面发过了怎么补救
@嵇乔1269：做馒头面发过了怎么办? -
亓蓉18486052052…… 1、加小苏打或食用碱面进行酸碱中和. 2、没有经验,可以少放点,边揉面边闻酸味是否消失,逐步增加碱量. 3、能闻到微微碱味最理想,醒面10分钟即可上屉,蒸20分钟左右即成.
@嵇乔1269：面发过了怎么办 -
亓蓉18486052052…… 发面发过了怎么办? 当发过的面团已经膨胀到原来的两到三倍大,你会发现面团上布满蜂窝状的小孔,这就表明面已经发好了. 这时我们应该怎样做呢? 对于新手来说尤其要注意的是这个环节了,因为,如果你想吃到松软可口的面食,这个步...
@嵇乔1269：发面发过了怎么办
亓蓉18486052052…… 可以再加一些面粉重新搅拌一下,但是其它配料也要增加,但是即使这样做出来效果也不如直接发出来的好.如果你经常发酵过头就是你酵母太多或者发酵时间太长,也可能温度太高,你只需要从这几个方面注意一下就行了,另外发酵的时候经常看看,多做几次有经验就好了.
@嵇乔1269：面发过了如何补救
亓蓉18486052052…… 放食用碱,适量不要太多,太多的话,就会想老人说的碱大了.大致用手捻一小撮.最重要的一点是要多揉一会.这样蒸出来的馒头就不会酸了
@嵇乔1269：蒸馍时发面发过了,如何处置? -
亓蓉18486052052…… 其实这不是一个大问题,你只要在多放些面碱就好了.制作: 1、揉面:牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶,加糖溶解后,再加干酵母,室温放置10分钟后,待其表面产生浮沫,和入面粉中,拌匀,揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团,并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光). 2、发酵:将面团放入盆内,加盖,在30oC左右保温2~3小时,见面团涨到原来的2~3倍大时,表明面团已发好. 3、成形:发好的面团使用前要再揉一次.做成馒头、包子等成品后,要搁置15~20分钟,叫做醒面,然后再蒸. 4、蒸制:水开后再蒸12~15分钟.熄火后让成品冷却5分钟左右,再打开锅盖,取出成品.
@嵇乔1269：面团发酵过度怎么办 -
亓蓉18486052052…… 表皮都有有气泡出现,肯定是发酵有点过了,如果说只是少量的气泡,还可以将就烤,不过烤后极可能是瘪的,不饱满,而且色也不会太好. 补救办法可考虑加入适量面粉合好后重做 干酵母可入冰箱存放.再要用时激活即可.
@嵇乔1269：面团发酵过度怎么办 -
亓蓉18486052052…… 发酵过度的面团补救的方法:1、发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做.面和好后要经常去看,看发酵好了没,不要让发酵过度.2、加些干粉进去重新和面,和面时加少量碳酸钠中和酸味即可.3、还可以融入点,酵头,黄油,做老式面包食用.4、如果只是有一点酸味,可以加一点碱揉透,中和面团的酸味.5、如果酸味过大,可以加粉和少量碱,揉透,做成馒头.
@嵇乔1269：用安琪发酵粉发面蒸馒头结果发过头了怎么办 -
亓蓉18486052052…… 那要看你发的时间.如果时间较长,过夜了,面会有些酒味,你可以取部分发过的面和进一些新面揉匀再发.剩下的晒干做面种以后用.
@嵇乔1269：面团发酵过度了怎么办呐啊啊啊啊啊……????哭,求助! -
亓蓉18486052052…… 一般的发酵面发过了头,只需要再加些面粉进去就可以了,若怕它太干就再加点水进去.稍等一下它就又起来了.
@嵇乔1269：老面包子面发过了怎么办 -
亓蓉18486052052…… 一、老面包子面发过了再发面有两种发面的方法: 1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免...
亓蓉18486052052…… 1、加小苏打或食用碱面进行酸碱中和. 2、没有经验,可以少放点,边揉面边闻酸味是否消失,逐步增加碱量. 3、能闻到微微碱味最理想,醒面10分钟即可上屉,蒸20分钟左右即成.
@嵇乔1269：面发过了怎么办 -
亓蓉18486052052…… 发面发过了怎么办? 当发过的面团已经膨胀到原来的两到三倍大,你会发现面团上布满蜂窝状的小孔,这就表明面已经发好了. 这时我们应该怎样做呢? 对于新手来说尤其要注意的是这个环节了,因为,如果你想吃到松软可口的面食,这个步...
@嵇乔1269：发面发过了怎么办
亓蓉18486052052…… 可以再加一些面粉重新搅拌一下,但是其它配料也要增加,但是即使这样做出来效果也不如直接发出来的好.如果你经常发酵过头就是你酵母太多或者发酵时间太长,也可能温度太高,你只需要从这几个方面注意一下就行了,另外发酵的时候经常看看,多做几次有经验就好了.
@嵇乔1269：面发过了如何补救
亓蓉18486052052…… 放食用碱,适量不要太多,太多的话,就会想老人说的碱大了.大致用手捻一小撮.最重要的一点是要多揉一会.这样蒸出来的馒头就不会酸了
@嵇乔1269：蒸馍时发面发过了,如何处置? -
亓蓉18486052052…… 其实这不是一个大问题,你只要在多放些面碱就好了.制作: 1、揉面:牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶,加糖溶解后,再加干酵母,室温放置10分钟后,待其表面产生浮沫,和入面粉中,拌匀,揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团,并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光). 2、发酵:将面团放入盆内,加盖,在30oC左右保温2~3小时,见面团涨到原来的2~3倍大时,表明面团已发好. 3、成形:发好的面团使用前要再揉一次.做成馒头、包子等成品后,要搁置15~20分钟,叫做醒面,然后再蒸. 4、蒸制:水开后再蒸12~15分钟.熄火后让成品冷却5分钟左右,再打开锅盖,取出成品.
@嵇乔1269：面团发酵过度怎么办 -
亓蓉18486052052…… 表皮都有有气泡出现,肯定是发酵有点过了,如果说只是少量的气泡,还可以将就烤,不过烤后极可能是瘪的,不饱满,而且色也不会太好. 补救办法可考虑加入适量面粉合好后重做 干酵母可入冰箱存放.再要用时激活即可.
@嵇乔1269：面团发酵过度怎么办 -
亓蓉18486052052…… 发酵过度的面团补救的方法:1、发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做.面和好后要经常去看,看发酵好了没,不要让发酵过度.2、加些干粉进去重新和面,和面时加少量碳酸钠中和酸味即可.3、还可以融入点,酵头,黄油,做老式面包食用.4、如果只是有一点酸味,可以加一点碱揉透,中和面团的酸味.5、如果酸味过大,可以加粉和少量碱,揉透,做成馒头.
@嵇乔1269：用安琪发酵粉发面蒸馒头结果发过头了怎么办 -
亓蓉18486052052…… 那要看你发的时间.如果时间较长,过夜了,面会有些酒味,你可以取部分发过的面和进一些新面揉匀再发.剩下的晒干做面种以后用.
@嵇乔1269：面团发酵过度了怎么办呐啊啊啊啊啊……????哭,求助! -
亓蓉18486052052…… 一般的发酵面发过了头,只需要再加些面粉进去就可以了,若怕它太干就再加点水进去.稍等一下它就又起来了.
@嵇乔1269：老面包子面发过了怎么办 -
亓蓉18486052052…… 一、老面包子面发过了再发面有两种发面的方法: 1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免...
