卤味老汤发酸怎么补救
@仰备1503：卤味老汤发酸怎么办? -
姓河13653711204…… 酸了就只能倒掉了,加白糖的话可以压住酸味,但卤汁的香味就没有了,也就是说没有任何意义了.卤汁是要每天烧煮的,并且存放时注意绝对不能沾到生水.
@仰备1503：卤水变酸怎么挽救 -
姓河13653711204…… 1、可采取一下补救措施:盐水质量尚好,只是轻微起花长膜时,可将膜捞出除去,并缓慢加入白酒、... 加咸卤水、糖、酒和盐,先放干红辣椒,再放包心菜和香料包,用篾片卡住,使其被卤水淹没,加盖 2、酸了加白糖可以变不酸,但香味没了,所以最好重新起一锅.一般卤汤卤好后要放在远离水的地方,不要摇动.最好每天重煮一次,冬天可以隔几天煮一次.
@仰备1503：卤好的熟肉发酸怎么办 -
姓河13653711204…… 老汤发酸问题不大.只要没有臭就可以再次使用.但是你要注意保存方法. 把发酸的老汤烧开.用纱布过滤.最少两层纱布.过滤以后更换调料包.多加一些除味的料.比如肉蔻花椒三奈等.还要多加一些谷氨酸钠.因为味精的成分对酸味有中...
@仰备1503：卤汤有点酸味了怎么办 -
姓河13653711204…… 你好,如果酸味不是很浓的话,将卤汤烧开,调味重一点放点香料等.味要是大的话,建议你还是重调.如果你有什么好的方法希望你也告诉我一下谢谢.希望我的回答能帮到你
@仰备1503：老卤水发酸怎么处理 -
姓河13653711204…… 按科学说法,不应该要了,但是为节约成本.加食用碱是最好的办法;或者加斧头牌的石粉;
@仰备1503：绝味卤汁有酸味怎么办 -
姓河13653711204…… 绝味卤汁有酸味了,说明在高温条件下放太久了,建议立即放到冰箱里先冷冻12小时,在放保鲜里24小时以上即可.
@仰备1503：卤鸡老汤*怎样去酸味? -
姓河13653711204…… 你说的酸味是发酵产生的,每天一早一晚记得一定要把卤水烧开锅.开锅后,上面的积油层就会锁住外面的氧气减慢发酵的过程.每天开锅两次,就能有效的杜绝发酸现象.
@仰备1503：请问一下我的老卤水大概有二十斤,酸了怎么办啊?我又舍不得倒掉,有什么办法可以补救的吗? -
姓河13653711204…… 用香油,然后放香菜
@仰备1503：我的卤水有点酸味怎么办好 -
姓河13653711204…… 展开全部(1) 一个大塑料桶,加“足量水+足量盐”(2) 将卤水罐直接放在桶内(3) 将卤水罐固定住,防止倾覆(4) 置阴凉通风处
@仰备1503：卤肉的汤酸了有啥办法补救 -
姓河13653711204…… 没有了 倒了它吧 虽然可惜 不然可以喂猪
姓河13653711204…… 酸了就只能倒掉了,加白糖的话可以压住酸味,但卤汁的香味就没有了,也就是说没有任何意义了.卤汁是要每天烧煮的,并且存放时注意绝对不能沾到生水.
@仰备1503：卤水变酸怎么挽救 -
姓河13653711204…… 1、可采取一下补救措施:盐水质量尚好,只是轻微起花长膜时,可将膜捞出除去,并缓慢加入白酒、... 加咸卤水、糖、酒和盐,先放干红辣椒,再放包心菜和香料包,用篾片卡住,使其被卤水淹没,加盖 2、酸了加白糖可以变不酸,但香味没了,所以最好重新起一锅.一般卤汤卤好后要放在远离水的地方,不要摇动.最好每天重煮一次,冬天可以隔几天煮一次.
@仰备1503：卤好的熟肉发酸怎么办 -
姓河13653711204…… 老汤发酸问题不大.只要没有臭就可以再次使用.但是你要注意保存方法. 把发酸的老汤烧开.用纱布过滤.最少两层纱布.过滤以后更换调料包.多加一些除味的料.比如肉蔻花椒三奈等.还要多加一些谷氨酸钠.因为味精的成分对酸味有中...
@仰备1503：卤汤有点酸味了怎么办 -
姓河13653711204…… 你好,如果酸味不是很浓的话,将卤汤烧开,调味重一点放点香料等.味要是大的话,建议你还是重调.如果你有什么好的方法希望你也告诉我一下谢谢.希望我的回答能帮到你
@仰备1503：老卤水发酸怎么处理 -
姓河13653711204…… 按科学说法,不应该要了,但是为节约成本.加食用碱是最好的办法;或者加斧头牌的石粉;
@仰备1503：绝味卤汁有酸味怎么办 -
姓河13653711204…… 绝味卤汁有酸味了,说明在高温条件下放太久了,建议立即放到冰箱里先冷冻12小时,在放保鲜里24小时以上即可.
@仰备1503：卤鸡老汤*怎样去酸味? -
姓河13653711204…… 你说的酸味是发酵产生的,每天一早一晚记得一定要把卤水烧开锅.开锅后,上面的积油层就会锁住外面的氧气减慢发酵的过程.每天开锅两次,就能有效的杜绝发酸现象.
@仰备1503：请问一下我的老卤水大概有二十斤,酸了怎么办啊?我又舍不得倒掉,有什么办法可以补救的吗? -
姓河13653711204…… 用香油,然后放香菜
@仰备1503：我的卤水有点酸味怎么办好 -
姓河13653711204…… 展开全部(1) 一个大塑料桶,加“足量水+足量盐”(2) 将卤水罐直接放在桶内(3) 将卤水罐固定住,防止倾覆(4) 置阴凉通风处
@仰备1503：卤肉的汤酸了有啥办法补救 -
姓河13653711204…… 没有了 倒了它吧 虽然可惜 不然可以喂猪
