餐饮如何做好成本管控
@汪环2577：如何控制餐饮业成本 -
洪义17358834028…… 餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类.所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出.所谓间接成本,是指操作过程中所引发的其他费用,如人事费用和一些固定的开...
@汪环2577：餐饮企业可通过哪些途径来控制成本 -
洪义17358834028…… 餐饮企业一般是通过食材成本和人力资源的来优化这两个进行节省成本的.食材成本的控制主要是在最大的节省一些容易消耗的物品如蒜、白糖等小东西上,而人力成本的控制就可以选择先进的餐饮管理系统——易点单系统,这是一款自通过革新点餐方式来提高服务效率的手机点餐系统,据说使用这样的点餐系统,可以节约大约百10%左右的人力,这个对于餐饮企业很有度好处!这还是一款可以做广告的餐饮系统,把菜品促销广告直接打在顾客手机,让你营销更深入!
@汪环2577：餐饮业怎样做好成本控制 -
洪义17358834028…… 有效的餐饮成本控制,并非一味的缩减开支或采购低成本的原料,企图节省支出费用,而是指以科学的方法来分析支出费用的合理性..其实餐饮成本控制的范围,包括了直接成本与间接成本的控制....品尚客....直接成本控制的步骤:《成本标准的建立》《记录实际的操作成本》《对照与评估》直接成本控制的方法:《菜单的设计》《原料的采购》《餐饮的制作》《服务的方法》间接成本的控制:《薪资成本的控制》 《经常费的控制》
@汪环2577：餐饮经营如何控制成本 -
洪义17358834028…… 餐饮行业成本主要是直接成本与管理费用.直接成本主要含每日必需使用的主辅料,控制主辅料成本主要从采购入手,货比三家,选择价低货真的商品,同时做好内部对厨师毛利率的核算.管理费用主要是人工费用、水电、房租及办公杂费等,这要看企业高层管理水平了.餐饮行业人员管理是最让人费心的事情.
@汪环2577：餐饮如何控制成本 -
洪义17358834028…… 这是个很复杂的问题,1、采购价格的降低2、跑冒滴漏的控制偷吃偷拿3、厨师工作态度,是否认真负责,最简单的例子削皮连肉都一块削,在理论叫净料率4、物尽其用,能不能变废为宝,比如芹菜叶,可否让面点间做些粗粮5,关键因素,上面4条你都弄明白了,谁去执行落实!
@汪环2577：如何控制餐饮成本最有效 -
洪义17358834028…… 第一、在酒店餐饮成本控制上要消除两个误区,一是酒店餐饮成本越低越好.在酒店餐饮成本管理中,许多人往往存在一种误解,认为控制成本,就是减少成本支出的绝对额和降低成本率,其实这是对酒店餐饮控制的片面理解.为保证酒店(特...
@汪环2577：如何做好餐饮成本管理 -
洪义17358834028…… 一、建立原材料采购计划和审批流程.1、管理人员要根据餐饮的营运特点,制订周期性的原料采购计划,并细化审批流程.如每日直接进厨房的原料,要按当天的经营情况和仓库现有储存量,来制定次日的原料采购量,并由行政总厨把关审核...
@汪环2577：餐厅如何做好生产过程中的成本控制 -
洪义17358834028…… 对于一个企业来说要想盈利无非是要做好两件事,一方面是做好营销营运保证营业额,另一方面就是做好成本控制,营业额与成本是关乎企业生存和发展的重要因素,而对于餐饮企业来说,微利时代不实行低成本经营是很难获得利润的,成本已...
@汪环2577：谁知道做餐饮业如何控制好成本? -
洪义17358834028…… 编者按:.厨房,饭店的灵魂和核心,对于一个饭店来说,管理好厨房意味着可以管理好饭店.厨务生产主要是菜肴生产和面点生产,并分为冷菜、热菜、汤菜、面点等内容.其中,冷菜、热菜、汤菜成本水平不同,菜肴与面点成本构成也不同,...
@汪环2577：餐饮经营过程中的成本控制有哪几方面? -
洪义17358834028…… 餐饮经营中的成本控制不要走入一个误区,去控制菜品的份量,一些经营炒菜的餐厅在出品时,对主料进行了衰减,增加辅料来充实菜盘,这样会得不丧,加大了成本控制的难度,因为如果主料严格以多少量来定后,可通过销售份数即可得到数...
洪义17358834028…… 餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类.所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出.所谓间接成本,是指操作过程中所引发的其他费用,如人事费用和一些固定的开...
@汪环2577：餐饮企业可通过哪些途径来控制成本 -
洪义17358834028…… 餐饮企业一般是通过食材成本和人力资源的来优化这两个进行节省成本的.食材成本的控制主要是在最大的节省一些容易消耗的物品如蒜、白糖等小东西上,而人力成本的控制就可以选择先进的餐饮管理系统——易点单系统,这是一款自通过革新点餐方式来提高服务效率的手机点餐系统,据说使用这样的点餐系统,可以节约大约百10%左右的人力,这个对于餐饮企业很有度好处!这还是一款可以做广告的餐饮系统,把菜品促销广告直接打在顾客手机,让你营销更深入!
@汪环2577：餐饮业怎样做好成本控制 -
洪义17358834028…… 有效的餐饮成本控制,并非一味的缩减开支或采购低成本的原料,企图节省支出费用,而是指以科学的方法来分析支出费用的合理性..其实餐饮成本控制的范围,包括了直接成本与间接成本的控制....品尚客....直接成本控制的步骤:《成本标准的建立》《记录实际的操作成本》《对照与评估》直接成本控制的方法:《菜单的设计》《原料的采购》《餐饮的制作》《服务的方法》间接成本的控制:《薪资成本的控制》 《经常费的控制》
@汪环2577：餐饮经营如何控制成本 -
洪义17358834028…… 餐饮行业成本主要是直接成本与管理费用.直接成本主要含每日必需使用的主辅料,控制主辅料成本主要从采购入手,货比三家,选择价低货真的商品,同时做好内部对厨师毛利率的核算.管理费用主要是人工费用、水电、房租及办公杂费等,这要看企业高层管理水平了.餐饮行业人员管理是最让人费心的事情.
@汪环2577：餐饮如何控制成本 -
洪义17358834028…… 这是个很复杂的问题,1、采购价格的降低2、跑冒滴漏的控制偷吃偷拿3、厨师工作态度,是否认真负责,最简单的例子削皮连肉都一块削,在理论叫净料率4、物尽其用,能不能变废为宝,比如芹菜叶,可否让面点间做些粗粮5,关键因素,上面4条你都弄明白了,谁去执行落实!
@汪环2577：如何控制餐饮成本最有效 -
洪义17358834028…… 第一、在酒店餐饮成本控制上要消除两个误区,一是酒店餐饮成本越低越好.在酒店餐饮成本管理中,许多人往往存在一种误解,认为控制成本,就是减少成本支出的绝对额和降低成本率,其实这是对酒店餐饮控制的片面理解.为保证酒店(特...
@汪环2577：如何做好餐饮成本管理 -
洪义17358834028…… 一、建立原材料采购计划和审批流程.1、管理人员要根据餐饮的营运特点,制订周期性的原料采购计划,并细化审批流程.如每日直接进厨房的原料,要按当天的经营情况和仓库现有储存量,来制定次日的原料采购量,并由行政总厨把关审核...
@汪环2577：餐厅如何做好生产过程中的成本控制 -
洪义17358834028…… 对于一个企业来说要想盈利无非是要做好两件事,一方面是做好营销营运保证营业额,另一方面就是做好成本控制,营业额与成本是关乎企业生存和发展的重要因素,而对于餐饮企业来说,微利时代不实行低成本经营是很难获得利润的,成本已...
@汪环2577：谁知道做餐饮业如何控制好成本? -
洪义17358834028…… 编者按:.厨房,饭店的灵魂和核心,对于一个饭店来说,管理好厨房意味着可以管理好饭店.厨务生产主要是菜肴生产和面点生产,并分为冷菜、热菜、汤菜、面点等内容.其中,冷菜、热菜、汤菜成本水平不同,菜肴与面点成本构成也不同,...
@汪环2577：餐饮经营过程中的成本控制有哪几方面? -
洪义17358834028…… 餐饮经营中的成本控制不要走入一个误区,去控制菜品的份量,一些经营炒菜的餐厅在出品时,对主料进行了衰减,增加辅料来充实菜盘,这样会得不丧,加大了成本控制的难度,因为如果主料严格以多少量来定后,可通过销售份数即可得到数...
