发面时放盐了还能发吗
@滑底6609：发面盐放多了还发吗? -
巩裴15999407861…… 发面放盐可以增加面团中面筋质的密度,增强弹性,提高面筋的筋力,如果面团中缺少盐,饧发后面团会有下塌现象.盐可以调节发酵速度,没有盐的面团虽然发酵的速度快,但发酵极不稳定,容易发酵过度,发酵的时间难于掌握.盐量多则会...
@滑底6609：老面发面放盐后还能发酵吗 -
巩裴15999407861…… 你好; 可以的.发酵就把上次剩下的面团加入到这次的面团中,最好加少许盐用锅盛着放到有温水的盆子中.几个小时后就发好酵了. 面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的,在发酵过程中,起主要作用的是蛋白质和碳水化合物....
@滑底6609：用盐能发面吗 -
巩裴15999407861…… 不能,发面得用老肥或者发酵粉,泡打粉
@滑底6609：发面里加了盐还能发吗? -
巩裴15999407861…… 能发
@滑底6609：发馒头时可以加盐吗? -
巩裴15999407861…… 可以加少许食盐,这样做出的馒头可以减少馒头酵母异味,放置时馒头不易干燥开裂
@滑底6609：面粉发酵时能放盐么,不加碱行么? -
巩裴15999407861…… 可以加盐,这盐是小苏打,发好面以后放. 发面时应该放入一些糖,这样即有利于面的发酵又增加口感. 在做包子、馒头时加入一点碱或小苏打有利于改善面团中的酸味. 因为小苏打是碱式盐,所以必须是在做包子时加,如发面时加会影响发酵.
@滑底6609：酵母在有盐和白糖的面粉中可以正常发酵吗? -
巩裴15999407861…… 可以. 蒸好馒头有窍门: (一)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停一0分钟后,面就发开了. (二)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜一5-二0克.面团揉软后,盖湿布四-陆小时...
@滑底6609：面粉里加盐和油发的起来吗? -
巩裴15999407861…… 面里面加盐和油发面能发起来的,因为有酵母用温水发还快.放心使用吧.
@滑底6609：做馒头加盐可以吗? -
巩裴15999407861…… 馒头可以放盐,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉 200克、大米 150克、酒酿 40克、酵母 2克、糖 7克、盐 3克、水 120毫升.一、大米浸泡水中2小时,然后沥水.二、沥好水之后放入破壁机中,加水,打成米浆,放一旁备用.三、米浆、面粉、酒酿、酵母、糖、盐放一起,用手拌匀.四、揉成一块面团,放旁边发醒90分钟.五、发醒好后将面团搓成馒头胚,放入蒸架,继续发醒15分钟.六、发醒好后使用中大火,蒸20分钟.七、20分钟后关火焖3分钟,3分钟后取出,这样馒头就已经蒸好了.
@滑底6609：发面时可以放盐吗? -
巩裴15999407861…… 放盐主要是防止整出来的馒头表面不光滑 放不放都无所谓少放点也行 口感也会增加的!
巩裴15999407861…… 发面放盐可以增加面团中面筋质的密度,增强弹性,提高面筋的筋力,如果面团中缺少盐,饧发后面团会有下塌现象.盐可以调节发酵速度,没有盐的面团虽然发酵的速度快,但发酵极不稳定,容易发酵过度,发酵的时间难于掌握.盐量多则会...
@滑底6609：老面发面放盐后还能发酵吗 -
巩裴15999407861…… 你好; 可以的.发酵就把上次剩下的面团加入到这次的面团中,最好加少许盐用锅盛着放到有温水的盆子中.几个小时后就发好酵了. 面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的,在发酵过程中,起主要作用的是蛋白质和碳水化合物....
@滑底6609：用盐能发面吗 -
巩裴15999407861…… 不能,发面得用老肥或者发酵粉,泡打粉
@滑底6609：发面里加了盐还能发吗? -
巩裴15999407861…… 能发
@滑底6609：发馒头时可以加盐吗? -
巩裴15999407861…… 可以加少许食盐,这样做出的馒头可以减少馒头酵母异味,放置时馒头不易干燥开裂
@滑底6609：面粉发酵时能放盐么,不加碱行么? -
巩裴15999407861…… 可以加盐,这盐是小苏打,发好面以后放. 发面时应该放入一些糖,这样即有利于面的发酵又增加口感. 在做包子、馒头时加入一点碱或小苏打有利于改善面团中的酸味. 因为小苏打是碱式盐,所以必须是在做包子时加,如发面时加会影响发酵.
@滑底6609：酵母在有盐和白糖的面粉中可以正常发酵吗? -
巩裴15999407861…… 可以. 蒸好馒头有窍门: (一)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停一0分钟后,面就发开了. (二)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜一5-二0克.面团揉软后,盖湿布四-陆小时...
@滑底6609：面粉里加盐和油发的起来吗? -
巩裴15999407861…… 面里面加盐和油发面能发起来的,因为有酵母用温水发还快.放心使用吧.
@滑底6609：做馒头加盐可以吗? -
巩裴15999407861…… 馒头可以放盐,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉 200克、大米 150克、酒酿 40克、酵母 2克、糖 7克、盐 3克、水 120毫升.一、大米浸泡水中2小时,然后沥水.二、沥好水之后放入破壁机中,加水,打成米浆,放一旁备用.三、米浆、面粉、酒酿、酵母、糖、盐放一起,用手拌匀.四、揉成一块面团,放旁边发醒90分钟.五、发醒好后将面团搓成馒头胚,放入蒸架,继续发醒15分钟.六、发醒好后使用中大火,蒸20分钟.七、20分钟后关火焖3分钟,3分钟后取出,这样馒头就已经蒸好了.
@滑底6609：发面时可以放盐吗? -
巩裴15999407861…… 放盐主要是防止整出来的馒头表面不光滑 放不放都无所谓少放点也行 口感也会增加的!
