咖啡为什么会有油脂
@段童5619：[咖啡ABC]咖啡豆为什么会出油? -
籍种18042583571…… 喜欢自磨咖啡豆的咖友们都有这样的感觉, 咖啡豆表面会出现一层“油脂”一样的物质,很多咖友把这称为咖啡油,其实这层类似油的物质不是咖啡油,那么 这些均匀散布在咖啡豆表面的“油”,事实上并不是“油脂”,而是一种看似油脂的...
@段童5619：求解,星巴克咖啡上为什么会有油 -
籍种18042583571…… 咖啡豆里面就是有油脂,
@段童5619：为什么咖啡凉了会飘上一层油点呢 -
籍种18042583571…… 多见于意式咖啡机,任何一种豆子能过咖啡机之后都会出油, 通常深烘的要多些. 油脂的质量与豆子的质量成正比,与压粉的力度,水温,水压都有关系. 好的油脂颜色偏棕黑,香气重. 不好的油脂也可能会很厚
@段童5619：店里买的摩卡咖啡上面怎么会有一层油悬浮 -
籍种18042583571…… 咖啡豆本来就有植物油,有油脂说明那家咖啡店比较会做咖啡,而且用的豆子比较新鲜
@段童5619：为什么大部分速溶咖啡都会有浓郁的香油味 -
籍种18042583571…… 速溶咖啡是咖啡萃取液干燥提取物和植脂末(奶精)、道糖的混合品.泡好的一杯速溶咖啡,从外观上看是土黄色,喝起来就比较浓稠、厚实.加了植脂末和糖,那么口感上自然能喝出“油脂味”. 咖啡品尝方法: 咖啡的味道有浓淡之分,所...
@段童5619：您好: 星巴克里美式咖啡做的时候,他们都往里面放点看着跟油似的东西,那是什么? -
籍种18042583571…… 没去过星巴克……但是如果是美式咖啡,就是热水+浓缩咖啡. 所以你看到那个油似的东西就是浓缩咖啡了. 至于为什么像油呢,那是因为新萃取出的浓缩咖啡上面会有一层油脂,如果放久了油脂会挥发,所以萃取出来浓缩咖啡以后必须立刻倒进热水里去.
@段童5619：咖啡有豆油这一说吗?就是单品咖啡滴到滤杯里的一粒粒浮在咖啡液上的,像个豆子,有人说是豆油,而且说这 -
籍种18042583571…… 咖啡豆有是有油脂的,是制作一杯花色咖啡的关键所在.通常用意式咖啡机萃取出来的咖啡表面会有一层咖啡油脂,有咖啡油能说明咖啡都很新鲜烘焙的很深,而且烘焙的越深,油越多.但是你说的一滴滴浮在咖啡上面的油脂我没有见过.关于咖啡油脂:意大利咖啡豆,本身就应该有油脂的.油脂的规律是这样的:新鲜中深度烘焙的咖啡豆表面是会有油脂的,譬如意大利,碳烧,曼特宁等,浅烘焙的咖啡豆表面是没有油脂的,譬如蓝山,摩卡,哥伦比亚等.如果中深度的咖啡豆表面没有油脂,那表明这包咖啡豆已经不新鲜了,同样,如果浅烘焙的咖啡豆表面有油脂,那也是不新鲜的表现.
@段童5619：咖啡粉为什么磨成粉有亮点点 -
籍种18042583571…… 咖啡粉磨成粉后有亮点点的原因如下:咖啡粉含有少量的油脂,这些油脂在咖啡萃取后的过程中,会被晶体色呈现出来,使得咖啡粉看起来有亮晶晶的感觉.
@段童5619：为什么我用咖啡机煮出来的咖啡会飘一层油呢? -
籍种18042583571…… 用的是意式高压咖啡机吧?就是有高压蒸汽的哪种机器. 使用意式高压咖啡机制作的咖啡上面有一层咖啡油是正常的. 意式高压咖啡机由于是使用高压蒸汽萃取,所以能比较充分的萃取出咖啡豆中所含的咖啡油,使咖啡具有更为浓烈的香味和更醇香的口感. 如果你不想要那层油可以在咖啡机上调小蒸汽压力,随着压力降低,出油量也随之降低.或者你也可以使用虹吸壶来煮咖啡,这样也一般没有咖啡油出来.
籍种18042583571…… 喜欢自磨咖啡豆的咖友们都有这样的感觉, 咖啡豆表面会出现一层“油脂”一样的物质,很多咖友把这称为咖啡油,其实这层类似油的物质不是咖啡油,那么 这些均匀散布在咖啡豆表面的“油”,事实上并不是“油脂”,而是一种看似油脂的...
@段童5619：求解,星巴克咖啡上为什么会有油 -
籍种18042583571…… 咖啡豆里面就是有油脂,
@段童5619：为什么咖啡凉了会飘上一层油点呢 -
籍种18042583571…… 多见于意式咖啡机,任何一种豆子能过咖啡机之后都会出油, 通常深烘的要多些. 油脂的质量与豆子的质量成正比,与压粉的力度,水温,水压都有关系. 好的油脂颜色偏棕黑,香气重. 不好的油脂也可能会很厚
@段童5619：店里买的摩卡咖啡上面怎么会有一层油悬浮 -
籍种18042583571…… 咖啡豆本来就有植物油,有油脂说明那家咖啡店比较会做咖啡,而且用的豆子比较新鲜
@段童5619：为什么大部分速溶咖啡都会有浓郁的香油味 -
籍种18042583571…… 速溶咖啡是咖啡萃取液干燥提取物和植脂末(奶精)、道糖的混合品.泡好的一杯速溶咖啡,从外观上看是土黄色,喝起来就比较浓稠、厚实.加了植脂末和糖,那么口感上自然能喝出“油脂味”. 咖啡品尝方法: 咖啡的味道有浓淡之分,所...
@段童5619：您好: 星巴克里美式咖啡做的时候,他们都往里面放点看着跟油似的东西,那是什么? -
籍种18042583571…… 没去过星巴克……但是如果是美式咖啡,就是热水+浓缩咖啡. 所以你看到那个油似的东西就是浓缩咖啡了. 至于为什么像油呢,那是因为新萃取出的浓缩咖啡上面会有一层油脂,如果放久了油脂会挥发,所以萃取出来浓缩咖啡以后必须立刻倒进热水里去.
@段童5619：咖啡有豆油这一说吗?就是单品咖啡滴到滤杯里的一粒粒浮在咖啡液上的,像个豆子,有人说是豆油,而且说这 -
籍种18042583571…… 咖啡豆有是有油脂的,是制作一杯花色咖啡的关键所在.通常用意式咖啡机萃取出来的咖啡表面会有一层咖啡油脂,有咖啡油能说明咖啡都很新鲜烘焙的很深,而且烘焙的越深,油越多.但是你说的一滴滴浮在咖啡上面的油脂我没有见过.关于咖啡油脂:意大利咖啡豆,本身就应该有油脂的.油脂的规律是这样的:新鲜中深度烘焙的咖啡豆表面是会有油脂的,譬如意大利,碳烧,曼特宁等,浅烘焙的咖啡豆表面是没有油脂的,譬如蓝山,摩卡,哥伦比亚等.如果中深度的咖啡豆表面没有油脂,那表明这包咖啡豆已经不新鲜了,同样,如果浅烘焙的咖啡豆表面有油脂,那也是不新鲜的表现.
@段童5619：咖啡粉为什么磨成粉有亮点点 -
籍种18042583571…… 咖啡粉磨成粉后有亮点点的原因如下:咖啡粉含有少量的油脂,这些油脂在咖啡萃取后的过程中,会被晶体色呈现出来,使得咖啡粉看起来有亮晶晶的感觉.
@段童5619：为什么我用咖啡机煮出来的咖啡会飘一层油呢? -
籍种18042583571…… 用的是意式高压咖啡机吧?就是有高压蒸汽的哪种机器. 使用意式高压咖啡机制作的咖啡上面有一层咖啡油是正常的. 意式高压咖啡机由于是使用高压蒸汽萃取,所以能比较充分的萃取出咖啡豆中所含的咖啡油,使咖啡具有更为浓烈的香味和更醇香的口感. 如果你不想要那层油可以在咖啡机上调小蒸汽压力,随着压力降低,出油量也随之降低.或者你也可以使用虹吸壶来煮咖啡,这样也一般没有咖啡油出来.
