酵母发面最长不能超过多久

酵母发面水温30-40度，最长不能超过3个小时。

过度发面会导致面团太蓬松，不易定型。酵母发面是不能过夜的，过夜时间太长了会发软，这样做出来的面点会有酸味，而且温度高的话面团容易坏掉。如是普通面粉的话，可以在和面的时候加入白糖来使得面团发酵。如果没有酵母粉的话，还可以选择用小麦自发面粉来发面。因为这种面粉里本来就含有发酵粉的成分，只要加水就可以发酵完成。

发面技巧：

1、二次发酵很关键。当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。

2、冷水上锅。馒头揉好后，应该是冷水上锅。因为生冷的馒头突然遇到热气，容易使馒头发不起来。正确的方法应是在锅内加入冷水，然后放上馒头，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

3、好后别急着揭锅盖。许多人馒头在蒸的时候，看着效果非常好，但一揭盖就变样了。这是因为蒸好后的馒头突然遇冷，导致的回缩。所以，正确的方法是，蒸好后，不要急着揭盖，要让馒头在锅里再焖几分钟。

发面注意事项

做馒头的话发1-2个小时就好了，天气热时间可以缩短。如果做的是老面馒头，都是可以用安琪酵母发面过夜，但是要注意天气过热的话，应该放到冰箱里面，以防面团坏掉。隔夜发面的注意事项:酵母要放在温水里化开后和面。

发面环境温度要25°以上，1个半小时就发起来了，酵母发面不能过夜。发好的面包包子、作馒头后，要再在案板上放15分钟，才能上屉蒸，蒸锅水开后上屉，定时20分钟就行了。

用安琪酵母发面超过六小时行吗 - …… 用安琪酵母发面尽量不要超过3个小时,因为过度发面会导致面团太蓬松,不易定型. 酵母发面是不能过夜的,过夜时间太长了会发软,这样做出来的面点会有酸味,而且温度高的话面团容易坏掉.做馒头的话发1-2个小时就好了,天气热时间可...

常温下发面多久 - …… 如果用老面发面,发面时间10小时至14个小时,最好不要超过14个小时,酵母发面大约,40分钟至一个小时

用酵母发面一般需要等几个小时? - …… 用酵母发面一般需要等1个小时.夏天用酵母粉发面,需要将揉好的面团放在温度高的的地方,发一个小时左右即可,冬天多放些酵母.冬天和面要比夏天多放酵母,这样面会发的快一些.使用酵母前要用温热的水将酵母化开,一个半小时就行...

酵母发面一般几个小时(冬天酵母发面一般几个小时) …… 生活中,人们都喜欢自己在家和面做各种面食,这个过程中少不了使用酵母发面.那么酵母发面一般几个小时呢?1、酵母发面时间根据情况决定.2、一般在夏季室内温度高的时候,其发面时间比较短,在30-60分钟左右即可.3、冬季室内温度比较低的时候,其发面时间比较长,至少要3小时以上.

酵母得多长时间发酵才算发酵够, - …… 以人类食用和作动物饲料的不同目的可分成食用酵母和饲料酵母.食用酵母中又分成面包酵母、食品酵母和药用酵母等. 面包酵母 又分压榨酵母、活性干酵母和快速活性干酵母. ①压榨酵母:采用酿酒酵母生产的含水分70~73%的块状产品....

用酵母粉发面多长时间 - …… 这个问题要看酵母的活性,数量,合面时水温和发酵时的环境温度而定. 酵母质量好活性强,放入的量稍多,合面时的水温高,环境温度也高(接近40度)发面的时间相对的要短一些,反之则长一些. 一般地说,三十至四十五分钟应该就行了,最多也就一个小时.不过这都有些教条,我个人的实践认为应该以面发起来的体积判断更为准确,如果你发起的面比你合面时的体积增加了一倍以上,闻起来有糯米酒的香气,那就证明面已经发好了.

安琪酵母发面用多长时间? - …… 安琪酵母的发面时间因温度、面粉质量和用量等因素的不同而有所差异.通常使用25克干酵母发酵500克面粉的比例,可以在适宜的温度下,大致按以下时间进行操作:1.首先将干酵母和适量的温水搅拌均匀,等待1-2分钟左右.2.然后将面粉加...