猪肉焯水后要过凉水吗
@木侵5425：焯肉后,需要用冷水冲洗干净吗?我试过冲洗,做出来后是不太好吃,但不冲洗吧,又觉得不干净 -
匡闸13654128855…… 在烹饪过程中,肉类焯水后是否需要用冷水冲洗干净是一个有争议的问题.以下是一些观点和建议:1. 食材清单方面:- 如果你购买的是新鲜肉类,那么焯水后的清洗可能不是必须的,因为焯水的过程已经能够去除大部分杂质和血水.- 但如果购...
@木侵5425：肉焯水后过不过凉水 -
匡闸13654128855…… 用温水焯过了就不要再用冷水了,不然遇冷水肉会收紧,不易煮烂的 肉最好不要用热水焯水,营养都焯跑了.怕洗不干净不卫生的话,用温水洗.
@木侵5425：焯完水后的肉类需要冲凉吗? -
匡闸13654128855…… 最好要
@木侵5425：炖肉时将肉焯水后是放在热水里还是放在冷水里 -
匡闸13654128855…… 是冷水!是冷水!热水就很难炖烂了,因为肉体收缩了
@木侵5425：任何肉类绰过水以后还能过凉水吗? -
匡闸13654128855…… 绰水主要是去除肉类里得血水,再过凉水会影响肉类的口感.
@木侵5425：排骨焯完水能不能用凉水冲 -
匡闸13654128855…… 可以用冷水冲.1. 使它快速降温;2. 把它焯出来的血沫子冲掉;3. 经过水冲洗过的排骨做出来,口感更好一些.拓展资料:焯水的作用:1.可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒.如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿.苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味.2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味.3.可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间.如果不经焯水就放在一起烹调,会造成原料生熟不一,软硬不一.4.便于原料进一步加工操作,有些原料焯水后容易去皮,有些原料焯水后便于进一步加工切制等.参考资料:搜狗百科-焯水
@木侵5425：排骨焯水后可以马上用冷水洗吗? -
匡闸13654128855…… 排骨焯水后,不可以马上用凉水冲洗.先把排骨用冷水冲洗,然后焯水,焯水后的排骨控干水就可以了,不要用冷水冲洗.焯水的目的就是去掉排骨里的圣水,所以不要马上冲水,更不能冲水,直接炖就可以了.
@木侵5425：焯水过的肉可以用凉水冲吗? -
匡闸13654128855…… 用温水焯过了就不要在过水了,不然遇冷水肉会收紧,不易煮烂
@木侵5425：焯过水的猪头肉是用凉水洗一下还是直接进卤锅 -
匡闸13654128855…… 焯过水的猪头肉是用凉水洗一下还是直接进卤锅. 肉类焯水要冷水下锅.焯水的目的:1.快速表面杀菌 (理论上 76°C 以上超短时间即可),避免接下来的料理中交叉感染.2.固定颜色(让蔬菜颜色保持鲜艳,通常会伴随冰浴)3.分解毒素和苦味 (需要一点时间,适用于蔬菜和骨头等)4.去异味和让表面蛋白质凝固,使汤味道更干净且清澈5.让外壳剥离,例如龙虾焯水一下容易取肉,贝壳类焯一下水就打开了,也是为了取肉.
@木侵5425：煮肉时焯水应该焯多长时间?焯水后,还需要用冷水洗一遍吗?还是可以直接下锅煮? -
匡闸13654128855…… 焯水时间和肉块大小有关,只要将血水排出来就行. 焯水后应该再洗一下,做出来的肉和汤比较干净.
匡闸13654128855…… 在烹饪过程中,肉类焯水后是否需要用冷水冲洗干净是一个有争议的问题.以下是一些观点和建议:1. 食材清单方面:- 如果你购买的是新鲜肉类,那么焯水后的清洗可能不是必须的,因为焯水的过程已经能够去除大部分杂质和血水.- 但如果购...
@木侵5425：肉焯水后过不过凉水 -
匡闸13654128855…… 用温水焯过了就不要再用冷水了,不然遇冷水肉会收紧,不易煮烂的 肉最好不要用热水焯水,营养都焯跑了.怕洗不干净不卫生的话,用温水洗.
@木侵5425：焯完水后的肉类需要冲凉吗? -
匡闸13654128855…… 最好要
@木侵5425：炖肉时将肉焯水后是放在热水里还是放在冷水里 -
匡闸13654128855…… 是冷水!是冷水!热水就很难炖烂了,因为肉体收缩了
@木侵5425：任何肉类绰过水以后还能过凉水吗? -
匡闸13654128855…… 绰水主要是去除肉类里得血水,再过凉水会影响肉类的口感.
@木侵5425：排骨焯完水能不能用凉水冲 -
匡闸13654128855…… 可以用冷水冲.1. 使它快速降温;2. 把它焯出来的血沫子冲掉;3. 经过水冲洗过的排骨做出来,口感更好一些.拓展资料:焯水的作用:1.可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒.如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿.苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味.2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味.3.可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间.如果不经焯水就放在一起烹调,会造成原料生熟不一,软硬不一.4.便于原料进一步加工操作,有些原料焯水后容易去皮,有些原料焯水后便于进一步加工切制等.参考资料:搜狗百科-焯水
@木侵5425：排骨焯水后可以马上用冷水洗吗? -
匡闸13654128855…… 排骨焯水后,不可以马上用凉水冲洗.先把排骨用冷水冲洗,然后焯水,焯水后的排骨控干水就可以了,不要用冷水冲洗.焯水的目的就是去掉排骨里的圣水,所以不要马上冲水,更不能冲水,直接炖就可以了.
@木侵5425：焯水过的肉可以用凉水冲吗? -
匡闸13654128855…… 用温水焯过了就不要在过水了,不然遇冷水肉会收紧,不易煮烂
@木侵5425：焯过水的猪头肉是用凉水洗一下还是直接进卤锅 -
匡闸13654128855…… 焯过水的猪头肉是用凉水洗一下还是直接进卤锅. 肉类焯水要冷水下锅.焯水的目的:1.快速表面杀菌 (理论上 76°C 以上超短时间即可),避免接下来的料理中交叉感染.2.固定颜色(让蔬菜颜色保持鲜艳,通常会伴随冰浴)3.分解毒素和苦味 (需要一点时间,适用于蔬菜和骨头等)4.去异味和让表面蛋白质凝固,使汤味道更干净且清澈5.让外壳剥离,例如龙虾焯水一下容易取肉,贝壳类焯一下水就打开了,也是为了取肉.
@木侵5425：煮肉时焯水应该焯多长时间?焯水后,还需要用冷水洗一遍吗?还是可以直接下锅煮? -
匡闸13654128855…… 焯水时间和肉块大小有关,只要将血水排出来就行. 焯水后应该再洗一下,做出来的肉和汤比较干净.
