咖啡研磨粗细标准
@符信5700：把咖啡豆磨成适当的粗细 -
古妻13518612519…… 其实咖啡豆研磨的粗细还要根据咖啡机来,不同的机器要求研磨的粗细是不同的.这个要在每台机器上一边试一边磨.大致是你用磨好的咖啡粉(7克),做一杯Espresso,你看它的流速,如果在4秒左右的是合适的粗细,如果大于6秒,说明太细,反之,小于3秒说明太粗.当然,你填压咖啡粉的力度也是就讲法的,压的太紧或是太松都会影响流速.还有就是咖啡机的冲煮头和煮咖啡用的手柄要是不干净(有堵塞)也会有影响流速.所以在做测试前要做好清洁工作. 最后祝你做出一杯完美的Espresso!
@符信5700：咖啡研磨机能将豆类磨得多细? -
古妻13518612519…… 一般的咖啡研磨机都可以调节研磨的粗细程度.像面粉那样是达不到的.但最细可以达到比面粉稍微粗一点,粗可以达到一立方毫米多一点.研磨的标准并非是越细越好.比如很多人用的滤网式咖啡壶,如果将咖啡豆研磨得过细,咖啡会渗过滤网的小孔,那滤网就失去作用了.但不同的咖啡豆需要磨的粗细程度其标准也不一样.一般咖啡,只需磨到半立方毫米左右便可.过细容易漏网,过粗不能充分散发咖啡内部的味道.
@符信5700：单品咖啡标准磨豆粗细度应该是什么状态?求解! -
古妻13518612519…… 要依据不同的抽取器皿来进行研磨,一般由一号至十号刻度决定研磨的粗细,一号最细,适用于蒸气抽取(机器)、十号最粗适用于美式瓦斯咖啡壶.
@符信5700：咖啡豆研磨到什麽程度最好? -
古妻13518612519…… 咖啡豆的研磨方法根据其大小可以略分为粗研磨、中研磨与细研磨三种.依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法. 还有中细研磨或比细研磨更细的极细研磨(成粉状咖啡粉).而咖啡豆的研磨时机是冲泡咖啡前,只将需要的研磨即为上品.咖啡...
@符信5700：如何简单判定咖啡粉研磨的粗细?
古妻13518612519…… 流出的咖啡液很淡,粉饼不成型松散且潮湿,此粉太粗;流出的咖啡液很黑,成滴水状,不成直线,且很长时间流出的液体很少,此粉太细.正常情况是,一开始咖啡液很浓,液体成直线,慢慢的变淡.粉饼成型不松散且不潮湿.
@符信5700：自磨咖啡粉是不是越细越好? -
古妻13518612519…… 错了,不同的冲调方法有不同的粗细要求,比如意式压力壶要细些,过滤式要粗些.专业的磨豆机有刻度可以设定,相对方便些.除了粗细度外,都要求要均匀.
@符信5700：咖啡豆要磨成什么样,才能够做咖啡喝 -
古妻13518612519…… 根据你的设备自己调试,多测试一下找出自己喜欢的味道.如果是全自动咖啡机,可以通过萃取出咖啡的液体的流速去调整研磨粗细.咖啡粉越粗,流速越快,浓度低.咖啡粉越细流速越慢,咖啡液浓度也就越高.如果是其他方式的话,如手冲壶、法压壶、虹吸壶,磨粉稍偏粗些了,建议刚开始中度研磨.做咖啡有很多可以自己去尝试的东西,只要结果好喝,没有固定不变的参数.
@符信5700：咖啡的度数是什么意思?比如蓝山99度?99度代表什么意思?是否每种咖啡都分度数? -
古妻13518612519…… 研磨:研磨粗细===度数越小,咖啡粉末越细 3度,适用于浓缩咖啡机,法式滴滤壶 5度,适用于酒精烧壶 7度,适用于STB本周精选,家用蒸馏机.10度,适用于STB美式咖啡 和滴漏式,滤纸式咖啡 99度属于速溶咖啡
@符信5700：咖啡豆是磨细的好,还是磨粗的好 -
古妻13518612519…… 粉末的粗细要视蒸煮的方式而定.一般而言,蒸煮的时间越短,研磨的粉末就要越细;蒸煮的时间越长,研磨的粉末就要越粗.比较理想的是能够调整磨豆粗细的研磨机.切忌不可使用砍刀式的研磨机、砍刀式研磨机容易造成粗细不均.如此一来,粗的粉末还萃取不足细的粉末已经过度萃取.建议不要一次磨太多,够一次使用的粉量就好了,因为磨豆机一次使用越久,越容易发热,间接使咖啡豆在研磨的过程中被加热而导致芳香提前释放出来,会影响蒸煮后咖啡的香味.新鲜的咖啡豆呈翠绿色,必须经过焙烘憨范封既莩焕凤唯脯沥炒熟,再研磨成粉末,加上冲煮始能成为店家所卖的咖啡.
@符信5700：如何将咖啡豆研磨到适当的粗细? -
古妻13518612519…… 不论是何种器皿萃取咖啡,一般来说,萃取时间越短,则粉需要研磨的越细,萃取时间越长则粉磨得更粗,其中也有特例,例如土耳其咖啡的研磨非常之细,但是萃取时间也很长.但除了那些特殊的器具之外,其他器具一般都是遵循着这个规律的. 另外咖啡豆的研磨粗细也会影响到口味,在客观条件一致的前提下,一般来说研磨的越细,则咖啡的苦味就更明显,相对的也会掩盖掉咖啡其他丰富的味道,研磨的越粗,则酸味越重,酸味过重会使咖啡变得难以入口,所以想表现出咖啡某种独特的风味时,也可以通过微调研磨度来达到效果.但是这种调整应该是在该器具对应的研磨度基础上进行适度的微调.
古妻13518612519…… 其实咖啡豆研磨的粗细还要根据咖啡机来,不同的机器要求研磨的粗细是不同的.这个要在每台机器上一边试一边磨.大致是你用磨好的咖啡粉(7克),做一杯Espresso,你看它的流速,如果在4秒左右的是合适的粗细,如果大于6秒,说明太细,反之,小于3秒说明太粗.当然,你填压咖啡粉的力度也是就讲法的,压的太紧或是太松都会影响流速.还有就是咖啡机的冲煮头和煮咖啡用的手柄要是不干净(有堵塞)也会有影响流速.所以在做测试前要做好清洁工作. 最后祝你做出一杯完美的Espresso!
@符信5700：咖啡研磨机能将豆类磨得多细? -
古妻13518612519…… 一般的咖啡研磨机都可以调节研磨的粗细程度.像面粉那样是达不到的.但最细可以达到比面粉稍微粗一点,粗可以达到一立方毫米多一点.研磨的标准并非是越细越好.比如很多人用的滤网式咖啡壶,如果将咖啡豆研磨得过细,咖啡会渗过滤网的小孔,那滤网就失去作用了.但不同的咖啡豆需要磨的粗细程度其标准也不一样.一般咖啡,只需磨到半立方毫米左右便可.过细容易漏网,过粗不能充分散发咖啡内部的味道.
@符信5700：单品咖啡标准磨豆粗细度应该是什么状态?求解! -
古妻13518612519…… 要依据不同的抽取器皿来进行研磨,一般由一号至十号刻度决定研磨的粗细,一号最细,适用于蒸气抽取(机器)、十号最粗适用于美式瓦斯咖啡壶.
@符信5700：咖啡豆研磨到什麽程度最好? -
古妻13518612519…… 咖啡豆的研磨方法根据其大小可以略分为粗研磨、中研磨与细研磨三种.依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法. 还有中细研磨或比细研磨更细的极细研磨(成粉状咖啡粉).而咖啡豆的研磨时机是冲泡咖啡前,只将需要的研磨即为上品.咖啡...
@符信5700：如何简单判定咖啡粉研磨的粗细?
古妻13518612519…… 流出的咖啡液很淡,粉饼不成型松散且潮湿,此粉太粗;流出的咖啡液很黑,成滴水状,不成直线,且很长时间流出的液体很少,此粉太细.正常情况是,一开始咖啡液很浓,液体成直线,慢慢的变淡.粉饼成型不松散且不潮湿.
@符信5700：自磨咖啡粉是不是越细越好? -
古妻13518612519…… 错了,不同的冲调方法有不同的粗细要求,比如意式压力壶要细些,过滤式要粗些.专业的磨豆机有刻度可以设定,相对方便些.除了粗细度外,都要求要均匀.
@符信5700：咖啡豆要磨成什么样,才能够做咖啡喝 -
古妻13518612519…… 根据你的设备自己调试,多测试一下找出自己喜欢的味道.如果是全自动咖啡机,可以通过萃取出咖啡的液体的流速去调整研磨粗细.咖啡粉越粗,流速越快,浓度低.咖啡粉越细流速越慢,咖啡液浓度也就越高.如果是其他方式的话,如手冲壶、法压壶、虹吸壶,磨粉稍偏粗些了,建议刚开始中度研磨.做咖啡有很多可以自己去尝试的东西,只要结果好喝,没有固定不变的参数.
@符信5700：咖啡的度数是什么意思?比如蓝山99度?99度代表什么意思?是否每种咖啡都分度数? -
古妻13518612519…… 研磨:研磨粗细===度数越小,咖啡粉末越细 3度,适用于浓缩咖啡机,法式滴滤壶 5度,适用于酒精烧壶 7度,适用于STB本周精选,家用蒸馏机.10度,适用于STB美式咖啡 和滴漏式,滤纸式咖啡 99度属于速溶咖啡
@符信5700：咖啡豆是磨细的好,还是磨粗的好 -
古妻13518612519…… 粉末的粗细要视蒸煮的方式而定.一般而言,蒸煮的时间越短,研磨的粉末就要越细;蒸煮的时间越长,研磨的粉末就要越粗.比较理想的是能够调整磨豆粗细的研磨机.切忌不可使用砍刀式的研磨机、砍刀式研磨机容易造成粗细不均.如此一来,粗的粉末还萃取不足细的粉末已经过度萃取.建议不要一次磨太多,够一次使用的粉量就好了,因为磨豆机一次使用越久,越容易发热,间接使咖啡豆在研磨的过程中被加热而导致芳香提前释放出来,会影响蒸煮后咖啡的香味.新鲜的咖啡豆呈翠绿色,必须经过焙烘憨范封既莩焕凤唯脯沥炒熟,再研磨成粉末,加上冲煮始能成为店家所卖的咖啡.
@符信5700：如何将咖啡豆研磨到适当的粗细? -
古妻13518612519…… 不论是何种器皿萃取咖啡,一般来说,萃取时间越短,则粉需要研磨的越细,萃取时间越长则粉磨得更粗,其中也有特例,例如土耳其咖啡的研磨非常之细,但是萃取时间也很长.但除了那些特殊的器具之外,其他器具一般都是遵循着这个规律的. 另外咖啡豆的研磨粗细也会影响到口味,在客观条件一致的前提下,一般来说研磨的越细,则咖啡的苦味就更明显,相对的也会掩盖掉咖啡其他丰富的味道,研磨的越粗,则酸味越重,酸味过重会使咖啡变得难以入口,所以想表现出咖啡某种独特的风味时,也可以通过微调研磨度来达到效果.但是这种调整应该是在该器具对应的研磨度基础上进行适度的微调.
