甜酒曲放多了会酸吗
@益钢5399：做米酒酒曲放多了会酸吗 -
逯河18464884858…… 原因很多.一,放酒曲进去时,糯米的温度和酒曲放进去后的温度.二,温度过高就会酸. 三,发酵过了才酸
@益钢5399：做甜米酒酒曲放多了会怎样? -
逯河18464884858…… 甜酒曲多点没关系,只是让发酵更好,更安全些,没有不良影响.只是不要超过太多,比如超2-3倍没关系,超5-10倍可能会有苦味增加.
@益钢5399：做米酒放安琪酒曲量放多了会变酸吗? -
逯河18464884858…… 不会的.米酒变酸是在空气中存在的醋酸菌和乳酸菌在米酒中生长的结果.所以做米酒第一个是加的水的比利时关键.加的少,糖的浓度高,产生的酒度也高.酒度高抑制醋酸菌和乳酸菌的生长,米酒就不会容易变酸.米酒发酵温度也很重要.高于25℃适宜于醋酸菌的繁殖,米酒就容易变酸.适宜的温度是19度.一斤米做饭后加一斤半水发酵.发酵1~2天甜米酒.6~7天酒度高,能达到16度以上.这时因酒度高糖没有了米酒带点苦味,保存期较长.喝一碗会醉醺醺的.
@益钢5399：酒酿酸了与酒曲有否关系 -
逯河18464884858…… 酒发酸证明坏掉了,这种情况—般是温度不够,或者酒曲放的比例太少,至使发酵时间延长而产生,再放酒曲已起不到作用,只有下次再做时注意啦
@益钢5399：做醪糟酒曲放多了什么样 -
逯河18464884858…… 在相同理想的温度的条件下,发酵的各阶段时间都会缩短一些.比如正常情况是2天变甜,4~5天酒味浓重;现在就可能是1天变甜,3~4天酒味浓重
@益钢5399：做酒酿时酒曲放多了 -
逯河18464884858…… 貌似酒曲放多的话酒酿容易发苦发酸,生病是不会的,但是味道要是不行的话建议还是不要吃的好,毕竟只有4两糯米,别吃的不舒服了.
@益钢5399：做甜酒酿放的甜酒曲多了会怎样? -
逯河18464884858…… 放多酒药的第一个不利因素就是浪费钱. 另外酒药放多不会对酒酿的醇厚程度和酒精度造成影响. 酒药放多后,导致酵母菌和根霉菌的带入量变大,如果后续工序需要停止发酵的话,加温时间和加入的化学药剂量会增大. 还有放多后,酒药会...
@益钢5399：甜酒为什么放久了会变酸?
逯河18464884858…… 甜酒的甜味,其实是麦芽糖的甜味. 甜酒的制作方式是先将糯米拿去蒸,然后加入酒曲,在50〜60摄氏度的环境下静置10小时左右.这么一来,糯米的淀粉就会被酒曲菌产生的淀粉酶 所分解,进而转变成糖分.其中甜味的基础——麦芽糖,会随着时间转变成葡 萄糖,再借由酵母菌或乳酸菌等其他微生物的作用,最后变成乳酸. 所以甜酒放久了会变酸就是这个原因.要保存甜酒是件很困难的事,所以 务必要趁早喝掉.
@益钢5399：做米酒酒曲放多了怎么办 -
逯河18464884858…… 做米酒酒曲放多了,可加入水和饭冲淡. 米酒的做法 用料: 凉开水 适量 甜酒曲 4g 糯米 500g 1、把糯米用水浸泡8小时以上,夏天最好放在冰箱里. 2、浸泡好的糯米放入蒸锅隔水蒸30分钟以上,糯米蒸软烂之后关火拿出来. 3、糯米蒸...
@益钢5399：甜酒曲多了好吗 -
逯河18464884858…… 甜酒曲主要用于制作甜酒酿,在甜酒酿制作过程中,甜酒曲是主要的发酵制剂.甜酒曲是糖化菌及酵母制剂,其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母.在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖,蛋白质分解成氨基酸,接着少...
逯河18464884858…… 原因很多.一,放酒曲进去时,糯米的温度和酒曲放进去后的温度.二,温度过高就会酸. 三,发酵过了才酸
@益钢5399：做甜米酒酒曲放多了会怎样? -
逯河18464884858…… 甜酒曲多点没关系,只是让发酵更好,更安全些,没有不良影响.只是不要超过太多,比如超2-3倍没关系,超5-10倍可能会有苦味增加.
@益钢5399：做米酒放安琪酒曲量放多了会变酸吗? -
逯河18464884858…… 不会的.米酒变酸是在空气中存在的醋酸菌和乳酸菌在米酒中生长的结果.所以做米酒第一个是加的水的比利时关键.加的少,糖的浓度高,产生的酒度也高.酒度高抑制醋酸菌和乳酸菌的生长,米酒就不会容易变酸.米酒发酵温度也很重要.高于25℃适宜于醋酸菌的繁殖,米酒就容易变酸.适宜的温度是19度.一斤米做饭后加一斤半水发酵.发酵1~2天甜米酒.6~7天酒度高,能达到16度以上.这时因酒度高糖没有了米酒带点苦味,保存期较长.喝一碗会醉醺醺的.
@益钢5399：酒酿酸了与酒曲有否关系 -
逯河18464884858…… 酒发酸证明坏掉了,这种情况—般是温度不够,或者酒曲放的比例太少,至使发酵时间延长而产生,再放酒曲已起不到作用,只有下次再做时注意啦
@益钢5399：做醪糟酒曲放多了什么样 -
逯河18464884858…… 在相同理想的温度的条件下,发酵的各阶段时间都会缩短一些.比如正常情况是2天变甜,4~5天酒味浓重;现在就可能是1天变甜,3~4天酒味浓重
@益钢5399：做酒酿时酒曲放多了 -
逯河18464884858…… 貌似酒曲放多的话酒酿容易发苦发酸,生病是不会的,但是味道要是不行的话建议还是不要吃的好,毕竟只有4两糯米,别吃的不舒服了.
@益钢5399：做甜酒酿放的甜酒曲多了会怎样? -
逯河18464884858…… 放多酒药的第一个不利因素就是浪费钱. 另外酒药放多不会对酒酿的醇厚程度和酒精度造成影响. 酒药放多后,导致酵母菌和根霉菌的带入量变大,如果后续工序需要停止发酵的话,加温时间和加入的化学药剂量会增大. 还有放多后,酒药会...
@益钢5399：甜酒为什么放久了会变酸?
逯河18464884858…… 甜酒的甜味,其实是麦芽糖的甜味. 甜酒的制作方式是先将糯米拿去蒸,然后加入酒曲,在50〜60摄氏度的环境下静置10小时左右.这么一来,糯米的淀粉就会被酒曲菌产生的淀粉酶 所分解,进而转变成糖分.其中甜味的基础——麦芽糖,会随着时间转变成葡 萄糖,再借由酵母菌或乳酸菌等其他微生物的作用,最后变成乳酸. 所以甜酒放久了会变酸就是这个原因.要保存甜酒是件很困难的事,所以 务必要趁早喝掉.
@益钢5399：做米酒酒曲放多了怎么办 -
逯河18464884858…… 做米酒酒曲放多了,可加入水和饭冲淡. 米酒的做法 用料: 凉开水 适量 甜酒曲 4g 糯米 500g 1、把糯米用水浸泡8小时以上,夏天最好放在冰箱里. 2、浸泡好的糯米放入蒸锅隔水蒸30分钟以上,糯米蒸软烂之后关火拿出来. 3、糯米蒸...
@益钢5399：甜酒曲多了好吗 -
逯河18464884858…… 甜酒曲主要用于制作甜酒酿,在甜酒酿制作过程中,甜酒曲是主要的发酵制剂.甜酒曲是糖化菌及酵母制剂,其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母.在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖,蛋白质分解成氨基酸,接着少...
