四川腌制排骨全教程
@尉底4300：我想问问,四川的腊排骨怎么做法? -
阳尚19497046239…… 把排骨买回来,把准备腌制排骨的器具洗干净并且风干,需要的调料有,盐,白酒,生抽少许,五香粉,以前的人都是放整个大料,八角,香叶,茴香,感觉比较浪费,起的作用又不大,我自己今年用的五香粉很不错[13香都可以],下面腌制排...
@尉底4300：四川糖醋排骨的做法步骤窍门 -
阳尚19497046239…… 基本原材料猪排500克,小香葱1棵,姜片1块,蒜头2瓣,木薯淀粉适当,植物油500克(实耗45克),生抽1/2一茶匙,米醋1一茶匙,食盐1/2小勺,白砂糖1一茶匙,鸡精1/2小勺.流程1小排500克绰水后,煮三十分钟,骨头汤能够煮面,别扔...
@尉底4300：四川糯米排骨的正宗做法 -
阳尚19497046239…… 做法1、糯米洗净浸泡10小时.2、排骨泡半小时洗净血水,沥干,放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时,中间翻面一到两次.3、排骨倒出多余的腌汁不要,糯米沥干水倒入排骨中拌匀.4、盘底铺荷叶,将沾满糯米的排骨摆入,多余的糯米铺在上面,盖上荷叶(没荷叶的往下看).5、蒸锅加足够的水,上汽后蒸1.5-2小时,开吃!
@尉底4300：宾川排骨腌生怎么做? -
阳尚19497046239…… 原料:排骨、鸡蛋、八角、桂皮、葱段、姜块、香叶、调味料等.做法:1、排骨买回来后,锅里烧开水,把排骨放锅里焯,去除表面的脏东西,捞出后,控干水;2、炒锅放油,油五成热时放入冰糖,烧至冰糖融化.3、放入排骨翻炒均匀,倒入料酒,加入八角、桂皮、葱段、姜块,香叶,加入没过排骨的热水,加一勺醋,大火烧开后,小火炖,炖30分钟后加入老抽,放进几个煮鸡蛋;4、接着炖煮,直到排骨炖烂为止,加点盐,撒入香油用大火收至汤汁浓稠
@尉底4300：川味糖醋排骨的做法,川味糖醋排骨怎么做正宗 -
阳尚19497046239…… 糖醋排骨 材料 主料:猪软排500g 配料:葱、姜、蒜、米醋,生抽,老抽,冰糖,料酒, 做法 1、猪软排切5-6cm长的块,洗净后冷水下锅,烧开后去血末.待血末出净后捞出排骨冲洗干净. 2、把洗净的排骨冷水下锅,下料酒、葱姜蒜,烧开后开中火盖锅盖煮15分钟,煮好捞出排骨,汤备用. 3、起火锅热热后放油,至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下,依次下生抽、米醋、冰糖,翻炒均匀. 4、下适量肉汤,开中小火盖锅盖焖5-8分钟,看到汁水开始变稠开始下老抽调色. 5、待汁水全部收起,已经非常粘稠的时候就可以出锅.
@尉底4300：川菜椒盐排骨是怎么做的? -
阳尚19497046239…… 用料:猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只 调料:黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐 椒盐排骨做法: 1、将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净,并用布将排骨的水份吸干留用 2、然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟 3、油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀 4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟 5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并均匀洒在排骨上即可
@尉底4300：怎样腌咸排骨 -
阳尚19497046239…… 制作方法: 1、把花椒 香叶 八角 还有精盐放到铁锅里炒热,干炒,不放油来炒热,做腌料 2、把猪骨头里放入一些料酒拌均,把猪骨和(炒热的---盐和香料的混合物),和猪骨头拌匀,放在饭盒里放入冰箱,腌24小时,根据个人口味,盐可以多放一些,容易入味. 3、24小时以后,用手把腌料,从猪骨上去除.也可以在小的自来水流,冲掉,不能冲的太久,否则味道,都冲没有了,把花椒,香叶等香料冲掉
@尉底4300：四川糖醋排骨的做法? -
阳尚19497046239…… 四川糖醋排骨的做法 - 四川糖醋排骨是最常见的家常菜之一,那么四川糖醋排骨怎么做呢?四川糖醋排骨的做法有很多种,在这里介绍最常用的四川糖醋排骨做法,详细的做法如下: 四川糖醋排骨的做法 是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收...
@尉底4300：怎样腌排骨才好吃 -
阳尚19497046239…… 腌制方法: 1、一般超市都有卖斩好件的排骨,也可以买整扇的,超市的工作人员都会代为加工好.所以排骨斩件的大小我就不多说了. 2、将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加入适...
@尉底4300：排骨怎么腌才是正确的 -
阳尚19497046239…… 一、材料 主料:排骨250克 辅料:盐5克、、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个 二、做法 将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加入适量的水,水量以刚好能没过排骨为宜.浸泡30分钟. 30分钟后,将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲,大约冲20分钟.目的是将小苏打的涩味冲掉. 冲完水后,将排骨控干水,再用干净毛巾轻轻将水分沾干.置于一个大一点的盆中. 将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打(还剩下的那2钱)用一点水调合、溶解,倒在排骨上,然后用手搅拌、揉搓排骨,使调料充分附着于排骨,直至吸收. 将鸡蛋黄打散后,倒在排骨上,继续搅拌均匀即可.
阳尚19497046239…… 把排骨买回来,把准备腌制排骨的器具洗干净并且风干,需要的调料有,盐,白酒,生抽少许,五香粉,以前的人都是放整个大料,八角,香叶,茴香,感觉比较浪费,起的作用又不大,我自己今年用的五香粉很不错[13香都可以],下面腌制排...
@尉底4300：四川糖醋排骨的做法步骤窍门 -
阳尚19497046239…… 基本原材料猪排500克,小香葱1棵,姜片1块,蒜头2瓣,木薯淀粉适当,植物油500克(实耗45克),生抽1/2一茶匙,米醋1一茶匙,食盐1/2小勺,白砂糖1一茶匙,鸡精1/2小勺.流程1小排500克绰水后,煮三十分钟,骨头汤能够煮面,别扔...
@尉底4300：四川糯米排骨的正宗做法 -
阳尚19497046239…… 做法1、糯米洗净浸泡10小时.2、排骨泡半小时洗净血水,沥干,放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时,中间翻面一到两次.3、排骨倒出多余的腌汁不要,糯米沥干水倒入排骨中拌匀.4、盘底铺荷叶,将沾满糯米的排骨摆入,多余的糯米铺在上面,盖上荷叶(没荷叶的往下看).5、蒸锅加足够的水,上汽后蒸1.5-2小时,开吃!
@尉底4300：宾川排骨腌生怎么做? -
阳尚19497046239…… 原料:排骨、鸡蛋、八角、桂皮、葱段、姜块、香叶、调味料等.做法:1、排骨买回来后,锅里烧开水,把排骨放锅里焯,去除表面的脏东西,捞出后,控干水;2、炒锅放油,油五成热时放入冰糖,烧至冰糖融化.3、放入排骨翻炒均匀,倒入料酒,加入八角、桂皮、葱段、姜块,香叶,加入没过排骨的热水,加一勺醋,大火烧开后,小火炖,炖30分钟后加入老抽,放进几个煮鸡蛋;4、接着炖煮,直到排骨炖烂为止,加点盐,撒入香油用大火收至汤汁浓稠
@尉底4300：川味糖醋排骨的做法,川味糖醋排骨怎么做正宗 -
阳尚19497046239…… 糖醋排骨 材料 主料:猪软排500g 配料:葱、姜、蒜、米醋,生抽,老抽,冰糖,料酒, 做法 1、猪软排切5-6cm长的块,洗净后冷水下锅,烧开后去血末.待血末出净后捞出排骨冲洗干净. 2、把洗净的排骨冷水下锅,下料酒、葱姜蒜,烧开后开中火盖锅盖煮15分钟,煮好捞出排骨,汤备用. 3、起火锅热热后放油,至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下,依次下生抽、米醋、冰糖,翻炒均匀. 4、下适量肉汤,开中小火盖锅盖焖5-8分钟,看到汁水开始变稠开始下老抽调色. 5、待汁水全部收起,已经非常粘稠的时候就可以出锅.
@尉底4300：川菜椒盐排骨是怎么做的? -
阳尚19497046239…… 用料:猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只 调料:黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐 椒盐排骨做法: 1、将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净,并用布将排骨的水份吸干留用 2、然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟 3、油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀 4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟 5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并均匀洒在排骨上即可
@尉底4300：怎样腌咸排骨 -
阳尚19497046239…… 制作方法: 1、把花椒 香叶 八角 还有精盐放到铁锅里炒热,干炒,不放油来炒热,做腌料 2、把猪骨头里放入一些料酒拌均,把猪骨和(炒热的---盐和香料的混合物),和猪骨头拌匀,放在饭盒里放入冰箱,腌24小时,根据个人口味,盐可以多放一些,容易入味. 3、24小时以后,用手把腌料,从猪骨上去除.也可以在小的自来水流,冲掉,不能冲的太久,否则味道,都冲没有了,把花椒,香叶等香料冲掉
@尉底4300：四川糖醋排骨的做法? -
阳尚19497046239…… 四川糖醋排骨的做法 - 四川糖醋排骨是最常见的家常菜之一,那么四川糖醋排骨怎么做呢?四川糖醋排骨的做法有很多种,在这里介绍最常用的四川糖醋排骨做法,详细的做法如下: 四川糖醋排骨的做法 是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收...
@尉底4300：怎样腌排骨才好吃 -
阳尚19497046239…… 腌制方法: 1、一般超市都有卖斩好件的排骨,也可以买整扇的,超市的工作人员都会代为加工好.所以排骨斩件的大小我就不多说了. 2、将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加入适...
@尉底4300：排骨怎么腌才是正确的 -
阳尚19497046239…… 一、材料 主料:排骨250克 辅料:盐5克、、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个 二、做法 将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加入适量的水,水量以刚好能没过排骨为宜.浸泡30分钟. 30分钟后,将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲,大约冲20分钟.目的是将小苏打的涩味冲掉. 冲完水后,将排骨控干水,再用干净毛巾轻轻将水分沾干.置于一个大一点的盆中. 将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打(还剩下的那2钱)用一点水调合、溶解,倒在排骨上,然后用手搅拌、揉搓排骨,使调料充分附着于排骨,直至吸收. 将鸡蛋黄打散后,倒在排骨上,继续搅拌均匀即可.
