南充锅盔油酥的调配方法
@苏茂1916：南充方锅盔里的油酥怎么制作的?是方锅盔的油酥哈! -
雍安15084526705…… 你好,锅盔做法配方:中筋面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克(或不加)、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克.工艺:先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀.再将酵母用35℃温水溶解加入面粉,然后加温水和面,保温静止醒发50分钟.将碳酸钠、面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团,反复多揉几遍.然后再次醒发30-50分钟,揪开成型,入炉文火焙烤至外脆内软即可.
@苏茂1916：四川南充锅魁,里面的酥油是怎么制作的? -
雍安15084526705…… 菜油和面粉炒
@苏茂1916：南充锅魁灌凉粉中锅魁的做法?还有灶在那里买?要用什么面详细点. -
雍安15084526705…… 先做凉粉,买豌豆淀粉(最好自己磨)发点水成糊状,在锅里加水烧开后慢慢加入淀粉糊,一边加一边搅,搅到搅不动了就不要加了,再烧会儿就起锅凉起即是凉粉.要听锅盔咋做改掉你那“大虾＂二字,再听下回......
@苏茂1916：南充方酥锅魁工具技巧 -
雍安15084526705…… 南充方酥锅魁的做法 烹调方法:发酵、烙烤 味 型:淡香味,麦香味 原 料:面粉5kg(用水2kg)、碱面30g.酵面夏季350g,冬季750g,春秋季500g. 制作工艺: 1、按季节掌握水温,先和成死面块,放在案头上用木杠压,边折边压,压匀盘到,然后切成两块,分别加入酵面和碱水再揉压,视面的软硬程度,如面软可加些干面再压,直至面光色润,酵面均匀时,用温布盖严盘性. 2、把面块分成每块重约600g的面剂,推擀成直径约22cm,厚3cm的圆形饼,上鏊勤翻转,俗称“三翻六转”,烙得火均匀,皮色微鼓时即熟,周围并有菊花形的毛边. 风味特点:色泽金黄,皮薄膘厚,酥脆味香,能煮耐爵,存放期长,方便快餐,吃法多样.
@苏茂1916：南充锅盔灌凉粉的做法,如何做,怎么做 -
雍安15084526705…… 做法编辑 特粉成面,扯下一小坨面团,涂抹上油盐,花椒辣面粉末,有时候还要涂抹上一层芝麻.然后才卷成一个小卷,竖置案板之上,又用擀面杖将面卷从上向下擀,直到擀成一个圆圆的面饼,就摊开在平底锅上烫烤,并不断用一把铁夹翻边...
@苏茂1916：公安锅盔 做这个怎么样? 做一个需要多少本 -
雍安15084526705…… 主料 自发面粉 辣酱 五香粉 孜然粉 糖 油 白芝麻 街边的怪味烧饼【家庭版公安锅盔】的做法步骤 街边的怪味烧饼【家庭版公安锅盔】的做法图解11. 同样重量的自发面粉和35度的水搅在一起,揉成团,直至均匀光滑,放到相对密封的空间里等它...
@苏茂1916：四川南充“锅魁凉粉”的制作方法 -
雍安15084526705…… 将面粉用水按季节掌握水温,先和成死面块,放在案上用擀面杖压,边折边压,压匀盘到,然后切成两块,分别加入酵面和碱水再压,视面的软硬程度,可适当再加些干面粉再压,直至面光色润,酵面均匀时,用湿布盖严盘性.死面做出来的锅...
@苏茂1916：南充锅魁灌凉粉中锅魁的做法? -
雍安15084526705…… 锅魁是用面粉合成的,合的过程中中间加上菜油后放在锅里加温,让它中间分离后,把事先准备的凉粉放在锅魁内即可.
@苏茂1916：有谁知道怎么样才能让烤出来的饼又酥有脆
雍安15084526705…… 好的锅盔用的是精制白面粉(不是什么维生素都去掉的那种哈),手工充分揉匀尽,将筋丝完全揉断,可加糖或不加糖,先在平锅上将两面烙成微焦,然后立于锅下面的炉子内烘烤,等膨胀充分后取出即可.
@苏茂1916：为什么在回答四川一共有几个城市分别是哪些时没有都江堰呢?请问都江堰是四川省的什么地方? - 作业帮
雍安15084526705…… [答案] 都江堰是县级市,是从前的灌县演变来的,属成都市(成都是一个副省级市).比如义乌市是浙江省金华市的一个县级市、... 广元市(1985)、遂宁市(1985)、内江市(1985)、乐山市(1985)、南充市(1993)、宜宾市(1996)、广安市...
雍安15084526705…… 你好,锅盔做法配方:中筋面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克(或不加)、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克.工艺:先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀.再将酵母用35℃温水溶解加入面粉,然后加温水和面,保温静止醒发50分钟.将碳酸钠、面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团,反复多揉几遍.然后再次醒发30-50分钟,揪开成型,入炉文火焙烤至外脆内软即可.
@苏茂1916：四川南充锅魁,里面的酥油是怎么制作的? -
雍安15084526705…… 菜油和面粉炒
@苏茂1916：南充锅魁灌凉粉中锅魁的做法?还有灶在那里买?要用什么面详细点. -
雍安15084526705…… 先做凉粉,买豌豆淀粉(最好自己磨)发点水成糊状,在锅里加水烧开后慢慢加入淀粉糊,一边加一边搅,搅到搅不动了就不要加了,再烧会儿就起锅凉起即是凉粉.要听锅盔咋做改掉你那“大虾＂二字,再听下回......
@苏茂1916：南充方酥锅魁工具技巧 -
雍安15084526705…… 南充方酥锅魁的做法 烹调方法:发酵、烙烤 味 型:淡香味,麦香味 原 料:面粉5kg(用水2kg)、碱面30g.酵面夏季350g,冬季750g,春秋季500g. 制作工艺: 1、按季节掌握水温,先和成死面块,放在案头上用木杠压,边折边压,压匀盘到,然后切成两块,分别加入酵面和碱水再揉压,视面的软硬程度,如面软可加些干面再压,直至面光色润,酵面均匀时,用温布盖严盘性. 2、把面块分成每块重约600g的面剂,推擀成直径约22cm,厚3cm的圆形饼,上鏊勤翻转,俗称“三翻六转”,烙得火均匀,皮色微鼓时即熟,周围并有菊花形的毛边. 风味特点:色泽金黄,皮薄膘厚,酥脆味香,能煮耐爵,存放期长,方便快餐,吃法多样.
@苏茂1916：南充锅盔灌凉粉的做法,如何做,怎么做 -
雍安15084526705…… 做法编辑 特粉成面,扯下一小坨面团,涂抹上油盐,花椒辣面粉末,有时候还要涂抹上一层芝麻.然后才卷成一个小卷,竖置案板之上,又用擀面杖将面卷从上向下擀,直到擀成一个圆圆的面饼,就摊开在平底锅上烫烤,并不断用一把铁夹翻边...
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@苏茂1916：四川南充“锅魁凉粉”的制作方法 -
雍安15084526705…… 将面粉用水按季节掌握水温,先和成死面块,放在案上用擀面杖压,边折边压,压匀盘到,然后切成两块,分别加入酵面和碱水再压,视面的软硬程度,可适当再加些干面粉再压,直至面光色润,酵面均匀时,用湿布盖严盘性.死面做出来的锅...
@苏茂1916：南充锅魁灌凉粉中锅魁的做法? -
雍安15084526705…… 锅魁是用面粉合成的,合的过程中中间加上菜油后放在锅里加温,让它中间分离后,把事先准备的凉粉放在锅魁内即可.
@苏茂1916：有谁知道怎么样才能让烤出来的饼又酥有脆
雍安15084526705…… 好的锅盔用的是精制白面粉(不是什么维生素都去掉的那种哈),手工充分揉匀尽,将筋丝完全揉断,可加糖或不加糖,先在平锅上将两面烙成微焦,然后立于锅下面的炉子内烘烤,等膨胀充分后取出即可.
@苏茂1916：为什么在回答四川一共有几个城市分别是哪些时没有都江堰呢?请问都江堰是四川省的什么地方? - 作业帮
雍安15084526705…… [答案] 都江堰是县级市,是从前的灌县演变来的,属成都市(成都是一个副省级市).比如义乌市是浙江省金华市的一个县级市、... 广元市(1985)、遂宁市(1985)、内江市(1985)、乐山市(1985)、南充市(1993)、宜宾市(1996)、广安市...
