炖鸡冷水下锅还是热水
@须变1768：炖鸡汤用热水还是冷水好? -
齐律19874792054…… 必须冷水下锅炖鸡汤.因为鸡肉是蛋白质,遇到热会肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里,而且炖好后汤面上才不会有讨厌的血污.总之热水下锅会影响汤汁本身的鲜味
@须变1768：鸡汤到底冷水下锅还是热水下锅? -
齐律19874792054…… 煲汤是用凉水的,因为用开水下时,煲汤的肉一遇热时,最外层蛋白质会马上凝固,里面层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,汤的味道不鲜美. 炖鸡的方法如下: 主料:鸡 辅料:葱 姜 大枣 枸杞 料酒 大料 盐 1、买来的鸡先处理一下; 2、开膛...
@须变1768：炖鸡时凉水下锅还是热水下 -
齐律19874792054…… 炖鸡时用凉水下锅: 冷水,而且火不能一直太大,否则炖出的鸡,就不能达到里外熟的一样的均匀,并且也影响口感,特别是整鸡时,就一定要冷水下锅了,否则外面都烂熟了到时里面都不一定熟了,且收缩不成型(本来三斤的鸡,出锅后可能还不到一斤),同时出来的味也不正,肉味糜烂烂而无味,没有丰满的口感,炖讲究的就是一个火候和时间,是一个慢工出精味的活,不要火太大,要的是时间,慢的慢的入味和熟
@须变1768：煲鸡汤是冷水下锅还是热水下锅 -
齐律19874792054…… 鸡汤,可谓是国民汤,很多人都是从小喝到大,一年四季都在喝,几十年乃至一辈子都离不开,就像西红柿炒鸡蛋那样,虽然普通,但却是深深刻入骨子里,想拔也拔不掉.鸡汤不仅滋补,而且还能缓解感冒症状,是药食两用的靓汤.煲鸡汤有...
@须变1768：炖鸡汤用冷水还是热水 炖鸡汤是冷水还是热水 -
齐律19874792054…… 一定要倒入凉水,而不是热水,因为倒入凉水的砂锅在灶上加热时,随着水温慢慢升高会充分释放出鸡肉里面的营养;如果用热水的话,汤里面的营养价值会大打折扣哦.
@须变1768：用热水炖鸡好还是用冷水炖鸡好 -
齐律19874792054…… 冷水好. 熬汤最好是用冷水.因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或者开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道就鲜美.另外,熬汤不要过早放盐,盐能使得肉里含的水分很快地跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味.酱油也不宜早加,其他的作料,像葱、姜和酒不要放得太多,否则会影响汤汁本身的鲜味.
@须变1768：煲鸡汤时,鸡肉是凉水下锅还是热水下锅 -
齐律19874792054…… 炖鸡的方法如下: 主料:鸡 辅料:葱 姜 大枣 枸杞 料酒 大料 盐 1、买来的鸡先处理一下; 2、开膛破肚,去除内脏,斩成小块. 3、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水.4、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥.把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好.5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃.最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬.
@须变1768：炖鸡汤 鸡是冷水下锅还是水开了下锅 -
齐律19874792054…… 一定要冷水下锅.因为这样炖出来的鸡,才能里外都熟,如果是热水的话,估计外面的熟了,里面还是生的,而且影响口感.
@须变1768：清炖鸡用热水还是冷水炖? -
齐律19874792054…… 清炖鸡用热水还地冷水炖的问题,清炖鸡主要是喝汤吃肉,要汤清而鲜,肉嫩而皮脆,所以要采用冷水炖,这样肉中会有更多的汁溶于汤中,这样炖出来的清炖鸡口味更好.
@须变1768：炖鸡用热水好,还是冷水好 -
齐律19874792054…… 热水好
齐律19874792054…… 必须冷水下锅炖鸡汤.因为鸡肉是蛋白质,遇到热会肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里,而且炖好后汤面上才不会有讨厌的血污.总之热水下锅会影响汤汁本身的鲜味
@须变1768：鸡汤到底冷水下锅还是热水下锅? -
齐律19874792054…… 煲汤是用凉水的,因为用开水下时,煲汤的肉一遇热时,最外层蛋白质会马上凝固,里面层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,汤的味道不鲜美. 炖鸡的方法如下: 主料:鸡 辅料:葱 姜 大枣 枸杞 料酒 大料 盐 1、买来的鸡先处理一下; 2、开膛...
@须变1768：炖鸡时凉水下锅还是热水下 -
齐律19874792054…… 炖鸡时用凉水下锅: 冷水,而且火不能一直太大,否则炖出的鸡,就不能达到里外熟的一样的均匀,并且也影响口感,特别是整鸡时,就一定要冷水下锅了,否则外面都烂熟了到时里面都不一定熟了,且收缩不成型(本来三斤的鸡,出锅后可能还不到一斤),同时出来的味也不正,肉味糜烂烂而无味,没有丰满的口感,炖讲究的就是一个火候和时间,是一个慢工出精味的活,不要火太大,要的是时间,慢的慢的入味和熟
@须变1768：煲鸡汤是冷水下锅还是热水下锅 -
齐律19874792054…… 鸡汤,可谓是国民汤,很多人都是从小喝到大,一年四季都在喝,几十年乃至一辈子都离不开,就像西红柿炒鸡蛋那样,虽然普通,但却是深深刻入骨子里,想拔也拔不掉.鸡汤不仅滋补,而且还能缓解感冒症状,是药食两用的靓汤.煲鸡汤有...
@须变1768：炖鸡汤用冷水还是热水 炖鸡汤是冷水还是热水 -
齐律19874792054…… 一定要倒入凉水,而不是热水,因为倒入凉水的砂锅在灶上加热时,随着水温慢慢升高会充分释放出鸡肉里面的营养;如果用热水的话,汤里面的营养价值会大打折扣哦.
@须变1768：用热水炖鸡好还是用冷水炖鸡好 -
齐律19874792054…… 冷水好. 熬汤最好是用冷水.因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或者开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道就鲜美.另外,熬汤不要过早放盐,盐能使得肉里含的水分很快地跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味.酱油也不宜早加,其他的作料,像葱、姜和酒不要放得太多,否则会影响汤汁本身的鲜味.
@须变1768：煲鸡汤时,鸡肉是凉水下锅还是热水下锅 -
齐律19874792054…… 炖鸡的方法如下: 主料:鸡 辅料:葱 姜 大枣 枸杞 料酒 大料 盐 1、买来的鸡先处理一下; 2、开膛破肚,去除内脏,斩成小块. 3、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水.4、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥.把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好.5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃.最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬.
@须变1768：炖鸡汤 鸡是冷水下锅还是水开了下锅 -
齐律19874792054…… 一定要冷水下锅.因为这样炖出来的鸡,才能里外都熟,如果是热水的话,估计外面的熟了,里面还是生的,而且影响口感.
@须变1768：清炖鸡用热水还是冷水炖? -
齐律19874792054…… 清炖鸡用热水还地冷水炖的问题,清炖鸡主要是喝汤吃肉,要汤清而鲜,肉嫩而皮脆,所以要采用冷水炖,这样肉中会有更多的汁溶于汤中,这样炖出来的清炖鸡口味更好.
@须变1768：炖鸡用热水好,还是冷水好 -
齐律19874792054…… 热水好
