红烧鸡前为什么要焯水
@游玲2642：红烧鸡要不要先绰水 -
沙瞿15827399885…… 红烧鸡不需要绰水. 红烧鸡具体做法如下: 主料:鸡1只、洋葱半个、干辣椒3个、香叶2片 辅料:黑白胡椒10粒、大料1个、大葱2段、姜3片、食用油适量、料酒10克、生抽30克、老抽8克、砂糖5克、蚝油5克 第一步:整鸡斩块洗净,泡水30分钟,洋葱切大块,葱姜切好拍松. 第二步:炒锅烧热,加入食用油,油温热加入姜片炒香,然后加入葱段、洋葱、干辣椒、香叶、大料炒香. 第三步:加入洗净的鸡块,翻炒到鸡块变色,烹入料酒,生抽、蚝油、老抽、砂糖,继续翻炒到调料均匀裹在鸡块上. 第四步:加入热水,水量没过鸡块,大火烧开,盖好盖子,转中火炖煮30分钟,收汁到汤汁浓稠即可食用.
@游玲2642：为什么有的荤菜要焯水去血沫有的不用,比如土豆烧鸡,鸡可以不焯水,但烧排骨,排骨却要焯水呢? -
沙瞿15827399885…… 其实最好都焯水一下,去掉血水比较干净,但是沸水下肉焯水这个过程容易使肉里面的蛋白质凝固,肉做出来就发死,如果不是血水特别多的最好就是凉水下肉,等开了捞出浮沫就好! 在就是如果你是做汤和炖菜的话,最好不要焯水,蛋白质不溶解.红烧的焯水!
@游玲2642：为什么红烧鸡翅要先把鸡翅在水中煮一下 -
沙瞿15827399885…… 楼上说的也对,但是我认为焯水是为了除掉鸡翅中的血水和腥味,而且做之前在腌渍的过程中,少放些料酒也是去腥的好办法,香菇哦,我每次吃都是过水的,除了炖汤以外,我都要过水,总感觉蘑菇这个东西...上次吃金针菇就是因为没熟,还拉肚子来着~~
@游玲2642：红烧鸡,是用冷水洗,还是热水洗 -
沙瞿15827399885…… 鸡肉烧之前最好用开水焯一下,去掉血水和腥味. 红烧鸡的做法(一) 原料: 1.主料:鲜鸡 500克,猪里脊肉100克,灯笼椒50克,鸡蛋清3只. 2.调料:精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油. 制法: 1、鲜鸡 摘去伞帽,...
@游玲2642：红烧鸡是否开水过 -
沙瞿15827399885…… 应该要过.不讲究也可以不过.切碎的鸡肉有大量血水.这些血水会在加热时形成血渣,使得做出的菜不好看.
@游玲2642：烧红烧鸡块鸡块要先飞水吗? -
沙瞿15827399885…… 一定要啊!要把里面的血水都煮出来后再洗掉,过一遍脏水后再煮,
@游玲2642：红烧鸡块怎么做才嫩 鲜嫩红烧鸡块做法 -
沙瞿15827399885…… 要想红烧鸡鲜嫩,可尝试以下几种方法:1.将鸡放入加有适量啤酒的水中腌浸15分钟再红烧;2.在下油锅爆炒前先放开水里滚一下,捞出沥水后再红烧;3.将鸡块爆炒至七分熟时才放入姜片.
@游玲2642：红烧鸡块做法 -
沙瞿15827399885…… 主料:仔鸡500g、 配料:盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量,白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量 做法 1、鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用. 2、炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香. 3、倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可.
@游玲2642：家常红烧鸡怎么做 -
沙瞿15827399885…… 食材用料 整鸡600克 蒜瓣10瓣 小米椒1个 干红椒2个 姜适量相克食物 桂皮适量 香叶1片 食用油适量 料酒适量 盐适量 糖适量相克食物 鸡精适量 胡萝卜片适量“点缀用” 红烧鸡的做法 1.成品图 2.买回的整鸡剁差不多大小的块,放冷水中...
@游玲2642：红烧鸡怎么做好吃呢?
沙瞿15827399885…… 额,都说是红烧了需要注意的有几项1.鸡要选嫩一点的,可以的话,只买鸡腿或鸡翅2.鸡肉可以生炒,不焯水.一定要焯水的话,焯完后要用凉水冰一下,让肉变紧实,再做下一步.3.炖的时间要短一些.可以在剁肉的时候小块一点.水开后大概二十到二十五分钟,鸡肉就刚刚好熟,又不会太老.如果是焯过水的,炖的时间要再短一点.4.不管是那种红烧,一定要加一些姜,去掉鸡肉的腥味.具体的做法,在网上查查就能查出一大堆.我说的都是些细节手法,大概能想起来的就是这些了.
沙瞿15827399885…… 红烧鸡不需要绰水. 红烧鸡具体做法如下: 主料:鸡1只、洋葱半个、干辣椒3个、香叶2片 辅料:黑白胡椒10粒、大料1个、大葱2段、姜3片、食用油适量、料酒10克、生抽30克、老抽8克、砂糖5克、蚝油5克 第一步:整鸡斩块洗净,泡水30分钟,洋葱切大块,葱姜切好拍松. 第二步:炒锅烧热,加入食用油,油温热加入姜片炒香,然后加入葱段、洋葱、干辣椒、香叶、大料炒香. 第三步:加入洗净的鸡块,翻炒到鸡块变色,烹入料酒,生抽、蚝油、老抽、砂糖,继续翻炒到调料均匀裹在鸡块上. 第四步:加入热水,水量没过鸡块,大火烧开,盖好盖子,转中火炖煮30分钟,收汁到汤汁浓稠即可食用.
@游玲2642：为什么有的荤菜要焯水去血沫有的不用,比如土豆烧鸡,鸡可以不焯水,但烧排骨,排骨却要焯水呢? -
沙瞿15827399885…… 其实最好都焯水一下,去掉血水比较干净,但是沸水下肉焯水这个过程容易使肉里面的蛋白质凝固,肉做出来就发死,如果不是血水特别多的最好就是凉水下肉,等开了捞出浮沫就好! 在就是如果你是做汤和炖菜的话,最好不要焯水,蛋白质不溶解.红烧的焯水!
@游玲2642：为什么红烧鸡翅要先把鸡翅在水中煮一下 -
沙瞿15827399885…… 楼上说的也对,但是我认为焯水是为了除掉鸡翅中的血水和腥味,而且做之前在腌渍的过程中,少放些料酒也是去腥的好办法,香菇哦,我每次吃都是过水的,除了炖汤以外,我都要过水,总感觉蘑菇这个东西...上次吃金针菇就是因为没熟,还拉肚子来着~~
@游玲2642：红烧鸡,是用冷水洗,还是热水洗 -
沙瞿15827399885…… 鸡肉烧之前最好用开水焯一下,去掉血水和腥味. 红烧鸡的做法(一) 原料: 1.主料:鲜鸡 500克,猪里脊肉100克,灯笼椒50克,鸡蛋清3只. 2.调料:精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油. 制法: 1、鲜鸡 摘去伞帽,...
@游玲2642：红烧鸡是否开水过 -
沙瞿15827399885…… 应该要过.不讲究也可以不过.切碎的鸡肉有大量血水.这些血水会在加热时形成血渣,使得做出的菜不好看.
@游玲2642：烧红烧鸡块鸡块要先飞水吗? -
沙瞿15827399885…… 一定要啊!要把里面的血水都煮出来后再洗掉,过一遍脏水后再煮,
@游玲2642：红烧鸡块怎么做才嫩 鲜嫩红烧鸡块做法 -
沙瞿15827399885…… 要想红烧鸡鲜嫩,可尝试以下几种方法:1.将鸡放入加有适量啤酒的水中腌浸15分钟再红烧;2.在下油锅爆炒前先放开水里滚一下,捞出沥水后再红烧;3.将鸡块爆炒至七分熟时才放入姜片.
@游玲2642：红烧鸡块做法 -
沙瞿15827399885…… 主料:仔鸡500g、 配料:盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量,白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量 做法 1、鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用. 2、炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香. 3、倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可.
@游玲2642：家常红烧鸡怎么做 -
沙瞿15827399885…… 食材用料 整鸡600克 蒜瓣10瓣 小米椒1个 干红椒2个 姜适量相克食物 桂皮适量 香叶1片 食用油适量 料酒适量 盐适量 糖适量相克食物 鸡精适量 胡萝卜片适量“点缀用” 红烧鸡的做法 1.成品图 2.买回的整鸡剁差不多大小的块,放冷水中...
@游玲2642：红烧鸡怎么做好吃呢?
沙瞿15827399885…… 额,都说是红烧了需要注意的有几项1.鸡要选嫩一点的,可以的话,只买鸡腿或鸡翅2.鸡肉可以生炒,不焯水.一定要焯水的话,焯完后要用凉水冰一下,让肉变紧实,再做下一步.3.炖的时间要短一些.可以在剁肉的时候小块一点.水开后大概二十到二十五分钟,鸡肉就刚刚好熟,又不会太老.如果是焯过水的,炖的时间要再短一点.4.不管是那种红烧,一定要加一些姜,去掉鸡肉的腥味.具体的做法,在网上查查就能查出一大堆.我说的都是些细节手法,大概能想起来的就是这些了.
