菜品成本率怎么算
@羊苇5645：一个菜品要达到60%,成本是20元,应该怎么算出卖价,卖价是多少,举例说一下 -
许洋15262491553…… 一个菜品要达到60%,成本是20元,卖价可以根据成本价来定价.以炒土豆丝为例,成本60%的话:那么卖价应该是33.3元(成本/成本率=售价);毛利60%的话:那么卖价应该是50元 成本/(100%-毛利率)(100%-60%=成本率).1、参考...
@羊苇5645：餐饮行业怎么核算每道菜的成本 -
许洋15262491553…… 会不会分摊,回就好做,如详细有说服力,你让餐厅把配菜然后分配.是个细活.一班不做.餐厅会计做标准成本时才做.但购菜的价格时常变动,每道菜的成本都在变动.你必须知道,每盘菜用量,没斤菜价格,配菜,辅料.然后直接变动成本就有,固定成本,就是房租,工资,管理费的分摊,按你餐厅的包间数量,营业额,设置标准成本计算分摊,一句话说不完,需具体情况,餐厅大小,收入情况等等,确定
@羊苇5645：餐饮业成本率怎么计算? -
许洋15262491553…… 成本除以销售额乘以100%,具体分为:食品成本率、饮料成本率、人工成本率等,公式类似.
@羊苇5645：菜品毛率怎么计算 -
许洋15262491553…… 1、假设不考虑人工成本,毛利率=(售价-成本)/售价*100% 售价你知道的,主要是成本,要准确计算某一盘菜的成本比较困难,因为用料不是标准的,也很难计量一盘菜所用的油盐等.只能是粗略估计成本=各种配料. 2、要计算全部菜品的总毛利率比较简单,就拿你的总收入减去采购总支出得出毛利,毛利除以收入就得到毛利率了. 3、要准确核算,有个办法. 比如有个厨师今天就做这一道菜.做了100盘.用了50斤肉,20斤蔬菜,5斤大蒜,2斤盐等等.量一大,你算起来就得心应手,数据更容易取得. 【注意,由于原材料价格变动频繁,如果你的售价相对稳定,则毛利率也会波动频繁.】
@羊苇5645：厨房菜品正确计算公式?毛利~?成本~?售价~?要正规的啊,不要那些盗版的啊!谢谢了!最好是烹饪学... -
许洋15262491553…… 一般酒楼厨房实际应用的毛利率copy计算公式:毛利+成本=售价,毛利率=(售价-成本)/售价 这种毛利率计法有别于一般工厂财务计法,一般工厂毛利计算方式:毛利率=(售价-成本)/成本. 具体如下: 一、简介 提高菜品毛利率 作为一个餐...
@羊苇5645：餐饮业如何计算成本率 -
许洋15262491553…… 随便一道菜,原材料可以算出出品率的,即用掉的材料和进货的总量 ,水费、电费、气费每个月的数量都有的,按一定比例分摊;厨师、服务员的工资也是可以算出来的
@羊苇5645：厨师长怎样记算菜的成本 -
许洋15262491553…… 一.单位成品的成本计算 单位产品的成本,是指构成单一产品所耗用的主料成本.配料和调料成本.由于餐饮产品的加工有成批制作和单件制作两种类型,因此产品的成本计算方法也相应的有两种: 1.批量制作的单一产品的成本计算 其计算公式是...
@羊苇5645：厨房菜品成本核算 -
许洋15262491553…… 厨房成本计算核心是计算耗用原材料成本.耗用原材料成本是指实际生产菜点时用掉的原材料,具体计算时要求得出两种基本数据,即单位成本和总成本. A:酒店购入的原材料大部分都要进行必须的技术处理.去掉不适用部分,分解组成各类...
@羊苇5645：已知一份菜品成本8.58元,将销售价格定为成本的4倍,如何计算该?
许洋15262491553…… 销售价格=8.58*4=34.32 元 毛利率=(34.32-8.58)÷34.32=75% 成本率=8.58÷34.32=25%
@羊苇5645：餐饮菜品价格成本核算 -
许洋15262491553…… 食品成本是决定菜肴价格的依据,食品成本核算的准确与否直接影响餐饮企业的经济效益.(一)主、配料成本的核算 餐饮企业使用的各种原材料,有不少鲜活品种在烹制前要进行初步加工.在初步加工之前的食品原材料一般称为毛料,而经...
许洋15262491553…… 一个菜品要达到60%,成本是20元,卖价可以根据成本价来定价.以炒土豆丝为例,成本60%的话:那么卖价应该是33.3元(成本/成本率=售价);毛利60%的话:那么卖价应该是50元 成本/(100%-毛利率)(100%-60%=成本率).1、参考...
@羊苇5645：餐饮行业怎么核算每道菜的成本 -
许洋15262491553…… 会不会分摊,回就好做,如详细有说服力,你让餐厅把配菜然后分配.是个细活.一班不做.餐厅会计做标准成本时才做.但购菜的价格时常变动,每道菜的成本都在变动.你必须知道,每盘菜用量,没斤菜价格,配菜,辅料.然后直接变动成本就有,固定成本,就是房租,工资,管理费的分摊,按你餐厅的包间数量,营业额,设置标准成本计算分摊,一句话说不完,需具体情况,餐厅大小,收入情况等等,确定
@羊苇5645：餐饮业成本率怎么计算? -
许洋15262491553…… 成本除以销售额乘以100%,具体分为:食品成本率、饮料成本率、人工成本率等,公式类似.
@羊苇5645：菜品毛率怎么计算 -
许洋15262491553…… 1、假设不考虑人工成本,毛利率=(售价-成本)/售价*100% 售价你知道的,主要是成本,要准确计算某一盘菜的成本比较困难,因为用料不是标准的,也很难计量一盘菜所用的油盐等.只能是粗略估计成本=各种配料. 2、要计算全部菜品的总毛利率比较简单,就拿你的总收入减去采购总支出得出毛利,毛利除以收入就得到毛利率了. 3、要准确核算,有个办法. 比如有个厨师今天就做这一道菜.做了100盘.用了50斤肉,20斤蔬菜,5斤大蒜,2斤盐等等.量一大,你算起来就得心应手,数据更容易取得. 【注意,由于原材料价格变动频繁,如果你的售价相对稳定,则毛利率也会波动频繁.】
@羊苇5645：厨房菜品正确计算公式?毛利~?成本~?售价~?要正规的啊,不要那些盗版的啊!谢谢了!最好是烹饪学... -
许洋15262491553…… 一般酒楼厨房实际应用的毛利率copy计算公式:毛利+成本=售价,毛利率=(售价-成本)/售价 这种毛利率计法有别于一般工厂财务计法,一般工厂毛利计算方式:毛利率=(售价-成本)/成本. 具体如下: 一、简介 提高菜品毛利率 作为一个餐...
@羊苇5645：餐饮业如何计算成本率 -
许洋15262491553…… 随便一道菜,原材料可以算出出品率的,即用掉的材料和进货的总量 ,水费、电费、气费每个月的数量都有的,按一定比例分摊;厨师、服务员的工资也是可以算出来的
@羊苇5645：厨师长怎样记算菜的成本 -
许洋15262491553…… 一.单位成品的成本计算 单位产品的成本,是指构成单一产品所耗用的主料成本.配料和调料成本.由于餐饮产品的加工有成批制作和单件制作两种类型,因此产品的成本计算方法也相应的有两种: 1.批量制作的单一产品的成本计算 其计算公式是...
@羊苇5645：厨房菜品成本核算 -
许洋15262491553…… 厨房成本计算核心是计算耗用原材料成本.耗用原材料成本是指实际生产菜点时用掉的原材料,具体计算时要求得出两种基本数据,即单位成本和总成本. A:酒店购入的原材料大部分都要进行必须的技术处理.去掉不适用部分,分解组成各类...
@羊苇5645：已知一份菜品成本8.58元,将销售价格定为成本的4倍,如何计算该?
许洋15262491553…… 销售价格=8.58*4=34.32 元 毛利率=(34.32-8.58)÷34.32=75% 成本率=8.58÷34.32=25%
@羊苇5645：餐饮菜品价格成本核算 -
许洋15262491553…… 食品成本是决定菜肴价格的依据,食品成本核算的准确与否直接影响餐饮企业的经济效益.(一)主、配料成本的核算 餐饮企业使用的各种原材料,有不少鲜活品种在烹制前要进行初步加工.在初步加工之前的食品原材料一般称为毛料,而经...
