好的川北凉粉罐在里面,然后你可以吃了.吃起来外酥里嫩,麻辣鲜香,实在是四川一绝,南充锅盔罐凉粉!
@赖策2314:锅盔家常做法,正宗锅盔怎么做 -
曲建15791666356…… 1 半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好.2 剁好后加姜末葱末,四川麻椒粉,五香粉,两勺酱油,两小勺盐少许花生油.3 拌匀,绞打上劲.4 然后再和面,注意,面一定要和得软一些.5 和好后加入一勺花生油继续揉.6 直到把油全揉到面里去.7 和好后盖上湿笼布饧20分钟.(其实用猪油揉面最好,俺怕长肉就用花生油代替了)8 面饧好了就可以开始做锅盔了.9 面再揉一揉下剂子.10 把面板上抹一层油,把剂子擀成牛舌型.11 再在上面刷一层油.12 然后抹上肉泥.13 卷成卷.14 按扁.15 擀成薄饼.16 取平底锅,下油,放入擀好的锅盔.17 两面烙至金黄色出锅即可(注意烙的时候一定要多放些油,这样烙出的锅盔才能酥脆可口).
@赖策2314:谁会做脆皮锅盔?能教我一下吗? -
曲建15791666356…… 锅盔的做法步骤1 半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好.2 剁好后加姜末葱末,四川麻椒粉,五香粉,两勺酱油,两小勺盐少许花生油.3 拌匀,绞打上劲.4 然后再和面,注意,面一定要和得软一些.5 和好后加入一勺花生油继续揉.6 直到把油全揉到面里去.7 和好后盖上湿笼布饧20分钟.(其实用猪油揉面最好,俺怕长肉就用花生油代替了)8 面饧好了就可以开始做锅盔了.9 面再揉一揉下剂子.10 把面板上抹一层油,把剂子擀成牛舌型.11 再在上面刷一层油.12 然后抹上肉泥.13 卷成卷.14 按扁.15 擀成薄饼.16 取平底锅,下油,放入擀好的锅盔.17 两面烙至金黄色出锅即可(注意烙的时候一定要多放些油,这样烙出的锅盔才能酥脆可口).