炖汤是先放盐还是后放盐好
@却码666：煲汤时应该先放盐还是后放盐? - 作业帮
井佩18094831525…… [答案] 应该后放盐. 因为: 1.先放盐会使得煮汤的料变得口感差.比如,排骨汤,先放盐会使得肉很老 2.因为汤一般都煮的时间很长,东西都很烂,后放盐,盐的味道同样可以入味 3.先放盐,使得汤咸的感觉特别突出,而鲜的感觉被掩盖了 4.后加盐,汤容易...
@却码666：煲汤时应该先放盐还是后放盐? -
井佩18094831525…… 应该后放盐. 因为: 1.先放盐会使得煮汤的料变得口感差.比如,排骨汤,先放盐会使得肉很老 2.因为汤一般都煮的时间很长,东西都很烂,后放盐,盐的味道同样可以入味 3.先放盐,使得汤咸的感觉特别突出,而鲜的感觉被掩盖了 4.后加盐,汤容易烂. 所以,一般我都是后加盐.
@却码666：炖汤是先放盐还是后放盐 -
井佩18094831525…… 要看你炖的什么汤,如果是清汤,没有大块肉类物质,可以后放.如果炖的有大块的比如排骨、鸡块,要先汤少,放盐,然后在加水熬制,不然肉没有味道.
@却码666：煲汤是先放盐好还是后放好? -
井佩18094831525…… 盐的主要成分是氯化钠,过早放盐,在加热的作用下会有所分解,而且还会加速破坏汤中的营养成分.建议在汤差不多煮好后才加盐.(应该在快关火的时候放盐,因为,过早放盐,在汤还没有煮好,水容易煮干,味道就会变咸,不但加速破坏汤中的营养成分,还会破坏汤的味道,太迟放盐会导致汤里面的料吸取不够盐份不够入味,盐份又不太容易被分解,所以,在汤刚快煮好的10分钟左右放盐就最合适.)
@却码666：煲汤时马上加盐还是煲好后再加? -
井佩18094831525…… 你开始的时候不加盐,那怎么会入味呢? 你后面再加盐就只是汤有盐了,但是你炖的东西就没什么盐了,除非你单独拿佐料蘸着吃就可以不介意. 而且关于碘的流失,我个人觉得你每天都在补碘,煲汤的时候少补一顿有什么关系?....
@却码666：烧汤的时候是先放盐,还是后放盐?是每种汤不一样,次序不一样吗? -
井佩18094831525…… 先后顺序只是影响味道而已.一般烧汤都会先放盐,味精是要起锅时再放,以免对身体造成伤害.
@却码666：做汤时是先放盐好,还是等煮开了放的好? -
井佩18094831525…… 应该在汤熟后放、因为盐中含碘、而碘加热后会挥发、营养得不到保证、正确的放盐时间是起锅关火之前、这样营养既不会流失、味道也会鲜、
@却码666：究竟是煲好汤再放盐调味还是开始煲汤就要放盐进去呢? -
井佩18094831525…… 煲好再放盐.如果汤比较多,可以乘一部分出来放冰箱保鲜,第二天煲热了再加盐.煲汤的时候放个蜜枣,汤的口感会很好,我经常这么做,很润的!
@却码666：煲汤什么时候放盐好 -
井佩18094831525…… 你好!!对于炖汤来说,什么时间放盐很是关键,因为放盐的时间在某种意义上决定着汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放.放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味. 谢谢!!
@却码666：做汤的时候是先放盐还是后放盐?
井佩18094831525…… 后放盐,不然盐就会被分解
井佩18094831525…… [答案] 应该后放盐. 因为: 1.先放盐会使得煮汤的料变得口感差.比如,排骨汤,先放盐会使得肉很老 2.因为汤一般都煮的时间很长,东西都很烂,后放盐,盐的味道同样可以入味 3.先放盐,使得汤咸的感觉特别突出,而鲜的感觉被掩盖了 4.后加盐,汤容易...
@却码666：煲汤时应该先放盐还是后放盐? -
井佩18094831525…… 应该后放盐. 因为: 1.先放盐会使得煮汤的料变得口感差.比如,排骨汤,先放盐会使得肉很老 2.因为汤一般都煮的时间很长,东西都很烂,后放盐,盐的味道同样可以入味 3.先放盐,使得汤咸的感觉特别突出,而鲜的感觉被掩盖了 4.后加盐,汤容易烂. 所以,一般我都是后加盐.
@却码666：炖汤是先放盐还是后放盐 -
井佩18094831525…… 要看你炖的什么汤,如果是清汤,没有大块肉类物质,可以后放.如果炖的有大块的比如排骨、鸡块,要先汤少,放盐,然后在加水熬制,不然肉没有味道.
@却码666：煲汤是先放盐好还是后放好? -
井佩18094831525…… 盐的主要成分是氯化钠,过早放盐,在加热的作用下会有所分解,而且还会加速破坏汤中的营养成分.建议在汤差不多煮好后才加盐.(应该在快关火的时候放盐,因为,过早放盐,在汤还没有煮好,水容易煮干,味道就会变咸,不但加速破坏汤中的营养成分,还会破坏汤的味道,太迟放盐会导致汤里面的料吸取不够盐份不够入味,盐份又不太容易被分解,所以,在汤刚快煮好的10分钟左右放盐就最合适.)
@却码666：煲汤时马上加盐还是煲好后再加? -
井佩18094831525…… 你开始的时候不加盐,那怎么会入味呢? 你后面再加盐就只是汤有盐了,但是你炖的东西就没什么盐了,除非你单独拿佐料蘸着吃就可以不介意. 而且关于碘的流失,我个人觉得你每天都在补碘,煲汤的时候少补一顿有什么关系?....
@却码666：烧汤的时候是先放盐,还是后放盐?是每种汤不一样,次序不一样吗? -
井佩18094831525…… 先后顺序只是影响味道而已.一般烧汤都会先放盐,味精是要起锅时再放,以免对身体造成伤害.
@却码666：做汤时是先放盐好,还是等煮开了放的好? -
井佩18094831525…… 应该在汤熟后放、因为盐中含碘、而碘加热后会挥发、营养得不到保证、正确的放盐时间是起锅关火之前、这样营养既不会流失、味道也会鲜、
@却码666：究竟是煲好汤再放盐调味还是开始煲汤就要放盐进去呢? -
井佩18094831525…… 煲好再放盐.如果汤比较多,可以乘一部分出来放冰箱保鲜,第二天煲热了再加盐.煲汤的时候放个蜜枣,汤的口感会很好,我经常这么做,很润的!
@却码666：煲汤什么时候放盐好 -
井佩18094831525…… 你好!!对于炖汤来说,什么时间放盐很是关键,因为放盐的时间在某种意义上决定着汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放.放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味. 谢谢!!
@却码666：做汤的时候是先放盐还是后放盐?
井佩18094831525…… 后放盐,不然盐就会被分解
