莴笋的正确焯水方法
@袁潘3634：莴笋和叶子有草酸要焯水吗 -
谈背18151838185…… 需要的,焯水可以去除莴笋叶子的草酸,如果直接食用会特别酸,而且有点苦涩.焯水方法:将莴笋和叶子放入煮沸的开水中,马上就将莴笋和叶子捞出来即可.莴笋(学名:Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.)又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物.别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜.产期:1-4月.原产中国华中或华北.地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色.主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用.
@袁潘3634：焯水要注意事项 -
谈背18151838185…… 焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;另一种是冷水锅焯水.开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅.下锅后及时翻动,时间要短.要讲究色、脆、嫩,不要过火.这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴...
@袁潘3634：经常看到菜谱上说放到开水里“焯”一下,烫多长时间呐? - 作业帮
谈背18151838185…… [答案] 百度百科 >焯水http://baike.baidu.com/view/305814.htm焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序.对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用.焯水的...
@袁潘3634：凉拌莴笋怎么做才会脆 -
谈背18151838185…… 按照下面做法,凉拌莴笋才会脆 【材料】 莴笋,香油,盐 【做法】 1、首先把莴笋去皮,用少量的盐腌制2小时. 2、然后用凉开水洗去挤干水份,放入麻油即可.
@袁潘3634：炒莴笋需要焯水吗
谈背18151838185…… 炒莴笋不需要焯水,因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜,而且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的,而且含有的草酸是极少的,焯水反而会导致损失更多的营养,同时也会影响莴笋的口感,好多人弄错了,难怪莴笋吃起来不清脆.所以平时用来炒的莴笋是不用焯水的,如果非要焯水,就建议大家做成凉拌的,而且焯水的时间一定要控制好,不然就会造成营养的损失,吃起来还不清脆.
@袁潘3634：凉拌笋子的做法,凉拌笋子怎么做好吃,凉拌笋子的家常 -
谈背18151838185…… 凉拌笋主料新鲜的竹笋,料汁儿 凉拌笋的做法步骤 1. 新鲜的竹笋放进开水锅中焯水后,放在凉水中浸泡一晚上,中途换几次水,去掉竹笋的苦涩味儿! 2. 浸泡好的竹笋捞起来沥干水分备用 3. 把竹笋切成块状(也可以切成自己喜欢的样子!) 4. 全部切好了! 5. 准备蒜粒,生抽,香醋,新鲜的花椒碎,鸡精,香油,盐,花椒辣椒油和适量凉开水,搅拌均匀成料汁儿! 6. 把料汁儿倒入竹笋中搅拌均匀腌制10分钟入味! 7. 装盘即可食用
@袁潘3634：清炒莴苣的做法,清炒莴苣怎么做好吃,清炒莴苣的家常 -
谈背18151838185…… 主料:莴笋500克、大蒜3瓣辅料:花椒10颗、盐4克、鸡精1克、植物油3匙清炒莴笋的做法1.莴笋洗净,去皮去叶,备好三瓣大蒜和10颗花椒2.莴笋斜切成段3.切面朝下,切成菱形薄片待用4.大蒜切去头尾,斩成蒜蓉5.炒锅加水烧开,下入莴笋片...
@袁潘3634：辣炒莴苣的做法,辣炒莴苣怎么做好吃,辣炒莴苣 -
谈背18151838185…… 做法一: 莴笋去皮后切成细丝,用盐腌上小许,将汁水逼出,挤干.锅中下油,温热后放入笋丝拌炒,加一点盐和少许糖,并放入葱花,颠两下锅,炒匀即可.出锅前淋两滴香油.然后装盘. 做法二: 莴笋、红辣椒、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒...
@袁潘3634：请问莴苣生吃的话需要用热水焯一下吗?? -
谈背18151838185…… 最好快速的焯一下 生吃莴苣最好是先剥皮、洗净,再用开水烫一下,拌上佐料腌1-2小时再吃. 四类蔬菜不宜生吃 生吃最好选有机蔬菜天气转暖,面对新鲜脆嫩的蔬菜,许多人会选择生吃.国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟近日告诉...
@袁潘3634：如何制作莴笋干 -
谈背18151838185…… 需要准备提前准备的材料: 莴笋:若干根 食盐:适量 水:2升 食用油:5毫升 做法步骤: 1、将准备好的莴笋,洗净去除杂叶. 2、将洗净的莴笋去皮,切成1-2厘米的厚片. 3、坐锅烧水,水开后,加入少许盐和食用油,交将莴笋放入焯水2分钟. 4、2分钟后,将焯过水的莴笋冲凉控干水分. 5、将控干水分的莴笋放置在烘干机的架子上. 6、等到莴笋中的水分完全被烘干,莴笋干即制作完毕.
谈背18151838185…… 需要的,焯水可以去除莴笋叶子的草酸,如果直接食用会特别酸,而且有点苦涩.焯水方法:将莴笋和叶子放入煮沸的开水中,马上就将莴笋和叶子捞出来即可.莴笋(学名:Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.)又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物.别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜.产期:1-4月.原产中国华中或华北.地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色.主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用.
@袁潘3634：焯水要注意事项 -
谈背18151838185…… 焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;另一种是冷水锅焯水.开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅.下锅后及时翻动,时间要短.要讲究色、脆、嫩,不要过火.这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴...
@袁潘3634：经常看到菜谱上说放到开水里“焯”一下,烫多长时间呐? - 作业帮
谈背18151838185…… [答案] 百度百科 >焯水http://baike.baidu.com/view/305814.htm焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序.对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用.焯水的...
@袁潘3634：凉拌莴笋怎么做才会脆 -
谈背18151838185…… 按照下面做法,凉拌莴笋才会脆 【材料】 莴笋,香油,盐 【做法】 1、首先把莴笋去皮,用少量的盐腌制2小时. 2、然后用凉开水洗去挤干水份,放入麻油即可.
@袁潘3634：炒莴笋需要焯水吗
谈背18151838185…… 炒莴笋不需要焯水,因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜,而且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的,而且含有的草酸是极少的,焯水反而会导致损失更多的营养,同时也会影响莴笋的口感,好多人弄错了,难怪莴笋吃起来不清脆.所以平时用来炒的莴笋是不用焯水的,如果非要焯水,就建议大家做成凉拌的,而且焯水的时间一定要控制好,不然就会造成营养的损失,吃起来还不清脆.
@袁潘3634：凉拌笋子的做法,凉拌笋子怎么做好吃,凉拌笋子的家常 -
谈背18151838185…… 凉拌笋主料新鲜的竹笋,料汁儿 凉拌笋的做法步骤 1. 新鲜的竹笋放进开水锅中焯水后,放在凉水中浸泡一晚上,中途换几次水,去掉竹笋的苦涩味儿! 2. 浸泡好的竹笋捞起来沥干水分备用 3. 把竹笋切成块状(也可以切成自己喜欢的样子!) 4. 全部切好了! 5. 准备蒜粒,生抽,香醋,新鲜的花椒碎,鸡精,香油,盐,花椒辣椒油和适量凉开水,搅拌均匀成料汁儿! 6. 把料汁儿倒入竹笋中搅拌均匀腌制10分钟入味! 7. 装盘即可食用
@袁潘3634：清炒莴苣的做法,清炒莴苣怎么做好吃,清炒莴苣的家常 -
谈背18151838185…… 主料:莴笋500克、大蒜3瓣辅料:花椒10颗、盐4克、鸡精1克、植物油3匙清炒莴笋的做法1.莴笋洗净,去皮去叶,备好三瓣大蒜和10颗花椒2.莴笋斜切成段3.切面朝下,切成菱形薄片待用4.大蒜切去头尾,斩成蒜蓉5.炒锅加水烧开,下入莴笋片...
@袁潘3634：辣炒莴苣的做法,辣炒莴苣怎么做好吃,辣炒莴苣 -
谈背18151838185…… 做法一: 莴笋去皮后切成细丝,用盐腌上小许,将汁水逼出,挤干.锅中下油,温热后放入笋丝拌炒,加一点盐和少许糖,并放入葱花,颠两下锅,炒匀即可.出锅前淋两滴香油.然后装盘. 做法二: 莴笋、红辣椒、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒...
@袁潘3634：请问莴苣生吃的话需要用热水焯一下吗?? -
谈背18151838185…… 最好快速的焯一下 生吃莴苣最好是先剥皮、洗净,再用开水烫一下,拌上佐料腌1-2小时再吃. 四类蔬菜不宜生吃 生吃最好选有机蔬菜天气转暖,面对新鲜脆嫩的蔬菜,许多人会选择生吃.国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟近日告诉...
@袁潘3634：如何制作莴笋干 -
谈背18151838185…… 需要准备提前准备的材料: 莴笋:若干根 食盐:适量 水:2升 食用油:5毫升 做法步骤: 1、将准备好的莴笋,洗净去除杂叶. 2、将洗净的莴笋去皮,切成1-2厘米的厚片. 3、坐锅烧水,水开后,加入少许盐和食用油,交将莴笋放入焯水2分钟. 4、2分钟后,将焯过水的莴笋冲凉控干水分. 5、将控干水分的莴笋放置在烘干机的架子上. 6、等到莴笋中的水分完全被烘干,莴笋干即制作完毕.
