面发过头了怎么补救
@程唯834：面团发酵过度怎么办 -
卓瑾15070823559…… 表皮都有有气泡出现,肯定是发酵有点过了,如果说只是少量的气泡,还可以将就烤,不过烤后极可能是瘪的,不饱满,而且色也不会太好. 补救办法可考虑加入适量面粉合好后重做 干酵母可入冰箱存放.再要用时激活即可.
@程唯834：包子面发过头了怎么补救 -
卓瑾15070823559…… 多放碱
@程唯834：面团发酵不起来怎么办,怎么补救 -
卓瑾15070823559…… 自己做过包子、馒头的朋友应该都知道,要做出好吃的包子、馒头不仅仅是需要我们拥有好的面粉而且还需要我们能够将好的面粉有效发酵,这样才能做出膨松可口的面食.要使面团有效发酵,这真的是一门技术活,通过无数次的验证,我自己...
@程唯834：面粉发酵过度怎么办? -
卓瑾15070823559…… 面粉发酵过度可以用小苏打,但放的久了,就过期了,没有什么好办法,只能喂小动物了
@程唯834：面包发酵时间过长应该怎么办 -
卓瑾15070823559…… 如果面粉发酵太久,面团会产生酸味,也会变得很粘不易操作.同样,如果发酵不足,面粉体积会偏小,质地也会很粗糙,风味不足,所以发酵需要控制得恰到好处. 面粉发酵常见有小苏打(食用碱,即面碱,化学名称碳酸氢钠)和酵母发酵等...
@程唯834：急急急 如何蒸馒头, 面没有发好,放什么 -
卓瑾15070823559…… 1、安琪最为常用,其它的品牌也可以.2、你可以等面发起后再加工;也可适当给面团加温,以提高发面速度,37--38度,酵母活性最强;如果急用,可加适量泡打粉;3、你说得对.4...
@程唯834：面包发酵时间过I长应该怎么办 -
卓瑾15070823559…… 发酵过度可以弥补,面粉变酸,可以适当加一点小苏打中和酸味,但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响,还必须加一些面粉重新和成面团.但如果因为面粉发酵时间过长,而导致有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素得滋生,这样就不能食用了.
@程唯834：面团没发酵怎么补救 -
卓瑾15070823559…… 可能是温度太低了,可以将盆子放在温水中;还可以买一些酵母粉添加进去.
@程唯834：面粉变酸了怎么包子蒸不空了 -
卓瑾15070823559…… 面发过头了.面发好后扒开里面,先闻一闻,感觉发酸,就是面发过头了.别急可以适量加一点碱水(食用碱)补救,这样蒸出的馒头就不酸了,切记别加过了头,加多了.蒸出的面就黄了.
@程唯834：我用酵母发出来的面闻着有点酸啊,正常吗?怎么补救? -
卓瑾15070823559…… 发酸是发酵过度了,在面里加入适量小苏打和碱面即可去除酸味,下面介绍做法:准备材料:小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量制作步骤: 1、取1克小苏打,用清水化开备用. 2、给发酵过头的面中边加水边搅拌,将面团重新揉开,加入小苏打. 3、再揉成面团,盖盖或盖保鲜膜都可以.盖好后放置一边1个小时. 4、取1克碱揉细和薄面混合撒在面板上,开始揉面. 5、把碱揉匀,分成剂子,即可进行下面的操作.
卓瑾15070823559…… 表皮都有有气泡出现,肯定是发酵有点过了,如果说只是少量的气泡,还可以将就烤,不过烤后极可能是瘪的,不饱满,而且色也不会太好. 补救办法可考虑加入适量面粉合好后重做 干酵母可入冰箱存放.再要用时激活即可.
@程唯834：包子面发过头了怎么补救 -
卓瑾15070823559…… 多放碱
@程唯834：面团发酵不起来怎么办,怎么补救 -
卓瑾15070823559…… 自己做过包子、馒头的朋友应该都知道,要做出好吃的包子、馒头不仅仅是需要我们拥有好的面粉而且还需要我们能够将好的面粉有效发酵,这样才能做出膨松可口的面食.要使面团有效发酵,这真的是一门技术活,通过无数次的验证,我自己...
@程唯834：面粉发酵过度怎么办? -
卓瑾15070823559…… 面粉发酵过度可以用小苏打,但放的久了,就过期了,没有什么好办法,只能喂小动物了
@程唯834：面包发酵时间过长应该怎么办 -
卓瑾15070823559…… 如果面粉发酵太久,面团会产生酸味,也会变得很粘不易操作.同样,如果发酵不足,面粉体积会偏小,质地也会很粗糙,风味不足,所以发酵需要控制得恰到好处. 面粉发酵常见有小苏打(食用碱,即面碱,化学名称碳酸氢钠)和酵母发酵等...
@程唯834：急急急 如何蒸馒头, 面没有发好,放什么 -
卓瑾15070823559…… 1、安琪最为常用,其它的品牌也可以.2、你可以等面发起后再加工;也可适当给面团加温,以提高发面速度,37--38度,酵母活性最强;如果急用,可加适量泡打粉;3、你说得对.4...
@程唯834：面包发酵时间过I长应该怎么办 -
卓瑾15070823559…… 发酵过度可以弥补,面粉变酸,可以适当加一点小苏打中和酸味,但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响,还必须加一些面粉重新和成面团.但如果因为面粉发酵时间过长,而导致有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素得滋生,这样就不能食用了.
@程唯834：面团没发酵怎么补救 -
卓瑾15070823559…… 可能是温度太低了,可以将盆子放在温水中;还可以买一些酵母粉添加进去.
@程唯834：面粉变酸了怎么包子蒸不空了 -
卓瑾15070823559…… 面发过头了.面发好后扒开里面,先闻一闻,感觉发酸,就是面发过头了.别急可以适量加一点碱水(食用碱)补救,这样蒸出的馒头就不酸了,切记别加过了头,加多了.蒸出的面就黄了.
@程唯834：我用酵母发出来的面闻着有点酸啊,正常吗?怎么补救? -
卓瑾15070823559…… 发酸是发酵过度了,在面里加入适量小苏打和碱面即可去除酸味,下面介绍做法:准备材料:小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量制作步骤: 1、取1克小苏打,用清水化开备用. 2、给发酵过头的面中边加水边搅拌,将面团重新揉开,加入小苏打. 3、再揉成面团,盖盖或盖保鲜膜都可以.盖好后放置一边1个小时. 4、取1克碱揉细和薄面混合撒在面板上,开始揉面. 5、把碱揉匀,分成剂子,即可进行下面的操作.
