餐饮前厅服务与管理
@佘储5230：餐厅前厅该如何管理 -
宦冠17086916325…… 餐饮前厅管理 餐饮企业的管理环节虽然很多,涉及面很宽,但笔者认为出品(主要指菜品)、服务、环境是它的三大支柱.前厅主要担负着服务管理的任务,它是餐饮管理体系中的重要组成部分.一个餐饮企业在有形服务上,要为顾客提供精良...
@佘储5230：餐饮管理知识有哪些? -
宦冠17086916325…… 餐饮管理,分两大块:前厅和后厨 前厅:主要是服务细节知识,例如领位、点餐、铺台、上菜、倒酒、结账等 后厨:菜品、菜品搭配、原料知识、灶等硬件知识、成本核算等会计知识 整体上还需要员工情绪管理等管理方面的全面知识
@佘储5230：如何管理好酒店前厅部 -
宦冠17086916325…… 前厅部是现代酒店管理中的一个重要部门,是整个酒店服务工作的核心,对酒店的的市场形象、行业竞争力和经济效益都产生着重要的影响.因此,酒店应针对前厅部问题积极采取措施以提高顾客的满意度.一、现代酒店前厅部的作用前厅...
@佘储5230：西餐厅前厅如何管理 -
宦冠17086916325…… 在与作品的前台管理系统 大堂行顺利进行,规范员工的工作,该系统特别是发展. 1,诚信,员工都必须通过道德规范遵守,与对待工作的态度,诚实的品行是我们每个人都必须遵循的代码. 2,同事,相互尊重的团结与合作,相互理解是改...
@佘储5230：前厅服务与管理的练习是怎样的? -
宦冠17086916325…… 一、按时填写房态控制表1、客房状态表2、客房状态调整表3、客房状态差异表 二、加强房态控制信息沟通1、与销售部、预定部、前台接待部之间的信息沟通与反馈2、接待与预定的信息沟通3、接待,前台与客房之间的信息沟通4、接待与收银...
@佘储5230：请大家帮忙分析一个案例 前厅服务与管理 -
宦冠17086916325…… 一、先解决常客入住问题首先想办法尽力在本饭店协调一间房比如OS房等向客人做出解释,同时征得客人同意帮在周边找一家同等档次和房价的饭店,饭店派车送客人办理入住. 二、报告前厅和预定部负责人核查此事,待第二天有房接客人回本饭店,同时送果篮向客人解释原因,如饭店疏漏做最大努力征得客人理解,如是其他原因也因向客人说明.
@佘储5230：饭店前厅主管都有那些工作 -
宦冠17086916325…… 下面总结了饭店前厅主管的主要工作: 1、 协助前厅经理或店长做好职责范围和岗位责任内的各项工作,对前厅经理或店长负责,并报告工作. 2、 根据前厅经理或店长的委托和授权,直接参与和负责督导分管的各项工作,确保优质高效. 3、 ...
@佘储5230：餐饮前厅卫生的管理和制度 -
宦冠17086916325…… 厅内卫生制度 1餐具卫生:桌面干净,光亮、无油腻.餐具摆放整齐,无灰尘、无油垢、无水啧.杯具无水印,光亮. 2地面卫生:无杂物,无油垢,无拖痕. 3玻璃卫生:干净,透亮. 4墙壁卫生:无灰尘,无油垢. 5窗台卫生:窗柜、窗楞、窗户神兽可及处无灰尘. 6操作台卫生:摆放整齐,无私人物品,干净无油垢. 7门面卫生:干净,光亮,无油腻,无黑点. 8椅子卫生:无杂物,无灰尘,椅子在允许的情况下,如有油腻等东西必须清洗,使用椅子时,不允许穿鞋直接踩在上面. 9垃圾桶卫生:桶内的垃圾不允许超过垃圾桶的百分之五十,需擦的光亮,无油腻. 10公共区域:干净,无灰尘,无油垢.
@佘储5230：餐饮业服务员管理制度 -
宦冠17086916325…… 一、餐厅服务员工作安排1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌.2、接受客人的临时订座.负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作.仪容整洁,不擅离岗位.根据不同对象的客...
@佘储5230：如何做好一个餐厅 前厅部长 -
宦冠17086916325…… 1任何时候都要保持镇静,遇到问题,沉着的去想对策2上班期间务必保持微笑,即便面对下属也是如此3对自己的工作内容一定要烂熟于心4多去了解菜单上的菜品5遇到问题,必须尽快解决,不可摆在一旁5问题要尽快解决,绝不可以摆在一旁6要适度把握热情的度,尽量把新客人转化为熟客
宦冠17086916325…… 餐饮前厅管理 餐饮企业的管理环节虽然很多,涉及面很宽,但笔者认为出品(主要指菜品)、服务、环境是它的三大支柱.前厅主要担负着服务管理的任务,它是餐饮管理体系中的重要组成部分.一个餐饮企业在有形服务上,要为顾客提供精良...
@佘储5230：餐饮管理知识有哪些? -
宦冠17086916325…… 餐饮管理,分两大块:前厅和后厨 前厅:主要是服务细节知识,例如领位、点餐、铺台、上菜、倒酒、结账等 后厨:菜品、菜品搭配、原料知识、灶等硬件知识、成本核算等会计知识 整体上还需要员工情绪管理等管理方面的全面知识
@佘储5230：如何管理好酒店前厅部 -
宦冠17086916325…… 前厅部是现代酒店管理中的一个重要部门,是整个酒店服务工作的核心,对酒店的的市场形象、行业竞争力和经济效益都产生着重要的影响.因此,酒店应针对前厅部问题积极采取措施以提高顾客的满意度.一、现代酒店前厅部的作用前厅...
@佘储5230：西餐厅前厅如何管理 -
宦冠17086916325…… 在与作品的前台管理系统 大堂行顺利进行,规范员工的工作,该系统特别是发展. 1,诚信,员工都必须通过道德规范遵守,与对待工作的态度,诚实的品行是我们每个人都必须遵循的代码. 2,同事,相互尊重的团结与合作,相互理解是改...
@佘储5230：前厅服务与管理的练习是怎样的? -
宦冠17086916325…… 一、按时填写房态控制表1、客房状态表2、客房状态调整表3、客房状态差异表 二、加强房态控制信息沟通1、与销售部、预定部、前台接待部之间的信息沟通与反馈2、接待与预定的信息沟通3、接待,前台与客房之间的信息沟通4、接待与收银...
@佘储5230：请大家帮忙分析一个案例 前厅服务与管理 -
宦冠17086916325…… 一、先解决常客入住问题首先想办法尽力在本饭店协调一间房比如OS房等向客人做出解释,同时征得客人同意帮在周边找一家同等档次和房价的饭店,饭店派车送客人办理入住. 二、报告前厅和预定部负责人核查此事,待第二天有房接客人回本饭店,同时送果篮向客人解释原因,如饭店疏漏做最大努力征得客人理解,如是其他原因也因向客人说明.
@佘储5230：饭店前厅主管都有那些工作 -
宦冠17086916325…… 下面总结了饭店前厅主管的主要工作: 1、 协助前厅经理或店长做好职责范围和岗位责任内的各项工作,对前厅经理或店长负责,并报告工作. 2、 根据前厅经理或店长的委托和授权,直接参与和负责督导分管的各项工作,确保优质高效. 3、 ...
@佘储5230：餐饮前厅卫生的管理和制度 -
宦冠17086916325…… 厅内卫生制度 1餐具卫生:桌面干净,光亮、无油腻.餐具摆放整齐,无灰尘、无油垢、无水啧.杯具无水印,光亮. 2地面卫生:无杂物,无油垢,无拖痕. 3玻璃卫生:干净,透亮. 4墙壁卫生:无灰尘,无油垢. 5窗台卫生:窗柜、窗楞、窗户神兽可及处无灰尘. 6操作台卫生:摆放整齐,无私人物品,干净无油垢. 7门面卫生:干净,光亮,无油腻,无黑点. 8椅子卫生:无杂物,无灰尘,椅子在允许的情况下,如有油腻等东西必须清洗,使用椅子时,不允许穿鞋直接踩在上面. 9垃圾桶卫生:桶内的垃圾不允许超过垃圾桶的百分之五十,需擦的光亮,无油腻. 10公共区域:干净,无灰尘,无油垢.
@佘储5230：餐饮业服务员管理制度 -
宦冠17086916325…… 一、餐厅服务员工作安排1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌.2、接受客人的临时订座.负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作.仪容整洁,不擅离岗位.根据不同对象的客...
@佘储5230：如何做好一个餐厅 前厅部长 -
宦冠17086916325…… 1任何时候都要保持镇静,遇到问题,沉着的去想对策2上班期间务必保持微笑,即便面对下属也是如此3对自己的工作内容一定要烂熟于心4多去了解菜单上的菜品5遇到问题,必须尽快解决,不可摆在一旁5问题要尽快解决,绝不可以摆在一旁6要适度把握热情的度,尽量把新客人转化为熟客
