煮干丝怎么煮才好吃
@孙侧4492：大煮干丝的做法,扬州大煮干丝怎么做好吃 -
人心17023159696…… 大煮干丝是江苏菜,具有色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇,味道可口等特点. 原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌. 前几天老爸回老家扬州,...
@孙侧4492：请问一下正宗的大煮干丝该怎么做
人心17023159696…… 大煮干丝又称鸡汁煮干丝是一道扬州的看家名菜,清爽可口、营养丰富.一起跟我学学大煮干丝怎么做的吧. 鸡肉和开洋的鲜味极至的渗入到了干丝中,没有一点豆制品的豆腥,汤水清澈爽口不见油花,鲜香味扑鼻! 材料:白色香干5片、熟鸡...
@孙侧4492：大主干丝怎么做? -
人心17023159696…… 大煮干丝又称鸡汁煮干丝,是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,是淮阳菜系中的看家菜.原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌.食材明细 笨鸡腿、豆皮、葱、姜、清水、盐、鸡精.1、笨鸡腿清洗干净.2、放入锅中,加清水,葱段,姜片.3、大火烧开,撇去浮沫.4、盖盖,小火煮3个小时.5、豆皮切成细丝.6、入沸水中焯一下.7、盛出再放入凉水中泡一下.8、起锅加入1500ml煮好的鸡汤,放入豆丝.9、盖盖小火煮50分钟,出锅前加盐和鸡精调味,出锅即可.
@孙侧4492：扬州大煮干丝正宗做法 -
人心17023159696…… 扬州大煮干丝一定要买大白干,片成薄片再切丝,切不可用厚百叶切丝,那样口感不一样.配料中榨菜丝不可少,其它是二选一,如火腿丝和咸肉丝二选一,虾仁和开洋二选一等.干丝切好用盐开水烫一下然后再烧,用猪油烧比较好吃,素油烧也可.葱姜下锅煸炒,下配料煸炒,下高汤或开水,下干丝煮5点钟调味,可下青豆,煮沸即可.
@孙侧4492：水煮干丝的做法 -
人心17023159696…… 水煮干丝水煮干丝是一道美味可口的地方名菜,属于苏菜系.中文名水煮干丝主要食材火腿丝、干丝、黄瓜丝口味鲜香难易程度简单原料水煮干丝火腿丝50克、干丝100克、黄瓜丝20克、香菜一根、虾仁少许、葱末5克.调料盐5克、胡椒粉5克.做法1、准备材料;2、干丝放水中焯水备用;3、锅中放入少许葱末爆香;4、倒入虾仁翻炒;5、加入火腿;6、倒入干丝,加入适量的水,煮10分钟,加入胡椒粉和盐,起锅前放入香油,胡椒粉,和盐即可.注:1、干丝焯水是为了去除豆腥.2、干丝是一种豆制品一般是白干,在我们这儿多用卜页或千张代替.3、放入香菜味道更好.4、黄瓜丝也是为了增加本道菜的清香.营养价值营养丰富.
@孙侧4492：煮干丝要怎么做好吃?煮干丝要哪些材料?如何做煮干丝
人心17023159696…… 煮干丝详细制作步骤 1. 将豆腐干丝浸水,理干,沥干,放入充分煮沸的滚水中;2. 每30分钟换一次水,3次后,豆子的腥味即可以去除;3. 将鸡肉(熟)、火腿切成丝;4. 将豆腐干丝,从水中取同,将浓白汤放入锅中,加猪油、豆腐干丝和熟鸡丝,用强火煮2~3分钟;5. 加盐、味精、豆苗一起煮后,取出;6. 将豆腐干丝放入汤盘中,一起浇上豆苗、鸡肉丝、汤,再撒上火腿丝即成.
@孙侧4492：大煮干丝要怎么做好吃?大煮干丝要哪些材料?如何做大煮干丝 -
人心17023159696…… 大煮干丝详细制作步骤 1.将豆腐干入冷水锅内,用大火烧沸,转用小火将豆腐煮透(不要煮出小孔)捞出晾凉,用刀片成薄片,再切成细丝,用开水泡上,反复烫两次,烫时要用筷子拨散,以防结团.2.取一碗,将虾仁用少许盐和蛋清,干淀粉浆好.鸡脯肉、冬笋、火腿均切成丝.鸡胗肝切成薄片.姜刮洗干净,切成细丝,用冷开水包上.豆苗择洗干净,用开水略烫,捞出控净水.3.锅上火注入油,烧至成热时放入虾仁,划散滑透倒出.4.锅上火注入鸡汤,将干丝控净水放入,然后再将鸡丝、笋丝、鸡胗肝片、虾籽、熟猪油下锅烧至汤开呈浓白色时,加入余下的盐和味精略烧两分钟,盛入碗内,撒上火腿丝、虾仁和豆苗放四周;姜丝滗净水,抓散,放在干丝的顶部即可.
@孙侧4492：大煮干丝的正宗做法 -
人心17023159696…… 【制作过程】 (1)将方干先批成薄片,再切成细丝,放入沸水钵中浸烫,沥去水,再用沸水浸烫二次,捞出沥水. (2) 锅置火上,舀入熟猪油,放入虾仁炒至乳白色时,倒入碗中. (3) 锅中舀入鸡清汤,放干丝入锅中,再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边,加虾子、熟猪油,置旺火烧15分钟,待汤浓厚时,精盐.加盖再煮5分钟,后离火,将干丝装入凹盘中,腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周,上放火腿丝,撒上虾仁即成.
@孙侧4492：素煮干丝要怎么做好吃?素煮干丝要哪些材料?如何做素煮干丝
人心17023159696…… 素煮干丝详细制作步骤 1. 将豆腐干洗净,切成细丝,放入沸水盆中浸泡,换水数次,捞出沥净水分;2. 将冬菇去蒂,洗净泥沙,切成细丝;3. 冬笋剥去外皮,洗净,片成薄片,再切成细丝;4. 锅架火上,放油烧至七八成热,投入姜丝炝锅,爆出香味,随后放入豆腐干丝、冬菇丝、笋丝和原汁鸡汤(或鲜汤),旺火烧开,煮至干丝半酥,下入酱油、盐、糖、味精,盖上锅盖,改用中,小火煮出香味,干丝完全成熟,盛入汤碗内,淋上香油即可食用.
@孙侧4492：南京小吃煮干丝的做法?
人心17023159696…… 烫干丝 原料:特制豆腐干、水发虾米、酱油、白糖鲜姜、精盐、味精、芝麻油.制法:①将每块豆腐干先片成28片左右的薄片,切成均匀的细丝,然后用沸水反复洗烫,去掉豆腐干上的黄浆水.将鲜姜刮皮洗净,切成细姜丝,用清水漂净.② ...
人心17023159696…… 大煮干丝是江苏菜,具有色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇,味道可口等特点. 原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌. 前几天老爸回老家扬州,...
@孙侧4492：请问一下正宗的大煮干丝该怎么做
人心17023159696…… 大煮干丝又称鸡汁煮干丝是一道扬州的看家名菜,清爽可口、营养丰富.一起跟我学学大煮干丝怎么做的吧. 鸡肉和开洋的鲜味极至的渗入到了干丝中,没有一点豆制品的豆腥,汤水清澈爽口不见油花,鲜香味扑鼻! 材料:白色香干5片、熟鸡...
@孙侧4492：大主干丝怎么做? -
人心17023159696…… 大煮干丝又称鸡汁煮干丝,是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,是淮阳菜系中的看家菜.原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌.食材明细 笨鸡腿、豆皮、葱、姜、清水、盐、鸡精.1、笨鸡腿清洗干净.2、放入锅中,加清水,葱段,姜片.3、大火烧开,撇去浮沫.4、盖盖,小火煮3个小时.5、豆皮切成细丝.6、入沸水中焯一下.7、盛出再放入凉水中泡一下.8、起锅加入1500ml煮好的鸡汤,放入豆丝.9、盖盖小火煮50分钟,出锅前加盐和鸡精调味,出锅即可.
@孙侧4492：扬州大煮干丝正宗做法 -
人心17023159696…… 扬州大煮干丝一定要买大白干,片成薄片再切丝,切不可用厚百叶切丝,那样口感不一样.配料中榨菜丝不可少,其它是二选一,如火腿丝和咸肉丝二选一,虾仁和开洋二选一等.干丝切好用盐开水烫一下然后再烧,用猪油烧比较好吃,素油烧也可.葱姜下锅煸炒,下配料煸炒,下高汤或开水,下干丝煮5点钟调味,可下青豆,煮沸即可.
@孙侧4492：水煮干丝的做法 -
人心17023159696…… 水煮干丝水煮干丝是一道美味可口的地方名菜,属于苏菜系.中文名水煮干丝主要食材火腿丝、干丝、黄瓜丝口味鲜香难易程度简单原料水煮干丝火腿丝50克、干丝100克、黄瓜丝20克、香菜一根、虾仁少许、葱末5克.调料盐5克、胡椒粉5克.做法1、准备材料;2、干丝放水中焯水备用;3、锅中放入少许葱末爆香;4、倒入虾仁翻炒;5、加入火腿;6、倒入干丝,加入适量的水,煮10分钟,加入胡椒粉和盐,起锅前放入香油,胡椒粉,和盐即可.注:1、干丝焯水是为了去除豆腥.2、干丝是一种豆制品一般是白干,在我们这儿多用卜页或千张代替.3、放入香菜味道更好.4、黄瓜丝也是为了增加本道菜的清香.营养价值营养丰富.
@孙侧4492：煮干丝要怎么做好吃?煮干丝要哪些材料?如何做煮干丝
人心17023159696…… 煮干丝详细制作步骤 1. 将豆腐干丝浸水,理干,沥干,放入充分煮沸的滚水中;2. 每30分钟换一次水,3次后,豆子的腥味即可以去除;3. 将鸡肉(熟)、火腿切成丝;4. 将豆腐干丝,从水中取同,将浓白汤放入锅中,加猪油、豆腐干丝和熟鸡丝,用强火煮2~3分钟;5. 加盐、味精、豆苗一起煮后,取出;6. 将豆腐干丝放入汤盘中,一起浇上豆苗、鸡肉丝、汤,再撒上火腿丝即成.
@孙侧4492：大煮干丝要怎么做好吃?大煮干丝要哪些材料?如何做大煮干丝 -
人心17023159696…… 大煮干丝详细制作步骤 1.将豆腐干入冷水锅内,用大火烧沸,转用小火将豆腐煮透(不要煮出小孔)捞出晾凉,用刀片成薄片,再切成细丝,用开水泡上,反复烫两次,烫时要用筷子拨散,以防结团.2.取一碗,将虾仁用少许盐和蛋清,干淀粉浆好.鸡脯肉、冬笋、火腿均切成丝.鸡胗肝切成薄片.姜刮洗干净,切成细丝,用冷开水包上.豆苗择洗干净,用开水略烫,捞出控净水.3.锅上火注入油,烧至成热时放入虾仁,划散滑透倒出.4.锅上火注入鸡汤,将干丝控净水放入,然后再将鸡丝、笋丝、鸡胗肝片、虾籽、熟猪油下锅烧至汤开呈浓白色时,加入余下的盐和味精略烧两分钟,盛入碗内,撒上火腿丝、虾仁和豆苗放四周;姜丝滗净水,抓散,放在干丝的顶部即可.
@孙侧4492：大煮干丝的正宗做法 -
人心17023159696…… 【制作过程】 (1)将方干先批成薄片,再切成细丝,放入沸水钵中浸烫,沥去水,再用沸水浸烫二次,捞出沥水. (2) 锅置火上,舀入熟猪油,放入虾仁炒至乳白色时,倒入碗中. (3) 锅中舀入鸡清汤,放干丝入锅中,再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边,加虾子、熟猪油,置旺火烧15分钟,待汤浓厚时,精盐.加盖再煮5分钟,后离火,将干丝装入凹盘中,腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周,上放火腿丝,撒上虾仁即成.
@孙侧4492：素煮干丝要怎么做好吃?素煮干丝要哪些材料?如何做素煮干丝
人心17023159696…… 素煮干丝详细制作步骤 1. 将豆腐干洗净,切成细丝,放入沸水盆中浸泡,换水数次,捞出沥净水分;2. 将冬菇去蒂,洗净泥沙,切成细丝;3. 冬笋剥去外皮,洗净,片成薄片,再切成细丝;4. 锅架火上,放油烧至七八成热,投入姜丝炝锅,爆出香味,随后放入豆腐干丝、冬菇丝、笋丝和原汁鸡汤(或鲜汤),旺火烧开,煮至干丝半酥,下入酱油、盐、糖、味精,盖上锅盖,改用中,小火煮出香味,干丝完全成熟,盛入汤碗内,淋上香油即可食用.
@孙侧4492：南京小吃煮干丝的做法?
人心17023159696…… 烫干丝 原料:特制豆腐干、水发虾米、酱油、白糖鲜姜、精盐、味精、芝麻油.制法:①将每块豆腐干先片成28片左右的薄片,切成均匀的细丝,然后用沸水反复洗烫,去掉豆腐干上的黄浆水.将鲜姜刮皮洗净,切成细姜丝,用清水漂净.② ...
