回民酱牛肉祖传秘方
@徒玲3699：清真酱牛肉的做法是什么?
苏易18169453088…… 清真酱牛肉 主料:生牛肉100公斤. 辅科:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克. 特色: 清真酱牛肉色泽酱红,油润光亮.切片后保持完整不散,切面呈豆沙色,肌肉中的少量牛筋色黄而透明.食之咸...
@徒玲3699：清真酱牛肉怎么做? -
苏易18169453088…… 材料 牛肉,料酒,甜面酱(一整包),一勺盐,一勺糖,生抽,酱油,两块生姜,两个葱结,调料包里有八角2颗,花椒4-50来颗,桂皮2小块,橘子皮(半张)山楂干2片 做法 1、洗净肉表面,为了在腌制过程中更好地入味,把牛腱子肉放菜板...
@徒玲3699：清真酱牛肉制作方法 -
苏易18169453088…… 多放酱油
@徒玲3699：酱牛肉的配方是什么? -
苏易18169453088…… 酱牛肉的配方(1) 原料配方牛肉100克、干黄酱10克、食盐2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克.(2) 工艺流程原料选择→修整→煮制→压锅→翻锅→出锅
@徒玲3699：请问回族的牛肉怎么腌制 -
苏易18169453088…… 材料 牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个 做法1.将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开.(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉.3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟.4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟.5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可.
@徒玲3699：酱牛肉的制作窍门 -
苏易18169453088…… 1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分. 2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻. 3.红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美. 4.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切!将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂. 5.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管!
@徒玲3699：酱牛肉制作方法 -
苏易18169453088…… 原料:牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量.制作:1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切...
@徒玲3699：如何做酱牛肉 -
苏易18169453088…… 家制酱牛肉 原料配方 牛肉500克 酱油50毫升 冰糖30克 精盐10克 大料1瓣 花椒2克 小茴香3克 葱段25克姜片10克 制作方法 1.将牛肉用清水浸泡2小时,洗净血水,放入锅中,加清水(水没过牛肉)用旺火煮10分钟,然后捞出,倒去肉汤. 2.取砂锅,垫入碎碗片(以免糊锅),放入牛肉,加清水(略没过牛肉)、酱油、冰糖、精盐、料酒、葱段、姜片、大料、花椒和小茴香(大料、花椒和小茴香装入纱布袋捆紧),用旺火煮沸,然后改用文火煮至肉烂(不易过烂,否则切片时易碎).吃时,晾凉切片. 产品特点 色泽深棕,油亮光滑,肉质松嫩,香味怡人,佐餐,下酒均属上乘之品.
@徒玲3699：求酱牛肉的方子 -
苏易18169453088…… 酱牛肉的做法主料:牛肉(小腿) 1000克调料:食盐2汤匙,姜1块,八角少许,花椒少许,桂皮少许,生抽1汤匙,茴香少许,甘草少许,大葱3节,白砂糖2汤匙,香叶少许,丁香少许,陈皮少许,五香粉1/2茶匙口味:酱香味准备时间...
苏易18169453088…… 清真酱牛肉 主料:生牛肉100公斤. 辅科:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克. 特色: 清真酱牛肉色泽酱红,油润光亮.切片后保持完整不散,切面呈豆沙色,肌肉中的少量牛筋色黄而透明.食之咸...
@徒玲3699：清真酱牛肉怎么做? -
苏易18169453088…… 材料 牛肉,料酒,甜面酱(一整包),一勺盐,一勺糖,生抽,酱油,两块生姜,两个葱结,调料包里有八角2颗,花椒4-50来颗,桂皮2小块,橘子皮(半张)山楂干2片 做法 1、洗净肉表面,为了在腌制过程中更好地入味,把牛腱子肉放菜板...
@徒玲3699：清真酱牛肉制作方法 -
苏易18169453088…… 多放酱油
@徒玲3699：酱牛肉的配方是什么? -
苏易18169453088…… 酱牛肉的配方(1) 原料配方牛肉100克、干黄酱10克、食盐2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克.(2) 工艺流程原料选择→修整→煮制→压锅→翻锅→出锅
@徒玲3699：请问回族的牛肉怎么腌制 -
苏易18169453088…… 材料 牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个 做法1.将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开.(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉.3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟.4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟.5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可.
@徒玲3699：酱牛肉的制作窍门 -
苏易18169453088…… 1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分. 2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻. 3.红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美. 4.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切!将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂. 5.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管!
@徒玲3699：酱牛肉制作方法 -
苏易18169453088…… 原料:牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量.制作:1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切...
@徒玲3699：如何做酱牛肉 -
苏易18169453088…… 家制酱牛肉 原料配方 牛肉500克 酱油50毫升 冰糖30克 精盐10克 大料1瓣 花椒2克 小茴香3克 葱段25克姜片10克 制作方法 1.将牛肉用清水浸泡2小时,洗净血水,放入锅中,加清水(水没过牛肉)用旺火煮10分钟,然后捞出,倒去肉汤. 2.取砂锅,垫入碎碗片(以免糊锅),放入牛肉,加清水(略没过牛肉)、酱油、冰糖、精盐、料酒、葱段、姜片、大料、花椒和小茴香(大料、花椒和小茴香装入纱布袋捆紧),用旺火煮沸,然后改用文火煮至肉烂(不易过烂,否则切片时易碎).吃时,晾凉切片. 产品特点 色泽深棕,油亮光滑,肉质松嫩,香味怡人,佐餐,下酒均属上乘之品.
@徒玲3699：求酱牛肉的方子 -
苏易18169453088…… 酱牛肉的做法主料:牛肉(小腿) 1000克调料:食盐2汤匙,姜1块,八角少许,花椒少许,桂皮少许,生抽1汤匙,茴香少许,甘草少许,大葱3节,白砂糖2汤匙,香叶少许,丁香少许,陈皮少许,五香粉1/2茶匙口味:酱香味准备时间...
