水豆腐制作全过程
@逯映5074：水豆腐的制作过程 -
敖炭17772706037…… 水豆腐的制作过程 一、准备物品: 1、手工石磨,深圳东门的厨具用品市场有各种型号; 2、用于过滤的老粗布方(网线一粗一细); 3、大容量烧锅一个,豆汁烧开的时候会涨的很高; 4、竹筛子一个. 5、卤水.二、制作过程: 1、选择饱满...
@逯映5074：水豆腐怎么做?我要详细的制作步骤, 谢谢! -
敖炭17772706037…… 1.泡豆 选用豆脐(豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆,洗净,在春、秋季水温10~20℃时,浸泡12~18小时;夏季水温30℃时,浸泡6~8小时;冬季水温5℃时,浸泡24小时.水质以纯水、软水为佳.以豆、...
@逯映5074：贵阳的水豆腐制作过程 -
敖炭17772706037…… 制作方法: 1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧...
@逯映5074：制作水豆腐的方法 -
敖炭17772706037…… 石膏豆腐做法:准备材料:汤勺,大锅,筛子,纱布,熟石膏粉,量杯,搅拌器,当然黄豆是必不可少的.纱布我是在国内药店买的,不知道瑞典药店是否可以买到.熟石膏粉在斯德哥儿摩中国店有卖,搅拌器我是从国内带的,瑞典也有卖的,...
@逯映5074：卤水豆腐制作全过程
敖炭17772706037…… 黄豆100斤,固体盐卤3斤,消泡剂半斤,水600斤.具体制作流程如下:1:选料:... 卤水豆腐制作全过程 主料未知黄豆500克辅料清水2600毫升温水40克盐卤10克1黄豆提...
@逯映5074：南方水豆腐如何制作 -
敖炭17772706037…… 豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂,其工艺简单,质地细腻洁白,保质期长.现介绍制作方法如下:1.泡豆选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆.将大豆洗净,在春秋季水温10ºC—20ºC时,...
@逯映5074：请问水豆腐是怎么做出来的?有技术含量吗? -
敖炭17772706037…… 水豆腐顾名思义就是豆腐中水分含量过大,豆腐的制作过程是:将黄豆泡水一昼夜,中间最好换几次水,将泡好的黄豆用机器打成豆浆,过滤豆渣,将豆浆煮熟,盛在容器里,加石膏水,上下搅匀,待成豆腐脑(又叫豆花),把豆花倒在一个铺上布的容器中,例如铺布的木框,用布包好豆花,用重物压 ,空出水就成豆腐了.
@逯映5074：姜水豆腐制作过程 -
敖炭17772706037…… 做法如下1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散4、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色6、下肉汤煮沸7、放入豆腐煮3分钟8、加酱油、青蒜段、糖,用盐调味(如果觉得够咸就不用放盐)9、用湿淀粉勾芡即可10、盛出后撒上花椒面
@逯映5074：如何制作豆腐 -
敖炭17772706037…… 原料配方:制作豆腐的主要原料为大豆(黄豆),以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好.其次还需要一些凝固剂和消泡剂. 制作 豆腐用凝固剂,一般使用盐卤(氯化镁),用量占原料3%左右(固体),...
@逯映5074：豆腐是怎样做成的?
敖炭17772706037…… 制豆腐全过程: 1.把头天晚上泡好的黄豆用石磨打磨成浆(不过为了不让爸妈太累还是用机器打的) 2.把桶里的浆倒锅里加火烧开 3.烧开后再把浆倒到下面垫有纱布的容器里 4.然后把纱布的四个角掀起抓起朝一个方向用力挤,把浆过滤出来 5.然后再朝另一个方向用力挤,这样反复多遍尽可能的拧出最多的浆 6.把过滤后的浆汁再大火反复熬煮 7.便成了可以喝的豆浆 8.然后用擂茶砵把石膏捣成粉沫状 9.把石膏粉均匀的、慢慢的冲进烧好的豆浆里 10.然后盖上盖子等大约30-60分钟后可以看到豆花状时用瓢盛到下面的容器中(做豆腐专用容器) 11.然后放上一块洗干净的大石头压紧,大概一个小时左右打开 12.就成了白花花的豆腐.
敖炭17772706037…… 水豆腐的制作过程 一、准备物品: 1、手工石磨,深圳东门的厨具用品市场有各种型号; 2、用于过滤的老粗布方(网线一粗一细); 3、大容量烧锅一个,豆汁烧开的时候会涨的很高; 4、竹筛子一个. 5、卤水.二、制作过程: 1、选择饱满...
@逯映5074：水豆腐怎么做?我要详细的制作步骤, 谢谢! -
敖炭17772706037…… 1.泡豆 选用豆脐(豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆,洗净,在春、秋季水温10~20℃时,浸泡12~18小时;夏季水温30℃时,浸泡6~8小时;冬季水温5℃时,浸泡24小时.水质以纯水、软水为佳.以豆、...
@逯映5074：贵阳的水豆腐制作过程 -
敖炭17772706037…… 制作方法: 1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧...
@逯映5074：制作水豆腐的方法 -
敖炭17772706037…… 石膏豆腐做法:准备材料:汤勺,大锅,筛子,纱布,熟石膏粉,量杯,搅拌器,当然黄豆是必不可少的.纱布我是在国内药店买的,不知道瑞典药店是否可以买到.熟石膏粉在斯德哥儿摩中国店有卖,搅拌器我是从国内带的,瑞典也有卖的,...
@逯映5074：卤水豆腐制作全过程
敖炭17772706037…… 黄豆100斤,固体盐卤3斤,消泡剂半斤,水600斤.具体制作流程如下:1:选料:... 卤水豆腐制作全过程 主料未知黄豆500克辅料清水2600毫升温水40克盐卤10克1黄豆提...
@逯映5074：南方水豆腐如何制作 -
敖炭17772706037…… 豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂,其工艺简单,质地细腻洁白,保质期长.现介绍制作方法如下:1.泡豆选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆.将大豆洗净,在春秋季水温10ºC—20ºC时,...
@逯映5074：请问水豆腐是怎么做出来的?有技术含量吗? -
敖炭17772706037…… 水豆腐顾名思义就是豆腐中水分含量过大,豆腐的制作过程是:将黄豆泡水一昼夜,中间最好换几次水,将泡好的黄豆用机器打成豆浆,过滤豆渣,将豆浆煮熟,盛在容器里,加石膏水,上下搅匀,待成豆腐脑(又叫豆花),把豆花倒在一个铺上布的容器中,例如铺布的木框,用布包好豆花,用重物压 ,空出水就成豆腐了.
@逯映5074：姜水豆腐制作过程 -
敖炭17772706037…… 做法如下1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散4、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色6、下肉汤煮沸7、放入豆腐煮3分钟8、加酱油、青蒜段、糖,用盐调味(如果觉得够咸就不用放盐)9、用湿淀粉勾芡即可10、盛出后撒上花椒面
@逯映5074：如何制作豆腐 -
敖炭17772706037…… 原料配方:制作豆腐的主要原料为大豆(黄豆),以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好.其次还需要一些凝固剂和消泡剂. 制作 豆腐用凝固剂,一般使用盐卤(氯化镁),用量占原料3%左右(固体),...
@逯映5074：豆腐是怎样做成的?
敖炭17772706037…… 制豆腐全过程: 1.把头天晚上泡好的黄豆用石磨打磨成浆(不过为了不让爸妈太累还是用机器打的) 2.把桶里的浆倒锅里加火烧开 3.烧开后再把浆倒到下面垫有纱布的容器里 4.然后把纱布的四个角掀起抓起朝一个方向用力挤,把浆过滤出来 5.然后再朝另一个方向用力挤,这样反复多遍尽可能的拧出最多的浆 6.把过滤后的浆汁再大火反复熬煮 7.便成了可以喝的豆浆 8.然后用擂茶砵把石膏捣成粉沫状 9.把石膏粉均匀的、慢慢的冲进烧好的豆浆里 10.然后盖上盖子等大约30-60分钟后可以看到豆花状时用瓢盛到下面的容器中(做豆腐专用容器) 11.然后放上一块洗干净的大石头压紧,大概一个小时左右打开 12.就成了白花花的豆腐.
