巴氏鲜奶结块是坏了吗
@第朗755：买的巴士牛奶老是结块,没变味,是坏了吗,可以再喝吗? -
袁柯15551029043…… 牛奶的乳香味及风味主要是通过其营养成分体现的,如蛋白质、脂肪、乳糖等等.除了这些主要的营养成分外,还有一些微量的有机物,如各种酶类.尽管酶的数量微小,但是它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大,纯牛奶结块,煮沸后分层,呈豆腐状,沉淀,即是由酶引起的.结块后的牛奶成分发生了变化,虽然可能对人体无害,但我们建议不再饮用. 牛奶结块说明变质了,蛋白质变性凝固了
@第朗755：巴氏鲜牛奶,冰箱里放两天,拿出来很正常,一热,,出现块状,不知是牛奶好还是假奶? -
袁柯15551029043…… 巴氏鲜牛奶采用的消毒方法不同.所以他的存贮时间很短.但是营养价值很高.我虽然不知道楼主出现此现象的具体原因是什么.但是,我建议楼主这种牛奶还是最好别加热着喝.
@第朗755：鲜牛奶放一天出现凝固是什么? -
袁柯15551029043…… 如果鲜牛奶突然出现了凝固的现象的话,可能是由于牛奶出现了变质的情况而导致的,这种变质的牛奶质地往往都会发生改变,通常往往还会有颜色和气味上的改变,这种变质的牛奶颜色可能会发黄,闻起来味道也会有难闻的腥臭味或者是酸臭味.
@第朗755：怎么判断鲜奶是否已经坏掉了? -
袁柯15551029043…… 牛奶富含维生素和矿物质,能为人体提供蛋白质、有益脂肪和碳水化合物.但是,变质的牛奶没有什么好处,还会让你的胃不舒服.有时,还在保质期内的牛奶也可能因为各种各样的原因而变质.判断牛奶是否变质的方法有很多,比如闻牛奶是...
@第朗755：牛奶煮后会结块的话说明什么问题,是不是说明纯牛奶有质量问题? 要怎么煮鲜牛奶和纯牛奶呢 -
袁柯15551029043…… 牛奶结块应该就是变质了,不过纯牛奶一般不会变质,是不是开封后没有保存好的原因? 关于鲜奶和纯牛奶,应该先搞明白两者的制作过程是有区别的,鲜奶一般是通过巴氏灭菌法(低温杀菌)而纯牛奶是通过高温杀菌的,两者有这本质的区别,就是营养成分保留不同,前者是最佳的保留了牛奶的原来所含有的营养成分,而后者80%的营养被流失.所以在国外,他们一般都是巴氏奶.一般我们辨识此类牛奶的唯一途径就是通过保质期来辨识,7天内的牛奶就是鲜奶,只要超过7天,哪怕是7-14天都是纯牛奶的标准.口感和营养成分是完全不同的. 关于煮牛奶,鲜奶因为是低温灭菌,不建议适用烧开,需要隔水加热就好,就是类似与炖蛋一样的.纯牛奶么,随便怎么煮都没问题啦...
@第朗755：巴氏奶保质期内放冰箱成砣状是什么原因 -
袁柯15551029043…… 你好,只要是保质期内应该是没有问题的.巴氏奶的原理是低温杀菌,能最大限度的保留牛奶的口味和营养.但是又有另外一个负面的问题,就是奶里面的细菌并没有完全杀死.所以,巴氏奶需要低温存放,用低温抑制细菌的繁殖速度,这也是问什么奶的保质期短的原因.
@第朗755：刚煮熟的鲜奶为什么有块状呢 -
袁柯15551029043…… 第一,杀菌不完全.如果原奶中的细菌很多,那么巴氏杀菌之后剩下的也会比较多.即使是在冷藏温度下,这些细菌也会继续生长.因为灭菌之后残留的细菌数较多,长得也会比较快.虽然还在厂家设定的保质期内,同样可能生长起来. 尤其是...
@第朗755：盒装鲜牛奶有大量结块是坏了么?(没过保质期) -
袁柯15551029043…… 千万不能喝了,已经坏了.保质期说的是保存条件理想的条件下,有的牛奶需要冷藏,也可能是生产中出现问题了,比如杀菌温度不够.
@第朗755：牛奶里出现了块状是过期了吗 -
袁柯15551029043…… 应该是蛋白质在凝结 市场上销售的牛奶都是经过处理的.如杀菌处理、添加剂注入、稀释等工序.再说,牛奶本身就是一种悬浊液,而非溶液,还有不容水的块状物不会影响食用. 牛奶冰冻后,牛奶中的脂肪、蛋白质等物质都发生变化,解冻后...
@第朗755：盒装牛奶有结奶块啥问题 -
袁柯15551029043…… 结块的牛奶不能喝.因为牛奶中还有一些微量的有机物,如酶类.尽管酶的数量很少,但它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大.纯牛奶结块,即是由酶引起的.牛奶经巴氏消毒,酶失活,但在贮存、运输、高温等外界刺激下,酶又可能被激活,从而分解牛奶中的蛋白质、脂肪等,将原来稳定的体系破坏了.
袁柯15551029043…… 牛奶的乳香味及风味主要是通过其营养成分体现的,如蛋白质、脂肪、乳糖等等.除了这些主要的营养成分外,还有一些微量的有机物,如各种酶类.尽管酶的数量微小,但是它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大,纯牛奶结块,煮沸后分层,呈豆腐状,沉淀,即是由酶引起的.结块后的牛奶成分发生了变化,虽然可能对人体无害,但我们建议不再饮用. 牛奶结块说明变质了,蛋白质变性凝固了
@第朗755：巴氏鲜牛奶,冰箱里放两天,拿出来很正常,一热,,出现块状,不知是牛奶好还是假奶? -
袁柯15551029043…… 巴氏鲜牛奶采用的消毒方法不同.所以他的存贮时间很短.但是营养价值很高.我虽然不知道楼主出现此现象的具体原因是什么.但是,我建议楼主这种牛奶还是最好别加热着喝.
@第朗755：鲜牛奶放一天出现凝固是什么? -
袁柯15551029043…… 如果鲜牛奶突然出现了凝固的现象的话,可能是由于牛奶出现了变质的情况而导致的,这种变质的牛奶质地往往都会发生改变,通常往往还会有颜色和气味上的改变,这种变质的牛奶颜色可能会发黄,闻起来味道也会有难闻的腥臭味或者是酸臭味.
@第朗755：怎么判断鲜奶是否已经坏掉了? -
袁柯15551029043…… 牛奶富含维生素和矿物质,能为人体提供蛋白质、有益脂肪和碳水化合物.但是,变质的牛奶没有什么好处,还会让你的胃不舒服.有时,还在保质期内的牛奶也可能因为各种各样的原因而变质.判断牛奶是否变质的方法有很多,比如闻牛奶是...
@第朗755：牛奶煮后会结块的话说明什么问题,是不是说明纯牛奶有质量问题? 要怎么煮鲜牛奶和纯牛奶呢 -
袁柯15551029043…… 牛奶结块应该就是变质了,不过纯牛奶一般不会变质,是不是开封后没有保存好的原因? 关于鲜奶和纯牛奶,应该先搞明白两者的制作过程是有区别的,鲜奶一般是通过巴氏灭菌法(低温杀菌)而纯牛奶是通过高温杀菌的,两者有这本质的区别,就是营养成分保留不同,前者是最佳的保留了牛奶的原来所含有的营养成分,而后者80%的营养被流失.所以在国外,他们一般都是巴氏奶.一般我们辨识此类牛奶的唯一途径就是通过保质期来辨识,7天内的牛奶就是鲜奶,只要超过7天,哪怕是7-14天都是纯牛奶的标准.口感和营养成分是完全不同的. 关于煮牛奶,鲜奶因为是低温灭菌,不建议适用烧开,需要隔水加热就好,就是类似与炖蛋一样的.纯牛奶么,随便怎么煮都没问题啦...
@第朗755：巴氏奶保质期内放冰箱成砣状是什么原因 -
袁柯15551029043…… 你好,只要是保质期内应该是没有问题的.巴氏奶的原理是低温杀菌,能最大限度的保留牛奶的口味和营养.但是又有另外一个负面的问题,就是奶里面的细菌并没有完全杀死.所以,巴氏奶需要低温存放,用低温抑制细菌的繁殖速度,这也是问什么奶的保质期短的原因.
@第朗755：刚煮熟的鲜奶为什么有块状呢 -
袁柯15551029043…… 第一,杀菌不完全.如果原奶中的细菌很多,那么巴氏杀菌之后剩下的也会比较多.即使是在冷藏温度下,这些细菌也会继续生长.因为灭菌之后残留的细菌数较多,长得也会比较快.虽然还在厂家设定的保质期内,同样可能生长起来. 尤其是...
@第朗755：盒装鲜牛奶有大量结块是坏了么?(没过保质期) -
袁柯15551029043…… 千万不能喝了,已经坏了.保质期说的是保存条件理想的条件下,有的牛奶需要冷藏,也可能是生产中出现问题了,比如杀菌温度不够.
@第朗755：牛奶里出现了块状是过期了吗 -
袁柯15551029043…… 应该是蛋白质在凝结 市场上销售的牛奶都是经过处理的.如杀菌处理、添加剂注入、稀释等工序.再说,牛奶本身就是一种悬浊液,而非溶液,还有不容水的块状物不会影响食用. 牛奶冰冻后,牛奶中的脂肪、蛋白质等物质都发生变化,解冻后...
@第朗755：盒装牛奶有结奶块啥问题 -
袁柯15551029043…… 结块的牛奶不能喝.因为牛奶中还有一些微量的有机物,如酶类.尽管酶的数量很少,但它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大.纯牛奶结块,即是由酶引起的.牛奶经巴氏消毒,酶失活,但在贮存、运输、高温等外界刺激下,酶又可能被激活,从而分解牛奶中的蛋白质、脂肪等,将原来稳定的体系破坏了.
