蛋挞烤完下边跟没熟一样
@童鹏3578：烤蛋挞底部老烤不熟为啥 -
汤莘15535434512…… 烤箱分上层加温和下层加温,有可能你的下层温度和时间不够,你自己记录一下烤不透是用的什么温度和时间,下次在烤的少加一些温度和时间看看能不能烤熟,一点一点来就行
@童鹏3578：为什么蛋挞烤出来只有上面酥而底面却不酥 像不熟似的 -
汤莘15535434512…… 一般冷冻挞皮未经解冻直接烤,会出现这种效果. 两个办法改善. 1、挞皮先解冻,再注挞液烤制. 2、降低或关掉上火,再烤10-15分钟.
@童鹏3578：蛋挞就底部烤不透什么原因 -
汤莘15535434512…… 你好 可能是温度的问题. 1/挞皮提前作好解冻,将挞皮放在烤盘里,静置30-60分钟,至挞皮的内表面底部发干.再倒入挞水烤制. 2、蛋挞装挞水入炉后烤到表面着色,换成下火模式,只用下火再烤15-20分钟左右,一般也可以达到底部脆酥的效果.
@童鹏3578：为什么我做的蛋挞底部不熟呢,时间和温度都没问题,特地用下管再烤了一次都不行? -
汤莘15535434512…… 我是把蛋挞从模里倒出来底朝上再烤220度10分钟.
@童鹏3578：求助求助啊!!!!为什么我的蛋挞烤的外面皮上层都有点糊了 里面的挞液跟底部还不怎么熟 -
汤莘15535434512…… 预热并不是以多长时间来定,烤箱开始工作后,发热管变红后第一次 变黑,这就是预热好了.你的温度高了,只有单层可以考虑180度试试.我一般的是放在底层 ,200度三十分钟,从没糊过.
@童鹏3578：蛋挞皮要按成多厚 感觉挺薄的了 为什么烤出来的蛋挞 上面糊 下面的皮还没熟 -
汤莘15535434512…… 蛋挞皮厚度在3毫米左右.擀皮和成型的时候要厚薄一致,另外烤箱要先预热,温度不可过高,就不会出现熟的不均匀的现象.蛋挞的制作方法:准备材料:中筋面粉(挞皮)120克、黄油(挞皮)15克、片状黄油(挞皮裹入)60克、细砂糖(...
@童鹏3578：蛋挞烤后为什么会塌陷
汤莘15535434512…… 蛋挞为什么不鼓起来1、蛋液不能放的太满,标准应该放4分之3,因为蛋液在烤箱里会加热时膨胀.2、蛋挞液太黏稠了也可能没拌匀,要多朝一个方向多搅.3、材料配比的问题也可能会导致鼓不起来. 蛋挞怎么做才不塌陷材料:挞皮:低筋粉...
@童鹏3578：蛋挞烤后为什么会塌陷 -
汤莘15535434512…… 蛋挞反馈:1、蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡,通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤.2、蛋挞焦色是蛋挞液中的糖的作用,在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高,就是烘一下让它上色.3、蛋挞配方没有低粉,另外您放蛋挞液应该放8分满,烤好的蛋挞拿出来后是有正常的下凹.4、烤箱温度为上下180℃时,要烤30-35分钟,然后关底火加高面火烤5分钟.上180下200摄氏度,要烤25分钟,然后关底火加高面火烤5分钟.
@童鹏3578：蛋挞烤出来底部软软的不起酥 -
汤莘15535434512…… 1.首先第一种情况是蛋挞底部有油,所以大家肉眼看上去感觉蛋挞底部是湿的,这是一种错觉,其实蛋挞底有油是正常现象,因为蛋挞皮一般是酥皮,在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果,入烤箱之后油化掉流出来是很正常的.2.种可能就是底火可能太低了,所以导致蛋挞的下边不脆,这样制成的蛋挞底部很容易被蛋挞液浸湿,大家可以把烤盘往下放,然后温度低一些,先把底下烤好,上面上色就很容易,然后蛋挞液也不容易把蛋挞底部浸湿.
@童鹏3578：蛋挞就底部烤不透什么原因?我用买过来的也是这样,材料都好的,我是放大烤箱烤的,难道店里面买的也这样 -
汤莘15535434512…… 是不是蛋挞皮原来是冷冻的,如果是冷冻的,本来烤之前烤箱也要预热一下,预热完了正好把冷冻的蛋挞皮放到里面,2-3分钟左右后拿出蛋挞皮,冷冻的地方应该是化开的,手动将蛋挞皮从锡纸碗里拿出来再放进去,就是为了确保蛋挞整体都是解冻状态,然后再添加蛋挞液,这样的话烤的过程就受热均匀了,要不然上层的蛋挞在加热,下层的蛋挞在解冻,自然就烤不透.仅是我个人经验哈~
汤莘15535434512…… 烤箱分上层加温和下层加温,有可能你的下层温度和时间不够,你自己记录一下烤不透是用的什么温度和时间,下次在烤的少加一些温度和时间看看能不能烤熟,一点一点来就行
@童鹏3578：为什么蛋挞烤出来只有上面酥而底面却不酥 像不熟似的 -
汤莘15535434512…… 一般冷冻挞皮未经解冻直接烤,会出现这种效果. 两个办法改善. 1、挞皮先解冻,再注挞液烤制. 2、降低或关掉上火,再烤10-15分钟.
@童鹏3578：蛋挞就底部烤不透什么原因 -
汤莘15535434512…… 你好 可能是温度的问题. 1/挞皮提前作好解冻,将挞皮放在烤盘里,静置30-60分钟,至挞皮的内表面底部发干.再倒入挞水烤制. 2、蛋挞装挞水入炉后烤到表面着色,换成下火模式,只用下火再烤15-20分钟左右,一般也可以达到底部脆酥的效果.
@童鹏3578：为什么我做的蛋挞底部不熟呢,时间和温度都没问题,特地用下管再烤了一次都不行? -
汤莘15535434512…… 我是把蛋挞从模里倒出来底朝上再烤220度10分钟.
@童鹏3578：求助求助啊!!!!为什么我的蛋挞烤的外面皮上层都有点糊了 里面的挞液跟底部还不怎么熟 -
汤莘15535434512…… 预热并不是以多长时间来定,烤箱开始工作后,发热管变红后第一次 变黑,这就是预热好了.你的温度高了,只有单层可以考虑180度试试.我一般的是放在底层 ,200度三十分钟,从没糊过.
@童鹏3578：蛋挞皮要按成多厚 感觉挺薄的了 为什么烤出来的蛋挞 上面糊 下面的皮还没熟 -
汤莘15535434512…… 蛋挞皮厚度在3毫米左右.擀皮和成型的时候要厚薄一致,另外烤箱要先预热,温度不可过高,就不会出现熟的不均匀的现象.蛋挞的制作方法:准备材料:中筋面粉(挞皮)120克、黄油(挞皮)15克、片状黄油(挞皮裹入)60克、细砂糖(...
@童鹏3578：蛋挞烤后为什么会塌陷
汤莘15535434512…… 蛋挞为什么不鼓起来1、蛋液不能放的太满,标准应该放4分之3,因为蛋液在烤箱里会加热时膨胀.2、蛋挞液太黏稠了也可能没拌匀,要多朝一个方向多搅.3、材料配比的问题也可能会导致鼓不起来. 蛋挞怎么做才不塌陷材料:挞皮:低筋粉...
@童鹏3578：蛋挞烤后为什么会塌陷 -
汤莘15535434512…… 蛋挞反馈:1、蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡,通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤.2、蛋挞焦色是蛋挞液中的糖的作用,在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高,就是烘一下让它上色.3、蛋挞配方没有低粉,另外您放蛋挞液应该放8分满,烤好的蛋挞拿出来后是有正常的下凹.4、烤箱温度为上下180℃时,要烤30-35分钟,然后关底火加高面火烤5分钟.上180下200摄氏度,要烤25分钟,然后关底火加高面火烤5分钟.
@童鹏3578：蛋挞烤出来底部软软的不起酥 -
汤莘15535434512…… 1.首先第一种情况是蛋挞底部有油,所以大家肉眼看上去感觉蛋挞底部是湿的,这是一种错觉,其实蛋挞底有油是正常现象,因为蛋挞皮一般是酥皮,在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果,入烤箱之后油化掉流出来是很正常的.2.种可能就是底火可能太低了,所以导致蛋挞的下边不脆,这样制成的蛋挞底部很容易被蛋挞液浸湿,大家可以把烤盘往下放,然后温度低一些,先把底下烤好,上面上色就很容易,然后蛋挞液也不容易把蛋挞底部浸湿.
@童鹏3578：蛋挞就底部烤不透什么原因?我用买过来的也是这样,材料都好的,我是放大烤箱烤的,难道店里面买的也这样 -
汤莘15535434512…… 是不是蛋挞皮原来是冷冻的,如果是冷冻的,本来烤之前烤箱也要预热一下,预热完了正好把冷冻的蛋挞皮放到里面,2-3分钟左右后拿出蛋挞皮,冷冻的地方应该是化开的,手动将蛋挞皮从锡纸碗里拿出来再放进去,就是为了确保蛋挞整体都是解冻状态,然后再添加蛋挞液,这样的话烤的过程就受热均匀了,要不然上层的蛋挞在加热,下层的蛋挞在解冻,自然就烤不透.仅是我个人经验哈~
