啤酒用大米还是小麦好
@印货6874：啤酒用什么粮食酿的 -
席晨17049413989…… 就国内来说 主料:麦芽 辅料:大米、大麦、淀粉、糖浆、小麦芽 现在国内的趋势是麦芽比例尽可能少,大麦和淀粉等辅料的比例尽可能多,除了一些高档啤酒外,大米现在都很少用了,低档酒基本上都是用淀粉或大麦,3块钱以下的啤酒基本上是不会用大米的
@印货6874：怎样制造啤酒? -
席晨17049413989…… 啤酒原料 啤酒的原料为大麦、酿造用水、酒花、酵母以及淀粉质辅助原料(玉米、大米、大麦、小麦等)和糖类辅助原料等. 大麦 适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦.二棱大麦的浸出率高,溶解度较好;六棱大麦的农业单产较高,活力...
@印货6874：酿造啤酒的主要原料是什么粮食 -
席晨17049413989…… 其实谷物都可以用来酿造啤酒.当然最普遍的是小麦麦芽.也有大麦酿造的啤酒,专门有一个单独的风格.还有高粱,荞麦,水稻,玉米等等,都可以用的.主要看酿酒师想达到什么样的风格.谷物对啤酒的味道影响不大,更多的是颜色.
@印货6874：啤酒酿造的原辅料有哪些? -
席晨17049413989…… 适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦.二棱大麦的浸出率高,溶解度较好,六棱大麦的农业单产较高,活力强,但浸出率较低,麦芽溶解度不太稳定.啤酒用大麦的品质要求为:壳皮成分少,淀粉含量高,蛋白质含量适中(9~12%),淡黄...
@印货6874：酿造啤酒需要什么材料 -
席晨17049413989…… 啤酒酿造 有以下5道工序.主要是糖化﹑发酵﹑贮酒后熟3个过程. 原料粉碎﹕将麦芽﹑大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度.糖化﹕将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅﹑糖化锅中混合﹐调节温度.糖化锅先维持在适于...
@印货6874：好的啤酒配料表是什么
席晨17049413989…… 品种好的啤酒,它的配料表里一般只有水,麦芽,啤酒花以及酵母这四种原料,并且原麦汁浓度大于10°,这样的啤酒喝起来味道更香醇,泡沫多且持久,还有麦芽香气....
@印货6874：啤酒用不用粮食 -
席晨17049413989…… 用的都是粮食,用勾兑方式是造不出啤酒来的.
@印货6874：小麦在啤酒和白酒酿制过程中占比例多少?
席晨17049413989…… 不管是在白酒或啤酒酿造过程中,使用小麦都是极少滴! 1,啤酒滴主要原料是大麦芽,为了降低成本,使用量一般都在60%左右,剩下部分一般采用大米或玉米淀粉或糖浆.不使用小麦.有部分使用很小比例滴小麦芽,目的也是为了降成本,同时提高色度.小麦芽有很多问题(主要是蛋白含量太高). 2,白酒酿造中也很少使用小麦,主要使用杂粮,高粱是主要滴,大米和玉米使用也常见.其他也有,(乃至甘蔗也是朗姆酒滴主要原料).当然个别滴酒厂有例外,使用小麦,但较少见.
@印货6874：啤酒酿造用大米的优点是哪些?
席晨17049413989…… 啤酒酿造用大米,原则上凡大米不论品种均可用于酿造,但 从啤酒风味而言,米的食感越好,酿造的啤酒风味也愈好.一般 来说粳米优于籼米,晚稻米优于早稻米,糯米...
@印货6874：啤酒是怎么制成的? -
席晨17049413989…… 麦芽,大米,酒花,水.酵母发酵而成小麦啤酒不是主流
席晨17049413989…… 就国内来说 主料:麦芽 辅料:大米、大麦、淀粉、糖浆、小麦芽 现在国内的趋势是麦芽比例尽可能少,大麦和淀粉等辅料的比例尽可能多,除了一些高档啤酒外,大米现在都很少用了,低档酒基本上都是用淀粉或大麦,3块钱以下的啤酒基本上是不会用大米的
@印货6874：怎样制造啤酒? -
席晨17049413989…… 啤酒原料 啤酒的原料为大麦、酿造用水、酒花、酵母以及淀粉质辅助原料(玉米、大米、大麦、小麦等)和糖类辅助原料等. 大麦 适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦.二棱大麦的浸出率高,溶解度较好;六棱大麦的农业单产较高,活力...
@印货6874：酿造啤酒的主要原料是什么粮食 -
席晨17049413989…… 其实谷物都可以用来酿造啤酒.当然最普遍的是小麦麦芽.也有大麦酿造的啤酒,专门有一个单独的风格.还有高粱,荞麦,水稻,玉米等等,都可以用的.主要看酿酒师想达到什么样的风格.谷物对啤酒的味道影响不大,更多的是颜色.
@印货6874：啤酒酿造的原辅料有哪些? -
席晨17049413989…… 适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦.二棱大麦的浸出率高,溶解度较好,六棱大麦的农业单产较高,活力强,但浸出率较低,麦芽溶解度不太稳定.啤酒用大麦的品质要求为:壳皮成分少,淀粉含量高,蛋白质含量适中(9~12%),淡黄...
@印货6874：酿造啤酒需要什么材料 -
席晨17049413989…… 啤酒酿造 有以下5道工序.主要是糖化﹑发酵﹑贮酒后熟3个过程. 原料粉碎﹕将麦芽﹑大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度.糖化﹕将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅﹑糖化锅中混合﹐调节温度.糖化锅先维持在适于...
@印货6874：好的啤酒配料表是什么
席晨17049413989…… 品种好的啤酒,它的配料表里一般只有水,麦芽,啤酒花以及酵母这四种原料,并且原麦汁浓度大于10°,这样的啤酒喝起来味道更香醇,泡沫多且持久,还有麦芽香气....
@印货6874：啤酒用不用粮食 -
席晨17049413989…… 用的都是粮食,用勾兑方式是造不出啤酒来的.
@印货6874：小麦在啤酒和白酒酿制过程中占比例多少?
席晨17049413989…… 不管是在白酒或啤酒酿造过程中,使用小麦都是极少滴! 1,啤酒滴主要原料是大麦芽,为了降低成本,使用量一般都在60%左右,剩下部分一般采用大米或玉米淀粉或糖浆.不使用小麦.有部分使用很小比例滴小麦芽,目的也是为了降成本,同时提高色度.小麦芽有很多问题(主要是蛋白含量太高). 2,白酒酿造中也很少使用小麦,主要使用杂粮,高粱是主要滴,大米和玉米使用也常见.其他也有,(乃至甘蔗也是朗姆酒滴主要原料).当然个别滴酒厂有例外,使用小麦,但较少见.
@印货6874：啤酒酿造用大米的优点是哪些?
席晨17049413989…… 啤酒酿造用大米,原则上凡大米不论品种均可用于酿造,但 从啤酒风味而言,米的食感越好,酿造的啤酒风味也愈好.一般 来说粳米优于籼米,晚稻米优于早稻米,糯米...
@印货6874：啤酒是怎么制成的? -
席晨17049413989…… 麦芽,大米,酒花,水.酵母发酵而成小麦啤酒不是主流
