卤水一般几天就坏了
@贺堵4652：卤肉用的卤水要多长时间换 -
孙冉17139591010…… 卤肉的老汤一般是不用换得太勤 老汤卤出的肉味道纯正 一般的百年老店都有百年留下的老汤 就是把卤玩肉汤里的渣子过滤出来留下上面的清汤 下回再用 就是这样一年一年留下的老汤
@贺堵4652：卤水可以放多久 -
孙冉17139591010…… 卤汁只要你保存好了,可以用很久的.我平时都喜欢去买“廖排骨”的浓缩卤汁,用不完就封好放冰箱里,下次用时味道一样鲜美!~而且廖排骨的卤料可以反复使用哈. 超市啊菜市场啊都有卖的,淘宝上面也有很多哈,挺便宜的,三四块钱一包,能做三四斤卤肉呢
@贺堵4652：卤水保质期是多少 急需 拜托啦 -
孙冉17139591010…… 卤水的保质期确实可以达到几年,但和我们平时的保质期概念不同,它的保质期长短和你的细心有很大的关系,卤水卤过原料后要定期烧开然后打净浮末,这个定期因为季节不同而不同,不知道你所在的地区,以黄河流域为例,夏天每天要烧开打末一次,冬天每5天烧开打末一次,而且打末的工具要专用. 由于水分蒸发的原因,每次加热后,卤水都会减少,就需要加水,加水的量以蒸发的水量为准,也就是说,卤水的总量不能有变化,另外卤水中的调料也要定期的添加(主要是盐),添加的量也是以原来卤水的咸淡为准. 卤水在卤制食品时,一方面卤水中的味道进入到了食品原料中,另一方面食品原料中的氨基酸、脂肪酸也进入到了卤水中,使卤水的味道越来越好,越来越浓,这些都是靠时间积累的.
@贺堵4652：如何制作卤水?卤水一次可以放几天? -
孙冉17139591010…… 你要的是什么卤水,酱肉的,还是素的,还是辣的,卤水天热的话,要一天晚上加热烧开一次就行,冬天冷了,可以两天一烧开,长时间添加,好的卤水都是用很长时间的,千万不要用两次觉得不好倒了,可以调好味道,接着用,就这样循环用就行
@贺堵4652：饭店里的卤水为什么放很久都不会坏? -
孙冉17139591010…… 我们经常去餐馆里吃饭,老板的后厨里总有一个用不完的卤水一直在炖肉.餐馆里的老板说这卤水越久味道就越好,不管是做卤肉还是卤鸡卤鸭都是非常美味的,小编就非常的好奇,这卤水用了这么久它都不会坏吗? 平时我们在家里随便卤点...
@贺堵4652：卤水烧腊能一般能保存多少天? -
孙冉17139591010…… 这个跟存放条件、季节有关,卤水一般都是含盐量较高的,存放一两天没问题,但建议不要存放太久.现配现用做好.
@贺堵4652：卤汤可以长时间存放科学吗 -
孙冉17139591010…… 卤水如果用不完,可以在常温下保存,夏天很热的话每天烧开两次,早晚各一次,不要盖盖子. 冬天可以每天烧开一次,如果不动它的话可以两天烧一次,烧开后的卤水不要再乱动了,不可以再用东西去搅它了,也尽量不要随意的搬动盛装卤水...
@贺堵4652：卤水为什么很快就坏掉? -
孙冉17139591010…… 1ر凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理,否则原料直接下锅后,会导致卤水急剧减少,从而造成菜品口味过咸. 2ر一锅上好的卤水,应经常卤制鲜味较浓的动物性原料,这样才能增加卤水的鲜香味.有一句行话叫做“卤水越老越好”,讲...
@贺堵4652：卤味如何存放才不会变质 -
孙冉17139591010…… 卤水晾凉后最好存放于瓷罐或者玻璃容器中,不要长时间放于塑料盒子、不锈钢锅中,不利于保存.通常卤水能在冰箱中冷藏保存5-7天,但是下次用之前一定要提前烧沸、杀菌,这样才安全.也可以将成冻状的卤水冷冻保存,这样放置的时间会更长一些.每次用完的卤水,一定要仔细的将里面的葱、姜等杂质过滤干净,再可以冷藏保存,否则很容易变质.卤制羊肉、豆腐等一类易酸的食物时,最好取出一部份卤水单独煮,不要放在这个卤水中,否则卤水过不了几天就变质了.卤制肉类、禽蛋时,可以先将其进行焯烫,煮去表面的血污,再放入卤水中炖煮,这样食物的口感更好,而且卤汁的味道也不会受腥味影响.
@贺堵4652：卤水过多久换新卤水 -
孙冉17139591010…… 卤水如果是做卤味食物,保存使用得当可以食用很久,味道更好.如果是其他食物,主要看你卤过食材的比例,用的多自然需要短时间更换. 卤水的时间越长越好,即成年卤水(如,宾馆,餐厅,饭店的卤水都是永远保存的).应该妥善的保管...
孙冉17139591010…… 卤肉的老汤一般是不用换得太勤 老汤卤出的肉味道纯正 一般的百年老店都有百年留下的老汤 就是把卤玩肉汤里的渣子过滤出来留下上面的清汤 下回再用 就是这样一年一年留下的老汤
@贺堵4652：卤水可以放多久 -
孙冉17139591010…… 卤汁只要你保存好了,可以用很久的.我平时都喜欢去买“廖排骨”的浓缩卤汁,用不完就封好放冰箱里,下次用时味道一样鲜美!~而且廖排骨的卤料可以反复使用哈. 超市啊菜市场啊都有卖的,淘宝上面也有很多哈,挺便宜的,三四块钱一包,能做三四斤卤肉呢
@贺堵4652：卤水保质期是多少 急需 拜托啦 -
孙冉17139591010…… 卤水的保质期确实可以达到几年,但和我们平时的保质期概念不同,它的保质期长短和你的细心有很大的关系,卤水卤过原料后要定期烧开然后打净浮末,这个定期因为季节不同而不同,不知道你所在的地区,以黄河流域为例,夏天每天要烧开打末一次,冬天每5天烧开打末一次,而且打末的工具要专用. 由于水分蒸发的原因,每次加热后,卤水都会减少,就需要加水,加水的量以蒸发的水量为准,也就是说,卤水的总量不能有变化,另外卤水中的调料也要定期的添加(主要是盐),添加的量也是以原来卤水的咸淡为准. 卤水在卤制食品时,一方面卤水中的味道进入到了食品原料中,另一方面食品原料中的氨基酸、脂肪酸也进入到了卤水中,使卤水的味道越来越好,越来越浓,这些都是靠时间积累的.
@贺堵4652：如何制作卤水?卤水一次可以放几天? -
孙冉17139591010…… 你要的是什么卤水,酱肉的,还是素的,还是辣的,卤水天热的话,要一天晚上加热烧开一次就行,冬天冷了,可以两天一烧开,长时间添加,好的卤水都是用很长时间的,千万不要用两次觉得不好倒了,可以调好味道,接着用,就这样循环用就行
@贺堵4652：饭店里的卤水为什么放很久都不会坏? -
孙冉17139591010…… 我们经常去餐馆里吃饭,老板的后厨里总有一个用不完的卤水一直在炖肉.餐馆里的老板说这卤水越久味道就越好,不管是做卤肉还是卤鸡卤鸭都是非常美味的,小编就非常的好奇,这卤水用了这么久它都不会坏吗? 平时我们在家里随便卤点...
@贺堵4652：卤水烧腊能一般能保存多少天? -
孙冉17139591010…… 这个跟存放条件、季节有关,卤水一般都是含盐量较高的,存放一两天没问题,但建议不要存放太久.现配现用做好.
@贺堵4652：卤汤可以长时间存放科学吗 -
孙冉17139591010…… 卤水如果用不完,可以在常温下保存,夏天很热的话每天烧开两次,早晚各一次,不要盖盖子. 冬天可以每天烧开一次,如果不动它的话可以两天烧一次,烧开后的卤水不要再乱动了,不可以再用东西去搅它了,也尽量不要随意的搬动盛装卤水...
@贺堵4652：卤水为什么很快就坏掉? -
孙冉17139591010…… 1ر凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理,否则原料直接下锅后,会导致卤水急剧减少,从而造成菜品口味过咸. 2ر一锅上好的卤水,应经常卤制鲜味较浓的动物性原料,这样才能增加卤水的鲜香味.有一句行话叫做“卤水越老越好”,讲...
@贺堵4652：卤味如何存放才不会变质 -
孙冉17139591010…… 卤水晾凉后最好存放于瓷罐或者玻璃容器中,不要长时间放于塑料盒子、不锈钢锅中,不利于保存.通常卤水能在冰箱中冷藏保存5-7天,但是下次用之前一定要提前烧沸、杀菌,这样才安全.也可以将成冻状的卤水冷冻保存,这样放置的时间会更长一些.每次用完的卤水,一定要仔细的将里面的葱、姜等杂质过滤干净,再可以冷藏保存,否则很容易变质.卤制羊肉、豆腐等一类易酸的食物时,最好取出一部份卤水单独煮,不要放在这个卤水中,否则卤水过不了几天就变质了.卤制肉类、禽蛋时,可以先将其进行焯烫,煮去表面的血污,再放入卤水中炖煮,这样食物的口感更好,而且卤汁的味道也不会受腥味影响.
@贺堵4652：卤水过多久换新卤水 -
孙冉17139591010…… 卤水如果是做卤味食物,保存使用得当可以食用很久,味道更好.如果是其他食物,主要看你卤过食材的比例,用的多自然需要短时间更换. 卤水的时间越长越好,即成年卤水(如,宾馆,餐厅,饭店的卤水都是永远保存的).应该妥善的保管...
