面烫了放酵母还能发吗
@驷章3062：开水烫过的白面再放酵母粉还能起发吗? -
劳敬19845103599…… 开水烫过的白面再放酵母发不起本,因为面已经烫熟了,所以再放酵母不起什么作用了.
@驷章3062：昨天发面酵母粉被开水烫了没有成功今天还可以用发酵粉再发一遍吗? -
劳敬19845103599…… 发酵有适宜的温度,你用开水把酵母粉的活性菌都给烫死了,所以不可能zhidao发酵了.现在你的解决办法就是把新的适量的酵母粉用温水溶解,和一小团面,醒发一会儿.然后跟原来没有发的面揉在一起,一定要内揉充分了.揉的过程中可以感觉到面团微微发热了,盖上保鲜膜,放在温暖的地方,很快就可以发酵了容.
@驷章3062：水热化酵母和的面还能用吗 -
劳敬19845103599…… 干酵母发面水温不超过40度以不烫手为宜,过热会把酵母烫死,失去活性发不起来,但是面还是可以做其他用
@驷章3062：烫了的面还能用安琪发起来吗 -
劳敬19845103599…… 已经不可以了,部分已经是半熟了所以发不起来了
@驷章3062：和面把面用开水烫死了还能继续使用了 -
劳敬19845103599…… 如果你是想用发面蒸包子或者馒头就不能用了,这是个不可逆的过程. 但是可以用于某些专门需要用烫面的食物制作,比如油炸糖糕. 为了防止和面烫死,和面用的水温度不可超过40度,一个是面本身会被烫死,另一方面酵母菌也会因为高温...
@驷章3062：用开水发了面粉,3个小时后面粉没发起来,又从新揉了哈面粉,加了一袋发酵粉,面粉能发起来吗? -
劳敬19845103599…… 开水不能发面,你用开水发面把酵母菌给烫死了,不要紧我告你一个方法还能挽回损失,再用温水将发酵粉搅伴后,再从活一块面,活好后再将先前的面,和后来活的面加在一起揉好后盖上盖,过30-------40分钟再用就可以了,试试吧!
@驷章3062：玉米面烫了还能发酵吗
劳敬19845103599…… 烫过的玉米面不能发酵.开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵.面粉发酵原理是:面团在一定温度、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来.酵母的工作原理:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口.
@驷章3062：加了酵母的面团直接加热会发吗 -
劳敬19845103599…… 加了酵母的面团直接加热不会发 需要 等 酵母 发酵了 才可以
@驷章3062：发面用热水烫了发不起来怎么办
劳敬19845103599…… 酵母粉经过高温后,酵母就会失去活性,面就不会发了.只能没发的面做其他食物了,或者再发一遍面,不要再用开水冲酵母粉了.发酵时,最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度.湿度在60-75%之间.面团要充分揉匀,做到表面光滑.还有,水量不宜太多或太少.太多容易让面团粘手,不易操作.太少容易使面团过硬,影响发酵效果.另外,和面时加少许白糖,可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间.加少许牛奶,可以丰富口味,提高成品品质.加少许鸡蛋液,能增加营养.加一小块猪油,蒸出来的面食会洁白、松软,味道也更好.
@驷章3062：安琪酵母被水烫了会不会发不起面? -
劳敬19845103599…… 酵母是一种活菌,用开水会烫了就会失去活性,不能发面了.在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20℃~30℃.
劳敬19845103599…… 开水烫过的白面再放酵母发不起本,因为面已经烫熟了,所以再放酵母不起什么作用了.
@驷章3062：昨天发面酵母粉被开水烫了没有成功今天还可以用发酵粉再发一遍吗? -
劳敬19845103599…… 发酵有适宜的温度,你用开水把酵母粉的活性菌都给烫死了,所以不可能zhidao发酵了.现在你的解决办法就是把新的适量的酵母粉用温水溶解,和一小团面,醒发一会儿.然后跟原来没有发的面揉在一起,一定要内揉充分了.揉的过程中可以感觉到面团微微发热了,盖上保鲜膜,放在温暖的地方,很快就可以发酵了容.
@驷章3062：水热化酵母和的面还能用吗 -
劳敬19845103599…… 干酵母发面水温不超过40度以不烫手为宜,过热会把酵母烫死,失去活性发不起来,但是面还是可以做其他用
@驷章3062：烫了的面还能用安琪发起来吗 -
劳敬19845103599…… 已经不可以了,部分已经是半熟了所以发不起来了
@驷章3062：和面把面用开水烫死了还能继续使用了 -
劳敬19845103599…… 如果你是想用发面蒸包子或者馒头就不能用了,这是个不可逆的过程. 但是可以用于某些专门需要用烫面的食物制作,比如油炸糖糕. 为了防止和面烫死,和面用的水温度不可超过40度,一个是面本身会被烫死,另一方面酵母菌也会因为高温...
@驷章3062：用开水发了面粉,3个小时后面粉没发起来,又从新揉了哈面粉,加了一袋发酵粉,面粉能发起来吗? -
劳敬19845103599…… 开水不能发面,你用开水发面把酵母菌给烫死了,不要紧我告你一个方法还能挽回损失,再用温水将发酵粉搅伴后,再从活一块面,活好后再将先前的面,和后来活的面加在一起揉好后盖上盖,过30-------40分钟再用就可以了,试试吧!
@驷章3062：玉米面烫了还能发酵吗
劳敬19845103599…… 烫过的玉米面不能发酵.开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵.面粉发酵原理是:面团在一定温度、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来.酵母的工作原理:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口.
@驷章3062：加了酵母的面团直接加热会发吗 -
劳敬19845103599…… 加了酵母的面团直接加热不会发 需要 等 酵母 发酵了 才可以
@驷章3062：发面用热水烫了发不起来怎么办
劳敬19845103599…… 酵母粉经过高温后,酵母就会失去活性,面就不会发了.只能没发的面做其他食物了,或者再发一遍面,不要再用开水冲酵母粉了.发酵时,最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度.湿度在60-75%之间.面团要充分揉匀,做到表面光滑.还有,水量不宜太多或太少.太多容易让面团粘手,不易操作.太少容易使面团过硬,影响发酵效果.另外,和面时加少许白糖,可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间.加少许牛奶,可以丰富口味,提高成品品质.加少许鸡蛋液,能增加营养.加一小块猪油,蒸出来的面食会洁白、松软,味道也更好.
@驷章3062：安琪酵母被水烫了会不会发不起面? -
劳敬19845103599…… 酵母是一种活菌,用开水会烫了就会失去活性,不能发面了.在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20℃~30℃.
