炖的鸡肉很柴怎么补救
@孔花4237：鸡肉炖老了 怎么拯救 -
廉素17834356214…… 老了就是柴了,肉质纤维全都散了,肉汁都流失殆尽了,所以没办法补救.
@孔花4237：怎样煲鸡汤才能使鸡肉不柴? -
廉素17834356214…… 鸡肉和其它食材冷水煮,大火烧开,让鸡肉外熟内生,再转小文煲.这样做出来的肉,放心,不会老.这个道理等同读书时,把绿豆放进开水瓶,恒温状态下,第二天一早就有一瓶软烂香甜的绿豆粥一样. 如果一直处于高温状态,肉就会变得柴柴的.
@孔花4237：鸡肉如何炖才能不柴 -
廉素17834356214…… 放姜块,滴料酒.水开后,以文火炖.
@孔花4237：柴鸡炖的肉很柴怎么办 -
廉素17834356214…… 个人在家做鸡胸肉,先片成薄片,然后用盐和黑胡椒稍微腌一下,再用较多的黄油煎,肯定不会像水煮那么柴,缺点就是油大,但没办法啊,鸡胸肉纤维紧,不用多的油煎还是会很柴.也可以用广东的白切做法,烧开水将鸡肉放入浸泡半小时,这样做熟的鸡肉不会柴.另外根据土鸡不同部位还可以有很多种做法,如鸡翅炸、鸡腿炖、鸡胸炒等等.其实,就鸡胸肉而言,在西餐是很常见的,尤其是正餐,很少出现鸡翅一类的东西,毕竟用刀叉把鸡翅啃干净是很难的,啃不干净是很丢人的,万一吃到一半鸡翅从叉子上掉下来摔在盘子里还发出啪唧一声,那就可以直接拿餐刀切腹算了,因为在高雅场所实在是丢不起这个人
@孔花4237：炖鸡肉不柴的技巧 -
廉素17834356214…… 注意火候,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可,具体做法如下: 准备材料 山药:200克、鸡肉:400克、葱:5克、姜:10克、蒜:2克、料酒:10克. 1、葱段5克,姜片10克,蒜块2克,山药200克刮皮切块 2、将鸡肉400克放入锅中,加入料酒4克,焯水去腥去血沫 3、锅中放入食用油5ML,放入葱段、姜片、蒜块、八角1个,大火爆香 4、放入鸡肉,加入生抽10克,翻炒均匀 5、加入清水500ML,倒入山药,加入金粉2克,白砂糖4克,盐2克,胡椒粉2克,搅拌均匀,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可
@孔花4237：炖鸡肉硬了怎么补救 -
廉素17834356214…… 可以加入一些蔬菜再次炖煮一下,并且加入少许醋,下面介绍做法:准备材料:香菇适量、土豆一个、胡萝卜一个、娃娃菜一颗、油麦菜适量、葱适量、姜适量制作步骤:1、先把炖硬了的鸡肉连汤带肉倒入锅中 2、再在锅里倒入土豆和胡萝卜,翻炒均匀 3、把炒好的鸡肉倒入砂锅中加上水再次炖煮,大火烧开转小火.水不要太多,没过菜即可 4、再把油麦菜放进去,放点醋就可以了 5、鸡肉此时已经很软烂了,可以吃了
@孔花4237：肉炖柴了怎么处理补救(肉炖柴了怎么处理补救,还能变软吗?)
廉素17834356214…… 1、在肉里加一些醋,或者红果即可.2、炖熟后切片时,下刀方向与肉纹垂直,这样切出来的肉容易嚼.炖肉技巧:1、肉在炖之前,放进淘米水中浸泡,可以去掉杂质异物,化解其中油腻,同时也能够防止肉变硬、变干.2、焯水可以将肉中含带的血水去除.如果使用热水,只能将表面的部分去掉,而内部还有大量残留.使用冷水,水中可能会有杂质,所以焯肉的时候最好用白开水.3、炖肉时,可以加入一些高度白酒,起去腥提鲜的作用.加入白酒后,不要盖上锅盖,让蒸汽挥发,加速腥味的去除.4、可以加入一些茶叶或者橘皮,在去腥提鲜的同时,还可以加快肉的软烂,使肉肥而不腻,瘦而不柴.
@孔花4237：怎么让炖的鸡肉吃起来不柴 -
廉素17834356214…… 关键在鸡肉,买贵妃鸡.不柴.
@孔花4237：煮汤喝的鸡肉又柴又难咬怎么做好吃 -
廉素17834356214…… 方法/步骤 1 将熟鸡肉处理一下.撕成大概四五厘米的条状备用,这时将菜心外面的皮撕掉后改刀,切成细条. 2 处理好的鸡肉放入淀粉水中放一会,大概五分钟后捞出,倒入酱油,放入适当的盐,搅拌均匀. 3 将油倒入锅中,油温40度左右时放入处理好的鸡丝,翻炒均匀,倒入菜心,这时改用大火爆炒一分钟后,撒上葱花就可以起锅了. 注意事项 鸡丝要裹一层淀粉水.
@孔花4237：做鸡肉时放什么东西可以让鸡肉不柴 -
廉素17834356214…… 鸡肉吃起来柴不是放什么东西就能解决的,是选材的问题,也就是说你买了养殖场的鸡肉,这种鸡生长期短最多6个月就上市了,这种鸡肉极容易炖熟,不出30分钟熟了,口感极差.
廉素17834356214…… 老了就是柴了,肉质纤维全都散了,肉汁都流失殆尽了,所以没办法补救.
@孔花4237：怎样煲鸡汤才能使鸡肉不柴? -
廉素17834356214…… 鸡肉和其它食材冷水煮,大火烧开,让鸡肉外熟内生,再转小文煲.这样做出来的肉,放心,不会老.这个道理等同读书时,把绿豆放进开水瓶,恒温状态下,第二天一早就有一瓶软烂香甜的绿豆粥一样. 如果一直处于高温状态,肉就会变得柴柴的.
@孔花4237：鸡肉如何炖才能不柴 -
廉素17834356214…… 放姜块,滴料酒.水开后,以文火炖.
@孔花4237：柴鸡炖的肉很柴怎么办 -
廉素17834356214…… 个人在家做鸡胸肉,先片成薄片,然后用盐和黑胡椒稍微腌一下,再用较多的黄油煎,肯定不会像水煮那么柴,缺点就是油大,但没办法啊,鸡胸肉纤维紧,不用多的油煎还是会很柴.也可以用广东的白切做法,烧开水将鸡肉放入浸泡半小时,这样做熟的鸡肉不会柴.另外根据土鸡不同部位还可以有很多种做法,如鸡翅炸、鸡腿炖、鸡胸炒等等.其实,就鸡胸肉而言,在西餐是很常见的,尤其是正餐,很少出现鸡翅一类的东西,毕竟用刀叉把鸡翅啃干净是很难的,啃不干净是很丢人的,万一吃到一半鸡翅从叉子上掉下来摔在盘子里还发出啪唧一声,那就可以直接拿餐刀切腹算了,因为在高雅场所实在是丢不起这个人
@孔花4237：炖鸡肉不柴的技巧 -
廉素17834356214…… 注意火候,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可,具体做法如下: 准备材料 山药:200克、鸡肉:400克、葱:5克、姜:10克、蒜:2克、料酒:10克. 1、葱段5克,姜片10克,蒜块2克,山药200克刮皮切块 2、将鸡肉400克放入锅中,加入料酒4克,焯水去腥去血沫 3、锅中放入食用油5ML,放入葱段、姜片、蒜块、八角1个,大火爆香 4、放入鸡肉,加入生抽10克,翻炒均匀 5、加入清水500ML,倒入山药,加入金粉2克,白砂糖4克,盐2克,胡椒粉2克,搅拌均匀,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可
@孔花4237：炖鸡肉硬了怎么补救 -
廉素17834356214…… 可以加入一些蔬菜再次炖煮一下,并且加入少许醋,下面介绍做法:准备材料:香菇适量、土豆一个、胡萝卜一个、娃娃菜一颗、油麦菜适量、葱适量、姜适量制作步骤:1、先把炖硬了的鸡肉连汤带肉倒入锅中 2、再在锅里倒入土豆和胡萝卜,翻炒均匀 3、把炒好的鸡肉倒入砂锅中加上水再次炖煮,大火烧开转小火.水不要太多,没过菜即可 4、再把油麦菜放进去,放点醋就可以了 5、鸡肉此时已经很软烂了,可以吃了
@孔花4237：肉炖柴了怎么处理补救(肉炖柴了怎么处理补救,还能变软吗?)
廉素17834356214…… 1、在肉里加一些醋,或者红果即可.2、炖熟后切片时,下刀方向与肉纹垂直,这样切出来的肉容易嚼.炖肉技巧:1、肉在炖之前,放进淘米水中浸泡,可以去掉杂质异物,化解其中油腻,同时也能够防止肉变硬、变干.2、焯水可以将肉中含带的血水去除.如果使用热水,只能将表面的部分去掉,而内部还有大量残留.使用冷水,水中可能会有杂质,所以焯肉的时候最好用白开水.3、炖肉时,可以加入一些高度白酒,起去腥提鲜的作用.加入白酒后,不要盖上锅盖,让蒸汽挥发,加速腥味的去除.4、可以加入一些茶叶或者橘皮,在去腥提鲜的同时,还可以加快肉的软烂,使肉肥而不腻,瘦而不柴.
@孔花4237：怎么让炖的鸡肉吃起来不柴 -
廉素17834356214…… 关键在鸡肉,买贵妃鸡.不柴.
@孔花4237：煮汤喝的鸡肉又柴又难咬怎么做好吃 -
廉素17834356214…… 方法/步骤 1 将熟鸡肉处理一下.撕成大概四五厘米的条状备用,这时将菜心外面的皮撕掉后改刀,切成细条. 2 处理好的鸡肉放入淀粉水中放一会,大概五分钟后捞出,倒入酱油,放入适当的盐,搅拌均匀. 3 将油倒入锅中,油温40度左右时放入处理好的鸡丝,翻炒均匀,倒入菜心,这时改用大火爆炒一分钟后,撒上葱花就可以起锅了. 注意事项 鸡丝要裹一层淀粉水.
@孔花4237：做鸡肉时放什么东西可以让鸡肉不柴 -
廉素17834356214…… 鸡肉吃起来柴不是放什么东西就能解决的,是选材的问题,也就是说你买了养殖场的鸡肉,这种鸡生长期短最多6个月就上市了,这种鸡肉极容易炖熟,不出30分钟熟了,口感极差.
