脆皮鸡的皮怎么搞得脆
@郗净6422：我做的脆皮鸡的鸡皮老是不脆,如何令脆皮鸡的鸡皮更脆
墨昌17061873924…… 要用卤水浸熟,再上麦芽糖水,风干后,用温油浸炸,此时的鸡皮就十分松脆了,但却由于汁水过多而令脆皮效果不够持久.所以现在多用“吊烧”的方法,就是将鸡腌好,上麦芽糖水,风干后,入烧腊炉慢火烧至九成熟,晾透后,在临出菜时,才用湿油泼淋上色,使得鸡皮脆持久而汁水又刚刚好. 如果我们在家里作脆皮鸡的话,先把鸡煎熟,然后再用热油淋在鸡皮上,这样比较简单,而鸡皮也能比较松脆
@郗净6422：要怎么样做鸡的皮才会脆?急冻需要多长时间? -
墨昌17061873924…… 一般的鸡需要仿制广式做法,上脆皮水挂炉烤,但是有一种鸡不需要.苏北柴鸡,这种鸡的肉质比较柴,皮比较紧,市面上有卖腌料的.直接用脆皮鸡腌料腌制四小时.然后大火煮五分钟.封上保鲜膜闷五小时.做好晾凉皮就是脆的.
@郗净6422：清远脆皮鸡煲是如何将鸡皮变脆的
墨昌17061873924…… 清远脆皮鸡煲把鸡皮变脆的方法:把鸡洗干净,晾干水分,抹盐,切成块,沙锅里放油,爆香葱段,姜片,小火闷,切记不能放水,肉熟起锅前大火放一点点生抽,头曲酒.
@郗净6422：脆皮鸡用什么料最脆皮?
墨昌17061873924…… 先用香料淹过鸡,再用蜜糖加淮盐调开水过皮.然后掉1小时再炸.
@郗净6422：脆皮烤鸡怎样才能让凉了皮还脆 -
墨昌17061873924…… 可以用微波炉,切片摆放在碟子里(烤熟了不好切),上面再反盖一个碟子,放入微波炉,调档到烧烤功能,一分钟就可以了,不用加水.
@郗净6422：清远脆皮鸡火锅里面的鸡皮怎么做脆的.求大师帮忙有私包 -
墨昌17061873924…… 脆皮鸡火锅里面的鸡皮做法主料大鸡腿2个方法/步骤准备大鸡腿两个将鸡腿去骨后备用3勺酱油、2勺白糖、半勺白酒或白葡萄酒调成调味汁备用平底锅放入少量油烧热将鸡腿皮朝下,放入锅中煎鸡煎至表皮干脆后,将鸡反面脆皮鸡煎至入味后,将脆皮鸡取出8切小块,整齐码放在盘中9将浓稠的汤汁小心淋在脆皮鸡上,口感酷似烤鸭的脆皮鸡就做好了,可以当热菜食用,也可放入春卷皮中加入葱丝,黄瓜丝,淋汤汁当成烤鸭卷食用
@郗净6422：你好,请问卤的鸡怎么做鸡皮才脆才爽口呢 -
墨昌17061873924…… 脆皮鸡 脆皮炸鸡是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜.以鸡肉为主要食材的私家菜,柴鸡皮大红,虾片洁白,皮脆,肉鲜,骨香,口味咸鲜,色泽红亮,皮酥肉嫩,味道鲜美.营养价值丰富. 脆皮柴鸡 为粤菜常用技法之一经过两道工序,才...
@郗净6422：清远脆皮鸡煲是如何将鸡皮变脆的耐心回答下! -
墨昌17061873924…… 烤
@郗净6422：买哪些配料可以使白切鸡的鸡皮做得脆爽? -
墨昌17061873924…… 白切鸡鸡皮脆爽,一是掌握火候,二是利用冰块使其热胀冷缩 做法:烹调法:浸 味型:咸 原料:三黄鸡(光鸡)1只 制作:1先将鸡切断鸡爪,去内脏,洗净2用不锈钢桶加入上汤烧开,放姜片,葱,盐,味精少许,下黄枝子一起烧开3将鸡放入调制好的鸡汤中浸18分钟至熟(小火保持微沸,煮至鸡颈弯曲固定),取出4将鸡过冰水半小时(至皮爽滑),捞起,晾干水,斩件摆回原形摆盘 配料(可做佐料):姜茸100克,葱茸30克,盐,味精,鸡精,香麻油,花生油适量,(一起拌匀)
@郗净6422：脆皮炸鸡 怎样炸出不回软的脆皮04 -
墨昌17061873924…… 4、将锅中放入油烧至6成热,也就是鸡翅放下去会出现密集的泡泡; 5、将鸡翅抖掉多余的干面粉放入油锅,将火调到中小火,将鸡翅炸成金黄色,有一层脆皮的壳即可.
墨昌17061873924…… 要用卤水浸熟,再上麦芽糖水,风干后,用温油浸炸,此时的鸡皮就十分松脆了,但却由于汁水过多而令脆皮效果不够持久.所以现在多用“吊烧”的方法,就是将鸡腌好,上麦芽糖水,风干后,入烧腊炉慢火烧至九成熟,晾透后,在临出菜时,才用湿油泼淋上色,使得鸡皮脆持久而汁水又刚刚好. 如果我们在家里作脆皮鸡的话,先把鸡煎熟,然后再用热油淋在鸡皮上,这样比较简单,而鸡皮也能比较松脆
@郗净6422：要怎么样做鸡的皮才会脆?急冻需要多长时间? -
墨昌17061873924…… 一般的鸡需要仿制广式做法,上脆皮水挂炉烤,但是有一种鸡不需要.苏北柴鸡,这种鸡的肉质比较柴,皮比较紧,市面上有卖腌料的.直接用脆皮鸡腌料腌制四小时.然后大火煮五分钟.封上保鲜膜闷五小时.做好晾凉皮就是脆的.
@郗净6422：清远脆皮鸡煲是如何将鸡皮变脆的
墨昌17061873924…… 清远脆皮鸡煲把鸡皮变脆的方法:把鸡洗干净,晾干水分,抹盐,切成块,沙锅里放油,爆香葱段,姜片,小火闷,切记不能放水,肉熟起锅前大火放一点点生抽,头曲酒.
@郗净6422：脆皮鸡用什么料最脆皮?
墨昌17061873924…… 先用香料淹过鸡,再用蜜糖加淮盐调开水过皮.然后掉1小时再炸.
@郗净6422：脆皮烤鸡怎样才能让凉了皮还脆 -
墨昌17061873924…… 可以用微波炉,切片摆放在碟子里(烤熟了不好切),上面再反盖一个碟子,放入微波炉,调档到烧烤功能,一分钟就可以了,不用加水.
@郗净6422：清远脆皮鸡火锅里面的鸡皮怎么做脆的.求大师帮忙有私包 -
墨昌17061873924…… 脆皮鸡火锅里面的鸡皮做法主料大鸡腿2个方法/步骤准备大鸡腿两个将鸡腿去骨后备用3勺酱油、2勺白糖、半勺白酒或白葡萄酒调成调味汁备用平底锅放入少量油烧热将鸡腿皮朝下,放入锅中煎鸡煎至表皮干脆后,将鸡反面脆皮鸡煎至入味后,将脆皮鸡取出8切小块,整齐码放在盘中9将浓稠的汤汁小心淋在脆皮鸡上,口感酷似烤鸭的脆皮鸡就做好了,可以当热菜食用,也可放入春卷皮中加入葱丝,黄瓜丝,淋汤汁当成烤鸭卷食用
@郗净6422：你好,请问卤的鸡怎么做鸡皮才脆才爽口呢 -
墨昌17061873924…… 脆皮鸡 脆皮炸鸡是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜.以鸡肉为主要食材的私家菜,柴鸡皮大红,虾片洁白,皮脆,肉鲜,骨香,口味咸鲜,色泽红亮,皮酥肉嫩,味道鲜美.营养价值丰富. 脆皮柴鸡 为粤菜常用技法之一经过两道工序,才...
@郗净6422：清远脆皮鸡煲是如何将鸡皮变脆的耐心回答下! -
墨昌17061873924…… 烤
@郗净6422：买哪些配料可以使白切鸡的鸡皮做得脆爽? -
墨昌17061873924…… 白切鸡鸡皮脆爽,一是掌握火候,二是利用冰块使其热胀冷缩 做法:烹调法:浸 味型:咸 原料:三黄鸡(光鸡)1只 制作:1先将鸡切断鸡爪,去内脏,洗净2用不锈钢桶加入上汤烧开,放姜片,葱,盐,味精少许,下黄枝子一起烧开3将鸡放入调制好的鸡汤中浸18分钟至熟(小火保持微沸,煮至鸡颈弯曲固定),取出4将鸡过冰水半小时(至皮爽滑),捞起,晾干水,斩件摆回原形摆盘 配料(可做佐料):姜茸100克,葱茸30克,盐,味精,鸡精,香麻油,花生油适量,(一起拌匀)
@郗净6422：脆皮炸鸡 怎样炸出不回软的脆皮04 -
墨昌17061873924…… 4、将锅中放入油烧至6成热,也就是鸡翅放下去会出现密集的泡泡; 5、将鸡翅抖掉多余的干面粉放入油锅,将火调到中小火,将鸡翅炸成金黄色,有一层脆皮的壳即可.
